中学生の息子とまいにちのゴハンや、他愛のない日常を書き留めています。過去ブログはこちら   http://sousou14.exblog.jp/


by sobubu
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だしで食べる豚しゃぶ

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豚ばら肉が目につくとつい豚しゃぶが食べたくなってしまう。

出来れば週一ペースでもいいぐらいだけど、息子が怪訝な顔をするので半月に1回に留めるようにしている。

「ように」というところがあくまでも努力目標であって、それ以上に食べたい時や豚ばら肉が安い時には有無を言わさず出す。これが料理をする人間による特権というものだ。わはは。

今回はお肉屋さんで買ういつものペラペラな豚ばら肉(写真なし)と、イオンで買ったイベリコ豚のばら肉(左側)と肉の卸でかったもち豚の豚ロース切り落とし(右側)の食べ比べをしました。

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いつ食べても美味しい豚しゃぶですが1種類だけだと違いが分からないので、今回は買うお店を変え、肉の種類ももちろん異なるので、食べてみて一番おいしいと思うお店でこれからは買おうという目論見である。


そしてテンションの低い息子のためにつみれを入れました。
いつもは鶏肉ですが、お肉の卸で買った豚ひき肉を買ったので豚肉、玉ねぎ、にんにく、片栗粉で成形しています。

だしはうどんつゆの濃さの味付けにして、美味しいお豆腐屋さんの木綿も味がしみ込むように先入れ。


絶品うどんつゆはこちら

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豚肉から美味しいスープも出るので、豆腐と共に柚子胡椒と黒七味。
アッサリしていながらもスープのうま味があり美味しい♪
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もちろんぽん酢でもいただきます、まずはイベリコ豚をたっぷりの大根おろしに一味と、今回は旭ぽん酢にしました。

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その後は別のお肉屋さんの豚ばらに続き、卸の豚肉も食べる。

結果、イベリコは野性味があるというか、ホンの僅かですが臭みのようなものが感じられ、お肉屋さんのは薄いということもありますがあまり肉の味がしなかった。
で、卸で買った切り落としが一番柔らかくてうま味がしっかり残っている豚肉でした。


食べる比べるとよく分かりるので楽しいです。結果的に美味しかったのは卸>肉屋>イオンで買ったイベリコだった。(そもそもどこのどういったイベリコなのか正体不明なのでよく分からない)


よって、イベリコはほぼ残してしまいましたが、豚ばら白菜には合うと思うので残りはそれで使い切ろうと思います。


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さて、息子のご機嫌取りに新じゃがのフライドポテト
小さな新じゃがを皮付きのまま半分にカットして、ローズマリーを入れた油で10分程かけて揚げました。(写真は生を飾りに)


ここにサラダエレガンスを振って、写真にはないけどチーズソースを添えました。

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これね。
ハッキリ言って、こういうの食べちゃダメな気がする。体にワルソー

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あと、ピリ辛こんにゃく
朝お弁当用に作って残りは夕食に食べる。

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かぼちゃの煮物。


何度も書いていますが、かぼちゃには水を1滴も使わずクック膳で作っているのでホクホクです。

こちらも朝作って夜に出しています。

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おまけ


鶏がらスープで鶏むね肉を茹でてしっとり鶏むね肉を作りました。

スープは更に濃厚に。

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これで作るのは鶏粥

味付けは塩だけですが、仕上げにごま油をたらり。

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鶏のうまみが出まくっていてオイシイし、朝ごはんにさらっと食べれてちょうどいい。

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ごちそうさま。



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by sobubu | 2017-06-13 06:42 | うちごはん | Comments(0)