中学生の息子とまいにちのゴハンや、他愛のない日常を書き留めています。過去ブログはこちら   http://sousou14.exblog.jp/


by sobubu
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2017年 02月 24日 ( 1 )

カレイの煮付け定食

めずらしく和食で攻めてみた夕食

魚の煮つけおいしいですよね・・・でも高いんだな~白身のさかなは・・・。
お刺身と普通に加熱する魚って値段の差があまり感じられない・・・なのでいつも魚≒お刺身になっているわが家。

切り身がたった一切れで690円とかしたらチラッと見てスルーする。
お刺身だったら4種盛りだと980円とかで買えるし、立派なお刺身でも1280円もすれば買える・・・・・
なので加熱する魚はもっぱら鯖・・・あとシャケかブリ。

でも、新鮮な子持ちカレイを見つけたので「よしっ!買いだ!」となった。
それでも3切れで1000円弱もしたのでやはりわが家的には高すぎる品だけど。
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魚っていつからこんなに高くなってしまったの?
ニュースでお年寄りが魚より肉になっているといった内容を読んだことがあるけど、
それ、ただ単に「魚が高すぎるからやろ」と思うんですけど・・・・。

と、高いけど安かった(どっち?)子持ちカレイを煮つけにしました。
今が旬の卵がたっぷり入った煮付けは最強においしい♩

ちなみにわが家は白身の魚の煮つけに水は使いません。
鯖の味噌煮などの青魚には少々入れます。
あと、火は最後まで強火で一気に仕上げます!

<材料>
しょうゆ 50cc
みりん 50cc
酒 150cc
カレイ 3切れ

※お酒がたっぷり入っているので生姜は入れてません

<作り方>
1 調味料を煮立たてる
2 魚を入れて落し蓋または穴の開いたアルミホイルをかぶせ、終始強火のまま8分程煮る
(火加減が重要なので離れちゃダメ、またコトコト煮たりしちゃダメ)

今が旬の子持ちカレイの煮つけは美味しい。
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そして、家にあるもので豚汁。

いつもは大なべでドカーンと作りますが、週末なのでお弁当にも持って行かないから少量のみ。
あと、豚汁の隠し味に酒かすを入れるのは我が家の定番になりました。

酒かすがいいコクを出してくれます。
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ほうれん草は煮浸しに。
最近マイブームのだし炊きパターン(味の素のCMでやってマス)

上にすりごまとかつお節をかけて1把を2人でワシわしいただきました。
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これは出すほどでもないですが納豆+全卵+麺つゆ
卵の白い部分(ガラザ)も面倒なので取らずに出してます(気になりゃ自分で取れ)
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ん、純和風な献立になりました。

いぶりがっこ?
今日はもういいかな・・・。

ごちそうさま


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by sobubu | 2017-02-24 06:09 | うちごはん | Comments(1)