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辛くてちと甘いキムチ鍋

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突如ホルモンが食べたくなり、そういえばキムチ買ってあるし先日作った鶏がらスープのストックもあるし・・・ということででキムチ鍋にしました。

キムチ鍋って毎回作り方が微妙に違うのですが、食欲が沸くように(いつも沸きまくっているが)真っ赤になっているのがいい!スープは透き通った濁りのないのが断然好きだけど、キムチ鍋は逆!


と言っても韓国の粉唐辛子が入っているから赤いのであって、甘みはあるもののそんなに辛くはない。
もちろん私だけなら激辛にしますが、そんなことしたら息子はそっぽ向いて食べなくなるから、ここは我慢。

一応、砂糖も入れて子供でも食べられるようにしているからゴハンに合うキムチ鍋です。

<材料>
キムチ  300g
ホルモン 400g(アカセン、シマチョウ)
※いつもは豚肉なので豚肉でもOK!
鶏がらスープ 1300ml(いりこ出汁やダシダでもOK)
酒 大さじ3
砂糖 大さじ1強(子供がいなければ入れません)
キムチの素 1/2カップ 味をみて加減します。
粉唐辛子 大さじ2~3
キャベツ 1/5個
豆腐 1丁
ニラ 1把
それ以外に好きな具材を入れます。


<作り方>
1 ホルモンを流水でキレイに洗い、2ℓ熱湯をかけて臭みを取る
2 鍋にスープを入れ、キムチ、酒、砂糖、キムチの素、粉辛子を入れ、ホルモンも投入
  豚肉の際には最初にごま油とキムチも一緒に炒めてスープを入れたりしますが、今回はなしで。
  味をみて足りなければキムチの素で加減する
3 ニラ以外の野菜を入れ、煮立ったらニラを投入して一味を振ったら完成

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息子はスプーンにゴハンをすくってスープを浸して食べていました。

ホルモンいっぱい入っていてうまーい!

でも、アカセンよりシマチョウの方が美味しかった♪
次回はシマチョウだけで作ってみよう。

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そして、お口さっぱりセロリの甘酢漬け

最近しょっちゅう作っています。

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朝漬けておけば夜には勝手に出来上がってる。

ラクです。

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で、野菜が少ない気がするので切っただけ

見たまんま 笑

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+++


おまけ


友達が韓国の海苔を持ってきてくれた。

すごい量の袋を持ってきてタッパーにおすそ分け、それでもすごい量です!


これがもう悶絶級の美味しさ!

ご飯にのせたら危険です♩


ありがとう!

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by sobubu | 2017-04-28 07:04 | うちごはん | Comments(1)

以前作ったサワークリームを入れたポテトサラダのマカロニバージョンです。

なんとこちら、マカロニサラダにはピーマンのみじん切りが入っていてまるでピーマンがハーブのような風味でとっても美味しいマカロニサラダ。
これは目からうろこ♪新鮮な味です!

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ピーマンがピーマンじゃないみたい・・・いやピーマンなんだけど風味がグッとアップし、こんな味のマカロニサラダは今まで食べたことのない!このコクと複雑なうま味が絶妙に絡み合ったマカロニサラダです。

今回は普通のグラタン用のマカロニを使用していますが、本当はコンキリエを使った方がいい。
材料が揃ったら是非試してほしい♪
(以下、出来上がりはかなり濃いめの味付けです)


<材料>
マカロニ 120g
シャウエッセン 3本
人参 1/4本
ピーマン 2個
玉ねぎ 1/3

マヨネーズ 大さじ2
サワークリーム 大さじ2杯半
りんご酢 大さじ1.5(すし酢でもいい)
デジョンマスタード 大さじ1強
砂糖 小さじ1.5
塩 小さじ1/2(あればオニオンソルトなど)
こしょう 小さじ0.5
粉チーズ 大さじ1(なくてもいい)
ガーリックパウダー 小さじ1/2(なくてもいい)


<作り方>
・人参、玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにしておく(わが家はフープロに全て入れて30秒)
・シャウエッセンは薄い輪切りにしてフライパンで軽く炒めておく


1 1.5ℓのお湯を沸かしマカロニを入れて指定時間より長めに茹でる(今回8分茹でを12分茹でました)
2 マカロニを茹でている間にボウルに人参、ピーマン、玉ねぎを入れる
2 マヨネーズ以下の調味料を入れてスプーンで全体をかき混ぜる(かなり水分多めです)

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3 炒めたシャウエッセンを入れて混ぜる

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4 茹で上ったマカロニを3に入れてかき混ぜたら時折混ぜながら30分休ませると完成

コツはマカロニは軟らかめにゆでること。
水分は多めですがマカロニが吸うので定期的に混ぜればOK!


ただ、今回作って反省点が1つ2人家族には量が多すぎたって事。
副菜なのにメインのような量になってしまった・・・・・

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メインは鶏もも肉のピリ辛焼き鳥、これまた強烈に美味しかった!

鶏もも肉に酒、みりん、しょうゆ(母ゆずりたまり)に1日漬け込み、あとはフライパンで香ばしく焼くだけ。


今回、大きめの鶏もも肉1枚に対し以下の分量
酒大さじ1
みりん 大さじ2杯半
しょうゆ 大さじ2

ビニールに全ての材料を入れて1日寝かし、あとはフライパンで焦げ目が付くまでしっかり焼く
この焦げ目が風味となり激うまなのです。そこに1味をた~っぷり振りかけいただきました。

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シンプルなのに美味しいのは母ゆずりのたまりのおかげです。

九州のしょうゆは甘くてかけはモチロン、調理に合うのです!


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最後は厚揚げ!


絹こし豆腐の厚揚げはあまり好きではないですが、昔から通っているお豆腐屋さんの絹揚げはうまい!

平日は間に合わないし、日曜日はお豆腐屋さんが休みなので土曜日限定で買いに行っていす。


今週末も行こうっと♪

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by sobubu | 2017-04-27 06:55 | うちごはん | Comments(0)

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さて、電車に乗るようになったとき友達にとアドバイスされたこと。

「ラッシュ時には乗降者の迷惑になるのでドアの横には立たない方が良い」

「最寄りの駅で降りる人の顔を覚え、毎朝その前に経つといい」


その言いつけを忠実に守り、電車に乗ったら奥に行くようにし、降りる人の顔はさっぱり覚えられないものの目の前の方が降りて、座るときは足を引き気味に座りお行儀よくするように気を付け、お年寄りや子供がいれば瞬時に席を空ける。



しかし電車に乗るようになって感じたことだが行儀の悪い人の多い事。


乗る前にドアの右に立ち降りる人を待ってから乗ろうとすると、ドアの左に立っていた女が私をどんっ!と突き飛ばして右前に入り座るのに必死になっていたり、別の日も乗ろうとしたらどんっ!と私を突き飛ばし・・・以下上と同じ。


左ドアの横に並んでいるなら「左からは入ればいいやんか」と思うが、右に空席があれば乗車しようとしている私を突き飛ばしてでも座ることに必死だ。

当初は「そ、そんなにぃぃ~?」と、ただただ唖然とし友達に言うと、「そんなもの」と教えてくれた。

そして以前同じ状況になった時に左から一直線に右の空席に向かうガタイの大きなサラリーマンにどんっ!と押され、あやうくコケそうになりキッ!と睨んだら、その後そいつはワタシをずっと睨みつけていた。

チラっと見ると・・・
凄みを効かせた顔で睨んでいる

チラッ
凄みをきかせた顔で睨んでいる

チラッ
凄みをきかせた顔で睨んでいる

チラッ
「・・・・・・・・・」
お前はばくだん岩かっ!





なので「ナンデスカ?」と口の動きだけでそいつに言うと「なんや!」と凄みを効かせた顔で言ってきた。

少しだけプチッときたので。
「はあっ?『なんや?』」

なんやってなんやねんっ!人の顔ジロジロ見んといてっ!文句あるなら口に出して言わんかいっ!」と、ドウシコトダロウ・・・口が勝手に喋っていた。。



だけど、そいつはさっきまであんなに睨んでいたのに私の剣幕に何も言い返してこずその場は終了。

なんなの?コイツ!
見目美しい大人しそうなワタクシに中途半端にケンカ売ってくんな!と思いながらツーンとした態度でその電車に乗り続けた。


でも、その後も会うことが多いのだ・・・ホームを歩いていると目線を感じる。
すると毎回、ばくだん岩が凄みをきかせた顔で私を睨んでいるのだ。

なので、3回目にズンズンばくだん岩に向かっていき、「ポン」と肩をたたいた。
そして優しく「文句あるならちゃんと言えばいいやんか、毎朝会うのに気分悪いやろ?」「あっ、あと、男のくせにエエ加減しつこいでっ!」と忠告した。


やはりそいつは何も言い返してこずブツブツ蚊の鳴くような声でなにやら言っていた。

この話は、電車通勤になって余り経っていない時で、私も電車シロウトだったためつい言ってしまったのだが、今ではそういう人も沢山いることを知って、イラッとはせず更にお行儀よくするように努めている。


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+++

さて、無性にナスの煮びたしが食べたくなり前日に揚げて漬け込んでいました。
味付けは、昆布と鰹のだしに酒、みりん、しょうゆ、砂糖ですが味付けと甘みは控えめ

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上にた~っぷりの紫蘇をのせて。
紫蘇がサッパリして美味しい~。

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そして、長芋の別料理をする予定でしたが、家にそろっているラインナップを頭に浮かべると・・・

長芋、納豆、めかぶ、おくら・・・・あれ?ネバネバMIXが出来る。


とりあえず息子に「ネバネバMIX食べる?」と聞くと「うん!食べる食べる!」とこと。

そういえばしばらく作ってなかったな。

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玉子の黄身ものせて麺つゆをかけて

息子は炊き立てごはんの上にどば~っとかけて食べる。
栄養満点です♪



でも、もともとはネバネバMIXにするつもりはなかったのでお刺身を買ってしまった。
サーモンとマグロ。


土日にしか行かない卸のような魚屋さんが仕事帰りに空いていたのでフラっと寄ってみた。
あまりコレといったもの(買えそうな価格帯)がなかったのでお刺身だけにした。

実は大きな毛ガニが売られていたので「今から旬やったっけ?」と聞くと「まだ少し早いからめちゃくちゃ高いわ、今はワタリやな」と言われた。


だろうね・・・・多分、1杯4、5千円ぐらいだろう・・・そりゃ食べに行けば1万円は超えるだろうが、半値以下でも家では無理です・・・・。


と、お刺身ですが、見た目もイマイチかな~と思っていたが、食べてみるとめちゃくちゃ美味しかった。
やはり業者が来るようなお店なので、ちゃんとしたものを置いているんだな。

あぁ、あの毛ガニが食べたいなー。

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by sobubu | 2017-04-26 06:34 | うちごはん | Comments(2)

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さて、夕食はトマトをたっぷり使ったリコピン摂取パスタ。普通の缶詰のトマトとアイコを20個ほど入れています。


隠し味にバターとアンチョビを入れ、大き目のトウガラシも入っているのでピリッとサッパリ夏向きパスタになりました。

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パスタを1人前80gとすると、以下の材料でソースは4人前分ほど出来上がります。
残ったら瓶詰にして保存し、だいたい1週間程度を目安に使い切ります。

<材料>
EXVオリーブオイル 大さじ4
にんにく 4~5片
鷹の爪(とうがらし) 1本
ベーコン 1枚
アンチョビフィレ 4枚
トマト缶 1缶
アイコ 20個から25個
バター 大さじ2
塩こしょう 少々
パスタ 200g

お好みで粉チーズ・パセリ
↑我が家はチーズたっぷり入れます。


<作り方>
・にんにくはみじん切り
・ベーコンは細切り
・アイコは縦半分にカットしておく
・トマト缶はカットしたものがいいですが、丸ごとをフープロで粉砕してから使っても。

1 鍋にオリーブオイルと鷹の爪、にんにくのみじん切りを入れ弱火で香りが出るまで炒める
2 ベーコンを細く切って1に投入し炒めながら、アンチョビも入れてつぶしながら炒める

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3 トマト缶を入れてかき混ぜながら10分煮る
4 このタイミングで2ℓの熱湯に塩(分量外)を入れてパスタを茹でる
5 3に半分にカットしたアイコを入れて、塩を入れて火加減を見ながらグツグツ5分炒め煮にする

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7 味をみて酸味が強いようなら砂糖を小さじ1入れて更に5分弱火で煮る。
8 茹で汁をおたま1杯分入れて強火で煮詰め火を止める
9 茹で上ったパスタにソースを絡め、更に上にソースをけける
10チーズとパセリを振って完成。

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今回はペコリーノチーズすりおろしたものをかけましたが、息子はいつものパルミジャーノが良かったみたいなので更に大さじ1程振りかけました。

トマトたっぷりなので野菜サラダとか要らない。
アンチョビのうま味とトマトの甘さ、バターのコクが出てとっても美味しいトマトパスタになりました。

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こちらはバケットが売り切れだったので、それに近いハード系のパンでガーリックトースト。
これ、いつもの硬いバケットより良かったかも。

先日作ったパセリバターをたっぷり乗せてトーストするだけ。ビールのおつまみにGoodです♪

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おまけ


はい、先日書いた宅急便の期限が切れかけ発送元に戻りかけたお取り寄せ。
【HENRI LE ROUX アンリ・ルルー】のキャラメルでございます♪

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うひひひ・・・
箱を開ける前にうきうきします・・・♪

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以前チョコレートを食べてうまうまだったところのアンリ・ルルーのキャラメルです。
キャラメルといえばアンリ・ルルー、アンリ・ルルーといえばキャラメル。(もちろんチョコも激ウマですよ)

今回はそんなアンリ・ルルーの代表である塩キャラメルのC.B.S. (セー・ベー・エス)20個入り!

C.B.S. 意以外にもにゆずやフランボワーズ、ライムなんてあるので迷いますが、まずは基本のこれでしょう!

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粗く刻んで加えたアーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツが入っていて、濃厚なのにそれだけではない歯ごたえも楽しめます。






塩バターキャラメルを考案したのはこちらのアンリ・ルルーだそうです。(チョコレート買って知った)常温にしてから食べてもよし、ずっとお口の中に入れて味をずっと堪能したいのなら冷やしてもGooooood!

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過去に食べたチョコレートはこちら


その①
その②


ちなみに会社に持って行こうかとも思いましたが、美味しさに一気食いしそうで危険なため思いとどまった。

これは母の日の自分のためのプレゼントということで・・・

と書いてて思った・・・・これ母の日のプレゼントにいいんじゃないかな 笑
でもすでにはエプロン2枚とお花を買ったのでいいかな。

デニム地とブラックと・・・・


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by sobubu | 2017-04-25 06:32 | うちごはん | Comments(3)

きのうは左肩が上がらずパンパンだし、身体は何だか重ダルいしで大人しく家で過ごしていた。飲み過ぎで翌日潰れてしまうようにUSJもある意味二日酔いと同じかも・・・しんどすぎて何もする気が起きない。


身体はしんどくてもお腹は空くので、炊きたてご飯にお味噌汁や納豆などの地味なご飯を食べホッとした。


さてきのうの続き。

USJに行ったらハードロックカフェ、ランチも休憩もハードロックカフェでという息子が一番好きなCちゃんとランチ。


お店は広いし落ち着くし、オイシイいから私も好き。


お店のメニューには美味しそうなカクテルが一杯あるけどアルコールの匂いをプンプンさせて歩くのが嫌なのでガマンしてアイスコーヒー。

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まずはメニューからハードロックナチョス(2,580円)

本来は上記価格だけど、Cちゃんが会員登録しているので、1,000円とな。


よし!チーズとアーティチョークのナントカと書いてあったので注文


んが、

写真ではコーンチップスが1枚程度だったのに、どでかいチップスが皿の周りをぐるりと囲んでいる。中央のディップの部分はとっても美味しかったが、1枚食べて終わり。だってその1枚も手のひらサイズなんだもん、ムリ!

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ツイスト マック チキン&チーズ(2,180円)

要はマカロニチーズね。


正直、鶏のむね肉はなくていいけど友人はむね肉派。

私はマカロニだけをがっつく。オイシイ。

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フィッシュ&チップス(1,980円)

モルトビネガーをバシャバシャかけて食べた。


これ、1人で全部食べられるわ♩

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息子は前回食べていたものと同じかな・・・

レジェンダリーバーガー(1,980円)


お肉がスモーキーなのがいい。

ただ、手も口の周りも汚れながら格闘しないといけないケドね。

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サービス料、消費税を入れて11,000円弱。

う〜ん、豪華なランチだけど、でもこれもUSJに来た時のセットと考えればいい。



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さて、夕食は


以前知人に連れてきてもらって美味しかった1杯飲めるたこ焼きやさんの「たこもん」。京セラドームから徒歩7〜8分のところにある。


たこ焼きもだけど、唐揚げが超絶オイシイのです!(しかも激安!)

なので、たこ焼きも唐揚げも好きなCちゃんと息子に食べてもらおうと思って連れて行きました。

私はビール、息子はラムネ

なんか、いいわぁ〜。


左に見えている唐揚げは2個なのですがビールとたこ焼きとセットになっていて、なんと770円!!!

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皆でシェアしますが、一つ目は醤油マヨ

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これはとろろとネギがこれでもか〜とたっぷり乗った馬力というもの。

斬新やわ・・・でも、オイシーーー!

ビールに合う〜♩


ちなみに、この器、すごく大きなお皿ですから・・・

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最後はソース・チーズ・にんにく

チーズたっぷりです。

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で、セットの唐揚げ2個なんて足りないよ!もっと食べたい〜!


なので追加。

スタンダードなの

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こちらは

ねぎポン酢♩


これまたカリカリな唐揚げにポン酢とねぎがお口をサッパリさせてくれる。

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こちら

友人のパイナップルがゴロゴロ入った酎ハイ。

なんと酎ハイを追い中ハイにすると330円。安っ!

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3人お腹いっぱい食べて(実は唐揚げはお持ち帰り用に更に2つした)ビールと酎ハイを何杯も飲んで5,900円ほどだったかな。なんせ、安くて美味しかった。


これからはUSJの時はハードロックにたこもんが追加!

またお邪魔したいと思います〜♩


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by sobubu | 2017-04-24 05:37 | そとごはん | Comments(0)

USJでドラクエ

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きのうは息子と友人とでUSJに行っていたので本日はまたまた身体がガッチガチ。

左腕なんて上に上がらないし・・・


もちろんそんな日は速攻朝風呂に行き電気風呂&サウナも満喫するところだが、平日家にいないおかげで、クール宅急便の受け取り期日が差し迫っており日曜日の午前中を受け取りに指定した為出かけられない。

受け取るのはキャラメル(また食い物かいっ)


そんな昨日・・・・オイシイ夕食を食べた帰り、棒のようになった足を引きずり電車に乗った直後、「大国町駅で人身事故が発生し、運転を中止します」とアナウンスが・・・

うそやん・・・・


息子と一緒なので速攻最寄の出口から地上にかけ上がり、出た瞬間に見つけたタクシーを止めて帰った。

改札はごった返し駅員に詰め寄る人も多数いて息子は引いていた。


5,000円さようなら。

やっぱ電車キライデス・・・・


ま、USJに関しては、以前は「息子を連れて行ってあげている」だったけど、今は「私が一緒に行きたい」気持ちの方が強いやんか・・と気付いた。


目的は先月から始まったドラゴンクエスト・ザ・リアルというものがあり、実際に剣(具体的には違うが)を持ち、スライムやらなんやらをぶった切るように振り回すアトラクションである。


もう、友達と3人で

どりゃぁぁぁ!

おりゃーーー!

とブンブン腕を振り回し、敵をぶった切った。


イメージ

HPから


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息子は大層お気に召された様子で「今までで一番楽しかった!」との事でしたが、わたくし腕が上がりませんの。

ゆ、指まで痛いし・・・・・


救いは事前にエキスプレスパス(ドラクエ限定2.700円)を買っておいたので並ばなくて良かった点。

もちろん朝早く行って整理券をゲットすればお金払わなくていいけど10時ごろには整理券の発行は終了しているみたいです。


残念ながら写真撮影は不可なのでありませんが、ミニヨンもあるしハリーポッターもあし、USJは年々良くなってきていると思う(オープン当初数年間はダメダメだったけど)


気候も良かったし、歩いてる人々の顔がみんな笑顔で楽しそうでした。

(人間ウォッチング好き)



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では、写真で雰囲気だけでも。

入ってすぐ

GW前だから空いているかな・・・


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んがっ!

ミニオンエリアは・・・・凄い人!

ちょうどエリア側でパレードのようなものをしていたから。


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人人人

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奥まで行くと若干空いてます。

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あっ、もちろんアトラクションはハナから諦めてます。

余裕の3時間待ち。


お家の裏庭。

こんなのいいな。

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息子が欲しがっていたキングスライムポップコーンの容器は売り切れ。

こちらはスライムのフローズン(ソーダ味)


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これ、コーラの自動販売機

手が届かないので肩車などをしないと買えないやりすぎ自販機


残念ながら調整中

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車もカワイイね。

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暑いからモカシンからビーサンに履き替える

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池の前にあるベンチに座って休憩

いい天気♩

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フライングダイナソーはすごい高さから急降下

乗りたいけどライド系は息子も友人もアウト・・・ちっ。

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スパダーマンやらモンスターハンターに入ったら、あっというまに薄暗くなってしまった。

1日が終わるのは早いね〜。

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さ、今から空き出すからどれ行こうか?なんて言ったものの友人と息子は「もう結構」と断られた。


一応、ミニオンでゲームをやり見事ぬいぐるみをGETした息子。

満足したようでUSJを後にした。


ちなみにドラクエでは写真を撮ってもらい(エクスプレスパスに付いている)、箱の中身は何の種類が入っているかわからんキーホルダーを買った。

3つ買って出たのは剣、鎧、盾。


息子は兜を当ててコンプリートしたかったようだけど5〜6種類しかない中、1個1,200円もするので「4つ目は流石に同じモノのが当たるリスクが高すぎる」というと、「そやな」とサクッと諦めていた。


もし4つ目が同じだった場合、逆に私と友人がムキになりコンプリートするまで買い続けるというタイプなので、息子が冷静でよかったのだ。

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さて、食べ物の記事がありませんが、明日に昼と夜食べたものをアップします。

タノシ疲れた1日でした。


さぁ、タクシー代も飛んで行ったしGWは家で三角座りしておとなしく過ごそ。



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by sobubu | 2017-04-23 08:48 | そとごはん | Comments(0)

朝ごはんは玉子多し

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きのうは7時半頃に退社したのですがなんだか少しだけ余裕〜♩

なんでかというと金曜日だから、ただそれだけのことなのに気分が違います気分が。


そして息子に「なに食べたいか」電話したら「ラーメン!」だった。

「食べに行くラーメン?家?」と聞くと「家でラーメン作って」といわれた。


ちょうど鶏がらスープもあるし、ワンタンやメンマをたっぷり入れたラーメンにしようかとも考えたが、駅前のスーパーで生鮮食品は買いたくない。

なので、家にあるすみれラーメンにこれまた残り物の絹さやとねぎを入れたラーメンになったので10分で完成した。


もちろん写真も撮っていない。

なので、うちの朝ごはん写真があるのでそれで茶を濁します 笑


息子はパンよりお米派なので平日の朝食の比率は米3、パン1、後うどんとか別のもの。

基本朝食らしい綺麗な食卓ではなく、主食以外に必ず出すのはヨーグルト、フルーツ、もしくはミックスジュースやリンゴジュースなどをミキサーでガーッとやったもの。


たい焼きの時もあれば(鳴門鯛焼本舗)

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サンドイッチ

目に付いたものを挟む


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具がなければ大抵ハムとチーズ。


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トーストにマーガリン塗って塩を振ってメープル

甘しょっぱいのがオイシイ。


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ふじっこの昆布を買ったので

たまに食べると美味しい。


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冷凍うどんに竹輪


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ヌテラサンド。

小さな頃からずっと食べているので彼はこれが大好き。


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彼は学校から帰ってきて小腹だ空いたら、スプーンですくって食べるぐらいにヌテラ好き。

私は甘すぎて味見しかしたことがない。


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冷凍うどんをチンして、納豆ねぎ&玉子

自分でかき混ぜてくれい。


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目玉焼き率はわが家の朝食No.1

私が玉子好きなので・・・


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朝から稲庭うどん。


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息子が小さな頃から食べている一口おにぎり。

これはもう何回も作りました。


食欲がなくても食べやすいのでよい♩


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ホットサンドにミックスジュース


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最後は・・・何度も紹介したことがありますが、焼いた玉子かけご飯。

半熟とろとろをご飯にのせて美味しいお醤油と海苔!


これはどんなに食欲がない朝からでも一口食べたら、ペロッと食べられてしまう不思議なシンプルご飯です。


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らでぃっしゅぼーやの記事はこちらです。






水素水は今でも続けて飲んでいます。
レビュー記事はこちら






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by sobubu | 2017-04-22 08:22 | うちごはん | Comments(1)

鶏鍋

定期的に食べたくなる鶏鍋

隣駅にある鶏肉専門店で買うもも肉が最高に美味しくて、もう唇で切れるぐらいに柔らかい。
そのお店にいったら必ず買うのが玉子、鶏がら、鶏肉(ひき肉、せせり、もも肉)

隣駅にあるのも理由だけど、そもそも空いている時間帯にお店に行くことがなかなか難しいのだ。

で、買ってきたら鶏がらスープをコトコト煮出します(点けたり消したりしながら2日間程)


その美味しいスープを使ていただくのは鍋♪
まずはこれしかないでしょう!


今回は若鶏のもも肉とひね肉の2種類を使いました。


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もも肉は柔らかくて、ひね肉は歯ごたえが凄くて硬いぐらいだけど噛み締めると肉の味がするし、とってもいいだしがでるので美味しいんです。


鶏がらスープは目を離したせいで沸騰してしまい濁ってしまったけど、濃厚なスープはちゃんと摂れてます。


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鶏つみれも入れて、いちょう切りにした大根も入れて材料はシンプルに最小限だけにしています。


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〆にはラーメン入れたりして最後の1滴まで食べきります。


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この日のサイドメニューは・・・・
トマト(アイコ)×2パック分!


買ってきたばかりなので器に氷を入れてトマト入れて、更に上にも氷をのせました。
このトマトかなり甘くて買ってきたいちごよりもはるかに甘かったです。

また買おう♪


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+++


おまけ


これは以前から持っているもの。

蓋が保冷材になっているランチボックスの「GEL-COOま」。


蓋が分厚くなっていて、冷凍庫に入れて冷やしておくと保冷できるようになっている優レモノで夏から大活躍なのは間違いない。


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小さな容器にはフルーツなんかを入れておくと痛んだりしないしぬるくなったりしないのでGOOD!

毎日のお弁当作りを楽しむためにもグッズで気分を上げている今日この頃でございます。



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さて、お弁当のおかずはこんな感じ。


・肉のたたきはこの間作ったお肉でタタキとして残しておいたもの(2枚焼いた)
・きぬさやはガーリックパセリバター
・うずらは朝からチマチマ殻むきが面倒だけど、ピノ(アイスの)のピックに刺したもの・・・・はい、・捨てません 笑
・筍の煮物
・おにぎり

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私のは残り物を詰めました。
鮭も半分残っていたので焼いてご飯にのせたら美味しそうです。


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by sobubu | 2017-04-21 06:22 | うちごはん | Comments(1)

凄いタイトルがついていますが、その名の通り本気出して作ったにんにくガッツリのガーリックパセリバターです。


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このバターは息子が生まれる前にせっせと作っては友達におすそ分けしたり、作り方を教えたりしていました。


ステーキにはもちろんガーリックトースト、ピラフ、パスタ、また今流行りのアヒージョで使うような材料は全て網羅できます。

しかもアヒージョはオリーブオイルがふんだんに使われ、そのオイルの先行きが悲しいことになるのですが、これだと使いたいだけ使ってあとはストックしておけるので便利この上ない♩


作り方は簡単ですが、出来上がる量も結構な量でビビりますが最初にこの分量で作ったので、作るときはこれでやっています。
たっぷり作って冷凍してもよし、おすそ分けしてもよしの万能ガーリックパセリバター。

これを作るタイミングはブーケ位の束のパセリが158円とかになっているのを見つけた時に作ります。


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<材料>
パセリのみじん切り 3カップ
※切る前が3カップではなく、みじん切りにした状態のモノを3カップ
にんにく みじん切り 2株
バター 350g(安い方を買ったら無塩だった。本来は有塩デス)
オリーブオイル 100cc
パン粉 1カップ(ウチは食パンをフープロでパン粉にしました)
粉チーズ 1/2カップ
生クリーム 50cc(コーヒーミルクでもよい)
塩 小さじ1杯半(有塩なら不要)


コツはフードプロセッサーを使うことです!これがないと大量のみじん切りをひたすらする羽目になります。
「いやいや人力じゃ」という方は別として、フープロがあると時間の短縮ができるし、これがあると料理の幅が広がります。


まず、買うのじゃ(爆)
※ジェイミーオリバーも包丁よりフープロ使って料理していることの方が多いっすよ。



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ウチのはコレの古い型

もう12年以上働いてくれています。


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<作り方>

1 ボウルにバターを入れ室温に戻し柔らかく戻しておく。
2 パセリをみじん切りにする(出来るだけ細かく)


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3 にんにくの皮を剥き、みじん切りにする
4 1にみじん切りにしたパセリとにんにくを入れてヘラなどで混ぜる(この時点では混ざりきらなくてもいい)


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5 オリーブオイル、塩、パン粉、粉チーズ、生クリームを入れ、バターがなめらかになり全てが混ざった状態にまで混ぜる


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こんな感じで、なめらか〜になっています。


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私はこのまま瓶詰めして冷蔵庫に入れておきますが、賞味期限は明確ではないのでレーズンバターのように細長く形成して冷凍しておくことをお勧めします。
使うときには都度凍ったまま包丁で切って使えます。


今回作った量は以下の瓶と更に一回り大きな瓶と2つ分になりました。

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使い方としては、例えば肉や魚を焼いている時にスプーンですくってポトンと投入するだけ。
あとは具材と絡めれば完成です。

これ、先日のタコね。
とっても簡単なのに「おっ!」と思う1品になります♩
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+++


おまけ


スタンレーのスープドジャーを買うか迷っていた時に、コメントで「楽天で20%オフになっているよ」と教えていただき速攻探しました。で、20%オフは見つけることができなかったのですが、25%ポイント付与のを見つけ、「今だ!」ということでポチットな。

ま、結局買ったのはスープジャーではなくフードジャーなんですけどね・・・

スタンレーはアメリカの老舗であるアラジン社のもの。



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サイズは0.94L、0.65L、0.41Lになっています。

これ、夏にそうめんと薬味入れて、スープジャーに麺つゆと氷をぶち込み息子に持たせようと思う。
学校でぶっかけそうめん・・・ちょっとシュールだけどいいと思いません?

私は一番大きな容器にうどんか蕎麦を入れて、私はアツアツのつゆを入れて会社で麺をすすろうと思う。


これまたシュールだけど、美味しけりゃ何でもアリです♩


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明日は全く別のタイプのGEL-COOまというランチボックスを紹介します。



さて、息子のお弁当

鶏のつみれを作る際に少しだけ取り分けておいたミンチでそぼろにしました。
甘辛い味付けですが、だし風味であっさりした味付けにしています。


あとは鮭、ちくわキュウリ(毎日入ってるやん)、きぬさや炒め、茹でたまご、トマト。


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そして朝食にはお弁当を考慮してピザトーストを作ったのですが、いったい1日に何種類の食べ物作らなアカンねんっ!と自問自答しています。


そして結構頭を使います。



ごちそうさま。




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by sobubu | 2017-04-20 06:10 | うちごはん | Comments(4)

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きのうは数日前からリクエストされていたステーキ!

近所の肉屋はペラペラ超絶霜降りか薄っぺらいサーロインもしくは小さな70g程の赤身しかない。

なので分厚いステーキはcostcoビーフが1番手頃で食べ応えがあります。


今回のはプライムリブより安価なプライムだけど肩ロース。

costcoのプライムビーフは和牛と比べると安くて(サイズが大きいから結局高いけど)美味しい。


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付け合せは玉ねぎを炒めただけのもの。

これが結構おいしい。


作ったパセリバターですが、本来であればお肉を焼きながら投入しますが肉が3㎝近い高さなので火が通る前にパセリバターが焦げるため後のせにしました。


たっぷりパセリバターをかけてだし醤油を回しかけたら悶絶級の旨さ。
息子も「この上にかけてるの、めちゃくちゃおいしー!」と絶賛してくれました。


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サラダはルッコラとトマトとセロリにキュウリ

上にのっているのは鶏皮チップです。


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そして、本日の汁は大根と春雨の和風かつおベースのスープ。


豚ばらも入っているのでおかずスープという感じかな。


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ごはんは・・・・ステーキの時はゆかりごはん♪
肉とゆかりごはんが合うんです!


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+++


おまけ


お米のはなし ②

②があるので前回の記事はこちらです。


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さて、最近ちょくちょくアップしだした息子のお弁当ですが、わが家でごはんは3合炊きの土鍋で炊いています。


もともと土鍋にしたのは炊飯器で何十分もかけて炊いたご飯を保温ジャーのままにしたご飯がの味が大嫌いだったため、食べるたびに炊き立てで食べたいから、サクッと炊けていつでも炊き立てごはんが食べられるようにするためでした。


だけどほんの1合~だけ炊くご飯のために3合の土鍋を使うのは後片付け的にちょっぴり面倒なのです。

あと、もう一つの理由としてはミルキークイーンだとピラフとかオムライスにするとベチャベチャになってしまうのでそこだけがマイナス。


それを今は朝と夜炊くことになって、毎回土鍋を洗うのが何気にイヤになってくる。

なので、どちらか1回を無洗米にしてお米を洗う手間だけでも省こうと思い、近所のスーパーで2㎏のお米を買ってみた。
が・・・それがもう・・・こ、これはいったどうしたことか!と思うぐらいに美味しくなくて2回で断念した。(パエリヤとかに使うしかない)



でも、どうしても諦めきれず、以前お試しで買った無洗米のお米がメチャクチャ美味しかったので、また同じ新潟産コシヒカリ専門店“いなほんぽ”さんで無洗米を注文。


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うちのお米(ミルキークイーン)はモチモチの水分多めの柔らかいごはんが炊き上がるので、当初無洗米の魚沼産のコシヒカリでも「硬っ!」と思ってしまったのだけど慣れてくると、さすがコシヒカリ。お米の甘みがじんわりしてホント美味しいんですよね。
(ミルキークイーンのモチモチした甘さと違います)


お米のの粒も揃っていてきれい。

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前回のとうもろこしごはんもいい感じに炊きあがり、お米が一粒一粒立っています。

といっても息子はミルキークイーンの美味しさを知っているので、違うお米にしたら一発で「お米替えた?」と指摘されます。


ただ、こちらのお米だけは「ミルキークイーンとは全く違う米やけど、これはこれでオイシイ」と言います。(そりゃそうやろ魚沼産のコシヒカリやもん)


噛めば噛むほどお米の甘みがじんわり甘くて美味しいのです。

実はこちら結構有名なお店なんですね・・・友達に言ったら「うちも母が買ってる」と言っていました。


美味しくて手軽な無洗米オススメです。


そして、本日はお弁当のご飯も無洗米のコシヒカリ。
前日の夜にお米を1カップにお水を1.2カップ入れて浸水させて寝ます・・・・このひと手間がなくなるだけでとっても楽ちん♪


上には梅ごま塩を振って・・・ごはんが主役のお弁当になりました。


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おかずは生姜焼き&少しのキャベツ、ニラ入りだし巻き、ピーマンポン酢炒め、チクワきゅうり、トマト。


今日もお昼ご飯をいっぱい食べて下さいな。

※ミルキークイーンは冷めても美味しいという特徴があるので、どちらかといえばお弁当向きで、コシヒカリを夕食に使うのが今の我が家にはあっていると思う(今回は逆転しちゃったけど)


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ごちそうさま。



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by sobubu | 2017-04-19 06:38 | うちごはん | Comments(5)