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定時に帰ると時間に余裕があるので久しぶりにピザでも作ろっと。


ピザってデリバリーだと最低2,000円はかかるし、スーパーでは生地の上にしょぼいトッピングとチーズが乗っかっているのでさえ1枚400円前後しますが、家で作るとビックリするぐらい安上がり。ピザ生地はフードプロセッサーがあれば全行程を入れたら1時間半ほどで出来るので簡単。もちろん手で捏ねてもプラス15分ほどだし、トッピングなんて家にあるものなら何でもいい!


大抵チーズがうまくまとめてくれますから。しかも手作りはやっぱりオイシーのだ!


子供が小さな頃はよく一緒に作ったりしていました。一緒に作ると楽しそうに手伝ってくれるし、「自分が作った」達成感からか、いつもよりパクパクよく食べたものです。



<生地の材料>
強力粉 150g
薄力粉 150g
オリーブオイル 大さじ2
ドライイースト 6g
ぬるま湯 180cc
牛乳 大さじ2
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ3


<具の材料>
ピザソース 大さじ6
チーズ 好きなチーズを好きなだけ
トッピング:なんでもいい!好きな具材を買ってもいいし、家にあるものをかき集めても。


今回は息子がトマトとチーズだけでいいと言っていたが、玉ねぎ、ソーセージ、コーンを少し使いました。
ドライトマトやアンチョビやブルーチーズなんかも家にあったから使いたかったのに・・・

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<作り方>
1 ドライイーストにぬるま湯を入れて10分程放置
2 フードプロセッサーに強力粉と薄力粉を入れて数回スイッチを押して混ぜる
3 1をフードプロセッサーに入れて10秒程度撹拌
4 オリーブオイル、牛乳、塩、砂糖をフードプロセッサーに入れて5、60秒撹拌
5 手でまとめたらボウルに入れて20分程放置。
  ↑私はそこで洗濯などの家事をしていたため50分以上放置してしまった。
6 膨らんだ生地を手のひらで抑えガス抜きをして、また丸めたら更に10分放置

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7 小麦粉を大さじ1台の上に置いたら生地をのせて広げる!広げまくる!オーブントレイのサイズに広げる。
8 フォークでブスブス指して生地の縮みを防ぎます。

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9 トマトソース塗って具材をのせたらチーズをかける。

最後に250℃に予熱したオーブンへ入れて230℃で13分、250℃で5分焼いたら完成!
よく焼いたのが好きなので高温にしていますが230℃で18分でもOK。



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めっちゃデカいピザが、ほぼ家にある材料でできあがりました。
買ったのはチーズとピザソースのみ。ほんとうはピザソースも簡単に家で作ることができるのですが手抜きした。笑

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息子はタバスコをかけ8割7割以上パクパク食べていました。
私も大きな一切れにタバスコをバシャバシャかけて、ひーひー言いながらビールを飲んでプッハーとやりました。


おいし。


おまけのブロッコリー
塩を大さじ2入れた熱湯で茹でています。

ほんのり塩味が効いていて美味しいのだ。

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ごちそうさま。




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# by sobubu | 2017-09-15 06:48 | うちごはん | Comments(0)

揚げたて天ぷら定食



朝の情報番組を見ていた息子が「天ぷら食べたい」というので夕食は天ぷら。
料理を作るより何にするかを考えるのが大変なのでリクエストがあるとありがたい(仕事が早い)なので準備したのはピーマン、ししとう、サツマイモ、にんにくの芽の牛肉巻、ササミのしそ巻、バナメイ海老

そして、甘くて美味しいとうもろこしの白ネギ、三つ葉のかき揚げ。

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写真には無いけど舞茸も。
一応、最小限の量を準備したつもりだけど結構ありますな・・・・


もちろん天つゆと大根おろしも準備。大根おろしの入っていない天つゆなんてイヤだ!

しかも黒七味しかないので、わざわざ料理の最中に買い忘れた一味をコンビニまで買いに行った。
(家について気付いたら七味だったけど・・・)

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もう、一気に揚げてテーブルに持って行くのは面倒なのでカウンターに椅子を移動して息子はカウンターに座って揚って来るのを待つシステムにした。


なんだか楽しー!


仕事から帰ってきても材料を用意したら後は揚げるだけ。

衣はボウルに2種類準備
一つは粉だけ、もう一つは以下の配分で作る


天ぷら粉(黄金) 200ccのカップに1杯
水 200cc
氷 一掴み、6個ほど


1 ボウルに粉の半分を入れて、水と氷を入れたらサクッと混ぜる
2 残りの半分をボウルにざっと入れただけ(混ぜない)
3 種に粉を薄くまぶし、2のボウルに入れたら揚げるだけ。


具材を入れていくうちにどんどん混ざってきます。

こんな状態。

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はい、一番目
サツマイモでーす!

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できたて熱々を天つゆに付けて食べる。

揚げたてはオイシイ♩

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にんにくの芽の牛肉巻、ササミのしそ巻

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ししとうもいきます!

ピーマンも天ぷらにするとおいしーのだ。

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メインの海老ですよ~
車海老だと思い込んで食べよう!塩でも天つゆでもどちらも。

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そして・・・・とうもろこしのかき揚げ。
これは、粉を入れて全体をさっくり混ぜたら、衣を流し入れ(この時点で氷は溶けてサラサラ)油で揚げる。

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ムリして固めようと思うとぽってり重いかき揚げになるので必ずシャバシャバの衣で和えて揚げます。

(あとで寄せて衣だけを繋ぎとして上からたら~り垂らせばいいのさ)


こちらは塩で。
やっぱり恐ろしくウマイ!

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ちなみに、ししとうは揚げる前に爪楊枝で穴をあけておくといいとか言いますが、面倒なのでしません。(だってたったの4本だもん)


バチッとなればさっさと引き上げればいいのだ。
というより、そんなに長時間揚げないので1本しかならなかったけど・・・それもスリルでいいか。


最後に・・・天ぷら衣が残ったら捨てたりしません。
衣も揚げて天かすを作ります。


その揚げ加減が重要で、焦げる直前に引き上げるのです。
すると、香ばしい香りが付いた天かすになるので、たぬきおむすびやうどんに入れると市販のよりも美味しいのです。

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普通の天かすだとうどんに入れてもただの捨てる前のカスでしかないけど、カリッと香ばしい色が付くまで上げるとナイスな副産物が生まれます。


買ってきたモノとは味が違うのです。

ま、ケチくっさ!とも言いますが・・・




ごちそうさま。



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# by sobubu | 2017-09-14 07:13 | うちごはん | Comments(1)