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焼きそば定食

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焼きそばにごはん、お味噌汁。
下町のお好み屋さんにあるセットですね。

大阪のお好み焼き屋さんのランチには焼きそば以外に「お好み焼きがセット」もあり、むしろこちらがメインだろう。

もう、炭水化物祭りですね。
さすがにお好み焼きで白いごはんは無理だな。


焼きそばは太麺でも細麺でも美味しいけど、太麺の方が好きです。
紅生姜があれば良かったな。

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そして鰹のたたきと刺身。
本当に美味しい鰹は5年は口にしていないような気もするが、スーパーの鰹で自分を慰めつつ。

それでも好きだから買って食べたいのだ。
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おまけ

スーパーで1本300円もする竹輪を見つけた。
私の中でのちくわの価格は100円〜150円までなのでセレブ級の価格です。

チーズとサラミ、2種類の竹輪を買ってみたが両方とっても美味しかった。
また見つけたら買おうと思う♪

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by sobubu | 2016-05-21 13:17 | うちごはん | Comments(3)

稲庭うどん

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GW明けの1週間は何気に疲れました。
1時間の海外ドラマを見切るのに1週間もかかり、毎夜続きを見始めた途端に睡魔が・・・

ストーリーが全くわからないまま終了した。
ちなみに観ていたのはメンタリスト。

+++

さて、夕食のリクエストはそうめん。
麺類のオカズって何にすればいいのかわからず、とんかつを揚げて「カツとじ」にしました。

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で、彼のメインである稲庭そうめんは・・・あれ?探してもない。
なので稲庭うどんの乾麺を茹でました。

切り落としの稲庭うどんですがピカピカのつやつやで美味しいのです。
あと、1パックでなくなるので、そうめんも一緒に注文しなければ。

だけど、ここ1年は稲庭そうめんを 食べた記憶がないのですが(昨年は五島うどんにハマっていたし)もしかして奥の方に箱ごと仕舞っているのかも。
てか、あったとしても賞味期限大丈夫なのだろうか。

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おまけ

本日のブランチ。
ちょっと作りすぎ・・・・

たまたま友人の息子が所用で来たので食べてもらいました。
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by sobubu | 2016-05-14 11:42 | うちごはん | Comments(0)

激旨!ネギそば

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なんにも具がない焼きそば。
具というよりも調味料的なねぎと生姜のみじん切りが入っているだけです。
この超シンプルな焼きそばが恐ろしいほど美味しいのだ。

たぶん、見た目と味のギャップにびっくりすると思う。
これを知ったのは20年近く前に平野レミさんの料理本に載っていたのを作ったもの。
正式名は忘れた(本棚にあるが出すのが面倒)のですがオイスターソースを使っているので中華ですね。

平野レミさんのレシピでは乾燥した中華めんを茹でたものでしたが、普通の3パック入った
細めの焼きそばの麺を使っています。

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作り方は一度見ただけで、それきり見ていないのでほぼ我流になってしまっていると思う。
「レシピを見 つけたら載せますね」的なことを書こうかと思ったが、書籍の内容を流用してもいいのかわからんので止めておく。

我流のレシピでも十分オイシイのでお試しあれ。

<材料>
焼きそばの麺 2玉(細めがよい)
長ネギの白い部分 1/2本(大きめのみじん切り)
生姜 2片 (みじん切り)
オイスターソース 大さじ1.5
醤油 小さじ1弱
酒 小さじ1

<作り方>
1 フライパンにごま油とサラダ油を半分ずつで大さじ1.5程入れる
 (油大めが良い 配分はご自由に)
2 長ねぎと生姜を香りが出るまでじっくり炒める

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3 焼きそばの麺は酒を振ってレンジで1分加熱する
4 2でしっかり香りが出たら麺を投入して軽く炒める
5 オイスターソースを入れてしっかり混ぜて、仕上げ に醤油を入れる。

いやぁ、久しぶりに食べたけどマジうまいっす♪

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メインはすじポン!

スープに使った牛すじ肉は適当なサイズに切って、ねぎどっさりと一味にポン酢で。
ほんとはやや硬めのすじ肉が美味しいですが、だし(スープ)重視により長時間煮たのですっかり柔らかくなってしまった。

ちなみにスープストックは冷凍したりせず毎日火を入れて使い切ります^_^
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でも、美味しい。

これまだ残っているのでお好み焼きにでもするかな。

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で、これまた究極にシンプル!というか貧乏くささ満開ですが、見た目以上に美味しいエノキ。
ただ塩を振って焼いただけ。

ただ~しっ!!

フライパンに並べたら混ぜたりせずにしっかりこんがりと焼き色が付くまで焼くことが重要なのです。
この焦げ目が味になるんですね。

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最後は最近リピの多いきゅうり・・・とおまけのトマト

きゅうりの分際で最近の価格を見ていると腹立ってくるが、息子が食べたいというので仕方なかろう・・・
もう、どんな野菜も高いんだもん・・・・何買っても同じだわ。

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by sobubu | 2016-02-24 07:49 | うちごはん | Comments(3)
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カレーうどんは大好きだけどカレーはあんまり好きじゃない。
カレーパンも大好きだけど、やはりカレーは好きじゃない。

たまにカレーが食べたくなって作るが「オイシーーーっ!」と思ったことは皆無。
周りの人達からは「どうやったらカレーを不味く作ることができるのか逆に教えて欲しいわ」と言われる。

でも、どうやってもどんな風に作っても美味しくできないのだ。
(注:私が目指しているカレーは普通の家庭で食べるカレーライス)

だけど、カレーうどんならそこそこ美味しいのを作れる。

カレーうどんと言ってもカレールーがのったようなのじゃなくて、出汁がガッツリ効いたカレー粉を使ったうどん屋さんのカレーうどんです。

要は、ただ出汁が好きなだけということなんだろうけど(笑)







今回のだしは鰹に鯖節とアゴ出汁です。
これを600mlに牛肉スープ300ml、麺つゆにカレー粉なんかで作りました。

具は九条ネギ1把に牛バラ薄切り肉をたっぷり200g

あっ、先日我が家の薬味で使っているネギについて質問いただきましたが、我が家のネギサイクルは
九条ネギ、青ネギ、パックのネギのいずれかです。

パックのネギは仕事帰りにスーパーに寄ると大抵半額になっていることが多いので
3パックぐらい買って大量に使っています(笑)

ちなみに、こちらの丼ってば100均のもの。
スゴイね最近の100均てば。

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で、うどんは讃岐うどんを16分茹でたもの。
冷凍うどんもいいけど、カレーうどんは重いので太麺である讃岐うどんにしました。

まー、先日食べに行ったうどん屋さんのカレーうどんより美味しいねというのが2人の一致した意見。

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by sobubu | 2016-02-21 12:13 | うちごはん | Comments(0)

オイシイけいらん

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先週、息子とうどんを食べに行ったのですが、期待したほどでもなかった。なんか違う・・・
そして、それは出汁の味がうっすいからだと食べている最中に気づいた。

店に入ったときも出汁の香りがぷ〜んとしてくるかと思ったけど全くないので「んっ?」と思ったけど、
いまどきのお店はそういう設備なのかもしれないなんて思っていた。
めちゃくちゃ繁盛しているお店だったけど、ん〜っという感じでした。





なので、家でカツオだしがプンプン香るうどんだしを作りました。
出汁は昆布、鰹節、鯖節を贅沢に使って。
あとは酒、塩、みりん、醤油。

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葛で綴じてかき玉にしておろし生姜をたっぷりのけいらんうどん。
うどんは冷凍だけど、いいんです!汁命だから(笑)

美味しかった〜♩
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ちなみに、そのうどん屋さんで注文したのは・・・
私はあんかけうどん。

美しいビジュアルです。
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そして息子のカレーうどん。
チーズがトッピングされています。

これは親子共々不評。
息子は「ママが作るカレーみたいで美味しくない」と言っていた。

私もそう思った・・・なんか中途半端な味だった。

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あぁ、近くに山元麺蔵があれば・・・
あんかけやけいらんは自宅で作れてもカレーうどんは無理です。

こちらは過去に行った山元麺蔵のカレーうどん。
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by sobubu | 2016-02-13 16:15 | うちごはん | Comments(1)

DEAN & DELUCAの京ラーメン

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本日の夕食はラーメン
息子は「今日はラーメン!」というと納得顏

今回はDEAN & DELUCAで買ったこちら。
京らーめん
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箱の中は細い麺が入っており、スープは醤油系のと鰹系の削り粉が入っています。
とりあえずネギを刻んで準備。

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あと、鶏ガラ4羽分のスープも
表面は油でテラテラしています。

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麺を3分茹でてメンマとねぎと海苔。
我が家にチャーシューは不要です。

息子は食べながら「そうめんやん!これ、素麺やんかっ!」と言っていました。
確かに食べてもラーメンの麺の味はしなかったような・・・

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そして551蓬莱のしゅうまい。
辛子をいっぱいつけて食べると美味しい。

これ、サイズが大きいのでお腹いっぱいになります。

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そして、朝に仕込んでおいた筍の煮物。
水煮でもオイシイ。

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おまけ

息子の朝ごはん
551の豚まんと、ミックスジュース。
あとは鶏スープと風邪薬。

喉と鼻の風邪をひいています。
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551は大阪のソウルフード
店の前を通ると絶対に買ってしまいます。

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本日は息子の学校で個人面談
朝だけ会社に行ってお昼に帰ってきます。

半ドンってなんだか嬉しい。

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by sobubu | 2015-12-18 07:57 | うちごはん | Comments(0)

広島流 辛辛つけ麺

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さて、ダンシングクラブでお腹いっぱいになった後はグランフロントでブラブラショッピング。

そして、こちらのお店は必ず立ち寄るDEAN&DELUCA
ランチには10人以上並んでいます。


それよりびっくりしたのは「茅乃舎」は30人以上の行列が出来ていたこと。
凄いです。ホンの1年前はガラガラだったのに・・・
ま、私は買わないけど・・・高くて手が出ないのでせっせと自分で出汁を取ります。


と、話は戻って昨日の夕食はDEAN&DELUCAでパケ買いしたこちら。
瀬戸内麺工房 なか川というところの「広島流 辛辛つけ麺」

2人前で600円程度ですが、友人の「食べに行くことを思えば安いやん」という言葉を聞いて購入。
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息子に見せると「辛いの食べたい〜!明日作って!」と言われたので早速作ってみた。
ネットで調べると、どうも茹でたキャベツが必須らしい。(それ以外の具は本場のものとは違います)

なので作ってみました。なんちゃって広島流つけ麺。
タレは結構赤い。付属のゴマも入れます。

ちなみにこちらの麺、茹で時間は4分だったので
それ程膨張しないと思っていましたが、写真では1玉半しか盛っておらず思ったよりすごい量だった。
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これでも辛そうなのに付属には更に唐辛子が・・・
なかなかのパンチですなぁ、食べれるのかなと思っていると息子は「!」「うっまー!!!」と大絶賛だった。

確かにムチャクチャ辛いわけではなく酸味もあってサッパリしていて美味しかった。
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ところで、また買おうと思ってネットで検索すると楽天で480円だった。
こっちのが安いがな。

やはりDEAN&DELUCAだからなのか・・・よく分からんが。

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見た目辛そうで食欲そそられますなー。
広島流つけ麺なんて聞いたことも食べたこともなかったけど、これはアリだわ。

茹でキャベツがまた美味しい。

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ちなみに、麺だけでお腹一杯にならないだろうと思ってこちらの水ギョウザ。
AJINOMOTOの冷凍水ギョウザを使っています。

あとは、塩、酒、シャンタンスープ
ネギにごま油&ゴマも。

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+++


おまけ

ACTUSで買ったクリスマスオーナメントをライトにぶら下げてみたら何気に可愛かった。

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あと先日、無印良品のコタツはどんなのか見たいとコメントを頂きましたので、アップします。
楕円も良かったのですが、長方形にしました。

掛け布団はリバーシブルになっていて、裏は茶色ベースのチェックです。
あとカバーのようなトップにかけるのも買ったけど写真はかけていません。

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by sobubu | 2015-12-08 06:50 | うちごはん | Comments(1)

饂飩とチーちく天

昨日はお米を炊く時間がな〜い!これは饂飩だ〜!ってことで急遽うどん。

ただ、かまどさんでご飯を炊くと11分。
このうどんは18分もかかってしまったではないか・・・…

が、甲斐あってつるつる喉越しのいいうどん完成。
ゆずの香りがいい(無くなるまで毎日登場)
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メインはチーちく。
チーズが流れ出ないようプロセスチーズを使ったが、もう少し溶けた感が欲しかった。

一応衣に青海苔を混ぜているがイマイチ分かりづらい。

と、いっても竹輪天はテッパンです!めちゃ美味しかった!
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最後はほうれん草のおひたし。
うどんと系統が被ってしまった感は否めない。

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ちなみに無印で買ったコタツの色がダークブラウンなため、写真がうまく撮れない。
夜に撮るのは難しいわ。

ごちそうさま。


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by sobubu | 2015-12-04 07:44 | うちごはん | Comments(1)

蛤と柚子のうどん

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一度気に入ると立て続けに食べ続ける傾向にある私。
そして飽きるとピタリと食べなくなったりして。

そんな中に「うどんすき」というものがあり、多分関西でよく食べるのかな・・
メインがうどんの鍋で、〆に食べるものではなく具材と一緒に最初からうどんを頂くものです。

そして、大好きだったうどん屋さんがあり、しょっちゅううどんすきを食べに行っていたのですが単品のうどんは食べたことがなく、うどんすき一筋だった。

具材と出汁と打ちたてうどんが運ばれてくると、まず冷たいままのうどんをそのまま食べて「うっま〜♪」と言い、
具材も何も入っていない出汁をそのまま味見して「うっま〜♪」と言っていた。
そこの出汁が好き過ぎるあまり、だしの味が微妙に変わると気付く程だった。

近所にはうどんすきで有名な「美」が付くお店もあったが、こちらのだしの方が美味しかった。

ある日、自分の誕生日に39度近い熱が出たことがあったが、その日にも「かさ・・・傘の・・・う、うどんすきが食べたい・・・」と言って食べに行った。
流石に高熱により、食えんかったが・・・

しかし、息子が生まれた頃にお店は閉店となり食べることができなくなりました。
チェーン店化したのか別の場所で営業をしているようだけど、うどんすき以外食べたことがないので特に行く気もなし。

hpより拝借
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こちらで頂いた冷たいままのうどん好きのだしの味はホントおいしかった。

と、会社の女の子にうどんを頂いたので、私もがんばってうどん出汁をとる。
鰹だけでナイスな黄金色になっておりやす!
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うどんすきにしたいところだが具材が多すぎるので蛤のみ!
あと柚子。

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うどんは日の出製麺所のさぬきうどん。
280gが4袋も!
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そして茹でること14分。
冷水でしっかり洗ったらツヤツヤしこしこのうどんがっ!

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出汁は最後の鰹だったので細かいカスが残っているが・・・良しとしよう。
酒と塩と少しの味醂に薄口醤油で味付けしています。

酸味のある美味しい出汁が出ています。
まずは蛤のみを食べる。

蛤からもいいスープがでますよ。
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蛤を食べ終わったら、うどんと柚子と三つ葉を投入してイタダキマス!

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柚子もいれるが食べる時にはレモンも絞る。
レモン必須です。

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黒七味もふって食べるとうましっ!!!

息子も出しの美味しさとアッサリした味が好みのようで、おっさん臭いメニューなのにツルツル食べていました。
彼の場合、柚子はよけてレモン絞ってだけど・・・
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そして副菜はじゃこピーマン
箸休めにいい。そしておいし♪

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とびこ

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うどんおいしかった。
ごちそうさま、ありがとう♪




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by sobubu | 2015-11-25 07:26 | うちごはん | Comments(3)

美味しい肉うどん

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突如「お風呂に行きたい」と息子から電話がかかってきた。

「何故に突然?」と聞くと、「無性に行きたくなってん」とのこと。
「ふーん、分かった!取り敢えず今から帰るわ」と電話を切った。

家に帰ったら7時半過ぎだったが、宿題も終わらせ行く気満々です。

いやいや・・・ゴハンは?と思ったものの
テーブルにはバナナ2本にせんべいを5枚ほどの残骸があり、お腹も空いてなかった模様。
ならば、と、先にお風呂に行くことにしました。

しかし、最近何度誘っても「行かない」と言っていたのに、突如行きたくなった理由は謎。

そして私がお風呂から出たとき奴は首からタオルをかけ「みかん水」を飲んでいる後姿だったのだが、
もうどこから見ても見事な『オッサンの後姿』に驚愕してしまった。

そんな息子は小さな頃(1歳前)からよく連れて行っていた銭湯で彼は露店風呂に入り温泉を満喫したようで、
めっちゃ気持ちよかった~♪サッパリした」と満足げ。

しかし、番台のおじさんは「あれ?息子やったん?大きくなったなー、しかし女の子みたいな顔してるな」と言われ、
おばちゃんにも「ホンマ女の子みたい・・・あんなに小さかったのに」としみじみ。

その後、息子は家に帰ってから鏡の前に立ち、前髪を両手で上げて
どこが?どこがオンナみたいな顔してんの?おっちゃん目悪いの?」と鏡とにらめっこしていた。
私は「心配せんでも『身体は子供、その他は全てオッサン』や!」とフォローしておいた。

息子は生後6か月位の定期検診で小児科のセンセイに「この子、キユーピーみたいな顔してるなー」と言われたことがある。
女の子みたいに言われるのも、それは異様に長いまつ毛のせいだと思われる。
ま、息子もそろそろ12才。そういうのが気になるお年頃になったということかな。

+++


そんな9時半からの夕食は帰る途中で寄ったスーパーで「各々好きな出来合いの食べ物を買おう!」となった。
と、いいつつ買ったのは、やっぱり・・・な寿司。

時間も時間なので半額になっていたので良しとしましょう。
握り1パックにイカの握り1パック。

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それ意外に出来合いのおかずを2人で眺めたが食指が動かず汁がわりに肉うどんを作りました。

しかもお肉は150gは入っているボリューミーな肉うどんです。
9時半過ぎでお腹もすいていたしね。

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肉もネギもたっぷり、七味もこれまたたっぷりでうまし。
息子はモチロンうどんも食べ「この汁うまいな~」とずるずる食べていました。

冷凍の細麺を買っていたので使用 。
細いうどんもたまには良いねぇ~。

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by sobubu | 2015-09-17 07:11 | うちごはん | Comments(3)