タグ:うどん・ラーメン ( 87 ) タグの人気記事

本日は2本立て
まずは一つ目の「見た目は悪いが、食べてみて!」は具なし焼きそば。
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自分の中での焼きそばナンバー1はコレ!!!
大好きな「双琉」の塩焼きそばよりもウマイと思っています。

昔、むかし・・・本当に大昔に平野レミさんの料理本に載っていた焼きそば
昔過ぎて、その本すら家にはない。
でも、シンプルすぎて材料は忘れません(のはず)分量は忘れたけど・・・
なんてったって、その記憶を頼りに何度も作っていますが、何度作っても絶品だから。

ネギとしょうがのみじん切りにごま油にオイスターソースと醤油のみ
それ以外の具は何もなし!

レシピ(焼きそば2玉分)
1.フライパンにごま油とサラダ油(足して大匙1.5)を入れる
2.みじん切りにした白ネギ(1/2本)と生姜大匙1位を炒める
3.香りが出たら、チンしたそばを入れて炒める(酒を入れてほぐしても良い)
4.オイスターソース大匙1.5を入れてまぜまぜし、仕上げに醤油を小さじ1~1.5杯入れて完成

たぶん、平野レミさんの本には台湾焼きそばか香港焼きそばか・・・そんな名前があったような無かったような・・・・
彼女の本にはオイスターソースだけだと生臭いので醤油は必須と書いてあった(と思う)

本来は、乾麺の中華そばを使うようだけど、家のはただの3玉パックの麺。
いいんです。
息子は「うっま!うっま!」を10回は連発していたから。

これだけの材料で、なんでこんなに美味しいのか不思議です。

あとは、昨日の汁とごはん。
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もう一品は、つづく

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by sobubu | 2012-04-14 09:01 | うちごはん | Comments(2)

激うま!ラーメンサラダ

数日前からサラダうどんが食べたかった私

息子はあまりうどんが好きではないようなので(出せば食べるのは分かっていますが・・)
うどんではなくラーメンで作ってみました。

麺は「ざるラーメン」と書いてある冷やして使う麺

野菜はチシャ、カイワレ、スライス玉ねぎ、トマト、ベビーリーフを混ぜたもの
そしてツナ缶をマヨネーズで混ぜたものをのせて海苔をトッピング

タレは和風のごまつゆが付いていたので、横に添えてみた。

つゆを回しかけて、ガーッと混ぜて・・・
これが食べてみてビックリ激ウマ!
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私がキムチをのせて食べていると、息子も「○○も乗せて~!」

ピリ辛になってさらにうまし!
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もう1品は、ニラともやしの玉子炒め
エビ味噌ペーストを小さじ1/2ほど入れて風味を出しています。
あとは塩コショウ
玉子を炒めていったん取り出し
もやしをある程度炒めてから玉子を戻しています。
ニラは火を止めてから余熱で。

炒めながら「ナンプラーも入れるか?」と思ったが、卵が入っているのでやめ
素朴で美味しい炒め物になりました。

なんか、ラーメンともやしって長い×長いでかぶっていますが。。。
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麺の量が何気に多かったのでごはんを出さずにいると
「今日はごはん無いの?」

ごはんを出すとキムチをのせて「辛いけどうまい!」と言いながらムシャムシャ

期待以上に美味しいものができると嬉しいものです。
これは、この夏頻繁に作りそう・・・・。

ごちそうさま!

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by sobubu | 2012-04-12 07:38 | うちごはん | Comments(2)

肉そば

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今朝、息子が私より早く起き、なにやらベッドでゴソゴソ・・・

ヘッドフォンを付け、リモコン片手にTVをON!
私はそのまま寝るつもりだったので目を開けずに寝ていたら、

TV(アニメ)を見始めた息子は私の背中を優しく、そぉ~っと、トントントントン・・・。

優しい息子だ・・・・。

そんな今朝の朝食は、息子が好きなマフィン
パンは敬遠するのにハムとチーズを挟んだマフィンは好きなようです。

     +     +     +

昨夜の食事は超手抜き
・・というか作るのもイヤだった・・・
何故かというと「お腹が空いていなかった」
ただそれだけ。

息子に「お腹すいた?」と聞くと
「当たり前やん!」と的確な意見を頂戴。

そりゃそうやろ・・・

でも・・・お米も炊くのいや。おかずも作りたくない

なので、近所のコンビニへ「うどん」と「そば」を買いに行きました。
(ダシとめんがアルミの容器に入った105円の・・・そのまま火にかけるやつね。私は結構好き)

いちおう肉も入れて、どんぶりに移したりはしたよ。
梅おにぎり(4つとも)とトマトも添えて、それらしく
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肉だって黒毛和牛だぞ・・・(切り落としだけど
しゃぶしゃぶ用に買っておいたいい肉だぞ
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なのに息子は

トマトを全部食べ、次はおにぎり。

「そば食べてっ!」と私に言われ

しぶしぶ・・・ずずずっ
「汁はおいしいねんけどなぁ・・・麺がまっずっ!
・・・ずずずっ 麺がまずっ!

麺まずっ!
麺まずっ!

と言って殆ど残しやがった・・・・
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勿体ないので私が片付けましたけどね(肉はウマかった)
うどんは、この土日の昼食に私がたべるのさっ。

しかし、何がそんなに不味かったのだろう・・・
そもそも、こんなそばに香りも味もないし!
 
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by sobubu | 2012-03-24 10:02 | うちごはん | Comments(0)

焼そば定食

月曜日は早退して病院へ

息子が土曜日に遊んでいて転んだらしく、右のくるぶしが腫れて痛いとのコト・・・

ま、捻挫だろう・・・・と思い
私が通院している整形外科に連れて行くと、先生が「子供はちゃんと見ておくから、お母さんは2回でリハビリ行ってきて」と。

リハビリ中なかなか上に上がってこない息子・・・

「何してるんだ?」と思っていたら「ままぁ~!」と上がってきた息子の脚にはコルセットが。
「先生は何て言ってた?」と聞いても「さぁ?」と全く頼りにならん息子。

説明は私が下に下りてから・・・


まさか?骨折?・・・いやいや・・・と思い先生のところに行くと


骨折していました!
これからしばらくの間、息子と親子で同じ病院へ通院しすることになりました・・・。
トホホ。

     +     +     +

そんなテンションも低めの夕食は、息子のリクエストの焼そば
(商店街で売っている焼そばを買え買えうるさいので、家にあるもので作りました)
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そしてアオサの吸い物
タップリ入れたアオサがいい香りです。
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ご飯も出して「焼そば定食」にしてみましたが、ご飯は食べず。

私は・・というと夕食はやめて、食べたかったコレを2つペロリ。
アップルパイ!
小さめのアップルパイですが、食べたかったのでうまし!
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息子も・・・・。
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今日は、息子を学校へ車で送りますが、学童って預かってくれるのかな・・・。
預かってくれないと、また早退じゃ。

なんせ学級閉鎖になったら、そのクラス全員は学童は預かってくれないという不思議なところ
あの・・・そこに預けてる親って「働いている」から預けてるんですけど・・・。

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by sobubu | 2012-03-13 07:37 | うちごはん | Comments(0)

アスパラと烏賊の天ぷら

学童へ息子を迎えに行くと、先生が降りてきて
「○○くん、とっても元気なんですけど熱が37.6分あるんです」

(またか・・・)心の声

そう、彼はこの程度じゃいつだって元気なんです。

38.5位でも、やや食欲がないかな・・程度。
39.4分位でやっと「ジト~っと」大人しくなる感じ。

でも、37.5分を過ぎると子供は学校も学童も×。
小1時間程度の留守番しかできない息子が休めば私も休まざるをえない。

「頼むでっ!息子!」

でも、帰ってきたらヒーターの前にベッタリ張り付いているので「寒いのか・・・」
と思い、夕食は食べやすいものに・・・

んで、そうめん(何でやねんっ!と誰か突っ込んで!)
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「寒いのか」と思ってそうめんを出すあたり、私、かなり頭の回転が弱っております。

いや、別に冷たいものを出すつもりではなく、アッサリしたものを・・・
と思ったらそうめんしか思い浮かばなかっただけなんです。

お皿に盛るときは、ひとつかみ分ずつ小分けにしておきます。
そうすると、取ったら全部一塊がお箸に刺さった・・・みたいな状態を避けることができますから。

結局、これで3把分ありますが一掴み分を残しただけで全部食べていた。
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普通以上の食欲では?と思いながらも、素麺だけだとあんまりなのでイカとアスパラの天ぷら。

ひっさりぶりに天ぷらを作ったけど、「あたし天ぷら屋になれるんちゃう?」と思うぐらい美味しかった。
(また自己満・・・単に油が良かっただけです)
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カリッと揚がっているので、紙に油が付いていません。
塩好きな私は、天ぷらも塩でとお思いでしょうが、天ぷらは大根おろしに天つゆで決まりです。
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本当はアスパラだけでも良かったのですが、冷凍イカがあったので追加した。

あ~。美味しかった!

おまけ
10年以上前に編んだセーター

棒針を探していたが見つからず、押入れをひっくり返して最後の砦のケースを空けた。

袖もうしろ身頃も全部編んでたのに、合体させるのが面倒になり放置していたもの・・・

これ、今完成させたとしても「どなたがお召しになるの?」って感じ。
(元々は友人の娘のために作ったものだと思う・・・忘れた)
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記念に撮ってみた。
しかし、複雑な模様だな・・・。

やるやん!私。

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by sobubu | 2012-03-06 07:38 | うちごはん | Comments(0)

烏賊と豆苗のカピ炒め

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今夜もなんちゃって料理

イカを使った別の料理を作るつもりでスーパーに寄ったらスルメイカが売ってない。

スルメイカの旬っていつだったっけ?
なんだか最近スルメイカをパッタリ見かけなくなったような気がします。
なので一時期しょっちゅう作っていたそのイカ料理の登場が無かった。

とりあえず作る気満々だったので冷凍イカを買ってきたけど家に着いた途端面倒になり変更

なので、ついでに買った豆苗といっしょに炒めてみた。
冷凍イカは、一度下茹でしてから・・・・
豆苗とさっとたら出来上がり。

使ったのは、カピ(シュリンプペースト)とナンプラー
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何気に東南アジアちっくな味で美味しかった。


で、味の素の冷凍餃子
「いざ」という時のお助け冷凍食品ですね。
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で息子のメインはラーメン
THEメンマラーメン

メンマサイコー!息子も大好き。
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昔、名古屋でメンマだけがこの3倍はトッピングされているラーメンを食べにいった事がある・・・
メンマに拘りのあるラーメン店でTVでも見かけたことが。

たしかにメンマの味は覚えているが、ラーメン自体の記憶が全く無い。
どんなだったのだろう・・・

今日は(も)手抜き料理だったかな。
最近、料理のモチベーションが下がってるなぁ~!

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by sobubu | 2012-02-28 07:52 | うちごはん | Comments(0)

あごだしde稲庭うどん

あごだしはトビウオからとったダシ
数年前から買ってみたいな・・と思っていましたが結構な値段

なので手が出ませんでしたが、話の流れで会社の同僚が2パックくれた。

これをつかって昆布とカツオならぬあごだしでうどんのだしをとってみた。

すると目からうろこ。
とっても上品でエグみは一切無し。綺麗に澄んだ美味しいうどんだしのできあがり。

あまりうどんが好きではない息子が、バキュームのごとくズルズルズル~ッと一気喰いしておりました。
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そして、あと何にしよう・・・・と冷凍庫をゴソゴソ
豚ロース肉があったので、レンジで解凍してから岩塩を多めにゴリゴリ
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これを魚焼きグリルでこんがり焼きました。

お肉だけど、感覚は焼き魚そのもの
大根おろしにスダチを添えて・・・・
余分な油も落ちて、お肉がサクサクしていて激ウマでございました。
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息子にはおにぎりも2個
写真を撮るとき気付いたが、お皿とうどん鉢の模様が似ている。

自分が買ったものだから、やっぱり似たようなのを選んでいるのね・・・・
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息子はうどん、おにぎり、豚肉を一気に食べて
「あぁ、もうお腹一杯!」

そりゃそうやろ・・・

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by sobubu | 2012-02-17 07:51 | うちごはん | Comments(0)