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サーモンの手まり寿司

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昨日は夜中にサウナに行ったため目覚めスッキリ!日中もすこぶる調子がよかった。
ただ若干寝不足気味だったので定時にサクッと退社し、いつもより少し早い時間から夕食準備。

このちょっとした1時間~1時間半の違いは大違いで、「TVを見る時間があるぅ~!」
「えっ?まだ9時前デスカ?余裕やんか~!」と嬉しくなってくる。

以前は、定時に終わって6時半に帰宅して、「7時半までには夕食作らなければ大変!ギャーっ」と焦っていたが、

今では「畳の上で眠れるだけで幸せでございます」的なありがたみを感じる。
慣れって怖いものだ。

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さて、夕食はサーモンの手まり寿司
手毬といえば一口サイズでしょうが、何気に私が作ると大きなサイズに なってしまった。

ラップにサーモンと酢飯をのせて茶巾絞りのように作るので手も汚れず作りやすい。
もうすぐひな祭りなので、こういうのをもう少し可愛こじゃれた感じに作れたら小さな子供も喜びそうですね。

我が家は小さなおっさんと、おっさんのようなオカンとの家族なのでひな祭りは特になしですけど。

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息子はCostcoのアトランティックサーモンを使った炙りチーズサーモンが大好きですが、
今回買ったのはイオンのアトランティックサーモン。
ちょうどCostcoで買うフィレの2/5サイズで1200円ほどだった。
これが美味しけりゃ、Costcoでドデカいカット を4,000円弱も出して買う必要ないなと思い試に買ってみました。

味としては・・・イオンのサーモンは、茶色い部分(ブリとかでいう血合い?)が残っていたからかやや臭みが残っていました。
まだ半分残っているので、もう一度生でトライしてみようと思う。


手まり寿司は息子のメインだけど私のメインはこちら
前日に作っておいた大根とうす揚げの白だし煮。

少し前にもアップしましたが、美味しいのでまた作りました。
なんてったって今は大根が安いし、甘みを一切入れていない大根はあっさりしているのでペロッと食べられます。
また、柚子こしょうがめちゃくちゃ合う!

味がしみてます。
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おまけのうずら玉子のしょうゆ漬け。

味醂と醤油 を同量で 割ったものに1晩漬け込むだけ。
簡単だけど美味しいのでお箸が止まりません。

今度40個ぐらい作ってみよ・・・・でも1日でなくなりそう。
でも、一気そんな量を食べるのは体に悪いか。
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トマトも食べておいて貰いましょう。
野菜がまた切れてきた。

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by sobubu | 2016-03-02 07:41 | うちごはん | Comments(1)

鉄火どん

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きのうはまぐろを買ったので鉄火丼にしました。
なかなかいい感じのビジュアルで美味しそうです。

そうです・・・というのは私は食べてないから・・・
今更ながら自分の分も作ればよかったと激しく後悔した。

息子がいつものように「今日のごはんなに?」というので「鉄火丼!」と返事するとすかさず「酢飯にして!」と注文。

彼的にはメインはまぐろではなく「酢飯」なのだ。
もちろんまぐろは大好きな彼ですが、酢飯であれば上には納豆でもタクアンでもかもぼこでもいいと思われる。

で、まぐろですが、私は夜はお米を食べないので(ダイエットでもなんでもない・・・ただビール飲むからご飯が食べられないだけ)

自分の分もつまむ位は残 るだろうと思っていたのに並べたら自分の分がなくなってしまった。

結構量があるので残すかな?と思ったが・・・・完食でした。
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こちらは長芋を千切りにして温泉卵をトッピングしたもの。
これをごはんに乗せても良かったんじゃないの?という感じもしないではない。

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+++

おまけ

これは小腹が減った時に食べた牛肉とおもちのスープ
味付けは塩コショウのみという素朴な味付ですが何気に美味しかった♪

イメージ的にはテールスープみたいな感じ。
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寸胴鍋でスープを取るのが大好きで、我が家のキッチンにはいつも何らかのスープストックがあります。
今は牛筋とカレー用の角切り肉を3ℓぐらいのお水で摂ったもの。

スープストックがあれば、スープのはもちろん、昨日のピラフを作るときにコンソメスープで割ってベー スにできるし、
朝ごはんの雑炊やインスタントのスープもストックで割ると1ランクアップして美味しい。

汁好き我が家の汁事情のお話でした。

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by sobubu | 2016-02-23 07:40 | うちごはん | Comments(1)

トロっとオムライス

たまには息子の大好きなオムライスでも。

最近のオムライスは包まなくとも半熟に焼いた玉子をのせるだけで美味しそうに見えていい!
というか素人でも美味しく作れて良いのだ。

具は鶏ムネ肉に玉ねぎ、ケチャップのシンプルチキンライス。
そこにトロトロ半熟玉子をのせるだけ。
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ちなみに我が家の一番古いフライパンは道具屋筋で買ってきた鉄のフライパン。

1,000円ちょいで買ってきたものだけど、もう20年は使っています。
最初は油を薄く引いて、弱火で半日焼くのを×2回程すると油がこなれて使えるようになります。

全くヘタれることなく使い続けていて、我が家で一番くっつかないフライパンです。
テフロンは最初は使いやすいけど、後あと剥がれてしまうと使えないんですよね。

我が家のオススメです。

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あと、最近出回り出したかますご。
フライパンでザッと焼いて生姜とポン酢で。

あと息子ハマり中のだだ切っただけのキュウリ。
カルシウムを摂取してやってください。
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そして、スープか味噌汁かどっち?と聞くと「味噌汁!」だったので
鍋の残りの大根と豆腐の味噌汁。

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by sobubu | 2016-02-16 07:27 | うちごはん | Comments(2)

あびこ観音と巻きずし

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きのうは仕事から帰ってきてから息子を連れて節分に行われるあびこ観音の厄払いに行ってきました。
厄払いで行ったのではなく夜店目的。

内心めちゃくちゃめんどくさい。
だって家に帰ってきたのは8時・・・・そこからですから。

すっごい人です。この時点ですでに9時ごろなのに・・・
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こちらはの御神木は凄いパワーを感じるわ。

なんか写っていそう。(笑)

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こちらの厄除けは3日間行われますが、今年は平日とあって平日の遅い時間でも
厄払いされる方達の順番待ちの行列が凄いことになっていました。

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息子の目的はりんご飴。
私も子供の頃大好きだったわ。

私がべっこう飴を買おうというと「そんなの家で作れるやん!」と言われた。
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遅い時間なので屋台で買い食いしようと思い
焼きそばやトウモロコシを買おうと言っても「う・・・ん別に」という。

かろうじて食べると言ったのはカステラ。
なんせ人が多いので進まないし買うのも大変だった。

結局20%OFFの巻き寿司をスーパーで買って帰りました。












今朝の朝食はうどん。
もっとネギを乗せたかったが朝っぱらからネギくさくなるのでやめた。

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うどんをカマ玉にしなかった代わりにだし巻きで。
玉子オイシ♩

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by sobubu | 2016-02-04 07:57 | うちごはん | Comments(0)

15分でドライカレー

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久しぶり(約1年ぶり)にcostcoに行ったら、買い物をしている女性2人が
「給食で出てたハーゲンダッツのアイスって何が好きだった?」
「う〜ん、あれってフレーバー選べたっけ・・・?」
などという会話が聞こえてきた。

給食にハーゲンダッツ?

なんちゅうセレブな学校なのだ。
そんな小学校があるなんて・・・私の通っていた小学校なんて茹でたキャベツがメインだった。
また、年に1回それも運動会の日に出てくる給食でコーヒー牛乳が出たのがスペシャルな給食DAYだった。
(運動会なのに給食だし・・・)

カニの産地でカニが給食に出るなんてのより1000倍驚きだった。

グッドデザイン賞受賞のミシン





さて、以前oisixのキットを使ってトマトカレーを作りましたが、それをマネてドライカレーを作りました。

15分もあればできるので忙しい日にいい。
ちなみに温泉玉子は、かぼちゃの煮物に必須の「クック膳」を使ったら何気にいい感じです。

玉子はcostcoの桜たまごでLサイズなので熱湯を入れて19分。
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蓋をすると圧力鍋っぽくなるのです。

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〈材料〉
にんにく 1片
豚ミンチ 150g
エリンギ 1本
とまと 1個
玉ねぎ 1/2個
カレールー 大さじ2

カレールーはこちらを使いました。
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〈作り方〉
後ほど追記します。

私の作ったカレーはなかなかの不評ですが、こちらは「美味しい」と言ってくれた。
これはめちゃくちゃ簡単なのにそこそこの味だし野菜も摂取できるしイイ!

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あと、costcoに行ったのでサーモンを買いました。
こちらはまずサーモンのカルパッチョ。

ここのサーモンは本当美味しい。
でも高いよ。

サイズを後半分にカットして欲しいわ。
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ごちそうさま。

・・・・給食にハーゲンダッツ。スゴイの一言ですな。
庶民には縁がない。


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by sobubu | 2016-02-01 07:55 | Comments(2)

筍ごはんのおコゲ

昨夜むしょうに酎ハイが飲みたくなり、近所のコンビニで買ったアルコール9%の500mlの酎ハイを1本だけ飲んだ。

何が悪かったのか数時間後から頭痛がひどく夜中に何度も目が覚めるほど。
まさか1本ごときでここまで2日酔いになる?というほどだったが、1時間前に耐えきれずロキソニンを飲んだらやっと収まってきた。

お風呂上がりのレモン酎ハイはサイコーに美味しかったが、普段飲まないものを飲むのは危険だわ。


グッドデザイン賞受賞のミシン





こちらはおコゲが食べたくていつもより火加減を強めで炊いた筍ごはん。
ちとコゲ過ぎたかも。

でも出汁が利いたご飯は美味しかった♪
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スモークサーモン
レモン絞って。

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ササミのソテーは息子の。
何がそんなにいいのか分からんが息子はコレが大好き。

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珍味盛り合わせ。
息子は絶対好きだろう・・・と思い買ってみたが、やはり食いついていた。

ま、こういうのは5年に1回買うか買わないかだと思う。
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まだあります。
これも。

あえて底をカリカリに焼いた目玉焼き。
焦げた時点でおつまみになる。

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by sobubu | 2016-01-31 13:29 | うちごはん | Comments(0)

ハムと玉子サンド

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週に1回パン屋さんにパンを買いに行った翌日の朝はフワフワの食パンを使ったサンドイッチ。
結構たっぷり具を挟んでいるのでボリュームあり。

半分は息子の朝食に、半分は私のお昼ご飯に。

パンが美味しけりゃサンドイッチは何を挟んでもオイシ。

息子にはスープも付けて。

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さて、昨日は息子のリクエストによりチャーハン。
玉ねぎ、豚バラ、人参、玉子、ねぎ。

うちのお米は粘りのあるタイプなのでチャーハン用に「レンジでチン」するパックのお米をチャーハン用にストックしています。

量は一応2人前なんだけれども・・・・ほぼ息子が食べた。
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そして、玉子がカブったがもやし炒め。
せっかくフンワリと玉子を焼いたのに、もやしと共に加熱しすぎてボソボソになった・・・残念。

九条ネギも仕上げに投入。

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で、本日もちぢみほうれん草。
今回はポン酢。

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なんだか地味な夕食ですが、じんわり美味しい夕食でした。
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by sobubu | 2016-01-20 07:55 | Comments(1)

簡単!浅利のパエリア

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息子が小さなころにしょっちゅう作っていたパエリアというかピラフというか。

具は何でもいいんです、だしが出るものとコンソメキューブさえあればあっという間においしいピラフが出来上がります。
このとき必ずレモンを絞って食べるので息子はチャーハンでもレモン必須になってしまいました(笑)
見た目は手間がかかっていそうですが、30分もあれば出来上がる時短メニューです。





<材料>2~3人前
鶏もも肉 100g
冷凍あさりまたは水煮缶 100gほど
プチトマト 10個
にんにく2片
ソーセージ 4本
米 2合
コンソメキューブ 3個
レモン
イタリアンパセリ 適量


<作り方>
鶏もも肉は適当なサイズにカットする
にんにくはみじん切 り
プチトマトは半分にカット
ソーセージは1本を3等分に斜め切り
コンソメは2カップ分の水で温めておく(アサリの缶詰を使うときは汁を足して2カップとしておく)

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1 フライパンににんにくのみじん切りとオリーブオイル大匙2をいれて香りを出す。
2 鶏肉を入れて軽く炒める
3 鶏肉の色が変わったら洗っていないお米を入れて油が全体に回るように炒める
4 熱いコンソメスープを注ぐ(1分程そのまま)
5 あさりやプチトマト、ソーセージを乗せて蓋をして弱めの中火で10分炊く
6 5分程蒸らしパセリを散らしたらレモンを添えて出来上がり

出来上がってなんか入れ忘れてるな~と考えたらシメジを入れ忘れていた。
ま、結局なに入れてもおいしいってことです。
息子は「おいしい!と言いながら1,5合は食べていた。

レモンを絞るとサッパリするのでいくらでも食べられるのは確か・・・・

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そして、ロブスタービスク。
かなり濃厚で一口飲んで捨てた・・・・海老が強すぎ。

残念。

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そして、あっさりとエノキの豚まき
豚肉を巻き巻きして~!酒をパパッとふりかける。

そして、レンジで「酒蒸し」モードでチン。

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えらく長いな~・・・と思いながら別のことをていたら・・・・
めっさ縮んでいた。

素材の良さを殺す自動モードだな。
ポン酢をかけたら、おいしかったのは美味しかったけど。

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by sobubu | 2016-01-18 07:47 | Comments(2)

鯛茶漬けと親子丼

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以前は鯛が苦手でしたが、鯛茶漬けを知ってから鯛のお刺身を買うようにまりました。

濁った汁は嫌いですが、これはすりごまに出汁を注ぐのでもちろん濁ります。
でも、そんなことはどうでもいい!と思えるのが美味しすぎる鯛茶漬け。

作り方はめちゃくちゃ簡単なのに手間の100倍は美味しい料理だと思う。

〈材料〉1人前
鯛お刺身の切り身 5〜6切れ
胡麻 大さじ2
醤油 小さじ1
酒 小さじ 1/2
みりん 小さじ1/2
お吸い物位の濃さの味付けをした出汁 250cc
薬味 今回は九条ネギにワサビとゆず皮ですが、シソやミョウガなど好みで

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〈作り方〉
1 鯛の切り身を擂り胡麻と調味料に漬け込む(2時間以上)
2 熱いご飯を丼によそい、鯛と薬味をのせて熱い出汁を注ぐ。

あとは一気にいただきます。
見た目はイマイチですが、美味しいしゴマもたっぷりで体にもよい♩

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息子には親子丼。
仕上げに玉子の黄身を回しかけているので、トロトロとふわふわが混ざっています。

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九条ねぎは玉子の後にのせて蒸らす程度。
余熱ですぐに柔らかくなります。

息子は「親子どんおいしいーー!」ともりもり食べてくれました。

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おまけ

たびたび器についてコメントで頂くのですが、若い頃から・・・というよりも小さな頃から食器が好きでした。
幼稚園児ぐらいの頃に覚えているのが新聞のチラシに入っていた「○○焼き」などの器の展示会の紙をチョキチョキ切ってままごともどきの遊びをしていました。

そして若い頃から3,000円〜5,000円程度の器を見ては気に入ったのを買っていたのですが、私にとってはとても贅沢な金額です。
でも、Tシャツと同じ価格でもTシャツは2年も着ればサヨナラですが、器は割れない限りずっと使えるのでどんどん溜まってきました。

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家にある器は欠けたものも多いし結構の年数が経っています。
写真は食器棚の1/10程度。

そして幼少期の刷り込みのためか和食器が多いような気がします。といってもいずれも雑貨っぽい和食器が中心ですが(笑)



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by sobubu | 2016-01-12 07:28 | うちごはん | Comments(4)

おこわと下仁田ねぎ

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近頃は雑貨屋さんなどでもよく見かけるようになった「かまどさん」
2年前に以前使っていた土鍋の中蓋が割れてしまったので買ったもの。

ガス炊飯器が欲しかったけど、少々のお米を炊くには2合のコレがちょうど良かった。

家に帰ってくる➡︎米を洗い水に浸ける➡︎服を着替える➡︎食事の支度・・・なんかで40分ほど水につける時間あり。
だけど火加減いらずで2合が11分で炊き上がるので水に漬け込む時間を逆算しても間に合うのがいい。

今回は、息子のリクエストにより水煮のたけのこを使って、かまどさんでおこわ。
彼は普通に炊込みご飯をリクエストにしたのですがもち米があったのでもち米を使用。

朝起きてもち米を洗って水に浸しておけば夜には炊くだけなので楽ちんです。
(だけど、出勤前のこのひと手間がめちゃくちゃ面倒だな・・と思ってしまうのです)

土鍋でちゃんとおこわができます。
ここは私が買った2合炊きより安い・・・・これは3合。

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〈材料〉
もち米 2合
たけのこの煮汁と水を合わせて300ml
水煮たけのこ 1個
薄揚げ 1.5枚

〈作り方〉
1 もち米を洗ってらって半日水に浸ける
2 たけのこは適当なサイズに切って水300ccと白だし大さじ1.5、醤油小さじ1/2で15分煮る
3 2をベランダに出し冷ます(変な工程ですね でも狙いはたけのこに味を染み込ませています)
4 もち米をザルに上げ30分水切りする
5 たけのこもザルに上げ煮汁と分ける
6 かまどさんにもち米、煮汁と水を合わせて300ccにしたものと、薄揚げを細かく切ったものをのせる
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7 かまどさんで12分炊く(中火)、その後13分蒸らす。
8 たけのこを土鍋に入れて混ぜたら出来上がり。
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今回は炊込みご飯なので炊く時間と蒸らしが少し長めです。
ご飯はじんわり薄味ですが、たけのこにしっかり味が付いているので一緒に食べるとオイシイ。
土鍋でもちゃんと美味しいおこわが出来上がりました。
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あと、息子が風邪を引いて喉と鼻水が酷いので下仁田ねぎのグリル。
シンプルに魚焼きグリルでこんがり焼いて広島のお塩とレモン

八百屋さんで「ところで、この青い部分はどうすればいいの?」と聞くと
「関東では捨てるけど、関西では青い部分も食べるよ!」とのこと。

ホントだ!青い部分もこれまた美味しかった。
息子はだし醤油も少し垂らして食べていました。

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メインはから揚げ。
久しぶりに出したので息子はとても喜んでいました。

これまた久しぶりに昔懐かし「日清製粉から揚げ粉」を使って。
たまに食べるとオイシイ♪
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お味噌汁
玉ねぎとえのき。

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by sobubu | 2015-12-16 06:59 | うちごはん | Comments(1)