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ホタテ貝柱のソテー


日曜日、目覚めた直後に肩がひどくだる~い!

前日に息子が銭湯に連れて行けと言ってたので起きて速攻朝風呂へ
私は子供の頃お風呂が面倒で大嫌いだったのに、息子は家でも銭湯でも温泉でも「お風呂サイコー!」といった感じ。

とりあえず銭湯にある電気風呂でだるい肩に必死で電気を当ててみる
何が必死かというと、電気の出るところに肩を当てるということは、アゴまで湯船につからないといけない・・・
よって、のぼせるのだ。

でも頑張ってビリビリビリビリ・・・

お風呂上りにアイスコーヒーを飲んでサッパリして帰ってきたが、何気に改善する気配なし
お昼から息子は遊びに行ってしまい、一人部屋でボーっとしていた私は肩だけではなく全身だるいことに気付いた。

背中も痛いし指まで痛い
関節痛というやつですか・・・
なので背中や肩までロキソニンのシップを貼りまくって軽く掃除洗濯をした後はソファでゴロゴロ。

夜になって「なんか調子悪いなぁ~」と思いつつ体温を測ってみると熱が・・・
あれ?私ってば風邪引いてたのね?

そういや前日も全く食欲なかったし・・・
いや。。。金曜日の夕食後から何気に調子悪かったよな・・・(気付くの遅すぎ)

     +     +     +

そんな夕食はメインを作るまで至らなかったメニュー

でっかい貝柱をソテーにしました。
これは前日に芝エビを買った際についでに買ったもの
お刺身用でしたが、食べなかったので本日加熱。

残念ながら食べても味がわからん・・・
ただ、大振りの立派な貝柱だった。
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そしてとり胸肉の3枚目は・・・
手で裂いてきゅうりと玉ねぎのみじんぎりにレモン果汁を半個分絞ってマヨで和えたもの
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そして豚汁
具材は家にある野菜を適当に入れて作りました。
具沢山のお味噌汁といった感じです。
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で、本来のメインは銀だらの西京漬けを焼くつもりでしたが。。。やめた。

息子のご飯のお共は、味付け海苔と相成りました。
すまぬ。


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by sobubu | 2012-10-29 07:56 | うちごはん | Comments(2)
海老と玉ねぎをそれぞれフープロで攪拌して片栗粉と塩で味付けしたものを
適当に丸めてカラッと素揚げしました。

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すだちをキュッと絞って頂きました。

う~ん!秋味です。
で、別皿にチリソースも出してチョンチョンと付けてみたら、これまた甘酸っぱ辛くてうまし!

「海老しんじょ」もこれまた「海老しんじょう」とも書くし、どっちがどっちか分かりません。
また山芋を入れたり、はんぺんを入れたり・・・卵白なんかも・・・
ま、つなぎなんでしょう。

これはこれで十分美味しいので良しとしよう・・・

そして豆腐とキノコのトロトロ汁

カツオと昆布のダシに麺つゆを入れて片栗粉でトロミをつけてから生姜をすりおろします。
最初は汁が濁っていますが、強火で沸かすと透明に。

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そして豆腐とキノコをどっさり入れたらコトコト・・・・

この時点で汁なのか餡なのか微妙な感じになっています(笑)
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器にもったらネギを散らして出来上がり!
私はハバネロをパラパラ

薄味でもトロトロでとっても美味しいです。
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今回使った豆腐はこちら
男前豆腐の・・・・

男前豆腐は種類が多すぎるのと、似たようなネーミングの別の豆腐もあるので
よく見てから買わないといけません。

味はというと・・・特に印象になかったな。
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息子のメインはこれ
本当は別のものだったのですが、秋の遠足用に買った冷凍食品
「あけぼの」の牛カルビ

どうしても食べたいと言うので出しましたが、食いつきはイマイチだった。
これ、確かに美味しいわ。

焼肉のタレにマヨ、それに炙った香ばしさが付いている。
残ったのは明日の私のお弁当に入れようっと。
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by sobubu | 2012-09-25 07:07 | うちごはん | Comments(0)

すだちLOVE

法事で徳島へ行っていた友人に箱ごと「すだち」を頂きました。

うぅぅ!うれしい♪
なので、すだち満喫します!

海老のすり身でレンコンのはさみ揚げを作りましたが、
できあがる前に、パンにのっけて海老パンにしてBeerのアテにつまみながら準備。

以前は何個も作っては食べきれず(作っているときは食べる気満々)翌日脂っこさ満開になった海老パンを泣く泣く捨てる羽目になっていましたが、今回は4つだけ。
これぐらいがちょうど良い!

いつものレモンではなく、もちろんすだちを絞って
うひょ~!うっまー!
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そしてレンコンにも海老のすり身を挟んで揚げました。(こっちがメインですから)

海老が苦手な息子のために玉ねぎのみじんぎりをたっぷり入れたので赤みが少なくて、ちょい残念。
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最後はやっぱりこれ!
すだちの皮をゴリゴリおろして、美味しい美味しい豆腐の上にトッピング!
塩でも醤油で食べてもうまし!

この食べ方は、もちろん今回すだちをくれた友人が教えてくれたもの。
こんな美味しいものを教えてくれてありがとう♪

でも、息子にはフツーのネギとおかかと生姜の冷奴ね。
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おまけ
宿泊したホテルから15分ほど走るとある白髭神社

湖に浮かぶ鳥居の景色がとても綺麗でした。
写真は逆光なのでイマイチですが・・・

浮御堂といい、この鳥居といい滋賀県は景色が素晴らしい
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by sobubu | 2012-09-20 07:15 | うちごはん | Comments(2)

貝柱のマリネ

いつもの魚屋さんで買った貝柱

マリネや焼く以外の食べ方があるか調べましたが特にピンとくるものはなく、生で・・・

塩とオリーブオイルでマリネしています。
添えてあるのは皮がオレンジ色したレモン。

以前、息子がスーパーで見つけてカゴに入れたもの。
食べるときにレモンを絞っていただきましたが、酸味が足りないのでお酢をたしたけどね。

半分にスライスしましたが、肉厚で美味しかった。
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息子にはいつもの明太子パスタ
多めに作りました・・・がっ、少し残していた・・・。

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私のはバジルペーストにトマトソースを混ぜたもの。
美味しいんだか、そうでないんだかよくわからないパスタになりました。

見た目がそれを語っている。
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そして、とうもろこし

身が詰まりすぎてところどころ突起物のように飛び出ているのが思い切り気持ち悪かった・・・
写真見てもやはり気持ち悪い・・・

ホントはもっとあちこち飛び出ていたんだけど余りの気色悪さに取ったんです。

味はサイコーに甘くて美味しかったんだけどね。
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by sobubu | 2012-09-07 08:10 | うちごはん | Comments(0)
蒸し暑さMAX!

代謝が悪くサウナでも汗をかかない私が汗ダラダラで掃除しまくってやった。

それでも、マダマダマダマダ汚いところだらけ・・・
ナンでだぁ~!!!と叫んだところで自業自得

疲れたから今日はこの辺で許しといたるわっ

写真はエビとアボカドのサラダ
その他、セロリ、玉ねぎ、キュウリも入れて、塩コショウにすし酢&マヨネーズ
野菜は塩もみしないで和えているので、あとから水分が出て適度に薄まりサッパリ!

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この間、甘エビをバクバク食べていたので「そろそろエビ大丈夫かなぁ」と思って出しましたが

パクッと一口・・もぐもぐもぐもぐ
「うっぇ~!何?このエビ!まっず~!!!」

そしてゴミ箱へ直行。
やっぱダメか・・・・

私としてはエビチリとかエビマヨとかエビフライとか食べたいんだけどなぁ

これはガツガツ食べた甘エビ
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で、この日のメインは鶏ムネ肉のソテーにバルサミコをかけてみました。
煮詰め方が甘かったのでとろみがイマイチですが、なかなか美味しかった。

外はカリカリ、中はジューシー
フツーにおいし。
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by sobubu | 2012-07-14 20:34 | うちごはん | Comments(0)

山形の「だし」

山形名物の「だし」なる料理を知ったのは数年前

「うっまそ~」と思い作ったのがきっかけです。
ただ、本物は食べたことがないのでベースの味が全く分かりません。

ネットで見ても材料は様々です。
基本は夏野菜をみじんぎりにして、塩や醤油で和えた漬物の一歩手前のようなもの?

でも、炊きたてご飯にのせると、んっまい!

今回は以下の材料で作ってみました。

 ナス・・・1個
 きゅうり・・・1本
 みょうが・・・2個
 青じそ・・・5枚
 塩・・・小さじ1/2
 だししょうゆ・・・小さじ1.5

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他にこんな材料も入れても良いみたい
茄子、きゅうり、大根、ミョウガ、長ネギ、白菜、昆布、白ゴマ、削り節、酒、醤油
オクラ、大葉、とうもろこし、ナメコ、枝豆、シラス、生姜など

1週間は持つみたいなので毎日食べようっと。

で、次はカラマリフライ
イカのゲソや胴の部分が残っていたので、軽く塩をして冷蔵庫で待機してもらっていました。

カリッと揚げてレモンをたっぷり足したマヨを付けて。
トマトソースはなかったのでなし・・・

それでもまだまだレモンを絞る・・・酸っぱイカフライかも
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そして汁代わりの小鍋
小松菜と豚バラと豆腐にうす揚げ

うどんだしのやや濃い目の味付けした汁に材料を入れて軽く煮たもの。
小松菜とうす揚げを食べていると煮浸しっぽかったな。
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最後は、自家製のイカの塩辛
新鮮なイカだったので、ワタも塩を振って冷蔵庫で寝かしていました。

細く切ったイカに塩漬けしたワタを搾り出して和えるだけ。

ひっさしぶりに塩辛作ったけど、イカがほんとに美味しかったわ。
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by sobubu | 2012-06-29 07:47 | うちごはん | Comments(4)

イカ梅バーグ

最近タイミングが合わなくて魚屋さんに寄っていなかった。
結果、毎日のメニューは肉、肉、にく、にく、になっていたので覗いてみたら、最近めっきり見てなかった生のスルメイカ
3杯で1パックだったので、おっちゃんにさばいてもらいました。

大阪に住んでいると臭みの無い魚を探すほうが難しい・・特にスーパーなんかでは・・
なので刺身(スーパーで買うとそれでも臭みがあるときがある)かたたき、または塩鯖なんかになってしまう・・・
しかも魚は高い!
臭くて値段の張る魚を食べなきゃいけないなんて悲しい・・・・

話はそれましたが、そのスルメイカ2杯と豚バラ肉で梅バーグ!
イカと豚肉と梅干のうまみ成分がタップリなのでしょう。
何でこんなにウマいのかと思うほど絶品でございます。
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イカの大きさによって分量はバラバラですが、
今回は豚バラ150g位と、小ぶりのスルメイカ2杯、玉ねぎ1/4に味噌が大匙1
ピンポン玉サイズの蜂蜜梅を3個

これをフープロでガーっとやって焼くだけ
しかも形成は思いっきり適当に丸めてフライパンにポンポン放り込みました。
今回のはかなり緩めでしたが、なにもつけなくても味はしっかりついています(濃い目)

そしてコンニャクの甘辛煮
絹さやがあったので仕上げに絡めてみました。
味醂の照りがでてツヤっツヤですな。
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これも魚屋さんで買った生めかぶ
一応、納豆も出してみた。

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本日は平日なのでCOSTCOへ買出し
サンキストのオレンジ(1,400円ほど)にゴールデンキウイ(900円ほど)
あとは味醂や白だしなんぞを購入
で、やっぱり肉は買っておかなくちゃ。
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今回は太白ごま油の1.8リットルや料理用の清酒、生ハムやモッツァレラなんかもカゴに入れていましたが、
息子のゲームソフトを購入したのでそれらは売り場にお戻りいただきました。
ここで買い物していると、つい麻痺してしまいアっという間に20,000円を超えてしまいます。

しかし今日は平日だというのに休日並みの人出でした・・・なんでだ?と思っていたら・・あぁ25日の給料日だからか。

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by sobubu | 2012-06-26 08:09 | うちごはん | Comments(2)

活け蟹

土曜日の午前中、朝マックやら病院やらで近所をウロウロしているときに
いつもの軽トラ魚屋さんが・・・

「何かあるかな?」なんて覗いてみたが・・・活きのいい鰯が7匹程で100円。
それ以外はこれといってなし・・・。

鰯だけじゃなぁ・・とあれこれ考えてみたものの食べたいものがないので
「今日は鰯だけでいいわ」と言うと

息子が別の場所に置かれている活蟹を発見し「ママ!蟹買って!蟹」
彼の言い方は食べたいからよりも「生きているから買って!」と言っているような感じだった。
値段は1,200円だったので購入
息子は嬉しそうに自分で袋を持ち帰宅。

だが、彼は家に帰ってきたらリビングに出そうとしていた。
(おいおぃ・・・ペットショップで買ったさわ蟹とちゃうで~!)

なので即スチーマー行き。
なんとなく恨めしそうに見える
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食べるときには包丁で半分に切って、子供でも食べやすいように。

蟹味噌も思ったよりタップリ入っていた♪
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あと、鰯はつみれに・・・。
味噌汁にポトポト落として。

そして豚ロースを塩コショウと粉末ガーリックで焼いたもの。
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この豚ロース肉が失敗だったな・・・(肉自体が)
いつもはCOSTCOで分厚い方の豚ロースを買うのだけど、今回はしょうが焼き程のロースを買ってみた。

ただ、この肉パッサパサ過ぎる・・・・
サッと焼いてもパサパサ感満開!

まだ残っているけど、これってチーズなんかを挟んでフライにする以外美味しく食べれそうに無いな・・・。
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今日は54位になっていました♪
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by sobubu | 2012-04-15 10:31 | うちごはん | Comments(0)
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この料理に名前はありません。
だっていつもの思いつき料理
タイトルはそのまんまで命名しました。

冷凍していたイカと豚の細切れに塩麹を大匙2杯入れフープロでガーっとやったもの
ここで海苔を巻いて、揚げてみました。

しかし、前日も握り寿司のご飯を形成し、今回もつみれを形成しているときに
「はて・・・?同じことを昨日もしていたぞ」と思わずフラッシュバック!

この形が好きなのか・・・わたし。

味付けは塩麹だけで、レモンを絞っていただきましたが、
息子は「うっま!これめっちゃウマい!」と好評でした。

お酒のおつまみっぽいけどご飯にも合うみたい。
でも、きれいな俵にしたのに揚げると水分が飛んで小さくなってしまったのが残念。

あと、貝柱を買っていたのに昨日の炙りチーズサーモンだけで力尽き余っていたもの。

同じようにチーズをのせて炙って冷蔵庫にあったセロリとトマトも使って
サラダっぽいのにしました。

炙りはいいわぁ~!炙りサイコー!
(注:下から炙るノリピーとは違います。上から炙っています!)
超うまし!
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で、本日の汁は豚細切れの残りで春雨スープ
本当は大根も入れますが、無いので豚と春雨のみ・・・・

味付けは白だしに醤油のみ

元々は数十年前に買ったnon- no和食百科に載っていた「春寒鍋」という料理の変形
本来のレシピは大根、春雨、豚肉、しょうゆ、化学調味料のみ
(化学調味料がレシピにどーんと載っているのが時代を感じるな・・・)

でも化学調味料が無くても美味しくできます。
ま、白だしに入ってるだろうけどね・・・おいしいからいいのいいの!
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しかし、今回は工数がかかる料理ばっかりで、サーモンの塩焼きなんかも作りましたが
余分だったし、写真を撮るのも面倒になりやめ。

今夜はちまちま頑張ったわ~!
(どこが?という突っ込みはなしで)

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by sobubu | 2012-03-29 08:06 | うちごはん | Comments(2)

激ウマ!梅&イカバーグ

久しぶりに作りました。
イカバーグ←なんか変な名前・・・。でも、いい名前が思い浮かばないわ。
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中身はイカのすり身に豚バラミンチ、それに梅干、玉ねぎ。
調味料は味噌が少しだけ。

これだけで息子も「うっま!うっま!」と絶賛イカバーグが出来上がり。

材料は
イカ300g(フープロで粉砕)
豚バラ250g(フープロで粉砕)
梅干3.5個(ピンポン玉サイズの紀州はちみつ梅)
味噌大さじ1
玉ねぎ1/2個(大きめ)

これをまぜまぜしてから一口大に丸めて焼くだけ

焼いている最中から梅とイカのエキスがジュージュー出てきて汁っぽくなりますが、
汁がなくなるまで焼きます(フライパンはかなり焦げ付く)

フープロで粗引きになった豚肉が歯ごたえを残していて、いい感じ。
味は和風な味付けがしっかり付いているので、お酒のおつまみにもよし、お弁当にもよし。

久しぶりに作ったけど、我ながら本当に美味しいと思う。
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汁は、豚バラと牛蒡の汁・・・のはずだったんだけど、
冷蔵庫にあるチクワやらコンニャク、玉ねぎなんかをポンポン放り込んだ具沢山汁になりました。
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牛蒡のせいで黒っぽくなってしまったけど、味はうまし。
たっぷり作ったので、汁用のフードジャーに入れて明日のお弁当にもって行こ。

体が温まってよし。
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最後は、ネバネバミックス
長芋に納豆、そしてめかぶ。
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息子は「今日のご飯、美味しいのばっかりやなっ!」と自ら言ってくれました。

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by sobubu | 2012-02-29 07:39 | うちごはん | Comments(2)