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こしょうタップリ餃子

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連休前に会社の同僚に「餃子フェス」に行くと聞きGW中ずっと頭に餃子がインプットされていた。

フェスに行きたいとは思わなかったが、頭の中は餃子・・・餃子・・・。
なので、息子と2人で自宅餃子フェスを実施。

フンフンフン・・・と鼻歌交じりに作った数50個!
なかなかのすごい数ですが、小さな皮だったので1個がかなり小ぶり。今まで何個も包むのが面倒で大判サイズの皮を買っていましたが、小ぶりの餃子の方が美味しいと初めて気づいた。

また、今回買った皮は薄くてかなり美味しかった。(商品名の写真を取っておくんだったわ)味付けも濃くしたせいかなかなかいい感じの餃子になりました。

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<材料>
豚ひき肉 250g
にら 1把
キャベツ 中サイズを1/5
市販の餃子の皮 50枚(小)
オイスターソース 小さじ1
しょうゆ 小さじ1

にんにくのすり下ろし 小さじ1/4
酒 小さじ1
粗挽きこしょう 小さじ1
コマ油 小さじ1
塩 適量

<作り方>
1 キャベツはみじん切りにする
2 ニラは半分にカットしたものを束ね、端から細く小さく切る
3 ボウルに1と2、ひき肉を入れ、調味料を全て投入する
4 あまり捏ねすぎない程度にまとめ、市販の皮で包む
5 フライパンに油をひき、餃子を並べて中火で2分
  ※わが家にある2番目に大きい30㎝のフライパンにギッシリ並べて焼く

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6 水を50cc入れて蓋をして火加減を中火より弱くして調整しながら10分焼く
7 裏面にしっかり焼き目がついていれば蓋を外しごま油を小さじ1回しかける
8 蓋を外したまま更に2分焼く


焼きあがったらポン酢とラー油、もしくはポン酢に柚子胡椒でイタダキマス!

ちなみにわが家の餃子の包み方は大胆です。
だだ~っと皮を並べて、ポンポン種を置いていき、包むのも一気に包みます。

これをする事よって、タネを作って包み終わるまで30分程で出来上がるのでかなりの時短!

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こちらは茹でもやしのにんにくポン酢。
なんかもやしばっかり食べてる気もするが、安くて栄養価が高いので利用頻度は高いです。

ただ、ヒゲを取る暇はないので、まんま使ってますが・・・・

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で、ご飯は豆ごはん

息子に「なんで餃子に豆ごはん?」と、やや嫌そうに言われました。


理由は食べたかったからでございますよ。

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なのでもりもりに盛っています!

この豆が前回買った時よりかなり甘くて美味しかった。

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おまけに小さな新ジャガのフライドポテト

揚げてからガーリックパセリバターで絡めています。


どうせ餃子食べるんならにんにくがガツンと効いててもいい♩

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ごちそうさま




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by sobubu | 2017-05-09 07:10 | うちごはん | Comments(0)

甘辛麻婆豆腐

きのうはがっつり夕食を食べたのでビールは少し飲んだだけ。
すると3時半まで全く眠くならず、そして6時に起床。

そして、今とっても眠いやんか・・・

あぁ、今日で最後だ・・・・あとひと踏ん張りだ仕事行ってこよう。

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さて、美味しい双琉/souryuの麻婆豆腐を知ってから家で作る機会がほぼ無くなってしまったわが家ですが、牛ひき肉を買ったので久々に作りました。

最近はいつもお店は一杯だし、ランチで行っても皿うどんばかり食べるようになってしまったのであまり食べていない。

しかしながら、これが息子に好評で「めっちゃ美味しい!」ともりもり食べてくれました。
生姜とニンニクと長ねぎがかなり効いた麻婆豆腐ですが、甘みも足して甘辛の麻婆豆腐が家庭的でご飯に合います。

ひき肉がた〜っぷり入っています。あと小松菜も。

<材料>
豆腐 1丁半
牛ミンチ 250g
生姜 1片(みじん切り)
にんにく 2片(みじん切り)
長ネギ 1/2本(みじん切り)
小松菜 1把の中の一束(なくてもいい)

豆板醤 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
水 200cc
片栗粉 大さじ1杯半
塩 適量

<作り方>
1 フライパンにごま油とサラダ油を小さじ1ずつ入れて生姜、にんにく、長ネギを香りが出るまでじっくり炒める
2 牛ミンチを入れて肉がちりちりになるまでよ~く炒める
3 豆板醤を入れてさらに炒める
4 水を入れて、それ以外の調味料を入れて混ぜながら少し煮る
5 豆腐を投入して2分炒め煮にする
6 仕上げに片栗粉を水で溶かしたものを入れて優しくかき混ぜる
7 余熱で小松菜に火を通して完成

ちなみに中華料理屋さんの様にスピード勝負の様に短時間で作らず、の~ンびり作りました。
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こちらは数日前にイベリコ豚のしゃぶしゃぶで余りの脂っこさに数枚でギブアップしたもの。
これを使って豚バラ白菜に。

あとはにんにくと水と白だしと薄口醤油。

これがうっそ〜ん!と思うほど美味しかった。
煮込んだお肉はカスカスになるので苦手ですが、これは肉に旨味があり、とろとろ白菜にするため40分も煮たのにペロリと食べた。

息子は「これめっちゃウマイやん!」と言いながらお代わり!

麻婆豆腐とこちらを2杯食べ、「も、もうムリ・・苦しい」と言っていた。

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by sobubu | 2016-12-28 07:20 | うちごはん | Comments(0)
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チーズ忘れずに買ってきてよ」とLINEが入っていたのに気付いたのは7時。

「・・・・・あっ、忘れてた。」
前日にTVでスモークチーズを見た息子が「食べたい~!」というので「おっ、そんなの家でできるで!あした一緒に作る?」と調子に乗って言っていたのだ・・・。

忘れてた・・・・

「マジか、帰ったら8時ぐらいになるのに・・・」
でも、約束したのに「えっ?今日ムリ!だって帰ってきたの遅いし今度の休みにしてっ!」なんて言ったらガッガリするだろう・・・

なので、長いプロセスチーズを買ってきて、息子に燻製の準備を指示して。。。且つ夕食の準備して、、、と、何気に忙しいぞ。

こんな時こそなんでスグに食べられるものを買ってこなかったんだ。。。と少し後悔。

なのでメニュー変更!

とりあえず、燻製の準備を息子としながら、プロセスチーズを買うついでに冷凍そら豆を買ってきたので1個ずつ皮を剥く(あぁ、面倒くさい)

何でこれ今日食べる?と自問自答しながらも、食べるときには楽だしパクパク食べれてよいのだ。

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トップは私のワンタンスープ
創味のシャンタンスープの素に酒と醤油を入れた簡単スープにワンタンを別茹でして入れただけ。

透明の薄い塩味ベースもいいが、この濃い色のスープもまた食欲をソソリマス。





<材料>
○わんたん
ワンタンの皮 1袋
豚ひき肉  150g
ねぎのみじん切り 手のひらに軽く乗る程度
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
○スープ
シャンタンスープの素 大さじ2.5
水 1ℓ
しょうゆ 大さじ1.5
※しょうゆは鹿児島しょうゆの母ゆずりなので色は濃いけど塩分は低めです。
酒 大さじ3

<作り方>
1 水にシャンタンスープの素、酒、しょうゆを入れて味見して、足りなければ必要に応じて足す。
2 ひき肉とねぎ、調味料をボウルに入れ軽く捏ねる(あくまでも「軽く」でよい)
3 ワンタンの皮に包んで熱湯で浮き上がってくるまで弱火で茹でる
4 どんぶりに水を切ったワンタンを入れて、スープを注いでねぎを散らす。

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今回は柚子があるので柚子皮を入れてみました。
わんたんの具の味付けにオイスターソースなども入れても美味しい。
スープは最後にごま油にごまを散らしても体にいいし美味しい。(この場合柚子はなしで)

息子には勿論ラーメンを入れます。
三谷製麺所の美味しい麺を投入したら「このラーメンの味美味しいわ」と言ってずるずる食べていました。

本当はメンマも入れたかったのですが無かった。
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そして、ビールのお供にチョリソー

オイシそうに見えたが全く辛くなく、しかも味もイマイチだった。
一瞬、これに一味まぶして食べたらおいしかも・・・と思ったが、子供が食べられなくなるのでやめた。

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そして、チーズ!

暗くて見えにくいがベランダで30分スモークしたらいい感じに仕上がりました♪

一度煙がモクモクになってしまい「やっば!火事と思われるぅぅ~!」とビビりましたが、その後は煙も収まりなんとか完成。

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息子はせっせと準備してチーズ並べて、何度も温度計を見に行き、蓋をあけたり閉めたりして調整して作った。

そしてお皿に盛ったのも写真を撮ったのも息子。
ウイスキーオークのチップで作りましたが、彼にとっては達成感という調味料も加味され、自作のスモークチーズを食べて超満足気であった。

出来立てアツアツのスモークチーズも美味しい。

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ごちそうさま。


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by sobubu | 2016-11-02 07:39 | うちごはん | Comments(1)

バースデー餃子

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きのうは息子の誕生日

私は午後から休みを取って一緒に買い物に行く予定でしたが息子はともだちと遊ぶというのでお昼ご飯だけは一緒に食べようと双琉でランチ。

その後わたしはケーキやら夕食の買い出しに行きました。

早いもので13才
息子が友達と楽しく遊んでいるのを見ると嬉しくなります。

彼にとって今日は特別楽しい1日になっただろうか・・・
大人になって子供時代は幸せだったと、今日のこの何でもないけどただ楽しくて嬉しかった日を思い出してくれるといいなと思う。

私もお母さん業が13年。
今まで楽しい経験を沢山させてもらいました。

一緒にベタベタいられる時間は過ぎ去ろうとしていますが、これからもヨロシクね。

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さて、ささやかながらもお祝いディナーをしましょうと「何食べたい?」と以前から聞いていたが「当日食べたいものを言うわ。その日に「あっ、これ食べたい!」と思うかも知れんやろ?」と言っていたので、双琉で美味しい中華を食べている最中に聞いたらまさかの「餃子!」だった。

そ、そうか・・・餃子ね。
(意外にも相当安くついたな・・・)

なので焼きましたよ、いつものカリッカリ餃子を。
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息子は柚子胡椒にハマっているのでタレに柚子胡椒を混ぜてこの餃子を全てペロリと食べた。

そして2人で「こんなカリカリ餃子って外ではあまり出てこないから、たまにグズグズの柔らかい餃子が出てきたら食べられへんかもね」と言いながら「このカリッカリが美味しいねんなー」と息子は美味しそうに食べていました。

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こちらは鶏むね肉のたたきです。
今回は軽く酒で湯引きしてから直火で香ばしい焦げ目を付けました。

いつもならポン酢で食べるところを甘い母ゆずりと柚子胡椒、すだち。
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そして餃子で安く上がったのでぶどう
シャインマスカットと巨峰

もうしょっぱなから食卓に出して好きな順番で食べちゃってください。

息子は「このぶどうタネないっっ!」と言って嬉しそうに食べていました。(そこ?)
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ちなみにケーキは昨年と同じお店で買ったのですがイチゴ増量でお願いしていた。

一応乗せれるだけのせて・・・・と。

前年は10個がMAXだった。
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今年は20個・・・・昨年同様1個追加で50円。

そりゃ20個乗るわな・・・・めちゃくちゃ小さい。しょぼい上に恐ろしく酸っぱいし盛り付けもちょっと・・・・・
ちと、残念すぎました。

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ま、いっか。
ごちそうさま。

そして息子よHappy Birthday!!生まれてきてくれてありがとう!!!


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by sobubu | 2016-10-15 08:57 | うちごはん | Comments(9)

塩餡と甘酢餡の天津飯

今朝の大阪市は暴風警報が出ているので学校は休校に。
小学生の頃だと親は必然的に会社も休まなければならなかったけど、中学生となった今では母は会社に行かせてもらいます。

また今日も土鍋でご飯を炊いてくだされ。

植木は部屋の中に移動して、洗濯物はお風呂場で干して出勤しますか(笑)


+++


さて、関東と関西では同じものでも若干内容が異なるものが多々ありますよね。

例えば肉じゃが。
これは関東は豚肉で関西では肉と言えば牛。
ところてんは酢醤油だったり黒蜜だったり。

そんな中天津飯も関西と関東では異なるそうです。
関西で食べると多いのが塩ベース、ごくごく稀に甘酸っぽい醤油ベース。

関東ではケチャップベースなんだそう・・・ところ変わればいろいろですね。
ケチャップベースは食べたことがないですが何であれ玉子LOVEなので天津飯はそのどちらも大好き。

蟹やら海老やらタケノコが入った天津飯はそれはそれは美味しいですが、家で食べる天津飯にわざわざ具材を揃える必要はありません。
何もないけど・・・なんて日には玉子と餡だけでじゅうぶん!休日のお昼ご飯にはもってこいです。
しかも恐ろしくカンタン!

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今回は塩ベースの天津飯(食べ盛りの大盛り1人前〉
〈材料〉
ごはんはお茶碗に1杯半
玉子 Mサイズ3個
サラダ油 大さじ2
ねぎ 適量

塩ベースの餡
鶏がらスープ 180cc
片栗粉 小さじ1
薄口醤油 小さじ1/3(ホントは入れないけど薄口で香り付け)
塩 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
※スープは鶏がらスープの元でもシャンタンやウェイパーなどの固形スープでOK
その場合は塩はなしで。

1 スープから塩までを全部混ぜて火にかけてかき混ぜながら弱火で1分程煮ます。
2 火を止めて仕上げにごま油を入れておく。
3 玉子をといておく。
4 フライパンにサラダ油をいれて煙が出る直前まで熱します。
5 玉子を一気に入れたらお箸で一気に10秒かき混ぜる。
6 上部が半熟の状態で火をとめるか弱火でフライパン面のみ固める
7 器にご飯を盛って玉子をそっとのせて(半熟面が上)餡をかける

トロトロふわふわでオイシイ♩

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こちらは過去に作った時のもの

甘くて酸っぱくて、これもまた良し。

甘酢ベースの餡
スープ 180cc
醤油  大さじ1.5
砂糖  大さじ1(これは好みで調節)
黒酢  大さじ1
塩   少々
片栗粉 小さじ1
ごま油 少々

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おまけ

こちらはダニエル・ウェリントンの時計
いままで時計は諸々はめてきましたが、最近はずっとこれ。

シンプルなのが良いわ。
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女性っぽくないですが、こういったメンズっぽい大きめサイズが好きです(実際メンズですが)

これ、針が角度によって見え方が違って指針がブルーなんです。
おっしゃれ〜♩
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ちなみにこちらの時計は会社の人も結構はめていました。
ベルトとカラーで見え方が全く異なります。

女子はみんなこのタイプでしたが。
いや、カワイイですな。
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さて、会社行きますか。


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by sobubu | 2016-09-20 07:27 | うちごはん | Comments(7)
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昨日スーパーに行った時「おっ、◯◯!か?」と声をかけられた。
顔は知ってる。誰かも知ってる・・・名前がーーーー・・・思い出せません。

久しぶりなので数分立ち話をし、「今度飲みに行こう!」「おぅ!」と電話番号を交換して別れた。

そして家に帰って電話番号を登録したが、「名前忘れた」という名前で登録した。
こんなんでいいのだろうか・・・バレないうちに別の友人に聞いておこう。


さて、餃子の写真を先日アップしましたが、そういや息子には食べさせてないな・・・と思い、息子に餃子を作りました。

30個

はい、もちろん私も食べますとも。

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と、本日のレシピはマツコの知らない世界で紹介された白菜の漬物が入った餃子!
実際に放送は見てないんですけど白菜の漬物を入れるってところが最高です。

要はキャベツや白菜を刻んだ後に水分を絞って・・・という工程がない訳ですよね。
しかも味も付いていていいじゃないですか!

作り方はこちらのサイトに詳しく載っています。

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私は白菜を漬物に変えたという部分以外は全て我流だったのですが、息子は「めっちゃ美味しい!!!」と言い、
私も「うまいがな」と言って30個食べ切ったのでした。

タレは酢醤油。
私には一味
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でもって、酢と柚子胡椒と酢と胡椒たっぷりバージョン

息子は柚子胡椒がお気に召されたらしく、「これでいい」と他は不要だった模様。
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中華料理屋さんで食べた餃子とは見た目のレベルが激しく異なりますが、お家で作った餃子はそれなりに美味しい。

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そして、外食続きの息子にとろろも出しました。

鰹とどんこ椎茸で作った麺つゆをたっぷり入れて、
そのままでもご飯と一緒に食べても。

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デザートにはマンゴー
いつものように私には一口も回ってこなかったです。

息子曰く、これはアタリ!だったそう・・・・

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ごちそうさま。


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by sobubu | 2016-08-08 07:26 | うちごはん | Comments(4)

味濃い焼売オイシ

さて、きのう仕込んでおいた焼売
あまりの旨さに全部食べてしまおうかと一瞬頭をよぎったが、いやいやガマンガマン。
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今回作った焼売は時間に余裕があったのでちゃんと焼売づくりの工程通りに作りました。
(袋の裏に書いてあるよね あれ)
焼売作りってかかるのは包む手間ぐらいでそれ以外は超簡単だ。それに2人分だけだからそれほど時間もかからない。
(餃子比)

味付け(配分)は昔しょっちゅう作っていた肉まんの種をベースにした完全オリジナルだけど、
焼売として作った中では一番の出来だったので備忘

たぶん、普通の料理本に載っているようなものよりはるかに「甘く」「濃い」「しっかり」した味付けになっています。
(目指しているのは 551の焼売のさらに甘辛いバージョン)

どうせ醤油を付けて食べるんだからタネにしっかり味付けして辛子だけで食べればいい。
そして、夏場のお弁当にもバッチリだと思う。・・・なんせ濃い味付けですから(笑)

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<材料>約25個分
豚ひき肉 350g
玉ねぎ 200g
しょうが 小さじ1
片栗粉 大さじ2.5
酒 大さじ1
オイスターソース 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ1.5(塩分が普通のしょうゆより半分の「母ゆずり」使用)
砂糖 大さじ1.5
こしょう お好みで4振り分ぐらい

<作り方>
1 しょうがは細かいみじん切りにし、玉ねぎも普通のみじん切りに切っておく。
2 玉ねぎは別のボウルに入れて片栗粉を全体にまぶしておく
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3 ひき肉をボウルに入れ30回位 こねる。
4 調味料をすべて投入し、さらに粘りが出てくるまでしっかり50回ぐらいこねる
5 玉ねぎとしょうがをいれて5回ほど全体を混ぜる
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6 焼売の皮で包みバッドに並べる(時間が経過するのであれば下に片栗粉を振っておくとよい)
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7 全て包み終わったら蒸気の揚がった蒸し器に並べ、10分から12分蒸す
8 辛子を付けてイタダキマス。
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濃い味付けなのでご飯にも合うし甘みがあるので子供ウケも抜群にいい。

また、この種を肉まんの具にしてもGoodです。(その場合は竹の子や干しシイタケなんかも追加しますが)
そういや最近作っていないので肉まんでも作るかな。
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で、蒸し器を使ったついでに具のない素茶碗蒸し。
朝から昆布と鰹節で出汁をとったので、その出汁を使って作りました。

汁代わりに良い。
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季節外れだけど筍の煮物
鰹と昆布だしでコトコト煮ていたら息子が「明日うどん食べたいな〜」と言い出した。

多分かつおのいい香りに誘われたのでしょう。
たけのこは息子に瞬殺でした。

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おまけ

幼馴染の友人から頂いたジャム。
パンに塗っても、口に合わなければ料理にも使えるらしい。

いつもいろいろお届け物ありがとうございやす!
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ごちそうさま。


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by sobubu | 2016-06-29 06:28 | うちごはん | Comments(3)

野菜大盛り皿うどん

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ピザの翌日は間違いなく残業!と、きのう残した仕事を進めるため息子にも遅くなるかもと伝えていたが3時過ぎに突如しんどくなってきた・・・・。

体全体が重く、腕や指まで筋肉痛のようにダル痛い。
「ダメだ・・・しんどすぎる・・・。きょう残業はムリだ」と判断し、定時にサクッと退社。

家に着くなり息子に「あのさ、めちゃくちゃしんどいから30分だけ横になっていい?」と聞くと「あっ、いいよ」というので
ソファに30分横になった。

そして熱を測ったら37.8℃。そりゃ、しんどいはずだわ。
で、30分後にこれまたサクッと作ったのが皿うどん。
ストックしている鶏がらスープを使っています。

1皿に全部のせたので凄いことに なっているが、もういいですよね・・・という感じでテーブルに出したら
すかさず息子が「えっ?今日のゴハンこれだけ?」と突っ込んできた。
「うん、しんどいからこれだけやねん。。。でも美味しいし、野菜もいっぱい入ってるよ」というと
そやな!オッケー大丈夫」とバリバリ食べた。

そして、いちごやパイナポーを食べ、アイスも食べたので彼も満足したでしょう。

ちなみに、野菜をのせた時点で「なんか汁が少ないよな」と思い、鶏がらスープに塩コショウで調味して
片栗粉でとじで再度上からかけました(笑)

つゆだくの方が美味しい。
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今回作った鶏がらスープは火をかけたまま息子と近所の薬局に出かけたため、帰ってきたら沸騰していたので濁った汁になってしまった。

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マ ンションの1階に降りた時点で「あっ、ガス点けたままだ」と思い出したものの弱火にしたし10分程度だしまぁいいっか、
と出かけたのですが、実際には中火以上で20分ぐらい出かけていた。

あぁ、危なかったわ。
ちなみに鶏がらスープの摂りかたは、鶏がらを洗って、一度熱湯で茹でこぼしてから、香味野菜とともに煮出す
・・・・と本とかには書かれているが、うちはそんなことしないです。

それするなら、そこから鶏がらをオーブンで香ばしく焼いてからスープを煮出す手間を追加する。
が、そんな大層なことをしていたらしょっちゅう作るのが億劫になってしまうだけだ(ヒマならいくらでもできる)

全部寸胴鍋にぶち込んで日本酒ドボドボ入れて灰汁さえ取れば美味しいスープ が摂れます。
あっ、でもひとつだけこだわりがあるとすれば、それは美味しい鶏肉の鶏がらを使うってことかな。

で、一晩寝たらケロっと元気になっている。
なので、息子の留守番ごはんにベーコンをハムに変えたBLTサンド。

う〜ん。おいしそ。

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by sobubu | 2016-04-01 07:44 | うちごはん | Comments(3)

お手軽麻婆豆腐

以前からこのブログを応援してくれている方が入院されいるとのこと。
いつも心優しいコメントをして下さり、その文面から素直な可愛い女性なんだろうなと想像していました。

なんだかお会いしたこともない女性だけど大丈夫なのかな・・・と心配になります。
「早く元気になって!」と心からお見舞い申し上げます。

と、私も人生で入院したことが何度もあり、トータルすると1年位は入院経験があるだろうか。
内容は数度の外科手術と交通事故などが原因による整形外科ですが。

若かりし頃、入院が長くなるとやることもないので朝晩2回ずつ計4回うつ点滴が苦痛で(ジッとするのが嫌だった、オマエナンデ入院してるのかと今なら自問自答)ひとり点滴スピード競争をやっていた。

どういうことかと言いますと、本来なら2時間ぐらいかけて点滴をするものを自分で点滴が落ちるスピードを調整し、
「今日は何分で終われるか」というもの。
最終的には15分で注入終了出来るほどに上達した。
アホとしか言いようがないが、死ぬほどヒマだったのだ。

ある程度元気になってくると仲良くなった看護婦と病院を抜け出し遊びに行ったのがバレて大変な事になったりした。

そんなしょーもない入院患者であったため過去の入院期間では、ひとつの病院では強制退院させられ、
もう一つの病院ではさせられそうになった。
10代の若かりし頃のことであり今は立派な大人になったので反省している。

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さて、昨日は外ご飯だったので土曜日のごはんです。
丸美屋の麻婆豆腐の素に包丁で粗く叩いた牛肉、豆板醤などを足して作りました。

もう、双琉の麻婆豆腐を知ってから家ではピタッと作らなくなった。
ならばいっそのことインスタントの方がいい。

普通に美味しい。
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アボカドチーズ
中に玉子が仕込んであります。

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小松菜とじゃこのニンニク炒め
塩コショウに薄口醤油。

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ごちそうさま。


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by sobubu | 2016-03-14 06:25 | うちごはん | Comments(4)

たっぷりしそ餃子

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きのう息子がトイザらスに行きたいというので夕方行ったら、レジは恐ろしいことになっていて
1列に40人ぐらい×レジ数の行列。

店内を横切ることができない状態であった為、別の大型電気店に変更しました。

ま、息子のクリスマスプレゼントは既に用意して車のトランクに隠してあるので問題なし。


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さて、昨夜は紫蘇がた〜っぷり入ったしそ餃子。

これだけの紫蘇が入っています。
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〈材料〉大判の皮で45枚分
豚ひき肉 300g
キャベツ 300g
紫蘇 30枚ほど
醤油
塩コショウ
ニンニク 1片
生姜 1片
酒 大さじ 1

キャベツはフードプロセッサーで細かく切って水切りはしていません。
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みっちり具を詰めて包んでいます。
これで22個分

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フライパンに餃子を並べて焼き、途中で水を100cc弱入れたら蓋をして強火で蒸し焼きにします。
水分が飛んだら蓋を外して、ごま油を回しかけカリッと焼き上げます。

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タレはポン酢&ラー油と、ポン酢&ゆず胡椒
どちらで食べてもウマし!

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おまけ

わが家の蒸し器。
いつも出しっぱなしにしているのがミソで、しまっていたら多分使う頻度は大幅に少なくなっていると思う。

これは数年前に友人から頂いたものでcostcoのもの。
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特に食欲のない朝なんかに茶碗蒸しを作る回数は冬は特に増えます。
スチーマーで茶碗蒸しにすると何気に上手にできるのです。

ティファールは保温機能付きですが、こちらのはなし。
だけど特に不便はないです。

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我が家の調理器具で「あってよかった!」と思うのは、この蒸し器とフードプロセッサーです。

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by sobubu | 2015-12-24 07:58 | うちごはん | Comments(3)