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お手軽麻婆豆腐

以前からこのブログを応援してくれている方が入院されいるとのこと。
いつも心優しいコメントをして下さり、その文面から素直な可愛い女性なんだろうなと想像していました。

なんだかお会いしたこともない女性だけど大丈夫なのかな・・・と心配になります。
「早く元気になって!」と心からお見舞い申し上げます。

と、私も人生で入院したことが何度もあり、トータルすると1年位は入院経験があるだろうか。
内容は数度の外科手術と交通事故などが原因による整形外科ですが。

若かりし頃、入院が長くなるとやることもないので朝晩2回ずつ計4回うつ点滴が苦痛で(ジッとするのが嫌だった、オマエナンデ入院してるのかと今なら自問自答)ひとり点滴スピード競争をやっていた。

どういうことかと言いますと、本来なら2時間ぐらいかけて点滴をするものを自分で点滴が落ちるスピードを調整し、
「今日は何分で終われるか」というもの。
最終的には15分で注入終了出来るほどに上達した。
アホとしか言いようがないが、死ぬほどヒマだったのだ。

ある程度元気になってくると仲良くなった看護婦と病院を抜け出し遊びに行ったのがバレて大変な事になったりした。

そんなしょーもない入院患者であったため過去の入院期間では、ひとつの病院では強制退院させられ、
もう一つの病院ではさせられそうになった。
10代の若かりし頃のことであり今は立派な大人になったので反省している。

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さて、昨日は外ご飯だったので土曜日のごはんです。
丸美屋の麻婆豆腐の素に包丁で粗く叩いた牛肉、豆板醤などを足して作りました。

もう、双琉の麻婆豆腐を知ってから家ではピタッと作らなくなった。
ならばいっそのことインスタントの方がいい。

普通に美味しい。
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アボカドチーズ
中に玉子が仕込んであります。

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小松菜とじゃこのニンニク炒め
塩コショウに薄口醤油。

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by sobubu | 2016-03-14 06:25 | うちごはん | Comments(4)

たっぷりしそ餃子

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きのう息子がトイザらスに行きたいというので夕方行ったら、レジは恐ろしいことになっていて
1列に40人ぐらい×レジ数の行列。

店内を横切ることができない状態であった為、別の大型電気店に変更しました。

ま、息子のクリスマスプレゼントは既に用意して車のトランクに隠してあるので問題なし。


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さて、昨夜は紫蘇がた〜っぷり入ったしそ餃子。

これだけの紫蘇が入っています。
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〈材料〉大判の皮で45枚分
豚ひき肉 300g
キャベツ 300g
紫蘇 30枚ほど
醤油
塩コショウ
ニンニク 1片
生姜 1片
酒 大さじ 1

キャベツはフードプロセッサーで細かく切って水切りはしていません。
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みっちり具を詰めて包んでいます。
これで22個分

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フライパンに餃子を並べて焼き、途中で水を100cc弱入れたら蓋をして強火で蒸し焼きにします。
水分が飛んだら蓋を外して、ごま油を回しかけカリッと焼き上げます。

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タレはポン酢&ラー油と、ポン酢&ゆず胡椒
どちらで食べてもウマし!

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おまけ

わが家の蒸し器。
いつも出しっぱなしにしているのがミソで、しまっていたら多分使う頻度は大幅に少なくなっていると思う。

これは数年前に友人から頂いたものでcostcoのもの。
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特に食欲のない朝なんかに茶碗蒸しを作る回数は冬は特に増えます。
スチーマーで茶碗蒸しにすると何気に上手にできるのです。

ティファールは保温機能付きですが、こちらのはなし。
だけど特に不便はないです。

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我が家の調理器具で「あってよかった!」と思うのは、この蒸し器とフードプロセッサーです。

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by sobubu | 2015-12-24 07:58 | うちごはん | Comments(3)

雲呑おいし

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ワンタンって時々無性に食べたくなります。

ちゃちゃっと具を包んで茹でるだけなのでカンタンだし。
具は豚ひき肉でもエビでも、両方入れてもうまし。

今回は豚ひき肉を入れて作りました。

〈材料〉
豚ひき肉 150g
白ネギ 10cmをみじん切り
塩コショウ
醤油

材料を全部混ぜて、ワンタンの皮の中心にタネをおく。
端に水をつけたらパタンと半分に折るだけ

そして茹でたものがこちら。
ツルツルピカピカしていて、本当美味しそう。
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茹でたての状態のワンタンに、熱したごま油をジュッと回しかけてポン酢で食べても美味しい。

が、

私はやっぱりスープが好きです。

3時間以上煮出した、いつもの鶏がらスープをベースにシャンタンスープの素を入れました。
塩胡椒、醤油を少しで味を整えたら完成です。

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そして
今年2回目の秋刀魚

美味しい・・・・
この時期にBBQをして秋刀魚を焼いたの食べてみたい。
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小松菜のナンプラー炒め。

サラダ油大さじ1でにんにくスライスをカリッとなるまで焼いてから、
にんにくを取り出し、小松菜を塩胡椒でナンプラーでざっと炒めました。

この小松菜はほとんど息子が食べていました。

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シルバーウィーク明けは2日働いてまた休み。
うれし〜♩


ごちそうさま。



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by sobubu | 2015-09-26 09:29 | うちごはん | Comments(2)

春雨サラダ

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春雨サラダといえば通常中華風のものでしょうが、私は同じ材料でもマヨがいい。
しかし、子供のくせに酢の物好きな息子はモチロン中華っぽいのが好き。

私的には酢の物で飯が食えるかぁ〜!と星一徹なみにちゃぶ台返しをしたいところだが、息子は違う。

なので、作りました。息子のご要望に応えて。
〈材料〉
春雨70g
ハム1パック
きゅうり1本 塩もみしたもの
乾燥きくらげ適当
錦糸卵1個分

ごま油 大さじ1.5
醤油 大さじ1.5
酢 大さじ1.5
砂糖 大さじ1.5
塩 ひとつまみ
白ごま 大さじ1

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春雨は茹でたあと、水切りをしっかりして全体を和えます。
息子は美味しそうにズルズル食べていたので気に入った模様。

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そして、前日のサーモンの残りは焼いた。
少しだけだけど、生より焼いた方がはるかに美味しかったわ。

上に乗っているのはマヨ。

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メインは朝行ったにもかかわらず破格の値段で買ったキハダマグロ。
結構いい色のキハダで味も美味しかった。

これで300円ちょいはお買い得でした。

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汁はチクワとなめこ
スダチを入れたら汁が濁ってしまった。

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おまけ

筋子を買ってきたので仕込み中
キラキラしててオイシソウ♩

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by sobubu | 2015-09-24 06:20 | うちごはん | Comments(4)

お急ぎ餃子

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餃子ってあまり進んで食べるメニューではない。

中華を食べに行っても特に注文することはなく、
私的には、ついでにもう1品注文しようかな・・・量の少ないもので・・・的な立ち位置です。
※水餃子は好き


それなのに、時たま無性に食べたくなるのは何故だろう。
そうなった時は、もう餃子が好きで好きで仕方ありません。何が何でも今夜は餃子!な気持ちになる訳です。

お好み焼きもそんな感じで、年に1回そんな時が訪れます。

面倒な時には、時たま王将の生餃子を買ってきてはカリカリに焼いて食べることがありますが、
ここはやはり手作りでしょう。

ただし、仕事から帰ってきて餃子とその他のおかずなんて作る 時間はありませんので、
本日は餃子&ライスのみ。
私は餃子&Beer

<材料>
餃子の皮 大判 2袋
豚ひき肉 250g
ニラ 1把
キャベツのみじん切り 180ccに2カップ程度
オイスターソース 大匙1
しょうゆ 大匙1
ごま油 小さじ1/2~1
塩こしょう 少々
酒 小さじ1
生姜とにんにくのすりおろし 各1片分

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1 キャベツはフープロでみじん切りにする
2 ニラも細かく切っておく
3 ボウルに、ひき肉、ニラ、キャベツ・・・・要は全部入れます。
4 ひき肉にと野菜が一体化するまで混ぜます。
ここからは、笑ってしまうぐらいにアッという間に出来上ります。
5 餃子の皮一袋を一気に並べる
6 種をスプーンですくって皮にポンポン置いていく
7  包むべし、包むべし、包むべし。


こうすることによって、5~7の工程を一つずつするのと比較すると、多分所要時間は1/3になります。
職人のように慣れている場合は別でしょうが・・・。

今回は一袋22枚までを包み終わるのに、手順1からはじめて30分程度でした。

しかも、ホットプレートで一気に焼くので、後はテーブルにスープと炊き立てごはんとお漬物を並べるだけです。
と、もうひとつメリットがあって、ホットプレートをドンとテーブルに出すので
息子に「今日のおかずはコレだけ?」なんて冷たく聞かれることもありません。

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焼き加減もホットプレートならナイスな焦げ目が付きます。
残った分は食後に包んで冷凍。休日のお昼にでもイタダキマ ス。

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by sobubu | 2015-07-02 07:24 | うちごはん | Comments(2)

ピリ辛春雨炒め

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春雨のピリ辛炒め
麻婆春雨とはちと違う、和風っぽい春雨炒めです。
<材料>
今回使ったのは緑豆春雨 80g
豚ミン チ 200g
しょうが 1片みじん切り
にんにく 1片みじん切り
長ねぎ 1/2本みじん切り
鷹の爪 適量
砂糖 大匙1~1.5
しょうゆ 大匙1
酒 大匙2
塩 一つまみ

〈作り方〉
1 ごま油とサラダ油半々をフライパンに入れ、鷹の爪を半分に切って弱火でじっくり炒めて辛みを出す。
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2 しょうが、にんにく、長ねぎを投入して香りを出す。
3 豚ミンチを投入してじっくり脂が出るまで炒めます。
4 春雨を投入したら調味料を入れて炒めます。
5 味をみて足りないようであれば、調味料を足します。

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息子は何故だか春雨、マロニー系がめちゃくちゃ好きなので、まるでラーメンか焼きそばを食べるがごとく猛食いします。

なので、「あのさ、それ一応おかずやねん けど・・・」というと、
なによっ?美味しいからいっぱい食べてるねんけど、食べたらアカンのっ?」と怒られました。

我が家ではあまり煮物を作ることはないですが、時たま無性に食べたくなる甘辛味。
それは肉じゃが。

作り方は炒めてから煮るときもあるし、そのまま煮込みに入るときがある。
今回は後者で。

しかし、甘辛味はご飯にあいますね~。
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そして、またまた鱈。
酒振ってチンしてポン酢。

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汁は、鶏がらスープが少し残っていたので、水で薄めて白だし、酒、塩。
具は豆腐のみ。

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うちではお酒(清酒)を何にでもガンガン使うのですぐに無くなってしまいます。

なくなったら、息子に目の前にある酒屋さんへお使いに行ってもらうのですが、
未成年にお酒販売したらアカンよな・・・といつも思います。

ま、でもオバちゃんには私も息子も顔なじみなので大丈夫なのだろう。


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by sobubu | 2015-06-09 07:40 | うちごはん | Comments(2)

春雨サラダ

日曜日の朝、息子は自ら6:55にアラームを設定して起きてきた。
理由は28日に発売されるWiiUのソフトである「スプラトゥーン」というゲームが7時から1時間だけ体験ができるからだ。
(早すぎ)

いつもは7時に起こしに行っても20分位にならなないと布団から出てこないくせに、
ゲームとなると、私がベランダで洗濯物を干していると「おはよう」と言いながらスッキリした顔で起きてきやがった。

結局、ニンテンドーのサーバーの不具合か何かで接続できず、8:00から再スタートになった訳だけど、
接続できないと思った瞬間、ネットで状況を検索して情報収集をし始めている。

自分の好きなことだと早起きするのもビックリしたけど、分らないことはすぐに検索したりして時代の違いをしみじみ感じる。

私が子供の頃は、川沿いに生えているレンゲで花輪とか作ったりザリガニ釣りをしていたのに・・・・・

そして、月曜日はもちろん7:25分にやっと起きてきた・・・・

+++

さて、夕食

インドマグロの中トロ
安くなっていたので買いました。

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つづいては友人がわざわざ届けてくれた破竹を炒めたもの。
ホントはもっと沢山もらったのだけど虫食いがあり渋々捨てました。

かなりドキドキしながらも食い意地の方が勝っての成果である。
味付けは味醂と醤油のみ。

めっちゃ美味しかった。
いつもありがとう!
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これは、先日作ったイカ豆腐を食べた後に、豆腐を追加しようと思った時に大根が目に付いたので煮たもの。

芯まで味が染みてイカの出汁も出ているので美味しかった。
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で、息子の大好きな春雨サラダ。

いつもは細い緑豆はるさめだが、今回は国産の春雨で作ってみた。
すると、「なんじゃこりゃ?」と思うほど春雨がモチモチで美味しく、まるでタンミョンのようだった。

スーパーでしょっちゅう見かけていたこの春雨。
なんで今まで買わなかったんだろう・・・・これからは我が家の春雨はこれに決めた。
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材料など・・・
塩もみしたキュウリ 1 本
錦糸卵 1個分
千切りのハム 3~5枚
春雨 100g
酢 大匙2
砂糖 大匙1~1 1/2
醤油 大匙1.5
ごま油 大匙1.5
息子はこれを副菜だとは思っていないので冷やし中華を食べるがごとくモリモリ食べていました。

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と、最後は冷奴です。

今日はさっぱりメニューだな。
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by sobubu | 2015-05-26 07:05 | うちごはん | Comments(2)

わんたんスープ

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いつもはワンタンの皮ですが、すぐに破れるので餃子の皮でワンタンスープを作りました。

ストックしているスープがないので、そんな時はシャンタンスープの素で。
酒、醤油、ごま油で味をと整えるだけなのでカンタンです。

両端をとじるとコロンとかわいい。
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で、酢豚。
揚げ油が酸化してしまうので、短期間に揚げ物が続きます。

野菜はピーマンと玉ねぎだけでじゅうぶん。

以前は全く酢豚を進んで食べようとしなかった息子ですが、
最近は甘酢の美味しさが分かってきたようで、自らパクパク食べていました。
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最後に息子リクエストの野菜サラダ。
生野菜をバリバリ食べたいというので、てんこ盛りにしました。

っていっても所詮火を通せばほんのチョッピリだと思うけど・・・
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by sobubu | 2014-12-01 07:45 | うちごはん | Comments(1)

セロリの水餃子

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日曜日は朝からシトシトと1日中雨。
こんな日はお家でのんびり過ごすことに。

お昼にシャモからとったスープで息子のランチにラーメンを作りました。

ほぼ3日ほど火を入れたり消したりしながらコトコト。
途中、味見してビックリ!
味付けしていないのに美味しいんです。なんで?

「あぁ、美味しいスープってこういうのなんだな」としみじみ納得。
家庭料理は腕より素材です。

味付けは塩のみでしたが、それで十分。
息子は完食してくれました。
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そして夜は水餃子を作ると決めていました。
焼き餃子は市販の皮でいいですが、水餃子はもちもちの皮が身上なので手作り。

お昼にフープロで強力粉と薄力粉、塩水を混ぜて5時間ほど寝かせました。

具はキャベツにセロリ。
これもフープロでカットして。

包み方は雑ですが、これはご飯のおかずではなく主食も兼ねてます。
茹でたてアツアツにネギ入り酢醤油&ごま油
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皮がもっちりしていて美味しい。
また、具に入れたセロリがいい仕事しています。

ただ、水餃子にはキャベツより白菜の方が合う気がします。
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次は包み方の練習だな
ごちそうさま。

+++

皆様からの前回の記事のコメントありがとうございます。
ペットはやはり里親かなと思っていますが、息子と相談して決めようと思います。

やはり犬を飼うことについて一番重要なのは散歩、いわゆる運動量の確保だと思っているので
サイズと犬種によって必要な運動量が必要となってくるわけでして、
はたして、それを満たすための時間が現状確保できるかということができるかどうか。
というところですね。

子供の「ちゃんと面倒見るからお願い!」は信用していないので
そもそも、息子にそういう類のことは言ってもいない。

飼う=私が世話をする

なので、息子の欲しがるチワワなら近所を回る程度でいいか、と思っている次第です。
あぁ、悩ましい。


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by sobubu | 2014-11-10 06:30 | うちごはん | Comments(6)

酸っぱいメニュー

これといって食べたいものが思いつかない時ほど嫌なものはない。
どちらかといえばアッサリと白身魚の酒蒸しなんぞを食べたいのですが、
7時過ぎのスーパーにはコレといった魚は見当たらない。

で、肉コーナーに行くと30%オフなどのラベルに惑わされついつい買ってしまい。
さらにメニューを熟考する暇もなくちゃちゃっと作ると似た様なものばかり。

あ~、自分の作る食事に飽きた!」といったところでしょうか。
(レパートリーが少ない自分が悪いのですが・・・)

で、これでいいや!と買った豚もも肉
家にピーマンや赤と黄色のパプリカがあるので酢豚に決定。
作ることより、献立を決める方が正直しんどい。

野菜は切って 軽く素揚げ
豚肉は酒としょう油を絡めてしばし放置してから片栗粉をまぶして揚げる。
醤油、黒酢、砂糖と片栗粉少々を混ぜてフライパンに流し入れ、具材を全部放り込んで絡めるだけ。

工程はめちゃくちゃ簡単ですが、洗い物が増えるのが難点。
でも、この時期に酢はいいですね。
甘酢なのでご飯にも合うし。
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ただし、この量を2人で食べるのは無理なので半分は私のお弁当行きで。

この日、息子が一番気に入ってパクパク食べていたのが砂ずりの塩焼き
油をひかないフライパンで塩を振ってコロコロ転がして焼いたもの
レモンを絞ってあっさりと。
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スープは酸辣湯

何を思ったか人参を平たく切ってしまって鍋に投入してから「あっ!」と思ったが遅し。
妙に人参の存在感が主張された酸辣湯になってしまった。
(もっと細い千切りにするつもりだった。)

息子は大好きな春雨が入っているのでお代わりしていましたが・・・
ストックしている鶏がらスープで作ったので筍、シイタケ、人参などで肉系はなし。

酢もたっぷり入れて美味しかったです。
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だけど、写真を見る限りボケてるし、美味しそうにも見えないし・・・
モチベーションの低い時ってこんなもんですね。

ごちそうさま。


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by sobubu | 2014-08-29 07:30 | うちごはん | Comments(7)