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あっさり紫蘇ぎょうざ


土曜日の夜中、正しくは日曜日の深夜のこと。
顔面に水を浴びて飛び起きました。

原因は夜中に飲んだ息子の飲み残しのグラス一杯の麦茶。
彼は残った麦茶を出窓に置くのか常。
これが、台風により涼しかったので窓を開けて寝ていたため、4時過ぎの突風により倒れたグラスが私の顔面に。

寝ている時に冷や水を浴びるなんてお笑いシーンでしか見たことないですが、リアル冷や麦茶はマジでビックリしました。
息子も私の絶叫に飛び起き、2人で大笑いしました。

今後は窓の側にお茶は置かないようにしよう。

+++

夕食は餃子。
たまたま買った餃子の皮が米粉でできた皮だったので、具もいつもと違うシソがタップリの和風餃子に。

豚ひき肉260gにシソの葉が15枚。
玉ねぎが1/4にキャベツのはが3枚と生姜のすりおろし少々。
調味料は酒と塩コショウのみ。
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合計22個の餃子が完成。
タレはポン酢でアッサリと・・・

シソがたっぷり入っているので息子が食べてくれるか心配でしたが、餃子にするとパクパク食べてくれました。
米粉なので皮はもっちり、シソ&ポン酢であっさり餃子はなかなか美味しかった。
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そして、あっさりをもう一品。
息子に冷やし中華か盛岡冷麺かを聞くと「酢をたっぷり入れるゴム麺!」と。

まー、子供にとったらゴムのようなのか・・・
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このツルツルしこしこの盛岡冷麺はかなり美味しい。
盛岡冷麺を知る前は、韓国冷麺を買っていましたが、私は絶対に盛岡冷麺の方が美味しいと思う。

麺もスープもキンキンに冷やしておけば最高にオイシイ。
本当は具なんてなくてもいいぐくらいです。
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ごちそうさま。

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by sobubu | 2014-08-11 07:14 | うちごはん | Comments(1)

春雨炒め

料理を作っていると突然気が変わって全く別物が仕上がったありすることが多々あるのですが
私の場合、かなりの頻度で発生します。

今回もガパオライスにするつもりでひき肉を買っていましたが、突如気が変わって春雨炒めに変更。
理由はサブのおかずがどう考えてもガパオライスに合いそうになかったから。

この春雨炒め
韓国風でも、中華風でも、和風でもない悪く言うと中途半端な料理ですが
味はご飯のおかずにぴったりです。
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みじん切りにしたショウガとニンニク、鷹の爪をゴマ油で炒め、香りが出たら豚ひき肉を炒めます。
ひき肉に火が通ったら春雨も入れて、砂糖、醤油、酒、みりんで甘辛く味付け。
仕上げにネギ(ニラでも)とゴマを散らして出来上がり。

チャプチェ のように材料も沢山要らないし、立派なお皿に盛るとそれなりに豪華に見えてなかなかです。
息子はご飯にのせてワシワシと食べておりました。

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で、大根の尻尾が少し残っているのでお味噌汁・・・いやコンニャクが冷蔵庫にいらっしゃるので
気が変わってとん汁に。

大根も分厚く切って、揚げも大きめにカット
息子には「君の好きなコンニャクがたっぷり入ってるで~」というと「ん?」とお椀を覗いて「うん、うん」と納得

私は汁というよりも鍋の具感覚でビールのおつまみに。
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最後はオクラと温泉玉子。(写真紛失・・・・)

いつもは4個入って100円の温泉玉子を買いますが、今回買ったのは3個で100円
(いずれも税抜き価格)
割ってみると、いつも買っている温泉玉子と全然 状態が違うものだった。

これは価格のせいなのか・・・でも、いつもの方が美味しかったと思う。

珍しくお漬物。
ミョウガ。
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by sobubu | 2014-08-05 07:26 | うちごはん | Comments(0)

シンプル酢豚

月曜日、息子を7時前に起こし朝食を食べさせ、デザートにはいちご。
さー行きましょうか!」と外に出たら小学生は1人も歩いていない・・・

息子「まさかっ!!!」
わたし「まっさかぁ~!?」

学校に電話してみると、月曜日は入学式だった。
終業式も1日間違えていた私、始業式もきっちり1日間違えておりました。

息子には「も~!!めっちゃ恥ずかしいわっ!」と怒られ、言い返す言葉もございません。

年々ボケてきている感が否めない私・・・・ヤバいな。

+++

夕食は酢豚。
外で食べるとちょびっとしか豚肉が入っていないけど、家で作ればたっぷり入れられるのがいい!
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しかも息子の大好きな玉ねぎと中華なら美味しく頂けるピーマンをたっぷり!
以下、天然ボケの私の備忘録

<作り方>
1.角切りにした豚肉は塩コショウ、醤油少しで揉み込んで下味をつけてから、片栗粉を付けて揚げる。
2.ピーマンと玉ねぎは別のフライパンに1㎝程のサラダ油を張り、30秒ほどサッと揚げる
 (油は豚肉を揚げたポットへ)
3.野菜を揚げたフライパンに調味料を入れて煮立たせます。
 ・酢:大さじ3
 ・砂糖:大さじ1~2
 ・はちみつ:大さじ1
 ・醤油:大さじ2
 ・酒:大さじ1
 ・片栗粉:小さじ1.5
4.とろみが付いたら豚肉と野菜を和えてできあがり!
このピーマンと玉ねぎの火の通りがコツです。
炒めたのとは絶対に違う中華らしい食感が楽しめます。
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と、ラーメンが食べたいというので、いつもの札幌寒干しラーメン
私はサッポロ一番醤油味で育ったが、息子はこのラーメンで育っているというぐらいこのメーカーのラーメンが好き。

今回は、コーンラーメンにしました。
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他に具がなかったのでコーンだらけになっていますが、息子は満足そうでした。
ごちそうさま。

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by sobubu | 2014-04-08 06:41 | うちごはん | Comments(0)

ねぎと生姜で3品

周囲に甘い甘いと言われておりますが、確かに「お茶ちょうだい」と息子に言われると、
つい「はい、は~い」なんて言いつつも入れている自分がいる。

しかし、最近では「お茶ちょうだい」と言われれば「自分で入れてください」と言うようになったのだが、
奴は食器棚から持ってきたグラスを光に照らして汚れをまじまじとチェックしているのだ。

そしてふちに問題ないことを確認すると今度は底を凝視している。
なに、それ?グラス汚れてんの?っつーか、今まで汚れてたことある?」と聞くと・・・

いや・・・・それはないけど、一応。。。」と言いつつ、
確認後にコップを軽くゆすいでから氷とお茶(麦茶)を入れている。

そして夜、洗って冷やしてあるイチゴを食べるというので同じように自分でお皿に入れてもらった。

すると、「あのさ・・・・これってちゃんと洗ってる?」と聞くので
洗っとるわい!!!」と返事すると、
「あぁ、そう・・・でも黒い点みたいなのが付いてるから一応洗うわ」と言う。

そして、そこから2回もすすぎ洗いをして満足そうに満面の笑みでテーブルに持ってきて。美味しそうにパクつき始めた。

いったい誰に似たんだろう・・・

彼の血縁にこれほどまでの几帳メーンはいない。
男だったらスイカでも皮ごと豪快に食べるようなワイルドな男になってもらいたいものだ・・・

+++

今回はねぎと生姜で3品作りました。

まずはこれ、具はまさしくねぎと生姜だけ。
だけど絶品焼きそばです。
ごま油で具を炒めて、オイスターソースと醤油で味付け。

本当は乾麺で作るとそれはそれは美味しい絶品ものが出来上がりますが、これはこれでGOODです。
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そして、これ・・・
餃子の時と同じようにワンタンを一気に作っています。
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バーっと広げてタネを置いてゆき、バーっと包む。
あぁ、時短だわ・・・時は金なりよ〜♩(キテレツではありません)
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で、シャンタンスープの素に酒、塩、醤油で味付けしたスープにポトポトワンタンを放り込むと
美味しい美味しいワンタンスープの出来上がり。

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息子は大層お気に召したようで。
「これ、めっちゃ美味しい!」「うっまあ〜!」と絶賛してくれました。
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最後に、ワンタンを揚げたもの。
綺麗な油で揚げたのに、黒い焦げが周りに・・・・ワンタンの皮の粉なのかな・・・・残念。

味はしっかりついているのでそのままでも、酢醤油でも。
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焼きそばにスープに揚げ物・・・
全て熱々で出さないといけないので、仕上げはバタバタしました。

中華系っていつもバタバタします。



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by sobubu | 2014-03-27 07:01 | うちごはん | Comments(2)

時短ギョウザ

土日は大きなショッピングモールに行くのは人混みにウンザリ。
なので、どうしても必要なものがあるときには平日の夜行くことにしている。

そんなある夜ショッピングモールに行った時、息子がトイレに行きたいと言うので婦人服コーナーを横切っている際ヒラヒラの春らしいスカートが目に入った。

全く私の趣味ではなかったが、息子に「ちょっと、これ見て!どう?こんなの着たら」と自分にあてて聞いてみた。

すると奴は露骨に嫌な顔をして「なんか不細工な女がキレイになろうとしてるみたいでキモチワルイわぁ!」といわれた。
「・・・・」
私自身もこんなヒラヒラスカートをはいている自分はありえないので、思わずその言葉に笑ってしまった。
ただ「不細工な・・・」という部分が少し気になるが・・・・・ま、いいや。

+++

さて、タイトルの時短についてですが、
時短といっても手を抜いたわけではありません。皮を包む工程で時短をしました。
一つ一つタネを皮に乗せて包んでいると20分以上かかりますが、7時前に帰宅して
そんなチマチマ包んでいる暇はありません。

みじん切りにした材料を混ぜたら一気に包みます。
豚ひき肉300g
ニラ 1把
長ネギ 1/3本
キャベツ3枚
塩コショウ、にんにく、生姜、
オイスターソース、酒、醤油 各小さじ1〜1.5

同じ作業は続けてした方が効率が良い!
なので皮をバーっと広げて、タネを次々と皮の上に並べます。
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で、一気に包めば、数分で30個弱が包み終わります。
並べ方が雑ですがなんせ急いでいるものですから・・・
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あとはカリっと焼いたら出来上がり。
タレはポン酢にラー油

やっぱり手作りは美味しい。
今回は30分で餃子が作れたので、次回からはこの方法だな・・・・^_^
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餃子で十分野菜は取れていますが、野菜スープも。
人参、タケノコ、しいたけ、キャベツ、小松菜。
スープは上湯スープに酒と醤油で作っています。
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で、最後に卵も入れようと思って気が変わった。
トロミをつけてかき玉にしてみました。

炊きたてご飯に五目スープ、カリカリ餃子で美味しい夕食になりました。
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おまけ

私は皿うどんの麺にかけてみた。
ん、これもいける♪
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by sobubu | 2014-03-07 07:28 | うちごはん | Comments(3)

長ねぎの卵焼き

日曜日に息子と2人で紀伊國屋書店へ行きました。
目的の本はハリー・ポッター

彼はハリー・ポッターが好きで今年新たに追加されるUSJのアトラクションのハリー・ポッターをそれはもう楽しみにしている。
なので、もーっと好きになるように奴のお年玉でハリー・ポッターの本を買うことにしました。

本の方も読んでみる?」と聞いたら「うん!」と言っていた・・・・。
だけどお店に入って真っ先に向かったのはコミック売り場

そこで別冊コロコロコミックを手に取り、
これ、前にママが買ってくれるって言ってた別冊の!あったから買って!!」と・・・

それっていつの話やねん・・・しかも号が変わってるやん。
(だいぶ前に買ってあげると言ったものの、その時は売り切れで買えなかった)

で、目的のハリー・ポッターのまずは1巻・・・・と思いきや3巻しか売ってない
聞くと取り寄せのようだ。

ん~、せっかく買いにきたんだし・・・って事で3巻の『ハリー・ポッターとアズカバンの囚人』を購入

その後、買うつもりはなかったが、自分の見たい本を見るため店内をウロウロ
息子は自分の好きな所で何かを見てくれればいいのに買うものが決まった彼は私にピッタリくっついている。
いつもそうだ・・・・

で、「もぉ~、まだぁ~?早くしてよ~」とせっつく。
こっちはゆっくり見たいのに邪魔で仕方ない。

「何か見てくれば?」と言っても「んー、別にいいわ」と言って私をじっと見ている。
そしてまた「もう終わる?、早くして~」が始まる。
こっちは真剣に見たいのに見れない。

なので「もー、どっか行けよっ!」と暴言を吐いてみたが無駄なのでめぼしい料理本を2冊購入。

料理の本を買うのは何年振りだろう・・・

ネットでレシピを見るようになってから殆ど買わなくなったのだが、
結局素人が作ったブログのレシピを見て作った処で美味しいものって作れたためしがない。
大抵雰囲気をつかむための参考である。

     +     +     +
で、今回買った「ウー・ウェンさんちの定番献立」の本の中にあった「長ねぎの卵焼き」
レシピらしいレシピではなかったものの「おいしそー」ということで試しに作ってみた。
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玉子3個に白ネギ1本(今回のはかなり太め)
味付けは粗塩にコショウなど 詳細は書いちゃいけないような気がするので端折ります。

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玉子焼きやオムレツにハムやら玉ねぎやねぎが入っているのは嫌いですが、長ねぎのはOKみたい。
しかも翌日に冷めたのを食べてみると更に味がなじんで格別でした。
お弁当にありです。

そして、めずらしく酢豚
酢、砂糖、ゴマ油、醤油、酒、はちみつでタレを作っておく。
醤油と酒で揉んだ豚肩ロースを片栗粉を付けて揚げ、上記タレに火を通しながら炒めるだけ。

本来は玉ねぎだけを具にするつもりでしたが、栄養面を考え人参もプラス。
お肉たっぷりの美味しい酢豚ができ上がりました。

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以前は食べなかった酢豚も、最近ではペロリと食べてくれます。
ご飯に合う~♪


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私的に『指輪物語』なんかを読んで欲しいんだけど、先ずはDVDを見てもらうのがいいかな。
あ、その前にネバーエンディングストーリーを見せてみよう。
んー、それよりも『はてしない物語』を買ってみようかな。

なんか自分が読みたくなってきたわ。


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by sobubu | 2014-02-04 21:39 | うちごはん | Comments(0)

丸美屋の麻婆豆腐

先日、駅前にあるパン屋さんへ食パンを買いに行った時、
レジのお姉ちゃんがプチ意地悪だった。

そこでは283円の食パン以外買ったことがないのですが、503円出そうと思い、まず500円玉を置き、次に1円玉を3枚・・・・ってことで1円玉を1枚おいた直後に
「501円お預かりしまーす!」ガチャガチャ…チーンとやりやがった。

店は混んでいない・・・私とお姉ちゃんの2人だ。
彼女は相当のせっかちか?それにしても283円に501円出すわけないでしょう。
目は一切笑ってない、いやふてぶてしい顔なのに口から出てくる言葉はマニュアル通りの接客をするタイプで、そこに意地悪な性格が加味されている。

意地悪な女にゃ意地悪でかえそう。
なので、ゆっくりとプラス82円だしてやった。
計583円出したのでおつりは300円だ。

彼女は無言で電卓をたたき出した。しかも2回叩いて焦っている
意地悪な上にバカだった。

私は何も言わず、出してきた300円を受け取り店を後に。
来週もあのおねえちゃん居るかな・・・・。

+++

昨夜は丸美屋の麻婆豆腐
たまに食べたくなる昔ながらのあじです(息子も好きだし)
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そして牛肉とセロリの甘辛炒め
生姜とニンニク、醤油・酒・砂糖。

ご飯には合う味なんだろうけど、あまり好きな味付けじゃないな(作っておきながらナンですが)
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最後は鴨ロースと大根のサラダ
鴨ロースじゃなく海苔でもいいんですけどね。

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この日の汁の写真がありません。
撮り忘れました。

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by sobubu | 2013-10-09 07:33 | うちごはん | Comments(3)

一貫楼の肉まん

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何もすることがなかった3連休最終日の月曜日。
土・日の間に掃除も洗濯もやりきっていたので、まぎれもなく食っちゃ寝の1日でダラダラ過ごしました。
子供が小さく目が離せない時期はいつかこんな日がやってくると夢見ていましたが、まさに今日がその日になりました。


お味噌汁に海苔なんかの和朝食を食べた後は、そのままソファーで1時間半グーグー
(息子は自分の部屋でまんが読んだりゲームしたり)
お昼
息子は友達と遊びに行き、私は友人とランチの約束をしていたのでビール、激辛カレー&ナンを食べる。
帰宅してから一番風通しの良いベッドへ移動しDVD鑑賞をしていたが、そままグーグー
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気かつけば夕方の5時
続きのDVDを見てから夕食の準備

メインは、神戸元町で買った一貫楼の肉まんと水餃子と決めていたので特に手間はかからない。
なので、外食の翌日は野菜と決まっているので、家にある野菜を全てだした副菜を作りました。

ズッキーニのチーズ焼き
フライパンで両面焼いたズッキーニにウィンナー2本を散らしてチーズを一掴み

フライパンのままグリルに放り込んで5分焼いただけ。
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野菜サラダ
キュウリ、セロリ、トマト、蒸しかぼちゃ、アボカドなんかを適当に盛ったもの
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息子のメインは肉まんに水餃子
ここの肉まんは弟がよくおみやげに買ってきてくれるものですが、日曜日は息子の欲しいものを買うために三宮に行ったついでに買うことに。

ちなみに場所を知らないので友達と散々迷って、最後は雷と雨の中やっと見つけて買ったものです。
ナビ⇒役立たず
Iphone地図⇒ウソばっかり

息子はここの肉まんがめちゃくちゃ好きで、一口食べるごとに「お~いしぃぃぃ~!」と言っていました。
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そして、ここの水餃子は初めてですが、スープがめちゃくちゃ美味しかった。
(もちろん餃子も!)

息子も気に入ったようで、私が食べようとすると「あ~っっっ!」と叫んでいました。
(自分は肉まん2つ食べたくせに・・・)

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あと、スチーマーを使うついでに茶碗蒸し
具は鶏肉のみ
玉子とダシは1/4なのでユルユルです。
(蓋をせずに蒸したのですが入ってしまったけど・・)

息子は美味しかったらしく私の分まで食べていました。
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息子から見た昨日の私
寝てた・・寝てた・・寝てた・・寝てた・・ちょっと歩いた・・寝てた・・寝てた・・寝てた・・起きた。
ご飯作った・・ご飯食べた・・パソコンいじる・・寝た。
だそうです・・・。
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by sobubu | 2013-07-16 07:45 | うちごはん | Comments(2)

白茄子の生姜ジュレ

土曜日

「あ~、今日は気持ちよく眠れたね~♪まぁ~ま♪」と言う言葉で起こされた。
朝から超ご機嫌である。

寝室には時計がないので(厳密には寝室用の時計があったが、気に入らないので息子の部屋に置いている)
「おはよう。今何時?テレビつけて」とテレビの時計を見ると8;:05分
いつもより遅い時間に起きるのが休日の醍醐味ってもんだ!

時計を見て初めて「いい目覚めですね~」と息子に応えました。

彼がなぜこんなにご機嫌な朝を迎えているかと言うと、土曜日にQ's MALLへナンチャラカードを買いにいく約束をしていたからである。

木曜日の飲み会の日、息子は友人とデートを楽しんだのであるが、夕食をごちそうになり、
おもちゃを買って貰い、ゲームを付き合ってもらった息子はさすがにナンチャラカードを買ってとは言い出せなかったらしく私に買ってくれと言い出した。

その日、酔っ払ってすっかりご機嫌さんの私は「ええよ!ええよ」なんていい加減な約束をしたのが悪かった。

金曜日に一度は「そんなもん買うか!」と言ったが、約束をしたのに反故にするのは、逆の立場だと・・・なんて考え付き合うことに。

で、朝一番に買いに行くつもりで前日の夕食後、掃除洗濯を全て済ませ(息子は私の気が変わらぬよう、全て全力でお手伝いをしていた)
朝は軽く掃除機をかけて出ればいい状態にしていたのです。

ホントは近所にも売っているはずだが息子が欲しがっている物が想像もつかないので、仕方なく阿倍野まで行くことに。
結果、1,300円程のデュエルモンスターとかいうカードのセットであった。


     +     +     +

そんな土曜日の夕食は息子リクエストの春雨炒め
中華風のマーボー春雨とは違い、和風テイストです。

材料は
①豚挽き肉150g
②にんにく、しょうがのみじん切り各1片分
③サラダ油とごま油半々
鷹の爪1本半(種は抜きました)
みりん大匙2
鹿児島醤油大匙1.5
湯で戻した春雨

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①~③をフライパンで豚肉の油がでるまでじっくり炒めます。
残りを全てフライパンに入れて水分がなくなるまで炒めるだけ。

超カンタンですし、みりんの甘みで子供受けもいいです。
鷹の爪は途中から入れたのは辛味を出し過ぎないようにするためです。
辛くしたければ種ごと最初から一緒にいためるのがgoodです!

で、なぜかヒレカツ
作るものと買い置きしていたものの消費期限がガチンコしてしまったから。

お皿に盛るのが面倒になり、そのままテーブルへ
息子にはトンカツソースを出しましたが、私と同じ塩(ぬちまーす)にレモン

フープロでパンをパン粉にしたので甘くてカラリと揚がって美味しい。
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そして今夜のメインはこれ

白茄子
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会社の同僚が1本くれました。
こんなの見るの初めてです。

しかも、生姜ジュレなるものも小瓶に付けていてくれました。

この間の飲み会の料理といい生姜ジュレって流行っているのか?
ともかく、ナスに片栗粉をつけて茹でて冷やしたものに、生姜ジュレをかけていただきます。

ナスはなんてことないフツーのナスでしたが、このゼリーの味付けが激ウマだった。
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ただ、息子は一口食べて「これは大人の味やな・・・もういいわ」と言っていました。
ま、茄子嫌いやからね。

あと、これも頂いたもの
皮付きのヤングコーン
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皮と言えばいいのかな?こんな姿の本物のヤングコーンを食べるのは生まれて初めてです。
茹でてマヨを添えましたが、そのまま塩だけで食べるのが美味しかった。

ありがとう♪
そしてごちそうさまでした。


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by sobubu | 2013-06-16 07:26 | うちごはん | Comments(6)

ケンミンの焼きビーフン

最近、息子にカギっ子練習をさせていることは以前に書いたと思う(たぶん・・・・ま、いいや。)

近頃は週に2日カギっ子練習中の息子。
もしも何かあったとしても自宅まで1時間近くかかるので、瞬時に何もできない。

心配性な私は「遠いところに行ってないだろうか・・・」と携帯の「位置検索」を何回もしています。

そして少しでもいつもと違う位置に居ると速効電話し「今何処にいてんの?」とストーカー状態

そんな心配をよそに以外にも警戒心の強い息子
私が帰宅すると、上下2つのカギを締め、ドアロックまできっちりかけている。
逆に私は面倒くさがりなので、帰宅してもカギはかけずドアロックだけの状態なのに。

そしてカーテンまで閉めて「外から子供だけで家におるって思われたらアカンから」などと言う。

う~ん。安心していいんだか微妙な感じ。

     +     +     +

この間、食料品のストック棚に買ってきたケンミンの焼きビーフン(3袋パック)をしまっていると、奥からケンミンの焼きビーフン(3袋パック)が出てきた。

「・・・・・・・・。」

仕方ないので急きょメニュー変更
しかし、めぼしい野菜もなく、キャベツ、豚肉、ブロッコリーの焼きビーフン

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キャベツも豚肉も最小限にしたにも関わらず2人前で、この量
(2つのお皿に盛るという選択肢はなし)

しかも適当に水を入れたために、息子は食べながら「パッサパサやな・・・パッサパサやな・・・」と何故か2回言っていた。

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それでもケンミンの焼きビーフンは基本の味がウマいので息子はもくもくと食べていました。

私のおつまみは・・・
フグの皮

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ウマいかウマくないかと言われれば、家で「皮」だけを食べるのって、そんなにテンションも上がらないし
コリコリした歯ごたえの良いポン酢味のモノって感じですね。
今からてっさや唐揚げ、白子なんぞが出てくるからこそ、前段階の皮が美味しいんだって今更ながら気付きましたワ。

そして、もう1品

いつもの・・・ホントにいつものカツオのたたき。

スーパーで鹿児島市なるものをやっていて、そこでカツオのたたきが売られていました。
見たら買わずにいられないカツオのたたき。

う~ん、なかなか綺麗な切り身ではないですか!
生を炙ったのには勝てませんが、これはこれで美味しかった♪

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私の食べ物って(もちろん息子も食べてますが)ネギ、レモンやすだち、ポン酢のパターンばかり
なんで、こんなに好きなのかしら・・・


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by sobubu | 2013-02-20 20:58 | うちごはん | Comments(2)