豚テキおろしポン酢

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GW明けの月曜日、仕事は有り余るほどあるが「いいや、明日にすれば♪(いつものこと)」と思い帰ろうとしていると、同僚(といってもワシよりはるかに若く、なのに給料は上、しかもイケメンで性格もいいやつで、彼女も超絶カワイイというリア充ヤロウ)に「帰るんですか?」「仕事終わったんですか?」といつものように聞かれた。

いや・・・・終わっていませんよ・・・進捗具合は12%ってところでしょうかねぇ・・・・

でも帰りたいのっ、連休明けだしサクッと帰ってのんびりしたいのっ!と思いつつ帰るアピールをしていたら「それ、ホントマにジでヤバいと思いますよ」と諭される。
(このマインドの違いが給料の差として表れているワケだ )


実際の所、仕事が思いっきり停滞中な訳で、どこから切り込むが「う~ん、う~ん」と考えていても埒が明かん訳で、それならいっそ帰ってやろうと、すぐ楽な方、楽な方に向かいたがるワタシ。

その「マジでヤバいと思いますよ」はまさしくその通りなのである。

よって、やはりそうだな・・・と少しだけ心を入れ替え、結局は「う~ん」から「そうだっ!」というところまで仕事をして、家に帰ったのは9時過ぎ
そして火曜日・・・案の定仕事が終わらず家に着いたのは更に遅い10時過ぎ



息子は2日とも家にあるものをつまみ食いし、リビングで大の字になって寝ていた。


無理やり起こして「飯を食べる?」と聞くと「食べる」というので、当たり前の食事を当たり前ではない時間に2人で食べる。


息子はよく寝たせいででエンジン全開の元気いっぱい。食事を食べ終わると12時前とかになっているが本来食後は一家団欒タイムだ。
ここはコミュニケーションを密に取るために1時頃まで息子とテレビ見たり下らない話をしてゲラゲラ大笑いしているものの、あまりよろしくない状況ではある。


息子にはホントに申し訳ないとおもいつつ、ある意味ONとOFFのメリハリがある家庭ということで許せ。




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さて、なんだか最近お肉ばっかり食べていますが、冷蔵庫のチルド室に入れていれば2、3日は持つし、食べなきゃ冷凍していればいいやと思い、つい買ってしまいます。

こちらはイベリコ豚
普通の豚肉より価格は高かったものの2枚で1,000円弱というものなので買えないわけではない価格


それを普通に塩こしょうで焼きました。

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特になんの期待もせずに一口食べて「!!!」ビックリ!
めちゃくちゃ脂が甘くて、肉質もやわらかく激うまだったのだ。期待していなかった分驚きも倍増だった。

そもそもイベリコなので脂っぽいと思い、たっぷりの大根おろしにポン酢をかけてみたら、これがまたよく合うしご飯もススムでなはいですか。

久々にヒットした美味しい豚肉でした。

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こちらはキュウリのピリ辛甘酢漬け

甘酢にラー油と鷹の爪でピリ辛にしています。


息子は何気にキュウリが好きなので「お弁当に入れて」と言われました・・・・が、傷むので無理ですね。

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と、豚がかぶっていますが豚汁

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しらすが中途半端に残っていたから出してみた。

ねぎが繋がってますね。


研がないと切れません

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最後に納豆


以前息子が「ごはんですよ×納豆」が食べたいというので買ったごはんですよが消費されないので出す。


普段玉子は入れないけど入れるとオイシイ。

(玉子どころが器にも入れずパックごと出してるケド)

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ごちそうさま




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by sobubu | 2017-05-11 06:44 | うちごはん | Comments(1)

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巨大な極太の大根が1/2本で88円という安さで買ったので、豚バラと大根のスープを作りました。

最初、豚バラ肉と煮物にしようかと思いましたが、風邪気味だったので出汁とおろし生姜を合わせ、さらに片栗粉でとじたポカポカ温まる汁物です。


〈材料〉

大根 普通のサイズなら1/3本

豚バラ 50g

昆布と鰹出汁 1000ml

酒 大さじ1

薄口しょうゆ 大さじ4

みりん 大さじ1

塩 小さじ1

片栗粉大さじ1を水に溶いたもの


〈作り方〉

1 大根は大振りの拍子木切りにし、豚肉は適当なサイズにカットする。

2 鍋にお湯を沸かし大根が透き通るまで下茹でする

3 出汁に大根と豚肉を入れアクが出てきたら丁寧に取る。

4 調味料を入れ味を見て足りなければ塩又は醤油を足す。

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5 水に溶いた片栗粉を入れてとろみをつける

6 お椀に盛りおろし生姜とねぎを散らせば完成


私には一味をかけて。

大根は大ぶりなので煮物の様な汁物のような中間な感じで食べ応え十分です。


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先日買ったホタルイカが美味しかったので、また買いました。

美味しさは見た目に十分現れてます。


上にはカラシ酢味噌。


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アスパラ&マヨネーズ


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ほうれん草のバターソテーに温泉卵をのせて。


こちらのほうれん草はらでぃっしゅぼーやのものだけど、全く水も出ず、甘みのある美味しいほうれん草でした。


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で、最後はヒラマサのお刺身。

魚屋のおっさんに「これも買って行ってと押され「う、うん。いいよ」と買った。


でもビックリするぐらい新鮮で美味しいお刺身で、買ってよかった。


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by sobubu | 2017-04-03 06:45 | うちごはん | Comments(0)

お刺身が残ったら

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きのうは洗濯や掃除をしながら起きたり寝たりを繰り返し1時半までベッドでゴロゴロ。

いつものように土曜日は私と息子のシーツカバー、布団カバー、枕カバー8個分(枕多いです)を洗って干すまでは気持ちがいいものの、それを夜寝る前にカバーを付けるのだけど、これほど面倒くさいと思ったのは初めてだった。


ちなみに掛け敷カバーはカバーというより毛布タイプなので嵩もあるタイプ。


もー、なんでこんなに枕あるねん!!

カバー付けにくい〜!!


今まで毎週毎週、必ずやっていて面倒なんて1度も思わなかったのに・・・体調不良は心まで病むのか・・・だけど洗いたての清潔な状態で眠れる気分はサイコーなのです。

ま、結局変な時間まで寝ていたので3時まで寝れなかったけど。


そして今朝は7時にむくりと起き、これまた何時ものルーチンであるサウナに行って3時間。風邪気味な体調も完全復活!


そして、前日に息子に「作って」と言われていたホットサンドのために「美味しいハムが売っているスーパーに行こう!」と買って帰ってきてクラムチャウダーまで作ったのに、「友達が下で待ってる」と言って遊びに行ってしまった・・・



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なので私は残り物のご飯と、前日の体調不良により残してしまったヒラマサのお作りで、ヒラマサ茶漬け。


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お刺身が残ったら、醤油とみりん、すりゴマに漬けて冷蔵庫へ。

あとは軽くお茶碗1杯分のご飯の上に、好きな薬味(みょうがや紫蘇、ミツバ、ねぎ、、すりごまに海苔など)をのせればいい。


そして、熱いお吸い物程度の汁をかけるだけ。

(私はいつものうどんつゆを使っているのでやや濃いめです)


軽くお刺身に火が通って悶絶級に美味しい!

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さて、掃除も終わってるしソファでまったりゴロゴロしますか(今日も 笑)


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by sobubu | 2017-04-02 13:10 | うちごはん | Comments(1)

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このブログをご覧になっている方はご存知だと思いますが、私はサウナーでございます。サウナや岩盤浴に行くとその後の肌って何も塗らなくても1日肌はしっとりメチャクチャいい感じになるのです。


サウナの常連さんのお肌はどんなババアでも肌が驚くほど綺麗で見ていてこっちが「おぉ〜!」と思う人が多いのですが、もともと意識が高い人なのかと言えばそんな風貌でもなく、毎日天然温泉に浸かりサウナに入ってりゃこうなるんだといった感じ。


そもそもサウナと岩盤浴では、かく汗のタイプは全く違うのですが、ここではその説明は割愛します。私はといえば週に1度程ですが行った時は髪の毛はサラッサラになるし肌はつるっつるのしっとりツルツルになります。

(平日はたっぷりクリームを塗らないとカサカサだけど)


で、もともと肌が弱いタイプなのですが、以前から使っている洗顔のメーカーであるところの美容クリームを使い始めました。


洗顔の記事はこちら


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これがビックリ!サウナ上がりと同じ状態になるのです。

しかも敏感肌の洗顔を使い始めて肌が全くつっぱらないだけあり、この美容クリームも香料がなく、塗った後の微妙に感じるかゆみも全くなし!

そしてサウナ上がりと同じようなしっとりとサラサラ&ツルツルになるのです。


会社は湿度が30台でメチャクチャ乾燥しているのですが、これまた1日なんともなくサラサラしっとりのまま。

この美容クリームは昨今よくあるオールインワンジェルとは違い、水分が少ないというか伸びもスッという感じではないのですが、手の平の温度で伸ばすとほんの少量だけで十分。


塗った後すぐに自分の肌を触るとツルツルすべすべなのにサラッと感も半端ないのです。ま、あまり自分に構わない方ですが、これいいです!


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和漢植物とペプチドのチカラということですが、そういうところにはうといので詳しくはわかりません。ただただ実感のみ♩あぁ〜、触ってもらいたいぐらい。これはハマります。


まじで!いい。

ただいまモニター募集やっています。





+++



さて、今回はいつもは「オマケとして記載する内容を感動のあまり最初に書いてしまいました。 笑

なので夕食の記事がオマケになっちゃった。




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昨夜は前日から「トンカツね」と言っていたのに、息子から「カルボナーラ食べたい」と連絡があったので急遽変更。


なのでとんかつ用の豚肉はソテーにしました。


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タイトルはポークソテーパセリレモンバターと長いですがそのまんま、パセリを使う時は惜しみなく!両手にたっぷりの量を使います。


なんて言ったってパセリの効果と効能はスゴイですから!先ほどの美容クリームはそもそもアンチエイジングですがパセリも同じ。


今回は1センチ以上ある厚切りですが薄切りでも。バターを使っているのにあっさりしたソースです。


〈材料〉

パセリ 両手いっぱい

レモン 3/4個

バター 大さじ2

水 大さじ3


〈作り方〉

1 パセリはみじん切りにする

2 肉を焼いたフライパンに水を入れ焦げた部分もこそげ取る

3 パセリ、バターを入れ乳化すすように少しだけ弱火で煮詰める

4 レモンを絞り入れ、タネが入ったら取り除く

5 酸味を和らげるために弱火で1分煮詰めたら完成


お肉にざっとまわしかけたら辛子を付けながらイタダキマス♩

パセリの香りはほぼ飛んでしまっていますが、これは栄養として頂きましょう。


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これは息子がご所望のカルボナーラ

しょっちゅうアップしているので何も書くまい。


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2人分としてパスタは180g茹でたが息子が全て食べていました。

ま、いいけど。


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で、サラダ

ベビーリーフ、サラダ菜、全く見えていませんがパプリカにトマト。


ハムが数枚余っていたので投入

葉っぱは朝洗ってそのままサラダスピナーごと冷蔵庫に入れていたのでパリッパリ!サラダはこれが重要です。


だけど息子は柔らかい葉っぱばかりなので「今日の野菜は柔らかいのばかりやな」といいながらモリモリ食べていました。


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by sobubu | 2017-03-29 07:19 | うちごはん | Comments(0)

びん長まぐろのサラダ

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あぁ、早く暖かくならないかなぁ・・なんて思う今日この頃です。

きのうは息子がコタツにかきたま汁をこぼしてしまった。
いつもなら激オコだけど、「あっ、いいよ、いいよ」と冷静この上ない私。

なぜなら大嫌いなコタツを洗えば乾くまで2日間は出さなくてよい。
よって、長めのざぶとん、クッション、コタツカバー、コタツのかけと敷きを洗うために一式リビングから排除。
(実際に汁がかかったのはいちばん上のこたつカバーだけだったが)
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コタツが無けりゃ毎朝の掃除機がラクチンになる♪
コタツにダニが何万匹いるかを想像しなくてよい。
コタツがあると「なんか部屋が散らかっている感」がなくなるので良い
部屋の埃っぽさは軽減される(と思う)

そして、そのままコタツを出さずに春になったらなお良い。
だけどコタツLOVEな彼は叱られた訳でも無いのに悲しそうな表情をしていたので、もう一度出してやってもいいダロウ。(母の愛)

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+++

きのうは牡蠣のペペロンチーノを作る気満々でしたが、仕事帰りに途中下車してまで牡蠣を買いによるのが面倒になり中止した。
実は、「ましか」で食べた牡蠣のペペロンチーノが余りにも激ウマだったので、うちでも作って食べたかったのだ。

クオリティーは下がれど、牡蠣をたっぷり入れてパスタも山盛りで大食いしたかった。
でも、早く作らないと牡蠣の時期が終わってしまう。

と、先日買っておいた豚ひれ肉でとんかつ。

息子にパスタ(カルボナーラ)ととんかつどっちがいい?と聞いたら以外にも「とんかつ食べたい~!」だった。
しかも「もちろん塩とレモンで♪」と。

彼にとって大人になった時の母の味は間違いなく「塩&レモン」なんだろうな。
(それ、母の味でも何でもないケド、いつでも再現できるのがいいんじゃなかろうか・・・)

なので、はい
ヒレカツ4切れに塩を添えて

最後までアツアツで食べたいので3回に分けて揚げました。

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そして、刺身用のびん長まぐろが安かったのでカリカリにソテーしてサラダ。
葉っぱは、変り種のベビーリーフにいつものルッコラにアボガドとトマト。

びん長まぐろってそもそもまぐろなんだろうか・・・回転寿司ではよく食べますが。
柵で買ったのでゴロッゴロたくさん入っています。
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ドレッシングは先日作った橙ドレッシングにマスタードとおろしにんにく、はちみつとマヨネーズを足して濃厚ドレッシングにしました。

息子は粒マスタードが何気に好きなので食いつきよい。

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そして、冒頭のコタツにこぼした汁はかき玉汁。
小松菜とおろし生姜、片栗粉でとじたらポカポカ温まる美味しい汁の出来上がり。

汁椀がかなり高さがあるので、かれは手を動かしたときにひっかけたのだ。
ま、私がコレを買ったのがそもそもの間違いかもね。

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キャベツの千切りはなかったけど、野菜も十分摂れたでしょう!な夕食でした。


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by sobubu | 2017-02-17 06:45 | うちごはん | Comments(0)

たっぷり!しそ餃子

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お昼にちゃちゃっと混ぜで皮に包んで焼く。
餃子って実はとっても簡単

キャベツもみじん切りにした後水切りもしません。
餃子にはいつも柚子胡椒が要るというので、ならばニラではなくシソを入れた餃子にしました。

〈材料〉
豚ひき肉 220g
キャベツ 1/4 みじん切り
シソ 15枚
ニンニク 1片
生姜 1片
醤油 小さじ1杯半
塩コショウ 適量

餃子の皮

〈作り方〉
1 キャベツはみじん切り
2 シソも適当にみじん切り
3 ニンニク、生姜はすりおろし。
4 全ての材料を混ぜて、ティースプーンにタネをとって皮に包んでいく
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5 サラダ油を大さじ1入れて餃子を並べて中火で焼く
6 カップ1/2の水を入れて蓋をして水分が飛ぶまで焼く

たれは柚子胡椒にポン酢を入れたもの
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あとは鶏がらスープがベースのネギスープに、残り物の野菜サラダ

本当は夕食に仕込んでいましたが、「息子がギョウザ食べたい〜!」というので日曜日のランチは餃子ライスとなりました。
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+++

おまけ

土曜日は厄除けのあびこ観音へ

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目的はりんご飴

だけど気が変わってぶどう飴
子供の時は私もりんご飴が好きだったわ・・・
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by sobubu | 2017-02-06 07:55 | うちごはん | Comments(0)

とろとろじゃない角煮

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特価で豚ばら800gの塊を見かけたので用途も考えず購入。
もともとは粗挽きひき肉の餃子にしようと思っていたが、豚ひき肉も安かったのでそっちも買ってしまった。

なので、わが家での登場率はまれな豚の角煮を作ることにした。
だけど、先日息子にとろとろに炊いたスペアリブを出したときに、レモンかけないの?と聞かれ、
「あの、レモンをかけたスペアリブの方がよかったな」と言われたのを思い出した。

そうだ・・・そもそも私もそれほど角煮が好きじゃない・・・ラーメンのチャーシューも嫌いで親子ともども残すんだった。
なので、豚肉を下茹でしている時にメニュー変更!

レモンをかける肉々しい骨のないスベアリブ風にしました。

〈材料〉
豚ばら塊 800g
香味野菜 しょうが、ネギ、玉ねぎなど適量
ニンニク6片
ハチミツ 大さじ3
醤油 大さじ3

<作り方>
1 角切りにした豚肉を一度湯でこぼす。
2 新しい水に香味野菜と酒と水で30分ほど下茹でし、汁の中で一旦冷まします。
(茹で汁は捨てないので、ここで灰汁を悪魔だと思ってとことん取り除きます)
3 塩こしょうしたス豚肉をフライパンでこんがり焼く
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4 ニンニク6片、ハチミツ大匙3、鹿児島醤油大匙3にゆで汁を足して炒りつける様に照り焼きに。

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軽く煮ただけなので肉肉感は十分残っていてとっても美味しい。
(角煮のようなトロトロはあまり好きではないので・・・)

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私はもちろん辛子付き

って、あれ?昨日のつくねと同じパターン?
そうです・・・つくねを作った同じ日に下ごしらえを2時までやっていました。

おかげできのうは楽チンだった。
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そして、サラダ
もう、野菜サラダが食べたくて食べたくて・・・・

めちゃくちゃ大きなブロッコリーを250円で見つけたので即買い!
芯が大きいとも言えなくもないですが・・・いやいやスパイスと比較してもめちゃくちゃ大きい。

しかも、農家直送なので新鮮そのものっ!
塩ゆでしたら、そのままでも食べられるぐらい甘くて美味しかった。
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これを買ったお店には紫色のカリフラワーやオレンジ色のカリフラワーも売られていました。
ま、350円もしたから買わなかったけどね。

サラダは、ルッコラ、サラダ菜、きゅうり、かいわれ、ブロッコリー、トマト、ゆで玉子に、黄色い人参と普通のオレンジの人参。

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黄色い人参は見かけて思わず「わぉ!めずらしいやん♪」と思わず買ってしまった。
しかも、糖度が高い人参と書いてあったので生で。
昔ながらの人参の味と、そして確かにかなりの甘みがありました。次は茹でて食べてみようと思う。

ドレッシングはキユーピーのおろし玉ねぎ(まだあるから)
野菜サラダは美味しい。

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by sobubu | 2017-02-03 07:58 | うちごはん | Comments(1)

ポークソテーに塩レモン

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クリスマス当日である25日にスーパーに行ったら、サラダ用の野菜から魚売り場にはロブスター、そして肉売り場にはスペアリブやらチキンやらがいつにも増して幅を利かせていた。

が、その夜の献立は「そうめん」である。
これは息子と私の満場一致で決定した選りすぐりの1品となった。

なんせイブにチキンやらサラダ、スープにケーキ・・・
翌日のブランチも残り物のチキン、サラダ、ケーキ・・・・おまけにフライドポテトまで揚げた。

うぇっぷ・・・もう、むりっ!

よってブランチを食べ終わり
「もう、こういう料理はウンザリやな・・・夜はおつゆの美味しいうどんにしよか」と言うと、
「うん、確かに・・・じゃぁ素麺にしよ!そうめん!冷たい素麺がいいわ」との返事。

これにより皆がクリスマスの食材を買う中、三輪素麺(402円)を買った。
そしてキンキンに冷やしたツユとこれまたキンキンに冷やした素麺を
おろし生姜とネギでシンプルに食べた。

いや、これがマジで美味しかった~♪
ところでそうめん写真をこの時期に載せるのもなんだかなーと思い撮影しませんでした 笑

+++

さて、こちらは以前弟夫婦から頂いたレモンの半分を使って仕込んでおいた塩レモン!
いい感じにこなれてきたのでミキサーで粉砕しました。(写真奥の2本)

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手前は塩レモンドレッシングを作りました。

塩レモンにニンニク、玉ねぎ、米酢、サラダ油、ネギ、はちみつが入っています。
ドレッシングにはちみつを入れるとまろやかになるので作りたてでもすぐに使えます。

レモンの皮まで入っているのでほろ苦さが特徴の大人のドレッシングです。

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<材料>
塩レモン大さじ2
にんにく1変
玉ねぎ 小1個
油と酢1カップに対し6分目まで油を入れて酢を足して計1カップにすると楽
はちみつ大さじ1杯半
ねぎ1本分
コショウ適量

<作り方>
ジューサーに全てを投入して撹拌するだけ。

で、そのドレッシングで何を食べるかというと、こちらのポークソテー

分厚いポークソテーとベビーリーフを付けながら食べるとおいしい。
レモン要らずです。


息子は「レモンの苦みがあまり好きじゃない」と言っていたのでやはり大人向きかな。
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最後に久しぶりの「ちぢみほうれん草」

また今年も会えたね!
ちぢみほうれん草は葉が柔らかくて甘みがあってテッパンの美味しさです。

かつお節も何もなし。
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おまけ

見かけるとつい買ってしまう柿の葉すし
でも、前から謎なのですが、最低ラインナップは7個スタートなんですよね・・・・
※もちろんバラ売りもしているけど・・・

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サバ7個とか鮭7個とか・・・・写真は両方が7個ずつ入ったもの。
5個ずつならいいのに。

ま、小腹が空いたらつまむのにとてもいいんだけど・・・
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○〈柿の葉すし本舗たなか〉柿の葉すし(さば・さけ詰合せ)KT43【RCP】_I010000003746_0_0_0


感想(5件)




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by sobubu | 2016-12-27 06:46 | うちごはん | Comments(0)
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きのう観に行ったローグワン。
これ以外に観たい映画のラインナップが悲しくなる程サッパリだったため仕方なく観たにも関わらず、これがなかなか・・・いや、かなり良かったわ。

息子はと言えば「前回も面白かったけど、今回もメチャクチャ面白かった!」と大絶賛である。
さすが前回のフォースの覚醒を観る前に全シリーズを制覇しただけのことはあるわ・・・
君はすっかりスターウォーズファンとなっておる。

私はてっきり前回の続きだと思っていたので「???」だった。つか、前回のストーリーは全く思い出せず。
よくみるとスピンオフだったのね。

ちなみにヒロインのフェリシティ・ジョーンズがとっても可愛かった。
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+++


さて、トップの写真を見れば分かりますよね(タイトル見りゃわかるか 笑)

はい、しゃぶしゃぶでございます。
でも、今回はイベリコ豚を使いました。でもって生まれて初めての豆乳鍋。
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豆乳鍋は先日TVでしゃぶしゃぶを豆腐で食べると旨味がグンとアップするなんて聞いたから。
聞いたから・・・というのは実際に見ていない・・・バタバタ動き回っている時に小耳に挟んだだけ

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イベリコ豚の脂はオレイン酸をたっぷり含んでいて脂を楽しむもの・・・らしいので先日の楽天セールでつい買ったもの。

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ねぎをたっぷり巻いてポン酢でパクリ
確かにいつもの豚バラとは全く違う脂は溶け方が違う・・・
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豆腐も絡まってめちゃくちゃクリーミーである。
が、しかし3切れも食べたら「た、隊長、もう無理っす・・・これ以上は体が受け付けません」となった。

でもがんばって今度は豆乳に柚子胡椒で。
美味しい・・・美味しいけど脂とクリーミー地獄が私を襲う・・・
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先日の白トリュフのパスタだったら3皿は食べられる自信がある・・・でもイベリコ豚の脂はダメだ。

そして、そうそう!豆腐食べよ♩


野菜も小松菜と椎茸も入れよう!

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もともと豆腐鍋には豆腐1000ccに対し白だしがで割った濃いめのスープを300ccほど入れている。
なのでホンワカ優しい味が美味しいと思わせてくれる。
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が、ここで「隊長!大変ですっ、トラブルが発生いたしましたっ!」
豆乳スープがおぼろ豆腐になってしまったではないか。

いや、美味しいんだけどこれまた思いとは裏腹な方向へ勝手に変わりやがるこの鍋め。

本当は鍋を食べ終わった後にレモン果汁を入れて豆腐として楽しめるらしい情報を得ていた私。
さいしょ、なんでこの時点で分離が始まるのかわからなかった。
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そうだ・・・髙島屋で買ったいつもの倍はする値段の豆腐のにがりが原因だっ!

仕舞いにはおぼろ豆腐で豆腐を食べているという訳の分からん状態になってしまい、それだけで腹一杯になってしまったではないか。

イベリコ豚のアップ

ほぼ残してしまった・・
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ご、ごちそうさま。


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by sobubu | 2016-12-24 08:09 | うちごはん | Comments(1)
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豚の角煮が好きな人は絶対にウケるであろうスペアリブと大根の煮物。

我が家でスペアリブといったら調味料とスパイスに漬け込んで焼いた肉ニクしいもの。

息子に出した時「いつものスペアリブと違う」と不満げ。
しかも「これにレモン絞って食べられる?」と聞かれた。

うん、分かるよその気持ち。わたしもそっちの方が好き。
でも、今回はスペアリブから取ったスープが作りたくて、これはいわゆる副産物なのです。

でもとろっとろに柔らかくなった甘辛いスペアリブも美味しいです。

〈材料〉
スペアリブ 800g
大根 1/2本
人参 1本 無くてよい。たまたま目についたから入れました 笑
醤油 50cc
仕上げに醤油大さじ1
はちみつ 大さじ3
みりん 大さじ2
ニンニク 5片スライス

○スープ用
酒 50cc
生姜 2片スライスしたもの
長ネギの青い部分 2本分


〈作り方〉
1 スペアリブと酒と生姜、ねぎを入れ2.5リットルの水で2時間ことこと煮る。
※下ゆでナシ
※ アクはしっかり取る
※済んだスープにするのでアクを取るまでは強火で、それ以降は沸騰させない
※水が減ったら常に追加する

2 スープのうち1.5リットルは漉しながら別鍋に移し、ネギは取り除く。
3 鍋に調味料とにんにく、大根を投入し、ここから2時間弱火で煮る
4 醤油大さじ2を入れたら強火にして、焦げないように煮詰めながら一気に仕上げる。
ここでゆで卵を入れても

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大根染みシミでスペアリブはとろっとろに仕上がります。
私は辛子をつけて頂きました。

ちなみにスペアリブは下ゆでなんてしなくて大丈夫!ただしアクはしっかり取ります。
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こちらは里芋のポテサラ。
自家製ベーコンがあるので玉ねぎとマヨネーズ、みょうがを入れています。

が、息子はよく食べたが私的にはイマイチだった。
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息子は「玉子かけゴハン食べるというので、へいへい。
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「いくらものせたら?」と聞くと「のせる!のせる!」といって玉子×玉子を食べていた。
ん〜、美味しそうだな。

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ごちそうさま。

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by sobubu | 2016-11-15 07:05 | うちごはん | Comments(1)