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中学生の息子とまいにちのゴハンや、他愛のない日常を書き留めています。過去ブログはこちら   http://sousou14.exblog.jp/


by sobubu

タグ:野菜料理 ( 189 ) タグの人気記事

長芋とササミの梅肉ポン

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ちょうど1年ほど前かな
明石焼きのオイシイお店に行ったときに食べた長芋が梅肉とポン酢で和えられた一品が美味しかったので、家で作ってみたらわが家のメニュー入りしたもの。

といっても実際の作り方は知らないので「こんなふうかな?」と思って作ったので元のモノとは違う(味も忘れた)のですが、これはこれでとっても美味しくて、息子もパクパク食べてくれます。

外でオイシイモノを食べると「あっ、これならマネできそう」と作ってみるのも楽しいし、美味しくできたら尚嬉しい。

<材料>
長芋 15㎝
鶏ささみ 3本
梅干 大きめ1~2個
※梅干は塩分の低いはちみつ梅を使っています。塩分の高い梅干であれば少な目にします。
ポン酢 大さじ1.5
しそ 数枚

<作り方>
1 長芋は太めの拍子木切りにカットする
2 梅干は種を除いて包丁でたたく
3 ささみを低温(※)で10分程茹で、大き目サイズに手で割いておく。
  ※熱めのお風呂の温度ぐらいでササミを入れて弱火のまま10分
4 ボウルに2の梅肉とポン酢を混ぜ合わせ、長芋、ささみを入れて和える
5 お皿に盛り細く切ったしそを散らして出来上がり
  刻みのりをのせても美味しいです

実際には写真の倍の量を作ったのですが、その夜のうちに2人で全部食べてしましました。
アッサリしているのでいくらでも食べてしまいます。

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メインはかつおの刺身×2
珍しくお皿を分けて盛ってみました。

生姜醤油で食べるかつおの刺身に目覚めたのはほんの1、2年前ですが、それまで一切見向きもせず「鰹のタタキ」一辺倒だったのが、最近は刺身を見かけたらこちらを手に取ってしまうように。

ご飯にも合うしおいしい。

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そして、ほうれん草のお浸し。ではなくだし煮
CMで出汁にたっぷり浸かっているほうれん草が美味しそうなので真似してみました。

いつもは昆布と鰹のだしに味付けをして茹でたほうれん草を浸けて作っていましたが、これはだしでほうれん草を煮る(茹でる?)という斬新な料理。

今回は家にある白だしでやってみました。
カンタンだし目からウロコの調理方法だわ。
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+++


おまけ

わが家の白だしは創味の「しらだし」
何年も前に友達に教えてもらって白だしに目覚めた万能調味料。

でも、これが結構高いんですよね・・・・なのでcostcoで売っている半分以下の価格の白だしを使っていました。
でも、年末に業務用サイズを2本購入。
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創味の白だしは私が何十年も使っているシャンタンと同じメーカーのもの。
たまたま同じだったんですが、きっと口に合うのでしょう。
ここはもともとプロ用というか業務用の商品を取り扱っているのでスーパーではあまり見かけないんですよね。

忙しくて鰹だしなんて取ってられない時の味噌汁の出汁に使ったり、鰹だしにこの白だしを調味料替わりに足してお吸い物や鍋に使ったりと便利です。

これがあれば和食にガンガン使えます。

ちなみにこちらのサイトでは様々なつゆやだしの種類があって悩む。 笑





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by sobubu | 2017-01-31 05:58 | うちごはん | Comments(0)

たっぷりワンタンスープ

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結構作る頻度の高いワンタンスープ。
手軽に創味シャンタンを使って作っても美味しくできますが、いつもの鶏がらスープを作ったのでベースは鶏がらで濃厚スープのワンタンスープにしました。





今回は小鍋にたっぷり作ってそのままテーブルへ。最後までアツアツのまま食べることができます。
包むのは少しだけ面倒だけど、タネは最小限の材料だけのシンプルさ。あとは「混ぜるだけ」という簡単なものです。

〈材料〉
ワンタンの皮 20枚
豚ひき肉 100g
白ネギ 1/2本
酒 小さじ1
塩コショウ

〈スープ〉
鶏がらスープ 700cc(水でもOK)
酒 大さじ1
創味シャンタン 大さじ1〜1.5
醤油 小さじ1
ごま油 小さじ1/2


〈作り方〉
1 豚ひき肉とみじん切りにしたねぎ、酒と塩こしょうを入れて軽くこねる。
2 ワンタンの皮にティースプーンですくって包む

今回の分量で出来たのがこちら。
少々皮が破れても気にしない
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3 鍋にごま油以外のスープの材料を入れて煮立たせる。
4 ワンタンをスープにポトポト落として1〜2分すれば浮き上がってくる
5 ごま油を回しかけねぎを散らせば完成。

ハフハフつるんといただきます!
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そして、上のスープとお同じベースでかた焼きそば。

フライパンでじっくりパリッと焼いた焼きそばを作って。

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野菜だけ(キャベツ、もやし、しいたけ、人参)をさっと炒めて1人前につき100ccのスープに片栗粉でとじた餡をかけました。

豚肉や魚介類はなくてもベースが鶏がらスープなので十分オイシイ。
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かなり前に聞かれたことがありますが、真っ黒なフライパンはこちらのもの。
もう、かれこれ20年は使っています。

喫茶店でバイトしている時にそのお店で使われていたもので、業務用になるのかな。
最初にしっかり焼きを入れておけばくっつくこともなく、目玉焼きを焼くのはいつもこれ。
やっぱ鉄は最強です。

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by sobubu | 2017-01-29 12:15 | うちごはん | Comments(0)

中華とイタリアン

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友だちと久しぶり行ったのは食べログでも高得点の双琉 (souryu)

最近は「行ってもいっぱいだろう」と思い足が遠のいていました。
もちろん電話予約できますが、「お腹空いたねどこ行く?」というパターンが常なので無理なのです。

ちなみに「友だちと◯◯」と書いてありますが、以前はAちゃん、Bちゃんなどと書いていたけど最近は全員「友だち」と一括りにしています。

この日は3人
まずはトップの酸辣湯。

双琉の酸辣湯は、ちゃんと辛くて、ちゃんと酸っぱくてまさに酸辣湯の名前に相応しい
深い丼にたっぷり入っていて、見た目より結構量があります。

そしてもちろんんっまい!!


こちらは「しらパク」

あると必ず注文するしらす&パクチーです。
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ザーサイ
この白いのがザーサイです。
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この日オススメのチャーハン。
なんだか忘れた・・・けどコレは好きな味じゃなかったかな。
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イカのなんとか・・・・うーん、名前わからなすぎて酷い

調べてみたけどやっぱ分からなかったわ。
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ここで隣のイタリアンから出前を頼みました。

アンチョビポテト
これ美味しい!家でも簡単に作れるし、おツマミに最高です。
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そしてゴルゴンゾーラのペンネ。

このパスタの印象は・・・・・・
友達の家に行ってパスタ出してもらったけど"なんじゃこれ?"といった感じのパスタ。
(どんな感じ 笑)

パスタは100均で買ったような安物の感じでパスタ自体が全く美味しくない。
そしてゴルゴンゾーラどころかクリームの味もせず、チョコレートのようにかかったバルサミコとのハーモニーが???という感想。

これがお腹ぺこぺこのランチで出てきてたら超絶不機嫌になっていたと思う。
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中華に戻ろう
これは野菜(見たまま)

だけど、そんじゃそこらの野菜とは違います。
こちらの野菜は自家農園。全ての料理に野菜がふんだんに使われていて美味しいのです!
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で、ビールの後に珍しく5年もの紹興酒を2〜3杯飲みました。
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紹興酒はメニュー見ても分からないけど・・・
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最後にソフトシェルシュリンプの唐揚げ
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と言いながらの杏仁豆腐
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この日はお酒をいっぱい飲んだので18,000円弱
こちらのお店はとてもリーズナブルなお店なのですが、今回はよく飲んだので半分は酒代のためいつもよりも高額になってしまった。

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by sobubu | 2017-01-28 08:51 | そとごはん | Comments(0)

遅い夕食

今年に入ってからは、ほとんど残業もせず6時半頃になると「帰ろ」と、そそくさと退社していた。
ま、そんなことをやっていると自身の仕事はどんどん溜まってくるわけで、当たり前だがいい加減やばくなり「かちかち山のたぬきさん」状態である。


ほぼ毎日「仕事終わったんですか(できたのか?)」と隣のイケメン男子に聞かれるものの
は?帰ってゴハン作らなアカンねん!だから帰るんじゃ」と言い、退社。


毎日息子には6時ごろ電話するのですが「ケーキとお菓子食べちゃった」というので、ある程度お腹は持つなと判断し、残業することにした。

途中、何度も行き詰まり「もう帰ろ・・・」とつぶやくもののイケメンに「ダメですよ!」とたしなめられながら・・・

が、やっぱり行き詰まり8時半前に退社
(彼は間違いなく数年後には私の職位を飛び越えて出世するであろう・・・今から敬語で話しておかないとな・・・)


そして帰宅したのは9時12分
息子はコタツですやすや寝ている。

大急ぎでお米をといで土鍋にセットしてから、「ごはん食べられる?」と聞くと「食べる」というので家にあるインスタント食品で夕食


まずは、いつ買ったのか覚えていないが「丸美屋の麻婆豆腐の素」で麻婆豆腐。
ただ、それだけじゃ寂しいので豚ばらとほうれん草も入れて栄養バランスを補ってみた。

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ちょっと量多いかも・・・と思ったけど、「これ美味しいな」と言いながら完食していた。
一口だけ味見してみたらホントに美味しい。

時たま無性に食べたくなるけど、やっぱりこれ美味しい。
やるな丸美屋の麻婆豆腐の素め。

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で、あと何かあるかなーとゴソゴソやって見つけたコーン缶
レンジでチンしてバターと塩。

写真撮るの忘れました。


そしてチーズウィンナーは息子もつまんでいたけどほぼ私の。
ただ焼いただけでビールのおつまみになるのでいい。


我が家はウィンナーやハム類は常に常備しています。
大抵が私のおつまみか、お弁当行き。

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おまけ

仕事で遅くなったとき、お腹が減って我慢できない時に「自分で作って食べられるかな?」」ということで買ってきた「ピエトロ 」のパスタソース

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味見のつもりで休日のお昼に作ってみたら、家で作るパスタとは全く違うがアッサリしていてなかなか美味しい。
(あえる時にバター足しましたけど)

息子も「家のと違うけど美味しい」との感想。
でも、一人でいるときパスタとか茹でられるだろうか・・・彼にも一度作らせてみよう。
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by sobubu | 2017-01-27 07:09 | うちごはん | Comments(2)
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きのうの鍋で使った大根が残っているのでわが家の定番の煮物にして使い切ります。

スーパーで大根が1/2本が98円のと1本158円があれば迷わず1本のを買う。
2人家族だけど煮物にすれば1度で消費できます・・・要は使い切るつもりで買えばいいのだ。

大根を煮て、仕上げに片栗粉や葛でトロミをつければ更にとろっと路の美味しい大根に。

そして、今回の出汁は昨日の鍋スープの2番だし。
だいたい500ml〜600mlぐらいです。

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大根は必ず下茹でします・・・面倒でも大抵下茹で。
何だったかな、料理番組かお硬めの料理本で見たのです・・・お味噌汁でも大根は下茹でした方が味がスッキリして美味しいと。

その時妙に納得してからずっとそうしています♩
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いつもは塩ベースですが今回は醤油ベース。
鶏のつみれも残しておいたので使い回しましょう。

出しの効いた汁は最後まで飲めます、マジで。

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こちらはお肉屋さんで買った牛肉切り落としのにんにく醤油炒め

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切り落としで煮込み用278円のお肉だけどいい感じです。

切り落としLOVE!

残った半分は肉吸いかな。

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あとは納豆と味噌汁。
本当は混ぜてから味をつけたり薬味を入れたりするらしいけど、良いんです。

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by sobubu | 2017-01-25 07:25 | うちごはん | Comments(0)

天むすオイシ

先週金曜日に買ったばかりの手袋を片一方失くし、土曜日に手袋を買いに行ったもののイマイチ気に入ったのがないので、あと一歩のところで買うのを止めた。

友達には「絶対に後で買わなかったことを後悔するわ!」と言われたが、確かに次の日には早くも激しく後悔した。

ホントに寒い!
手が冷たい!

あぁ、買っときゃ良かったわ。


さて、イベリコ豚があと2パックあるので白菜1/2個使って豚ばら白菜。
しゃぶしゃぶでは余りの脂っこさにギブアップしたが、豚ばら白菜にするとアラ不思議!この脂がメチャウマに変身するのだ。
買った時「失敗したかな」と思ったけど、美味しい豚ばら白菜のためにリピありかも。

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しかもスープの美味しいこと!
大きな鍋に作っても、夜と朝に出したらもう無くなるのだ。白菜の甘みもありこの時期一番合う料理ですね。

ちなみに我が家は出汁から取った和風ベースにニンニクがっつり入れています。
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メインは買ってきた天むす8個(1個110円なり)は息子の分。
余ったら食べるつもりでしたが息子は「おいしーなー」と言って完食した。

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だし巻き
写真が暗い・・・
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で、またもや砂ずり。
今回は私が食べたくて買った。

おつまみにず〜っと食べていられるわ
(多すぎて残ったけど)
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by sobubu | 2017-01-17 06:35 | うちごはん | Comments(0)

焼きそば

息子のお昼ごはんにパストラミサンドイッチを作った。で、ビタミン摂取のためのジュース。

これが見事に失敗してしまった。
何がって見てもらったらお分かりだろうが!l

「キウイジュース作るよ」と言ったものの目についた人参をみて「おっ」と思い、ならば小松菜も・・・なんて入れたらなんともえげつない色になってしまった。

息子はもちろんこんな色の飲み物に口を付けてくれず・・・・最悪。
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夜は焼きそば

キャベツとイベリコ豚
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上に麺を2玉のせてもやしと天かすを投入
そして酒を大さじ2ほど振り入れ少し蒸し焼きに。

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こしょうと焼きそばソースで味付けして完了。
あと、ついでにキムチとねぎ。

食べている最中に空きスペースで卵も2個焼きました。
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息子は焼きそばのみでイイというので10分の手間で済みました。
楽チンだわ♩


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by sobubu | 2017-01-16 07:44 | うちごはん | Comments(1)

素朴な献立

さて、今までも記事にしょっちゅう書いているので皆さんご存知でしょうが、サウナが好きで暇を見つけては行っています。
といっても、行けるのは日曜日のお昼とかでせいぜい週に1回程度ですが・・・

ただ、常連客は何時に行くと決まっている人がほとんどで、「その時間」に行けばどういう人がいるのか分かる。
あと、毎日通っている為か、もともと美意識が高い人が多いのか(多分違うと思うけど)おばちゃん達は総じて肌がmちゃくちゃキレイ。
やはり新陳代謝が良くなり美肌効果があるのだろう。

私はただ単にサッパリ〜!気持ちイイ!というだけで通っているのだけど・・・サウナって狭い部屋にじっと座っているので色々な人がいてビックリします。

サウナで冷凍みかんを食べる人、ヤクルト飲む人、ゼロカロリー1.5リットルを持ち込みがぶ飲みする人、ケンカする人、ただただ寡黙に座っている人。

そんな先日、サウナに入っている間じゅう両手をグーにしてほっぺを上下にグリグリグリグリ、ひたすらグリグリしている人が居た。

もうほっぺは腫れているのか元からそうなのかは不明だがオタフクのようになっている。
あの・・・ナンダろう・・・あれ・・・そう美顔ローラーのようなの買えばいいのに。

美顔グーになってるやんか。

その人の横にいると見たくないのに視界に入るため居心地は最悪。「もう、やめてーーー!」と言いたいがぐっと堪え、熱さにも堪え。

ミカン食べてもいい、好きなだけ飲みたいものを飲めばいい・・・・だけど狭い空間でずーっと動くのだけは目障りなのでやめて欲しい。

サウナを出る頃、そのおばちゃんのほっぺたは真っ赤になっていた・・・その効果は何なんだろう。
気になる。

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+++

と、昨夜の夕食は素朴な献立。

まずは小松菜と豚バラ、春雨の汁。
ベースはだし汁に酒、薄口しょうゆと塩麹。

春雨入れると息子はよく食べる。
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ちぢみほうれん草のバターソテー。
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蕪が残っているので味を変えてねぎと黒七味

ここまで野菜がメイン・・・いい感じです。
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厚揚げ
からしに母ゆずり
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メイン・・・メインと言っていいのかな・・・
塩サバ

2枚焼いたけど1枚でよかったわ。
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なんてことない素朴なご飯は美味しい。

ごちそうさま。


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by sobubu | 2017-01-12 07:17 | うちごはん | Comments(0)

蕪のとろとろ煮

家にある残り物を使い切ろう。

まずは、蕪を出汁と麺つゆ、みりんで軽く煮たら片栗粉で綴じてとろとろの蕪の煮物。

蕪はすぐに火が通るので出来上がるのが早いのがいい。
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こちらはぶりの残り。
買ったうち1/2は鰤しゃぶにして、更にその半分のはらみ部分はカルパッチョに、そして背身の部分は塩焼きにしました。

細長く見えますが、かなり厚みのある切り身です。

この時期の鰤は美味しいですね。
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そして納豆とマロニーサラダ。

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定期的に食べたくなる素朴な惣菜です。

<材料>
マロニー 80g
ハム 20g
キュウリ 1本
玉子 2個

調味料
マヨネーズ  大さじ3強
塩こしょう 適量

<作り方>
1 マロニーは下茹でする
2 キュウリは斜め切りにしてから細く切る
3 ハムも細く切る
4 玉子2個は塩と大匙1の水で溶いて薄く焼き、冷めたら細く錦糸卵にする。
5 茹でたマロニー、ハム、キュウリ、錦糸卵を入れてグルグルかき混ぜて10分~15分なじませる
6 お皿に盛って完成。

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おまけ

昨日は休みだったのでお昼ごはんは前日買ったピザの残りの1枚とグリーンサラダ。とフルーツ。
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このサラダを作る時の水切りに便利なのはサラダスピナーですが、最初これを使い出した時、なんて便利なんだ〜!!と感動したものです。

我が家のサラダスピナーの初代はcostcoで買ったこちら。
もう12年は使っています・・・・かなり大きなサイズなので野菜もこの中でザブザブ洗って紐を引っ張るとピューっと水切りしてくれます。

が、なんせデカいんです・・・・さすがcostco、全てがアメリカンサイズなんですよね。
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で、2代目はコレ
栗原はるみプロデュース【ゆとりの空間】のサラダスピナー


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これ使ってまたまた目から鱗の使いやすさ!!!
costcoのに比べると嵩張りレベルは1/3で場所を取らないのですが、深みがあるので充分なのです。

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んでっ、何が感動したかと言うと注ぎ口みたいなの・・・・
ダイヤルを回して水分を飛ばしたら、この口から水を捨てるんですっ!

それにサイズがコンパクトだからそのまま冷蔵庫にしまえるし、取っ手もある。
考えられてるわぁ〜!とめちゃくちゃ感動!

ゆとりの空間の商品はまな板もそうだけど、おしゃれな見た目だけではなく使い勝手がとてもいい♩
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価格も税込2,160円と安いです。





今年もいろいろ便利グッズなどを紹介したいと思います。

ごちそうさま。


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by sobubu | 2017-01-11 08:30 | うちごはん | Comments(0)

肉でも焼くか

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さて、今まで正月休みは弟夫婦が来ていたが、広島に転勤になってしまったのと甥っ子も高校生で何かと忙しく、この2年はこちらに来ていない。

大抵この時に弟が日本橋(東京の秋葉原のようなところ)に子供を連れて行き、もらったばかりのお年玉を握りしめブラブラしたりしていました。
(結局のところ子供達はあまり買わない)

それを息子自ら「◯◯くんと行きたい!」というので彼の友達を引き連れ行ってきました。
しかし、私的には全く興味のない日本橋。

現場に着いてすぐ側にある「道具屋筋」で時間を潰すことにした。
千日前道具屋筋商店街は、料理道具や食器、厨房道具のすべてが揃う専門店が軒を連ねる 商店街面白いのです。

食器とかだとこんな風に所狭しと並んでいる。
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ここでお店のおっちゃんと「あれある?」「こんなのは?」と話していたら、会話の合間に「アメリカ?」「オーストラリア?」という言葉を挟んでくる。

「???」何を言っているのかイミフなので、そのままそこの部分はスルーしていた。

その後、白いお皿のコーナーでイロイロ見ていたら「これ、安いやろー?、丈夫やしええで!」と続けて「イタリア?」と言ってきた。

またもやよく分からないので「うん、イタリアンとか乗せたらエエなぁ」というと。
「あぁ、イタリアから来てるんかいな!最初アメリカとかから来てるんやと思ったわ。」と笑顔。

「いやいや、オッちゃんバリバリ大阪人やで!」というと「ほんまかいな〜、雰囲気も顔とかファッションも外人みたいやったさないに〜!わはは」と。

おっちゃんどんな目してんねん・・・・

ちなみにこの時は5年ほど前に買ったカモフラージュ柄のこちらに黒デニムだった。

もしやおっちゃんには私がヒラリータブっぽく見えたのかも知れぬ・・・いや、多分そうだ!そうに違いないっ!
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しかし以前友達にコイツに似てると言われたことがあるしな・・・

もはや人間じゃねーし!
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今でも楽天で売っている。しかも半額ぐらいになってるやんか。

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さて、無事買い物も終わり・・・子供達は何も買わず、息子は「お金置いときたいから買わない」というので帰路についた。
(じゃぁ、何しに行ったんじゃ〜い!電車代3人で1,680円も払ったのに〜!という思いはぐっと堪えた)

なので夕食は家にあるもので済ます。


こちらはcostcoで買ったアメリカンプライムビーフ。
適当なサイズに切る。
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ちょっとずつ焼いて、ちょっとずつ出す。よって私はちと忙しい。
ワサビと醤油で食べたら何気に美味しかった。

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そしてこちらも余り物野菜に人参2本を丸ごと使ったサラダ。
人参は切って軽くボイルすると甘くて美味しい。

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椎茸も焼こう。
バター醤油焼き。
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これで電車賃は相殺したと思い、1人満足感を味わう夕食なのでした。

ごちそうさま。


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by sobubu | 2017-01-07 08:21 | うちごはん | Comments(1)