大根と鶏肉のシンプル鍋

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最近大根が安いのでついつい買ってしまう。
それも1本。

なので、余った大根をゴロゴロ入れた大根と鶏肉のシンプル鍋にしました。


これは若い頃に料理のレパートリーも少なかったとき、手羽先でよく作っていました。

水煮昆布を入れてだしを取ったら、取り出したりせずに下茹でした大根と鶏肉を入れて煮たただけ。
恐ろしく簡単ですが、昆布だして煮た鶏肉と大根はおいしい。

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シンプルに昆布だして作っているので食べるときはポン酢で。
ぽん酢と、ここにも大根おろしを入れ鶏を食べます。


鶏の水炊きには昆布だしがとってもよく合います。
ま、大根の場合は大根で大根食べることになるけど 笑。

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ただ、鶏と大根の鍋はゴハンのおかずにはならないので炊き立てごはんにはいくらをのせました。キラキラいくらはホント見た目もスバラシイ!


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いぶりがっこ&クリームチーズは息子のお気に入りになった1品

近鉄に行ったら普通に売っていました。


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こちらは汁代りの茶碗蒸し。

玉子2個と濃いめのうどんだしを足して、計500ccにして作りました。


具のない茶碗蒸しがウチの定番

いや、ホントはいっぱい入れたいんです・・・でも、息子は具を入れると嫌がる。


ちっ。

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とろっとろユルユルの茶碗蒸しはオイシイ!!

朝食にも結構作ります。


ま、食べても食べても具はないんですけどね・・・

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+++


おまけ


そして残ったスープは朝の鶏雑炊になります。
美味しいだしが出ているので塩味のみで、あとはねぎと海苔をたっぷり入れて。


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by sobubu | 2017-03-17 07:01 | うちごはん | Comments(0)

常夜鍋とたこ

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親子共々風邪っぴき。
同じ日の朝に親子揃って「喉痛い~、頭痛い~!」となった。

こうも気温のアップダウンが激しいと体調管理もなかなか難しくなってくる。

夜は暖かいもの食べようということで常寄鍋
もう、ほうれん草と豚肉さえあれば出来るこれ、今夜は菊菜とねぎをタップリに豆腐も

ちなみにダシで食べるしゃぶしゃぶです(飽きずにそれで行く!)

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で、買ったけど使うタイミングを逃していたのが「にんにくポン酢!」
平日だけどいい!にんにくガッツリとってスタミナを付けるのだ。



と同じメーカーのごまだれもね。
こちらのごまだれは以前からよく買っているものですがポン酢は初めて見ました。

味見してみるとこれがなかなかにんにくがガツンと効いています。
しゃぶしゃぶだとごはんのおかずになり難いですが、これならワシワシご飯が食べられるパンチの利いた味です。
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しゃぶしゃぶして大根おろしにねぎと一味とポン酢
豚ばらは近所で買うしゃぶしゃぶ用のペラッペラの豚ばら。

サッと火を通したらぱくりと。

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そして、たこ
メチャクチャ大きくて真っ赤で新鮮な茹でだこを見かけたので思わず買った。
今回はそのうちの1/2だけ使いました。(まだ半分残っている)

息子はたこが何気に好きなので普通にわさびに醤油で。
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が、息子はワタシ用に作ったカルパッチョの方が気に入ったのか、こちらばかり食べていた。
塩こしょうにオリーブオイル、そしてレモンの絞り汁にパセリ

アッサリしていておいし過ぎる。

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で、「またかよ」と思うが、息子リクエストのいぶりがっこ&クリームチーズ
あと1回分残っているのでまた明日にでも 笑

デザートにはいちご
洗ったけど緑の部分を取るのが面倒になりそのまま出した。

わが家では1回に付き一人1パックです。
もう、いちごは買わないと言っていましたが、近所の新鮮な八百屋で298円で売っていました。
しかも甘~い♪

これなら1パック食べてもいいよ~。
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by sobubu | 2017-02-25 10:06 | うちごはん | Comments(0)

プリプリ牡蠣のキムチ鍋

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先日、同僚がオイスターバーで食べた牡蠣がとっても美味しかったという話を聞き、その日は1日中頭の中は牡蠣のことで一杯になってしまった。(仕事しろよ)

セルガキ(セル≒Shell(シェル・・・貝殻))は1個500円という驚愕な値段設定ながら、全国の美味しい牡蠣を一度に食べ比べできるなんて最高ではないか・・・・うぅ、食べたい!でも高い。

が、そのオイスターバーでは2/12まで3,980円での食べ放題があるらしい。
安いっ!お酒を飲んだら6,000円以上か・・・・、いい、それでも行きたい!

でも一緒に行ってくれそうな友達は牡蠣だダメ。もう1人はどうだっただろう・・・。


ホントは会社帰りに誰か会社の人を誘ったら付き合ってくれるかもだけど、平日はなるべく息子といたい(ワタシだけがそう思っているが・・・)

なので、美味しい牡蠣を買うため仕事の帰りに寄りましたよ「ひゃっかてーん!」に。


んで、何するか迷って牡蠣のキムチ鍋(豚肉入り)
あとは適当に野菜を買って、大急ぎで夕食準備です。

野菜は小松菜(家にあるのはほうれん草だと思っていた)もやし、しいたけ、えのき
牡蠣は岡山県産の牡蠣。写真の倍の量を買ったので、豚肉はコマギレでガマン。
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今回の作り方は本場とはかけ離れているけど、一番シンプルで簡単な作り方です。

<材料>
ストックしてある鶏がらスープ 700ml
キムチ250g~
キムチの素(液体)大さじ4
酒 大さじ3
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
一味 適量

<作り方>
1 鍋に鶏がらスープとキムチを投入
  先にごま油で豚肉とキムチを炒める方法もあるけど、私はこっちのがさっぱりして好き
2 味を見ながらキムチの素を入れ、その他調味料も投入
3 豆腐を入れてコトコト10分
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4 材料を入れて煮えたら完成
あとは好きな量の一味を振りかけて辛さを調整。

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この時期の牡蠣はMAXに大きなサイズになっていて煮ても立派です。
オイスターバーのクオリティにはかなわずとも、食べたかったものが食べられるって幸せ。

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ちなみに生で食べたかったけど生食用は売っていなかったので本日は加熱料理飲みとなりました。

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さて、百貨店に行けば色々美味しいモノが取揃っています。
見ているだけでよだれモノですが、そこはスルー

息子の好きな柿の葉すしの海老をリクエストされたが年末だけだそうでシャケのみ買って帰りました。

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いつもは鯖と半分ずつ入った14個入りを買うが、この時は息子の分だけということで5個のみ。

だけど、5個で864円だったのが妙に高く感じた。
14個2,000円強の時は感じない・・・なんだろうこの損した気分は。
(ちなみに数が多くなっても1円も安くなりませんが・・・)

息子はオイシそうにペロリと食べていました・・・
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しかし、先週はケーキ買って帰ろうか?と聞いたら「赤福餅買ってきて」と言ったし、彼の好みは何気にジジ臭いというか渋い。
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柿の葉と赤福か・・・後彼は緑茶だな。
わたしはほうじ茶が好きですけどね。

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by sobubu | 2017-02-08 06:19 | うちごはん | Comments(1)

だしで食べる豚しゃぶ

おいしい和風だしを作って食べる豚しゃぶ

スープもいっぱい飲んで体もポカポカになります。
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〈スープ〉
・昆布 15cm×10cmを2枚
・水 1500ml
・うす口しょうゆ 80ml(母ゆずり薄口)
・ 塩 小さじ1/2
・みりん 50ml
・酒 100ml
・鰹節 2掴み
・煮干し 20匹ほど

1 鍋に全ての材料を入れて弱火で20分ゆっくりだしを取る
2 火を止めて10分放置する
3 鍋を用意してザルで漉す

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今回は細く切った白菜や椎茸、ほうれん草に豆腐など
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鶏のつみれも入れています。
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白菜がクタッとなったら豚肉もいれて

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息子はスープに黒七味
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味に飽きたらポン酢でも
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そして天かすが残っているのでたぬきおむすびとホタテの刺身
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〆にお餅入れたりラーメン入れたり。
具材よりスープに力が入っているので残さずいただきます。

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by sobubu | 2017-01-24 08:08 | うちごはん | Comments(0)

黒いラーメン鍋

きのうはラーメン鍋

真っ黒なビジュアルでちょっと引きますが、これが結構美味しかった。
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具は
キャベツ
骨つきもも肉
豚バラ
はまぐり
京あげ
しいたけ
玉ねぎ
長ねぎ
豆腐
あともやしとほうれん草も後から入れました。

要は何でもあるものを入れました。
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うちで鍋をする時は鍋スープなどは使わず適当に作っていますが、今回はインスタントラーメンで作ったので、そのスープを使用しました。

それはこれ「すみれ」のラーメン
セブンイレブンで1個150円程で売っています。
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スープもインスタントっぽくなくオイシイ!
麺もシコシコした感じです。

3分半茹でるのですが写真は1分ちょいぐらいのもの、茹でるともっとツヤが出ます。
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はまぐりは前日食べて美味しかったのでまた買ってきた♩

ラーメンスープは真っ黒ですが塩っぱくなく香ばしい。
野菜で味が薄まるのでスープは2割ほど少なめの水で作りました。

いろいろな具材から良いダシがでて美味しかったわ。
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+++


おまけ

朝ごはんはたぬきむすび塩味バージョン
天かすとネギと塩のみ
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天かすは「オタフク」のいか天入り天かすというもので作りました。
形は悪いけどカンタンおいしい!
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by sobubu | 2017-01-19 07:22 | うちごはん | Comments(1)

年末は鴨鍋

年末のご挨拶もないまま元旦も終わろうとしております。
この年末はなんでこんなにバタバタ忙しいんだろう?と思ったらあっという間に年が明けてしまいました。

朝は一番風呂で銭湯に行くことになっていましたが、隣の部屋で寝ていた友人に「もう9時やでっ!」と言われるまで、死んだように寝ていました。

慌てて友人とお風呂に行ったものの帰ってきたら11時半。
スタートダッシュも遅れ気味な1日の始まりとなり、今日は打って変わって食っちゃ寝、食っちゃ寝のだらだらモード。

そんな年末の夕食を。

年末はここ数年ずっと鴨。
鴨鍋からの〆で蕎麦。これだと後からそばの準備しなくていいですから。

用意したのはコレの約3倍。
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野菜は水菜に菊菜、豆腐と写真にはないですがぶっといネギ

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スープは甘めの醤油ベース。
浮いているには鴨の脂

この脂が野菜をめちゃくちゃ美味しくしてくれます。
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スープでも頂きますがポン酢でも食べるのでねぎと大根おろし。
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サッと火を通して
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ポン酢で。
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スープに黒七味
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おつまみはまぐろ
切り方が残念ですがオイシイ赤身のまぐろでした。

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餃子
この餃子を試食で貰ったのだけど、めちゃくちゃ美味しかったので20個入りを買ったが、ほぼ息子が食べてしまった。

名前なんだったっけ・・・
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そして、いつもは柿の葉寿司なんだけど先日食べたばかりなので豆狸のお稲荷さん。
なんでタヌキなんだろう・・…キツネじゃないだ。

ワサビと生姜とごまを各5個ずつ。
美味しかったです。
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で、蕎麦をたべる。
この蕎麦ですが我が家ではいつも冷凍の蕎麦を使っています。

鍋の〆でわざわざ茹でるのが面倒なのと、冷凍蕎麦も結構イケるんです。
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で、鍋食べたら甘いものも食べたくなりますよね。
なのでロールケーキ。

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いっぱい食べていっぱい飲んで喋って笑って良い年末の〆となりました。

みなさまへ
旧年中は温かいコメントや応援クリックありがとうございました。
皆様にとって明るく楽しい一年でありますように。

本年もよろしくお願い申し上げます

平成29年元旦


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by sobubu | 2017-01-01 21:05 | うちごはん | Comments(0)

牛肉とごぼうの鍋

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先週末から夜はすっかり冷え込むようになり、温かいものが食べなくなる季節となってきました。

しかし「鍋」となると息子は怪訝な顔をするので、あくまでも「汁やで~」と言って出す。
息子は特に私のように汁好きだということではないですが、まだましだと思っているようだ。

そこで少し甘い牛肉とささがき牛蒡のシンプル鍋にしてみました。
いつもの濃い出汁に酒、みりん、しょうゆ多めで濃い味付けしています。

肉吸いにも似ていますが、肉吸いの時は甘みはないので少し違うかな。
でも、めちゃくちゃ簡単だし牛蒡からもいいだしが出てとっても美味しいです。

<材料>
○だし
昆布とカツオの出汁 1200cc
酒 大さじ3
みりん 大さじ2
薄口醤油 大さじ3
塩 少々

○具材
ごぼう 太目1本
うす切り牛肉 350g(バラや切り落とし)
水菜 1/2把
くずきり 一掴み

<作り方>
1 牛蒡はささがきにして水にさらし、牛肉は4センチ幅に切る
2 くずきりは下茹でして水を切る
2 鍋にだしの材料を入れ味を見る
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3 2に水を切った牛蒡と牛肉を入れて2分程煮る(灰汁が出てきたら取る)
4 くずきりを投入して水菜を入れたら完成

くずきりが美味しそう・・・
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息子は黒七味で。

牛蒡がそれほど好きではない息子も、このときは「牛蒡いっぱい入れて」と言って食べてくれます。

※だしは麺つゆで代用してもOK。(その場合でも酒は入れます)
※ここに豆腐やうす揚げを入れてもいいし、セリなんかも合います(高いから入れないケド)

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これは翌日の朝にうどんを入れてイタダキマス。牛蒡と牛肉のうどんの出来上がり♪
薬味はゴマとねぎと柚子胡椒。

美味しいに決まってますな。

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おまけ
友達と行ったお好み焼き。

トマトとチーズのお好み焼きです。

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なんだか広島で美味しいお好み焼きを食べてから、無性にお好み焼きが食べたくなるようになってしまった。
1か月ほど前なんて「あのお好み焼きを食べに広島いったろか・・・」と考える程だ。

でも、ここのお好み焼きも美味しいです。
チーズが、がーっつりかかっていてトロトロ美味しい♪

こちらは、いか、えび、豚肉のお好み焼き。
ソースはにんにくソースにマヨ多め。

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そしてゲソと玉ねぎのにんにく炒め。
これは食べてないケド、美味しそうだった。

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by sobubu | 2016-11-01 06:38 | うちごはん | Comments(2)

ごっつぁんデス

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さて、土曜日の1日中食い散らかした日の食事でも。
(本当に食い散らかしているので不快な方はスキップしてくだされ)

この日はちゃんこをお店からお持ち帰りして自宅ちゃんこパーリーと相成りました。
もちろんお店で食べた方が美味しいに決まっているのですが、家だと周りにを気にせずのんびり且つダラダラできるのが良い。

お持ち帰りにしたちゃんこは営業時間前である12:00に取りに行ってもらいました。

1人前7,000円もしますが、4人で2人前なので逆にリーズナブルかもしれません。
ただし、「出汁多め、肉と揚げ増量」にしてもらったので2人前19,000円となったけどね。
(ワガママ聞いてくれてありがとうございます)

具はこんな感じ・・・肉は全く乗せることが出来ず無理やり2枚だけのせてみた。
テーブルはすでに食い散らかした感が出始めております。

そして私はせっせと準備をしていますが、写真に写り込んでいるおい、お前!なにスマホ見てノンビリしとんじゃい!

盛り付けも超雑な感じになっています・・・
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と、今回は立派な松茸1本入っておるぞ〜!
これ・・・十分元取ってる気がする。

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鍋に入れるのにはちと惜しい気がする・・・なので米2合で松茸ご飯にします!!!
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などとアレコレと用意している間にこれ食べてて。
軽トラックのおっちゃんから買ったまぐろのすき身と切り落とし。

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で、こちらはここで出すのやめて夜1人で食べようかと思ったほどに高くて目が飛び出た白子。
こ、こ、これで1,000円!

これは別の魚屋で買ったのですが、全ての商品に価格は書いていない・・・なので素人はぼったくられマス。
確かに旨かったさ・・・でも肉より高いよな100gもないやろ。

生で食べられるよと言われたが、軽くボイルした。
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さて、鍋が少し沈んだところで一味をどっさり振り入れますぞ。
だいたいスーパーで売っている瓶の一味2本分ぐらいかな。

たっぷり一味を入れても辛みは柔らかで甘みとコクが足されます。
これだけ入れてもこれは決して韓国料理ではありませんから・・・あくまで和食です!
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もう、みんなやっちゃっております・・・そして、いい感じの色になっておる。
グツグツグツ・・・

ちなみに牛肉は1時間鍋で煮込もうが肉のまんまなのです・・・決してカスカスになりません・・ナンデダロウ。
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ご飯も炊けましたよ〜!
松茸のいい香りがします。
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〆は半田素麺なのですが、お持ち帰りの際には入っていないので(我が家にストックはあるけど)ここは特別に三谷製麺所の麺を入れましょう。

これで3人前。艶っつやです。
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どぉぉ〜ん!と入れる。
これがめちゃくちゃ美味しくて、同じことを2回繰り返した。
なので計7〜8束食べたかな。

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で、合間にシュークリーム。
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さらにその合間には明太子パスタやら生食パンでサンドイッチも2回作りました。
写真は同じ日の朝息子につくったもの。(彼撮影)

もう、何もかも美味しかったわ。
今度は忘年会だな。
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ごっつぁんです。


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by sobubu | 2016-10-24 05:31 | うちごはん | Comments(2)

ラムときのこの鍋

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さて、土曜日の時点で冷蔵庫はただの箱となっていた。
10年使っていれば納得も行くところだが3年ってドユコト?
こんなポンコツある???

ネットの口コミを見ている限り故障しまくりで1年の間に何度も修理したなどの記載もあり。
車もそうだけど電化製品も当たりハズレもあるんだろうな・・・。

とりあえず日曜日の朝の8時半にメーカーが来てくれファンのようなものと板を取り替えたら生き返った!
で、保証の範囲だったため追加料金も発生せずホッとした。
見た目はまだピカピカの冷蔵庫なので、せめてあと5年は頑張ってもらいたい

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土曜日は5時に寝て(って、日付は日曜日)冷蔵庫の確認が来るためが来るため7時半に起床。
昼寝しようと思ったができなかった。



1日中眠い眠いと思いながら作った夕食は金曜日にに買ったラムを使って鍋にしました。
冷蔵庫が止まっていたので早く食べなければということで。

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秋なので肉厚なキノコ類も出回り出したのでキノコもたっぷりとな。
あとはキャベツにほうれん草。

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大根おろしとネギも用意してポン酢で食べるつもりが、息子がうどんを食べるのに出汁は昆布と鰹昆布にして麺つゆを入れたものにしました。

これに今回用意したカボスに大根おろしとネギ、それに麺つゆを更に足して食べるとオイシかった♩

ラムを使った鍋がどういうものなのか分からないが何気にこれはこれでよい!
すだちもいいけどカボスもいいね。

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あと、これも食べ切らないと!と白身魚のフィレを買っていたのでフィッシュ&チップスのフィッシュもどき。

目指したのはケンタッキーのチキンより好きなフィッシュフライなのですが、分量も計らず適当に小麦粉、重曹、酢、ビールで作った衣で揚げました。

衣はサックサクであえて市販のタルタルソースにしてみたが何気に美味しかった。

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おまけ

100均で買った塩・コショウ入れ

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我が家の塩は荒いので普通の容器だと会わない。
なので、以前シティーベーカリーで見た容器が欲しくて欲しくてネットで探しまくったが見つけられなかった。

それがナント100円で買えるなんてカンドーです。
どちらも同じ容器です、スライドすると穴のサイズを変えられます。


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by sobubu | 2016-10-03 07:00 | うちごはん | Comments(2)

鱧なべオイシ

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おっさんGood job!
と、思わず言ってしまった日の夕食は鱧鍋

私の中でNo.1だと思う鍋は「海老兆」というお店のちゃんこ鍋。次に好きなのは鱧鍋である。
鱧の湯引きとかは特に興味もなく「オイシイ」と思ったことは一度もないが、鍋は別!もう、てっちりやカニすきなんかと比較にならないほど大・大・大好き。

そして、鱧鍋の登場です。
ちょっとよく見ていただくとわかると思いますが切り身が雑・・・・そう・・ザツ過ぎるんです。


これはいつもの軽トラックの魚屋のおっちゃんの店をのぞいた際に立派な鱧や鰆のお刺身、サンマなどが並ぶ中、パックにギュウギュウ詰めになった切り落としのような鱧を発見!

これはっ!「いくら?(料金のこと)」と聞くと「ネェちゃん、やっぱ見つけたかっ」と言われた。
つづいて「これはマケられへんで・・・」と言いながら「う・・・ん。1,000円!!」
私「買うっ!

切り落としでもいい!いい!美味しい鱧の出汁が出た鍋が食べられるぅ♩と思ったら、
すかさず奥さんが「いつもありがとう♩実はこれね、骨切りはちゃんと出来てるんだけど、お父さんが皮まで切っちゃったんですよ」とのこと。

そこで冒頭のGood job!が思わずでた。
あくまで私にとっての・・・ですが。

しかし、おっさん失敗しすぎやろ。
おっさんは、奥さんに余計なこと言って!と言わんばかりの表情でしたが私はホクホク♩

そして晴れて我が家で美味しい鱧鍋が食べられるのでした。

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感想(353件)




いつもの昆布と鰹の濃い出汁をとってから酒・塩、薄口、それにみりんを少々
具材は玉ねぎと三つ葉のみで完結!

お金に余裕があればマツタケがあれば完璧ですな・・・我が家はこれがMAXです。
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食べてみると身はじゅうぶんです。
ちと黒七味をかけすぎましたが・・・

オイシカッタデス。

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で、息子がパスタが食べたいというので作りました。
コーンと玉ねぎとベーコンのカルボナーラっぽい味付け。

なかなか美味しそうに食べていました。

なんだか変な組み合わせですが、これがうちのごはんなんだな・・・(笑)
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おまけ

朝ごはんに大きな桃
写真見ても美味しそうだけど実際美味しかった♩

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by sobubu | 2016-09-15 08:02 | うちごはん | Comments(2)