年末は鴨鍋

年末のご挨拶もないまま元旦も終わろうとしております。
この年末はなんでこんなにバタバタ忙しいんだろう?と思ったらあっという間に年が明けてしまいました。

朝は一番風呂で銭湯に行くことになっていましたが、隣の部屋で寝ていた友人に「もう9時やでっ!」と言われるまで、死んだように寝ていました。

慌てて友人とお風呂に行ったものの帰ってきたら11時半。
スタートダッシュも遅れ気味な1日の始まりとなり、今日は打って変わって食っちゃ寝、食っちゃ寝のだらだらモード。

そんな年末の夕食を。

年末はここ数年ずっと鴨。
鴨鍋からの〆で蕎麦。これだと後からそばの準備しなくていいですから。

用意したのはコレの約3倍。
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野菜は水菜に菊菜、豆腐と写真にはないですがぶっといネギ

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スープは甘めの醤油ベース。
浮いているには鴨の脂

この脂が野菜をめちゃくちゃ美味しくしてくれます。
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スープでも頂きますがポン酢でも食べるのでねぎと大根おろし。
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サッと火を通して
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ポン酢で。
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スープに黒七味
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おつまみはまぐろ
切り方が残念ですがオイシイ赤身のまぐろでした。

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餃子
この餃子を試食で貰ったのだけど、めちゃくちゃ美味しかったので20個入りを買ったが、ほぼ息子が食べてしまった。

名前なんだったっけ・・・
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そして、いつもは柿の葉寿司なんだけど先日食べたばかりなので豆狸のお稲荷さん。
なんでタヌキなんだろう・・…キツネじゃないだ。

ワサビと生姜とごまを各5個ずつ。
美味しかったです。
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で、蕎麦をたべる。
この蕎麦ですが我が家ではいつも冷凍の蕎麦を使っています。

鍋の〆でわざわざ茹でるのが面倒なのと、冷凍蕎麦も結構イケるんです。
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で、鍋食べたら甘いものも食べたくなりますよね。
なのでロールケーキ。

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いっぱい食べていっぱい飲んで喋って笑って良い年末の〆となりました。

みなさまへ
旧年中は温かいコメントや応援クリックありがとうございました。
皆様にとって明るく楽しい一年でありますように。

本年もよろしくお願い申し上げます

平成29年元旦


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by sobubu | 2017-01-01 21:05 | うちごはん | Comments(0)

牛肉とごぼうの鍋

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先週末から夜はすっかり冷え込むようになり、温かいものが食べなくなる季節となってきました。

しかし「鍋」となると息子は怪訝な顔をするので、あくまでも「汁やで~」と言って出す。
息子は特に私のように汁好きだということではないですが、まだましだと思っているようだ。

そこで少し甘い牛肉とささがき牛蒡のシンプル鍋にしてみました。
いつもの濃い出汁に酒、みりん、しょうゆ多めで濃い味付けしています。

肉吸いにも似ていますが、肉吸いの時は甘みはないので少し違うかな。
でも、めちゃくちゃ簡単だし牛蒡からもいいだしが出てとっても美味しいです。

<材料>
○だし
昆布とカツオの出汁 1200cc
酒 大さじ3
みりん 大さじ2
薄口醤油 大さじ3
塩 少々

○具材
ごぼう 太目1本
うす切り牛肉 350g(バラや切り落とし)
水菜 1/2把
くずきり 一掴み

<作り方>
1 牛蒡はささがきにして水にさらし、牛肉は4センチ幅に切る
2 くずきりは下茹でして水を切る
2 鍋にだしの材料を入れ味を見る
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3 2に水を切った牛蒡と牛肉を入れて2分程煮る(灰汁が出てきたら取る)
4 くずきりを投入して水菜を入れたら完成

くずきりが美味しそう・・・
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息子は黒七味で。

牛蒡がそれほど好きではない息子も、このときは「牛蒡いっぱい入れて」と言って食べてくれます。

※だしは麺つゆで代用してもOK。(その場合でも酒は入れます)
※ここに豆腐やうす揚げを入れてもいいし、セリなんかも合います(高いから入れないケド)

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これは翌日の朝にうどんを入れてイタダキマス。牛蒡と牛肉のうどんの出来上がり♪
薬味はゴマとねぎと柚子胡椒。

美味しいに決まってますな。

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+++

おまけ
友達と行ったお好み焼き。

トマトとチーズのお好み焼きです。

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なんだか広島で美味しいお好み焼きを食べてから、無性にお好み焼きが食べたくなるようになってしまった。
1か月ほど前なんて「あのお好み焼きを食べに広島いったろか・・・」と考える程だ。

でも、ここのお好み焼きも美味しいです。
チーズが、がーっつりかかっていてトロトロ美味しい♪

こちらは、いか、えび、豚肉のお好み焼き。
ソースはにんにくソースにマヨ多め。

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そしてゲソと玉ねぎのにんにく炒め。
これは食べてないケド、美味しそうだった。

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ごちそうさま。


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by sobubu | 2016-11-01 06:38 | うちごはん | Comments(2)

ごっつぁんデス

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さて、土曜日の1日中食い散らかした日の食事でも。
(本当に食い散らかしているので不快な方はスキップしてくだされ)

この日はちゃんこをお店からお持ち帰りして自宅ちゃんこパーリーと相成りました。
もちろんお店で食べた方が美味しいに決まっているのですが、家だと周りにを気にせずのんびり且つダラダラできるのが良い。

お持ち帰りにしたちゃんこは営業時間前である12:00に取りに行ってもらいました。

1人前7,000円もしますが、4人で2人前なので逆にリーズナブルかもしれません。
ただし、「出汁多め、肉と揚げ増量」にしてもらったので2人前19,000円となったけどね。
(ワガママ聞いてくれてありがとうございます)

具はこんな感じ・・・肉は全く乗せることが出来ず無理やり2枚だけのせてみた。
テーブルはすでに食い散らかした感が出始めております。

そして私はせっせと準備をしていますが、写真に写り込んでいるおい、お前!なにスマホ見てノンビリしとんじゃい!

盛り付けも超雑な感じになっています・・・
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と、今回は立派な松茸1本入っておるぞ〜!
これ・・・十分元取ってる気がする。

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鍋に入れるのにはちと惜しい気がする・・・なので米2合で松茸ご飯にします!!!
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などとアレコレと用意している間にこれ食べてて。
軽トラックのおっちゃんから買ったまぐろのすき身と切り落とし。

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で、こちらはここで出すのやめて夜1人で食べようかと思ったほどに高くて目が飛び出た白子。
こ、こ、これで1,000円!

これは別の魚屋で買ったのですが、全ての商品に価格は書いていない・・・なので素人はぼったくられマス。
確かに旨かったさ・・・でも肉より高いよな100gもないやろ。

生で食べられるよと言われたが、軽くボイルした。
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さて、鍋が少し沈んだところで一味をどっさり振り入れますぞ。
だいたいスーパーで売っている瓶の一味2本分ぐらいかな。

たっぷり一味を入れても辛みは柔らかで甘みとコクが足されます。
これだけ入れてもこれは決して韓国料理ではありませんから・・・あくまで和食です!
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もう、みんなやっちゃっております・・・そして、いい感じの色になっておる。
グツグツグツ・・・

ちなみに牛肉は1時間鍋で煮込もうが肉のまんまなのです・・・決してカスカスになりません・・ナンデダロウ。
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ご飯も炊けましたよ〜!
松茸のいい香りがします。
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〆は半田素麺なのですが、お持ち帰りの際には入っていないので(我が家にストックはあるけど)ここは特別に三谷製麺所の麺を入れましょう。

これで3人前。艶っつやです。
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どぉぉ〜ん!と入れる。
これがめちゃくちゃ美味しくて、同じことを2回繰り返した。
なので計7〜8束食べたかな。

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で、合間にシュークリーム。
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さらにその合間には明太子パスタやら生食パンでサンドイッチも2回作りました。
写真は同じ日の朝息子につくったもの。(彼撮影)

もう、何もかも美味しかったわ。
今度は忘年会だな。
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ごっつぁんです。


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by sobubu | 2016-10-24 05:31 | うちごはん | Comments(2)

ラムときのこの鍋

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さて、土曜日の時点で冷蔵庫はただの箱となっていた。
10年使っていれば納得も行くところだが3年ってドユコト?
こんなポンコツある???

ネットの口コミを見ている限り故障しまくりで1年の間に何度も修理したなどの記載もあり。
車もそうだけど電化製品も当たりハズレもあるんだろうな・・・。

とりあえず日曜日の朝の8時半にメーカーが来てくれファンのようなものと板を取り替えたら生き返った!
で、保証の範囲だったため追加料金も発生せずホッとした。
見た目はまだピカピカの冷蔵庫なので、せめてあと5年は頑張ってもらいたい

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+++

土曜日は5時に寝て(って、日付は日曜日)冷蔵庫の確認が来るためが来るため7時半に起床。
昼寝しようと思ったができなかった。



1日中眠い眠いと思いながら作った夕食は金曜日にに買ったラムを使って鍋にしました。
冷蔵庫が止まっていたので早く食べなければということで。

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秋なので肉厚なキノコ類も出回り出したのでキノコもたっぷりとな。
あとはキャベツにほうれん草。

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大根おろしとネギも用意してポン酢で食べるつもりが、息子がうどんを食べるのに出汁は昆布と鰹昆布にして麺つゆを入れたものにしました。

これに今回用意したカボスに大根おろしとネギ、それに麺つゆを更に足して食べるとオイシかった♩

ラムを使った鍋がどういうものなのか分からないが何気にこれはこれでよい!
すだちもいいけどカボスもいいね。

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あと、これも食べ切らないと!と白身魚のフィレを買っていたのでフィッシュ&チップスのフィッシュもどき。

目指したのはケンタッキーのチキンより好きなフィッシュフライなのですが、分量も計らず適当に小麦粉、重曹、酢、ビールで作った衣で揚げました。

衣はサックサクであえて市販のタルタルソースにしてみたが何気に美味しかった。

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おまけ

100均で買った塩・コショウ入れ

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我が家の塩は荒いので普通の容器だと会わない。
なので、以前シティーベーカリーで見た容器が欲しくて欲しくてネットで探しまくったが見つけられなかった。

それがナント100円で買えるなんてカンドーです。
どちらも同じ容器です、スライドすると穴のサイズを変えられます。


ごちそうさま。




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by sobubu | 2016-10-03 07:00 | うちごはん | Comments(2)

鱧なべオイシ

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おっさんGood job!
と、思わず言ってしまった日の夕食は鱧鍋

私の中でNo.1だと思う鍋は「海老兆」というお店のちゃんこ鍋。次に好きなのは鱧鍋である。
鱧の湯引きとかは特に興味もなく「オイシイ」と思ったことは一度もないが、鍋は別!もう、てっちりやカニすきなんかと比較にならないほど大・大・大好き。

そして、鱧鍋の登場です。
ちょっとよく見ていただくとわかると思いますが切り身が雑・・・・そう・・ザツ過ぎるんです。


これはいつもの軽トラックの魚屋のおっちゃんの店をのぞいた際に立派な鱧や鰆のお刺身、サンマなどが並ぶ中、パックにギュウギュウ詰めになった切り落としのような鱧を発見!

これはっ!「いくら?(料金のこと)」と聞くと「ネェちゃん、やっぱ見つけたかっ」と言われた。
つづいて「これはマケられへんで・・・」と言いながら「う・・・ん。1,000円!!」
私「買うっ!

切り落としでもいい!いい!美味しい鱧の出汁が出た鍋が食べられるぅ♩と思ったら、
すかさず奥さんが「いつもありがとう♩実はこれね、骨切りはちゃんと出来てるんだけど、お父さんが皮まで切っちゃったんですよ」とのこと。

そこで冒頭のGood job!が思わずでた。
あくまで私にとっての・・・ですが。

しかし、おっさん失敗しすぎやろ。
おっさんは、奥さんに余計なこと言って!と言わんばかりの表情でしたが私はホクホク♩

そして晴れて我が家で美味しい鱧鍋が食べられるのでした。

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いつもの昆布と鰹の濃い出汁をとってから酒・塩、薄口、それにみりんを少々
具材は玉ねぎと三つ葉のみで完結!

お金に余裕があればマツタケがあれば完璧ですな・・・我が家はこれがMAXです。
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食べてみると身はじゅうぶんです。
ちと黒七味をかけすぎましたが・・・

オイシカッタデス。

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で、息子がパスタが食べたいというので作りました。
コーンと玉ねぎとベーコンのカルボナーラっぽい味付け。

なかなか美味しそうに食べていました。

なんだか変な組み合わせですが、これがうちのごはんなんだな・・・(笑)
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おまけ

朝ごはんに大きな桃
写真見ても美味しそうだけど実際美味しかった♩

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by sobubu | 2016-09-15 08:02 | うちごはん | Comments(2)

鶏と牛蒡の鍋

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夏に鍋をしていると、「えっ?夏に?」なんて言われますが、その意味がよく分からない。

別に鍋は冬限定の食べ物ではないですよね・・・ちゃんこ鍋もスッポンもハリハリもてっちりもお店は1年中営業している。
逆にスパイシーな カレーを食べて汗をだらだら流すのと、鍋食べて汗をだらだらながすのと何が違うのか・・・同じではないか。
しかも、鍋はポン酢で食べたり、だし系の鍋ではレモン絞ったりしてサッパリしているので美味しい♪

なので、我が家では1年中鍋食べてます。

こちらは昆布、カツオで取った出汁に酒、みりん、薄口しょうゆと普通のしょうゆの半々(カネヨ)で味付けしたものに粗めのささがき牛蒡をたっぷり。
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で、そこに豆腐と豚肉のつみれをタップリ投入。
ひ~っ、うっまそ~♪と自分で作ったもの見て再度思う。

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そして、鶏肉専門店で買ってきた大山鶏のもも肉も用意。

薬味はポン酢には大根おろしにネギどっさり
出汁で食べるようにはレモン、ゆずこしょう、黒七味、すり ゴマなどなど
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本当は鶏ひき肉でつみれを作りたかったのですが、鶏肉屋さんで買い忘れ、スーパーで売られているもも肉のひき肉が何気に高く、豚肉の方が安かったので代用しました。

豚肉も良い出汁がでるので美味しいです。

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息子は黒七味を使うようになって、こういう出し系のお鍋をよく食べるようになりました。
しかも、きんぴらごぼうとかは好んで食べないのに、これに使った牛蒡は「出汁の味が染みて旨い!」と言いながら牛蒡をパクパク食べていました。

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おまけ


出汁つながりで ・・・
月曜日のランチで10年以上ぶりに食べた美々卯のうどん。

うどんと天ぷら、白いごはん、デザート、漬物のセット(1,080円)
自分一人だと絶対に美々卯には行かないが会社であまり交流のないメンバー3人と一緒だったため気を使い、
「皆さんお好きなところをお決めになって」と皆に合わせ入店。

しかも食い意地が張っている私なのに「同じもので」とメニューも見ずに決めた(どうでも良かった)

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少ないごはん、少ないうどん・・・・しかも白いごはんを何で食べろと?
あぁ・・・天ぷらで食べるのね・・・・

普段なら「なんやねん」と不機嫌になるところだが、黒七味を入れた「うどんの出汁」が格段に美味しかったので気持ちを持ち直した!

ちなみに天ぷらには小振りだけれども海老が5匹も・・・あと、かぼちゃとしし唐。
私的には野菜の天ぷらメインの方が良かったな・・・といいつつ海老は尻尾まできれいに食べたんですけどね。。。

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by sobubu | 2016-08-24 06:55 | うちごはん | Comments(1)

鶏の塩レモン鍋

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鶏の鍋が食べたくて近所の鶏肉専門店に行ったついでに「ひね」も購入。
※ひね=ひね鶏とは、玉子を産まなくなった廃鶏のことです。

ひねは脂が多くて結構濃厚な味と、びっくりするぐらいの歯ごたの鶏肉で味わい深くて美味しい。
若い頃は焼き鳥と言えば塩焼き!その中でもひねの塩焼きが大好きでしたが最近私が行く焼き鳥屋さんでは見かけない。

ひね鶏って塩焼きで食べるとすごい歯ごたえでビールのおつまみにピッタリなのです。
ま、今では結構タレも好きになってきたケド。(普通逆だろうと思うが)

一方、鍋に入れるときには、濃厚な出汁と脂がでて鴨鍋ほどでもないですが野菜が美味しくなるし、もちろんこの歯ごた えが私にとって結構ツボです。
なので、本日は唇で切れる程の柔らかい若鶏と、このひね鶏の両方をいっときます!

鶏は肉屋さんで「鍋用に」と言って切ってもらっておいたら楽ちん。
野菜は菊菜がよかったものの恐ろしい値段だったので断念し水菜、あとはきのこと豆腐。
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スープは朝起きてから取った鶏がらスープ。
早起きなので(いつも早起き過ぎて困る)5時から出勤前まで十分3時間あれば十分。
今回は鶏がら2羽分と、鶏胸肉2枚分でスープを作りました。

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胸肉だけは家を出る30分前に鍋に入れてあとは火を消しておけばスープも取れるし、胸肉は茹で鶏としてサラダやサンドイッチに流用します。

味付けは温め直す時に入れた昆布に塩、白だし、酒で調味
つみれは口に入れたらホロリと崩れる程の柔らかいのが我が家の定番で、特に形にこだわる必要はありません・・・手のひらでポンポンと軽く握るように丸めたらポトポト落としていきます。

面倒な時は成形もしません(笑)

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息子は団子と伝えた瞬間に「黒七味ね!」と言っていたが、なんと行方不明に!

(詰め替えの袋をそのまま使っていたのでなくしてしまった。)
なので、代替えで七味にレモンを添えたら、それはそれで美味しかったようで、すべて七味&レモンで食べていた。

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私はポン酢で。
今思えば何故柚子こしょうで食べなかったのか不思議だけど、ポン酢でせっせと鶏肉を食べました。
今更ながらスープに柚子こしょうをたっぷり入れて食べたいデス。

しかしながら、鶏肉専門店で買う若鶏もひねも美味し過ぎる。
価格はスーパーの3倍はすると思うけど、食べに行くことを考えると安い。

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息子は〆のラーメン。
おいしそ。

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ちなみに鶏肉も鶏がらスープも残っているので、それを使ってご飯ものでも作ろうと思います。
(たぶん炊き込みご飯かな 笑)

さて、黒七味かわないと・・・近所には売ってないんですよね。

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by sobubu | 2016-06-15 07:20 | うちごはん | Comments(2)

春キャベツの鶏だんご鍋

長らく鍋食べてないなぁ・・・と思いながらも息子の「マタナベデスカ?」の冷たい顔が思い浮かぶ。
それに鍋だとご飯のおかずにならない。

しかし、「だんごのスープやで」とスープと名付けた途端に「やった〜!」と喜ぶ。
これが鍋に入れただんごのと認識した途端テンションが下がる様子がアリアリと顔ににじみ出ている。

いや、ほぼ一緒ですやんか。

と冒頭のスープやで!とやったー!の会話で作ったのがこちら。
春キャベツと豆苗とスーパーで半額GETした手羽元に、唇で切れるんじゃないですか?の鶏肉屋さんで買ったもも肉。

この時期、白菜を使うより春キャベツを使う方が甘くて美味しい!
豆苗は安くて栄養価が高いので使う。

お皿は友人から頂いたビンテージのお皿
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でも立ち位置はスープなのでルクルーゼの鍋でスープの演出。
(効果はワカラナイ)

手羽元は出汁替りに最初に酒と一緒に煮出します。
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味付けは白だしと鎌田のだし醤油のみ。
大根や豆腐やつみれをポトポト落としていって火が通ったら出来上がり。

鶏からも美味しいスープが出てめちゃくちゃ美味しいスープになります。
あとは豆苗と春キャベツを入れてさっと煮るだけです。
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私は鍋として食べたいのでポン酢に一味
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息子はスープに黒七味。
黒七味が息子のお気に入りです。

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鶏肉もさっと火を通したらすぐに食べます。
これ、生でも食べられる鮮度なので本当に美味しい。
(鍋なので生では食べませんが)

エッジが立っています。
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そして、息子のごはんはこちら
彼にはスープなのでごはんは納豆巻き(自分で巻いてVirsion)

お米は酢飯にしています。
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納豆をたっっぷり載せてもりもり食べよう!
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ごちそうさま。


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by sobubu | 2016-04-27 07:43 | うちごはん | Comments(2)

キムチチーズ鍋

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キムチが続いています。

コリアンタウンで色々な食材を買ってきましたが王道はやはり白菜のキムチでしょう。
キムチ鍋は発酵がすすんだ酸っぱめのもので作るのが好みなのですが、食べたい時が作るときなので2日続けて韓国チックな夕食になりました。

ちなみに今回の具材はいたってシンプル
豚ひき肉のだんご
豆腐
豚バラ
最後にコリアンタウンで買った美味しい韓国の唐辛子を振りかけます。

辛みもあるけど甘みもあるので韓国のとうがらしは大好きです。
今回は鶴橋のコリアンタウンで両手にいっぱい程度のとうがらしを買ったが価格は300円程度だった。

ちなみに以前会社の同僚に鶴橋に行くときにとうがらしを買ってきてもらうようお願いしたが、そのとき 、彼女は「超高級」と書いた2㎏位入ったとうがらしを買ってきた。
価格も2,500円ほどしてビックリしたが、なんであんなにデカい袋を買ってきたんだろう。

私がキムチでもつけると思ってのコト?それともわざとか?と、今回自分で買ってみてふつふつと疑念が湧いた。
もちろんカップ1杯も使い切ることなくステマシタ・・・・・

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と、テーブルに出したら、上から溶けるチーズをたっぷりのせて食べました。
実際には写真の3倍量を2回に分けて。
豆腐もネギもだんごもチーズまみれになって美味しい!

息子も食べながら「チーズって魔法の食べ物やなっ!なんでも美味しくなるわ」と絶賛していました。

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ところでチーズは溶けたらすぐに上げないといけません。
スーパーで買った普通の溶けるチーズなので、溶けたら沈むわけでもなく汁と混ざってしまいます。
(それはそれでクリーミーになって美味しいのだけども・・・)

〆にはラーメンをと茹でていたのに、息子はご飯に溶けたチーズと汁をぶっかけ美味しそうに食べていた。
そりゃ豆腐、肉類、キムチ、のコラボレーションが最高にうまかろう。

私はニラの代用で入れたねぎチーズが美味しかった♫

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おまけ
いっしょに鶴橋に行った友人が息子のために買ってくれたブリュレ。

「俺のケーキおもて」というお店の"俺の生ブリュレ"というもので、彼女のおススメの1品だろうだ。
小さいアルミのカップに入っていて、350円と書いていた。
持ち帰る直前にバーナーで炙ってくれます。

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プリンはあまり食べたがらない息子が、家に持ち帰って数分で2個完食!
うっまーーー」と絶賛していた。
そして、翌日の朝に1個、夜に1個・・・・
うち私には一口だけ。

確かにめちゃくちゃ美味しかった・・・・Cちゃんありがとう!

ごちそうさま。


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by sobubu | 2016-03-23 06:56 | うちごはん | Comments(4)

ねぎシャブ

夕方の5時過ぎ・・・「あぁ、夕食の準備しなくちゃ」とは思うものの何も浮かばず作る気もせず
ソファでダラダラ過ごしていたら友人からLINEで「今から行く」と連絡が。
「ご飯どうする?」と聞くと一緒に食べるとのことで大急ぎで近所の商店街に行った。

いつもなら「なんか食べにいこ」となるが出かけるのも面倒だった。
ダラダラにもほどがある・・・

そんな時はすぐ出来る鍋でしょ!鍋。

最近好きな白髪葱たっぷりにチヂミほうれん草、豆腐、豚バラ
それに冷凍の水ギョウザもね。
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だしは昆布に麺つゆのお手軽バージョン。
あっ、お酒は結構入っています。

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感想(0件)




あとはぽん酢に、写真にないけどごま、柚子胡椒、レモンを切らしていたのでレモンジュース。
息子はゴマだれでどうぞ。

何といってもネギがいい仕事してくれます。
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で、ピザを2枚買ってきて、追いチーズに具を追加。
あっさり鍋とか食べているとジャンクなものも食べたくなるってこと。

なかなか合う。こちらは2枚目。

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おまけ

またまた私の友人がわざわざ息子に手作りのチョコを持ってきてくれた。
有難いのに息子は微妙な表情。

なお私からのチョコについては「謹んでお断り申し上げます」との事だった。
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by sobubu | 2016-02-15 07:18 | うちごはん | Comments(0)