プリプリ牡蠣のキムチ鍋

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先日、同僚がオイスターバーで食べた牡蠣がとっても美味しかったという話を聞き、その日は1日中頭の中は牡蠣のことで一杯になってしまった。(仕事しろよ)

セルガキ(セル≒Shell(シェル・・・貝殻))は1個500円という驚愕な値段設定ながら、全国の美味しい牡蠣を一度に食べ比べできるなんて最高ではないか・・・・うぅ、食べたい!でも高い。

が、そのオイスターバーでは2/12まで3,980円での食べ放題があるらしい。
安いっ!お酒を飲んだら6,000円以上か・・・・、いい、それでも行きたい!

でも一緒に行ってくれそうな友達は牡蠣だダメ。もう1人はどうだっただろう・・・。


ホントは会社帰りに誰か会社の人を誘ったら付き合ってくれるかもだけど、平日はなるべく息子といたい(ワタシだけがそう思っているが・・・)

なので、美味しい牡蠣を買うため仕事の帰りに寄りましたよ「ひゃっかてーん!」に。


んで、何するか迷って牡蠣のキムチ鍋(豚肉入り)
あとは適当に野菜を買って、大急ぎで夕食準備です。

野菜は小松菜(家にあるのはほうれん草だと思っていた)もやし、しいたけ、えのき
牡蠣は岡山県産の牡蠣。写真の倍の量を買ったので、豚肉はコマギレでガマン。
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今回の作り方は本場とはかけ離れているけど、一番シンプルで簡単な作り方です。

<材料>
ストックしてある鶏がらスープ 700ml
キムチ250g~
キムチの素(液体)大さじ4
酒 大さじ3
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
一味 適量

<作り方>
1 鍋に鶏がらスープとキムチを投入
  先にごま油で豚肉とキムチを炒める方法もあるけど、私はこっちのがさっぱりして好き
2 味を見ながらキムチの素を入れ、その他調味料も投入
3 豆腐を入れてコトコト10分
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4 材料を入れて煮えたら完成
あとは好きな量の一味を振りかけて辛さを調整。

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この時期の牡蠣はMAXに大きなサイズになっていて煮ても立派です。
オイスターバーのクオリティにはかなわずとも、食べたかったものが食べられるって幸せ。

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ちなみに生で食べたかったけど生食用は売っていなかったので本日は加熱料理飲みとなりました。

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さて、百貨店に行けば色々美味しいモノが取揃っています。
見ているだけでよだれモノですが、そこはスルー

息子の好きな柿の葉すしの海老をリクエストされたが年末だけだそうでシャケのみ買って帰りました。

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感想(28件)




いつもは鯖と半分ずつ入った14個入りを買うが、この時は息子の分だけということで5個のみ。

だけど、5個で864円だったのが妙に高く感じた。
14個2,000円強の時は感じない・・・なんだろうこの損した気分は。
(ちなみに数が多くなっても1円も安くなりませんが・・・)

息子はオイシそうにペロリと食べていました・・・
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しかし、先週はケーキ買って帰ろうか?と聞いたら「赤福餅買ってきて」と言ったし、彼の好みは何気にジジ臭いというか渋い。
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柿の葉と赤福か・・・後彼は緑茶だな。
わたしはほうじ茶が好きですけどね。

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by sobubu | 2017-02-08 06:19 | うちごはん | Comments(1)

だしで食べる豚しゃぶ

おいしい和風だしを作って食べる豚しゃぶ

スープもいっぱい飲んで体もポカポカになります。
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〈スープ〉
・昆布 15cm×10cmを2枚
・水 1500ml
・うす口しょうゆ 80ml(母ゆずり薄口)
・ 塩 小さじ1/2
・みりん 50ml
・酒 100ml
・鰹節 2掴み
・煮干し 20匹ほど

1 鍋に全ての材料を入れて弱火で20分ゆっくりだしを取る
2 火を止めて10分放置する
3 鍋を用意してザルで漉す

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今回は細く切った白菜や椎茸、ほうれん草に豆腐など
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鶏のつみれも入れています。
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白菜がクタッとなったら豚肉もいれて

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息子はスープに黒七味
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味に飽きたらポン酢でも
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そして天かすが残っているのでたぬきおむすびとホタテの刺身
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〆にお餅入れたりラーメン入れたり。
具材よりスープに力が入っているので残さずいただきます。

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by sobubu | 2017-01-24 08:08 | うちごはん | Comments(0)

黒いラーメン鍋

きのうはラーメン鍋

真っ黒なビジュアルでちょっと引きますが、これが結構美味しかった。
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具は
キャベツ
骨つきもも肉
豚バラ
はまぐり
京あげ
しいたけ
玉ねぎ
長ねぎ
豆腐
あともやしとほうれん草も後から入れました。

要は何でもあるものを入れました。
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うちで鍋をする時は鍋スープなどは使わず適当に作っていますが、今回はインスタントラーメンで作ったので、そのスープを使用しました。

それはこれ「すみれ」のラーメン
セブンイレブンで1個150円程で売っています。
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スープもインスタントっぽくなくオイシイ!
麺もシコシコした感じです。

3分半茹でるのですが写真は1分ちょいぐらいのもの、茹でるともっとツヤが出ます。
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はまぐりは前日食べて美味しかったのでまた買ってきた♩

ラーメンスープは真っ黒ですが塩っぱくなく香ばしい。
野菜で味が薄まるのでスープは2割ほど少なめの水で作りました。

いろいろな具材から良いダシがでて美味しかったわ。
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+++


おまけ

朝ごはんはたぬきむすび塩味バージョン
天かすとネギと塩のみ
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天かすは「オタフク」のいか天入り天かすというもので作りました。
形は悪いけどカンタンおいしい!
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by sobubu | 2017-01-19 07:22 | うちごはん | Comments(1)

年末は鴨鍋

年末のご挨拶もないまま元旦も終わろうとしております。
この年末はなんでこんなにバタバタ忙しいんだろう?と思ったらあっという間に年が明けてしまいました。

朝は一番風呂で銭湯に行くことになっていましたが、隣の部屋で寝ていた友人に「もう9時やでっ!」と言われるまで、死んだように寝ていました。

慌てて友人とお風呂に行ったものの帰ってきたら11時半。
スタートダッシュも遅れ気味な1日の始まりとなり、今日は打って変わって食っちゃ寝、食っちゃ寝のだらだらモード。

そんな年末の夕食を。

年末はここ数年ずっと鴨。
鴨鍋からの〆で蕎麦。これだと後からそばの準備しなくていいですから。

用意したのはコレの約3倍。
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野菜は水菜に菊菜、豆腐と写真にはないですがぶっといネギ

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スープは甘めの醤油ベース。
浮いているには鴨の脂

この脂が野菜をめちゃくちゃ美味しくしてくれます。
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スープでも頂きますがポン酢でも食べるのでねぎと大根おろし。
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サッと火を通して
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ポン酢で。
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スープに黒七味
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おつまみはまぐろ
切り方が残念ですがオイシイ赤身のまぐろでした。

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餃子
この餃子を試食で貰ったのだけど、めちゃくちゃ美味しかったので20個入りを買ったが、ほぼ息子が食べてしまった。

名前なんだったっけ・・・
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そして、いつもは柿の葉寿司なんだけど先日食べたばかりなので豆狸のお稲荷さん。
なんでタヌキなんだろう・・…キツネじゃないだ。

ワサビと生姜とごまを各5個ずつ。
美味しかったです。
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で、蕎麦をたべる。
この蕎麦ですが我が家ではいつも冷凍の蕎麦を使っています。

鍋の〆でわざわざ茹でるのが面倒なのと、冷凍蕎麦も結構イケるんです。
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で、鍋食べたら甘いものも食べたくなりますよね。
なのでロールケーキ。

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いっぱい食べていっぱい飲んで喋って笑って良い年末の〆となりました。

みなさまへ
旧年中は温かいコメントや応援クリックありがとうございました。
皆様にとって明るく楽しい一年でありますように。

本年もよろしくお願い申し上げます

平成29年元旦


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by sobubu | 2017-01-01 21:05 | うちごはん | Comments(0)

牛肉とごぼうの鍋

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先週末から夜はすっかり冷え込むようになり、温かいものが食べなくなる季節となってきました。

しかし「鍋」となると息子は怪訝な顔をするので、あくまでも「汁やで~」と言って出す。
息子は特に私のように汁好きだということではないですが、まだましだと思っているようだ。

そこで少し甘い牛肉とささがき牛蒡のシンプル鍋にしてみました。
いつもの濃い出汁に酒、みりん、しょうゆ多めで濃い味付けしています。

肉吸いにも似ていますが、肉吸いの時は甘みはないので少し違うかな。
でも、めちゃくちゃ簡単だし牛蒡からもいいだしが出てとっても美味しいです。

<材料>
○だし
昆布とカツオの出汁 1200cc
酒 大さじ3
みりん 大さじ2
薄口醤油 大さじ3
塩 少々

○具材
ごぼう 太目1本
うす切り牛肉 350g(バラや切り落とし)
水菜 1/2把
くずきり 一掴み

<作り方>
1 牛蒡はささがきにして水にさらし、牛肉は4センチ幅に切る
2 くずきりは下茹でして水を切る
2 鍋にだしの材料を入れ味を見る
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3 2に水を切った牛蒡と牛肉を入れて2分程煮る(灰汁が出てきたら取る)
4 くずきりを投入して水菜を入れたら完成

くずきりが美味しそう・・・
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息子は黒七味で。

牛蒡がそれほど好きではない息子も、このときは「牛蒡いっぱい入れて」と言って食べてくれます。

※だしは麺つゆで代用してもOK。(その場合でも酒は入れます)
※ここに豆腐やうす揚げを入れてもいいし、セリなんかも合います(高いから入れないケド)

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これは翌日の朝にうどんを入れてイタダキマス。牛蒡と牛肉のうどんの出来上がり♪
薬味はゴマとねぎと柚子胡椒。

美味しいに決まってますな。

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+++

おまけ
友達と行ったお好み焼き。

トマトとチーズのお好み焼きです。

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なんだか広島で美味しいお好み焼きを食べてから、無性にお好み焼きが食べたくなるようになってしまった。
1か月ほど前なんて「あのお好み焼きを食べに広島いったろか・・・」と考える程だ。

でも、ここのお好み焼きも美味しいです。
チーズが、がーっつりかかっていてトロトロ美味しい♪

こちらは、いか、えび、豚肉のお好み焼き。
ソースはにんにくソースにマヨ多め。

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そしてゲソと玉ねぎのにんにく炒め。
これは食べてないケド、美味しそうだった。

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ごちそうさま。


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by sobubu | 2016-11-01 06:38 | うちごはん | Comments(2)

ごっつぁんデス

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さて、土曜日の1日中食い散らかした日の食事でも。
(本当に食い散らかしているので不快な方はスキップしてくだされ)

この日はちゃんこをお店からお持ち帰りして自宅ちゃんこパーリーと相成りました。
もちろんお店で食べた方が美味しいに決まっているのですが、家だと周りにを気にせずのんびり且つダラダラできるのが良い。

お持ち帰りにしたちゃんこは営業時間前である12:00に取りに行ってもらいました。

1人前7,000円もしますが、4人で2人前なので逆にリーズナブルかもしれません。
ただし、「出汁多め、肉と揚げ増量」にしてもらったので2人前19,000円となったけどね。
(ワガママ聞いてくれてありがとうございます)

具はこんな感じ・・・肉は全く乗せることが出来ず無理やり2枚だけのせてみた。
テーブルはすでに食い散らかした感が出始めております。

そして私はせっせと準備をしていますが、写真に写り込んでいるおい、お前!なにスマホ見てノンビリしとんじゃい!

盛り付けも超雑な感じになっています・・・
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と、今回は立派な松茸1本入っておるぞ〜!
これ・・・十分元取ってる気がする。

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鍋に入れるのにはちと惜しい気がする・・・なので米2合で松茸ご飯にします!!!
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などとアレコレと用意している間にこれ食べてて。
軽トラックのおっちゃんから買ったまぐろのすき身と切り落とし。

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で、こちらはここで出すのやめて夜1人で食べようかと思ったほどに高くて目が飛び出た白子。
こ、こ、これで1,000円!

これは別の魚屋で買ったのですが、全ての商品に価格は書いていない・・・なので素人はぼったくられマス。
確かに旨かったさ・・・でも肉より高いよな100gもないやろ。

生で食べられるよと言われたが、軽くボイルした。
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さて、鍋が少し沈んだところで一味をどっさり振り入れますぞ。
だいたいスーパーで売っている瓶の一味2本分ぐらいかな。

たっぷり一味を入れても辛みは柔らかで甘みとコクが足されます。
これだけ入れてもこれは決して韓国料理ではありませんから・・・あくまで和食です!
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もう、みんなやっちゃっております・・・そして、いい感じの色になっておる。
グツグツグツ・・・

ちなみに牛肉は1時間鍋で煮込もうが肉のまんまなのです・・・決してカスカスになりません・・ナンデダロウ。
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ご飯も炊けましたよ〜!
松茸のいい香りがします。
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〆は半田素麺なのですが、お持ち帰りの際には入っていないので(我が家にストックはあるけど)ここは特別に三谷製麺所の麺を入れましょう。

これで3人前。艶っつやです。
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どぉぉ〜ん!と入れる。
これがめちゃくちゃ美味しくて、同じことを2回繰り返した。
なので計7〜8束食べたかな。

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で、合間にシュークリーム。
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さらにその合間には明太子パスタやら生食パンでサンドイッチも2回作りました。
写真は同じ日の朝息子につくったもの。(彼撮影)

もう、何もかも美味しかったわ。
今度は忘年会だな。
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ごっつぁんです。


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by sobubu | 2016-10-24 05:31 | うちごはん | Comments(2)

ラムときのこの鍋

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さて、土曜日の時点で冷蔵庫はただの箱となっていた。
10年使っていれば納得も行くところだが3年ってドユコト?
こんなポンコツある???

ネットの口コミを見ている限り故障しまくりで1年の間に何度も修理したなどの記載もあり。
車もそうだけど電化製品も当たりハズレもあるんだろうな・・・。

とりあえず日曜日の朝の8時半にメーカーが来てくれファンのようなものと板を取り替えたら生き返った!
で、保証の範囲だったため追加料金も発生せずホッとした。
見た目はまだピカピカの冷蔵庫なので、せめてあと5年は頑張ってもらいたい

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+++

土曜日は5時に寝て(って、日付は日曜日)冷蔵庫の確認が来るためが来るため7時半に起床。
昼寝しようと思ったができなかった。



1日中眠い眠いと思いながら作った夕食は金曜日にに買ったラムを使って鍋にしました。
冷蔵庫が止まっていたので早く食べなければということで。

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秋なので肉厚なキノコ類も出回り出したのでキノコもたっぷりとな。
あとはキャベツにほうれん草。

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大根おろしとネギも用意してポン酢で食べるつもりが、息子がうどんを食べるのに出汁は昆布と鰹昆布にして麺つゆを入れたものにしました。

これに今回用意したカボスに大根おろしとネギ、それに麺つゆを更に足して食べるとオイシかった♩

ラムを使った鍋がどういうものなのか分からないが何気にこれはこれでよい!
すだちもいいけどカボスもいいね。

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あと、これも食べ切らないと!と白身魚のフィレを買っていたのでフィッシュ&チップスのフィッシュもどき。

目指したのはケンタッキーのチキンより好きなフィッシュフライなのですが、分量も計らず適当に小麦粉、重曹、酢、ビールで作った衣で揚げました。

衣はサックサクであえて市販のタルタルソースにしてみたが何気に美味しかった。

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おまけ

100均で買った塩・コショウ入れ

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我が家の塩は荒いので普通の容器だと会わない。
なので、以前シティーベーカリーで見た容器が欲しくて欲しくてネットで探しまくったが見つけられなかった。

それがナント100円で買えるなんてカンドーです。
どちらも同じ容器です、スライドすると穴のサイズを変えられます。


ごちそうさま。




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by sobubu | 2016-10-03 07:00 | うちごはん | Comments(2)

鱧なべオイシ

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おっさんGood job!
と、思わず言ってしまった日の夕食は鱧鍋

私の中でNo.1だと思う鍋は「海老兆」というお店のちゃんこ鍋。次に好きなのは鱧鍋である。
鱧の湯引きとかは特に興味もなく「オイシイ」と思ったことは一度もないが、鍋は別!もう、てっちりやカニすきなんかと比較にならないほど大・大・大好き。

そして、鱧鍋の登場です。
ちょっとよく見ていただくとわかると思いますが切り身が雑・・・・そう・・ザツ過ぎるんです。


これはいつもの軽トラックの魚屋のおっちゃんの店をのぞいた際に立派な鱧や鰆のお刺身、サンマなどが並ぶ中、パックにギュウギュウ詰めになった切り落としのような鱧を発見!

これはっ!「いくら?(料金のこと)」と聞くと「ネェちゃん、やっぱ見つけたかっ」と言われた。
つづいて「これはマケられへんで・・・」と言いながら「う・・・ん。1,000円!!」
私「買うっ!

切り落としでもいい!いい!美味しい鱧の出汁が出た鍋が食べられるぅ♩と思ったら、
すかさず奥さんが「いつもありがとう♩実はこれね、骨切りはちゃんと出来てるんだけど、お父さんが皮まで切っちゃったんですよ」とのこと。

そこで冒頭のGood job!が思わずでた。
あくまで私にとっての・・・ですが。

しかし、おっさん失敗しすぎやろ。
おっさんは、奥さんに余計なこと言って!と言わんばかりの表情でしたが私はホクホク♩

そして晴れて我が家で美味しい鱧鍋が食べられるのでした。

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いつもの昆布と鰹の濃い出汁をとってから酒・塩、薄口、それにみりんを少々
具材は玉ねぎと三つ葉のみで完結!

お金に余裕があればマツタケがあれば完璧ですな・・・我が家はこれがMAXです。
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食べてみると身はじゅうぶんです。
ちと黒七味をかけすぎましたが・・・

オイシカッタデス。

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で、息子がパスタが食べたいというので作りました。
コーンと玉ねぎとベーコンのカルボナーラっぽい味付け。

なかなか美味しそうに食べていました。

なんだか変な組み合わせですが、これがうちのごはんなんだな・・・(笑)
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おまけ

朝ごはんに大きな桃
写真見ても美味しそうだけど実際美味しかった♩

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by sobubu | 2016-09-15 08:02 | うちごはん | Comments(2)

鶏と牛蒡の鍋

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夏に鍋をしていると、「えっ?夏に?」なんて言われますが、その意味がよく分からない。

別に鍋は冬限定の食べ物ではないですよね・・・ちゃんこ鍋もスッポンもハリハリもてっちりもお店は1年中営業している。
逆にスパイシーな カレーを食べて汗をだらだら流すのと、鍋食べて汗をだらだらながすのと何が違うのか・・・同じではないか。
しかも、鍋はポン酢で食べたり、だし系の鍋ではレモン絞ったりしてサッパリしているので美味しい♪

なので、我が家では1年中鍋食べてます。

こちらは昆布、カツオで取った出汁に酒、みりん、薄口しょうゆと普通のしょうゆの半々(カネヨ)で味付けしたものに粗めのささがき牛蒡をたっぷり。
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で、そこに豆腐と豚肉のつみれをタップリ投入。
ひ~っ、うっまそ~♪と自分で作ったもの見て再度思う。

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そして、鶏肉専門店で買ってきた大山鶏のもも肉も用意。

薬味はポン酢には大根おろしにネギどっさり
出汁で食べるようにはレモン、ゆずこしょう、黒七味、すり ゴマなどなど
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本当は鶏ひき肉でつみれを作りたかったのですが、鶏肉屋さんで買い忘れ、スーパーで売られているもも肉のひき肉が何気に高く、豚肉の方が安かったので代用しました。

豚肉も良い出汁がでるので美味しいです。

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息子は黒七味を使うようになって、こういう出し系のお鍋をよく食べるようになりました。
しかも、きんぴらごぼうとかは好んで食べないのに、これに使った牛蒡は「出汁の味が染みて旨い!」と言いながら牛蒡をパクパク食べていました。

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おまけ


出汁つながりで ・・・
月曜日のランチで10年以上ぶりに食べた美々卯のうどん。

うどんと天ぷら、白いごはん、デザート、漬物のセット(1,080円)
自分一人だと絶対に美々卯には行かないが会社であまり交流のないメンバー3人と一緒だったため気を使い、
「皆さんお好きなところをお決めになって」と皆に合わせ入店。

しかも食い意地が張っている私なのに「同じもので」とメニューも見ずに決めた(どうでも良かった)

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少ないごはん、少ないうどん・・・・しかも白いごはんを何で食べろと?
あぁ・・・天ぷらで食べるのね・・・・

普段なら「なんやねん」と不機嫌になるところだが、黒七味を入れた「うどんの出汁」が格段に美味しかったので気持ちを持ち直した!

ちなみに天ぷらには小振りだけれども海老が5匹も・・・あと、かぼちゃとしし唐。
私的には野菜の天ぷらメインの方が良かったな・・・といいつつ海老は尻尾まできれいに食べたんですけどね。。。

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ごちそうさま。

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by sobubu | 2016-08-24 06:55 | うちごはん | Comments(1)

鶏の塩レモン鍋

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鶏の鍋が食べたくて近所の鶏肉専門店に行ったついでに「ひね」も購入。
※ひね=ひね鶏とは、玉子を産まなくなった廃鶏のことです。

ひねは脂が多くて結構濃厚な味と、びっくりするぐらいの歯ごたの鶏肉で味わい深くて美味しい。
若い頃は焼き鳥と言えば塩焼き!その中でもひねの塩焼きが大好きでしたが最近私が行く焼き鳥屋さんでは見かけない。

ひね鶏って塩焼きで食べるとすごい歯ごたえでビールのおつまみにピッタリなのです。
ま、今では結構タレも好きになってきたケド。(普通逆だろうと思うが)

一方、鍋に入れるときには、濃厚な出汁と脂がでて鴨鍋ほどでもないですが野菜が美味しくなるし、もちろんこの歯ごた えが私にとって結構ツボです。
なので、本日は唇で切れる程の柔らかい若鶏と、このひね鶏の両方をいっときます!

鶏は肉屋さんで「鍋用に」と言って切ってもらっておいたら楽ちん。
野菜は菊菜がよかったものの恐ろしい値段だったので断念し水菜、あとはきのこと豆腐。
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スープは朝起きてから取った鶏がらスープ。
早起きなので(いつも早起き過ぎて困る)5時から出勤前まで十分3時間あれば十分。
今回は鶏がら2羽分と、鶏胸肉2枚分でスープを作りました。

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胸肉だけは家を出る30分前に鍋に入れてあとは火を消しておけばスープも取れるし、胸肉は茹で鶏としてサラダやサンドイッチに流用します。

味付けは温め直す時に入れた昆布に塩、白だし、酒で調味
つみれは口に入れたらホロリと崩れる程の柔らかいのが我が家の定番で、特に形にこだわる必要はありません・・・手のひらでポンポンと軽く握るように丸めたらポトポト落としていきます。

面倒な時は成形もしません(笑)

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息子は団子と伝えた瞬間に「黒七味ね!」と言っていたが、なんと行方不明に!

(詰め替えの袋をそのまま使っていたのでなくしてしまった。)
なので、代替えで七味にレモンを添えたら、それはそれで美味しかったようで、すべて七味&レモンで食べていた。

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私はポン酢で。
今思えば何故柚子こしょうで食べなかったのか不思議だけど、ポン酢でせっせと鶏肉を食べました。
今更ながらスープに柚子こしょうをたっぷり入れて食べたいデス。

しかしながら、鶏肉専門店で買う若鶏もひねも美味し過ぎる。
価格はスーパーの3倍はすると思うけど、食べに行くことを考えると安い。

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息子は〆のラーメン。
おいしそ。

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ちなみに鶏肉も鶏がらスープも残っているので、それを使ってご飯ものでも作ろうと思います。
(たぶん炊き込みご飯かな 笑)

さて、黒七味かわないと・・・近所には売ってないんですよね。

ごちそうさま。


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by sobubu | 2016-06-15 07:20 | うちごはん | Comments(2)