生姜たっぷりつみれ

さて、美味しい玉子を買いに鳥肉屋さんへいたついでにミンチを250g買って帰りました。
家には昨日のアゴだしをスープがあるので、これを薄めてつみれ鍋にしよう。

玉ねぎみじん切り1/2個分と、生姜すりおろし1片と半分、水大さじ3、片栗粉適量、塩を入れて混ぜる。
つみれの種は、いつも気分次第でねぎを入れたり、紫蘇を入れたり、
生姜入れなかったり・・・・

今回はつみれのタネをよく練ったタイプにしました。
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あとは豆腐1丁に春雨。
上には三つ葉をどっさり3把分。

春雨を入れたのは、息子へのおまけ。

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つみれと豆腐には黒七味をたっぷり。
だけど、こちらの黒七味は山椒が物足りなかったかも。

と、言っても、シンプルで美味しい鍋になりました。
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息子のご飯の共にとびこ。
小さな頃はいくらが大好きでしたが、今は全く食べなくなった。

その代わり回転寿司に行くと、とびこばかり食べている。
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最後に、メキシコ産のアボガドを買っていたのでサラダ。
ちょうどマスタードドレッシングも残っているし・・・

ドレッシングとマスタードが合う。
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私の〆はこがね餅の切り落とし。
黒七味と、余ったとびこと。

妙にお餅が美味しいと思う今日この頃。
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by sobubu | 2015-03-20 06:52 | うちごはん | Comments(1)

はじめてのとり野菜みそ

以前からたまに行くスーパーで見かけていた「とり野菜みそ」
ちまたで美味しいと聞くけど、味噌ベースの鍋はウチでは全く作らないのでそのままスルーしていた。

で、先日「秘密のケンミンSHOW」で放送されていたので、気になって仕方なく買い出しに行った。
しかし、確か見かけたのはこのスーパーのはずなのに店内をグルグル見回してみてもない・・・・

諦めかけた時に、もう1度お味噌コーナーに行ったら、なんと売り切れていた・・・
(TVの力はすごいねー)
しかし、となりに寝かされ見えなかったこちらを購入。
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とりあえず、こんな感じでどうかな。
豚肉も買ったけど、乗せられなかったので写真はなし。

「とり野菜みそ」とは鶏肉を入れるんだと思っていましたが、ど うも「とり」とは「摂り」の意味。
野菜にうまみがついてたくさん摂れるよ・・・との意味らしい。
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ネットで作り方を見たら、どうも400ccの水で薄めても味が濃すぎるとの事だったので、倍量で作ってみた。

それでも、やや濃いめだったが、野菜が入るのでちょうどいいと思う。
グツグツしたら溢れるぅぅぅぅ~っ!

1か月ほど前にスーパーで買った1.5~2人前の鍋だと、ちと苦しい。
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味は・・・・美味しいような・・・そうでないような。
期待値が高すぎたのか・・・・。

いや、結論としては2人前程度の鍋なんて所詮美味しいだしが出るには、たかが知れているのかもしれない。
もっと色んな具材がグツグツされてこその味なんだ。

〆に冷凍うどんを入れて みました。
ちょっと汁が煮詰まって、ちょうど良い美味しさになっておりました。

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やっぱり、ド素人が作るより、知っている人に教わって作る方がいいような気がしました。

で、おまけの半額で100になっていたカツオのたたき。
100円って・・・
不味かったら残すつもりだったので、ちょっと見下して薬味ゼロ、ポン酢だけで頂きましたが、まぁまぁ美味しかった。
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最後はしらす。
「やっぱ男は身長やろ!」ということでカルシウム摂取。

本来ネギはこの5倍ほど入れるのが正式な食べ方(誰の正式かは不明)ですが、
ネギを切るのが面倒になりこの中途半端さです。

醤油でもポン酢でもどちらもうまい。
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by sobubu | 2015-03-06 07:00 | うちごはん | Comments(1)

黒ごま豚しゃぶ

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ちょうど1年ちょっと前に病気で手術のため入院しました。

その際、9日間病院食は1度も食べず、7日目には看護婦さんから「食事は停止する?」と言われた。
まずいとかではなく(もちろん美味しくなかったが)食べられなかったのだ。

原因は139度以上の熱が出たから。
薬を飲むと平熱に下がるが、2時間ほどすると体が急にブルっと寒気がしたたかと思うと、また高熱が出るのである。
この上がったり、下がったりを1日24時間の内に3回~4回繰り返していた。

どうも炎症系の数値が「0.00〜0.30」のところ私の数値は軽く20超えで入院中のピークは「25.66」だったのだ。
通常、数値が7で入院レベルという基準で指標は20までしかない。私の数値はぶっちぎっている。

そりゃ食事も喉を通るわけないわ・・・と思っていたが、それ以外何てこともなく逆にゴロゴロ過ごしているので気分は元気いっぱい。
なので、食い意地だけが取り柄の私は、歩いて病院の前にあるスーパーへ食べるものを買いにテクテク歩いて行った。
で、これなら食べれそう・・・と思ったのはカニカマ。

病室に戻ってさっそくカニカマを食べてみると、塩辛のように塩っぱくて食べられない。
もう、なんじゃこりゃぁぁぁ~!である。

8日目になって永谷園のお吸い物を薄めにして飲むとメチャウマではないか。飢餓状態の私は一気に4杯飲んだ。

そして、その日の夕方とろろ蕎麦が食べたくなり「バレたら強制退院」の病院を抜け出しうどん屋さんへ。
とりあえず、とろろ蕎麦とミニカツ丼のセットを注文した。(ガッツあるよなと自分でも思う)

しかし、やはり塩っぱ過ぎたのと胃が空っぽなので残してしまった。

このとき、人間ってどれだけ塩分の高いものを日々食べているのか、と心底びっくりした。
特に濃い味を求めていなくても気づけばビックリするぐらいの塩分を摂取しているのだということに気づいたのだ。

カニカマ食べて「しょっぱ!」という人は見たことない。

そして、あの時のカニカマの塩っぱさは今はもう全く感じない。
その後のお吸い物・・・とろろ蕎麦・・・退院後の食事で一瞬にして元に戻ってしまった。

で、何でこの話をしているのかというと、この日のメニューが不満だった息子は、
「炊きたてご飯に塩をかけて食べたい」と言うので「いいよ」と言った時に、ふとこの時のことを思い出したのだ。

塩分の取り過ぎは良くないよと思いつつも、確かに塩やごま塩とかをかけたご飯はおいしい。
塩をかけて食べると「えぇ~?」と言われるが、ふりかけをじゃんじゃんご飯にかけて食べさせている母親もいる。

添加物てんこ盛りのふりかけと塩・・・・。果たしてどっちがマシなのだろうと妙に複雑な気持ちになったというお話です。


+++

彼が不満に思っていたメニューは鍋。
100歩譲って豚しゃぶに留めているのは彼には分かるまい。
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今回はうどんだしを使っています。
旭ポン酢を作っているメーカーのうどんだし。
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昔は私の定番だったが、ここ10年は使っていないにで久しぶりだ。

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うどんだしなので、今回はねぎ、一味、黒ゴマ、レモン、柚子胡椒を入れてちゃんこ風。
いつもは白ごまですが、黒ごまで真っ黒バージョンです。
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これがもうめちゃくちゃ美味しかった。

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あと、買い物途中、軽トラの魚屋のおっちゃんに見つかり「おォ〜い!」と呼ばれたので白子470円、とマグロの切り落とし部分430円を購入。
これも付き合いです。

白子をみて「これアメリカ産じゃない?」と聞くと「おぉーよくぞ聞いてくれた!これは国産でめっちゃウマイで!」
と言っていました。

軽くボイルして食べると、うん確かにオイシ。
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マグロは・・・息子は手をつけず。
なので私が美味しくいただきました。

彼は先日食べたばっかりだったからね。
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by sobubu | 2015-02-09 11:48 | うちごはん | Comments(2)

焼き鍋

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焼き鍋とは何ぞや・・・私も知りません。
鍋の材料を揃えていて、食べる直前にふと「焼こう!」と思っただけの事です。

鍋嫌いの息子に対して、同じ材料でも「煮る」のと「焼く」のとは大違いなのではないか。
息子の食いつきはいいだろう・・・というのがそもそもの発端。

材料は美味しい美味しい大山鶏に今が旬のちぢみホウレンソウ。
えのきにまいたけ、しめじに長ねぎ。

鶏と長ねぎがメインです。
そして大根おろしをたっぷりと準備して、あとは焼くべし!食べるべし!
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鶏の焼肉と言ってしまえば報われないが、そもそも、その辺のしょーもない牛肉より
大山鶏の方が贅沢なのだ。
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カリッと、でも火を通 しすぎないように焼いたら、大根おろしをたっぷりのせてパクリ。

うんまぁぁ~!
これは全て鶏肉のおかげだと思う。

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息子は食べてはいるものの、ポン酢おろしではごはんが進まぬようで。
「塩」を振りかけてお茶碗2杯食べていました。

炊き立てごはんに塩・・・・絶対に美味しいと思う。

で、鶏の水炊き用に作っていた鶏がらスープ
左の方のは鶏皮チップス。

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皮の嫌いな人にはそれこそトリハダものだろうが、これがパリパリしていて美味しいのだ。

鮭の皮、魚の骨せんべい、鶏皮は捨てなければ最高のおつまみになりますね。
最後はホウレンソウの横でチーズを焼いて溶けたところを絡めて食べました。

そしてデザートは苺
もう、最近無性に苺が食べたくて仕方ないのですがいつも息子行き

「もうムリ!」というまで食べてやるという思いで4パックぐらい買うつもりでスーパーに行ったが
値段にビビり2パックしか買えなかった。

これならいつもと同じではないか。ま、いいや。
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写真は「あまおう」580円と「さちのか」480円の食べ比べ。

ついでにグラムも計ってみたら、あまおう310gで、さちのかは345g。
あまおうのほうが1.5倍サイズだけに容器の空きスペースがあったためだと思われる。
(ヒマか!と自分に問うてみた。by浜田)

そして回転が悪いからかこちらの商品は痛んでいた・・・…
ただし、味はどちらも同じぐらい美味しかった。

で、学習した。
苺は高い方が美味しいとは限らない・・・容量的には小粒がお得です。


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by sobubu | 2015-01-22 07:46 | うちごはん | Comments(2)

白髪葱しゃぶ

以前からお風呂(近所の銭湯やスーパー銭湯)好きについて書いてきたが、
子供が1歳になる前から銭湯にガンガン連れて行っていた。
最初は銭湯に連れて行くと怯えて大変だったが、今ではお風呂自体大好きな息子に成長した。

そして、小さな頃は息子が大きくなったら1人でのんびりお風呂屋さんへ行こうと思っていたのに、
大きくなったらなったで、一緒にお風呂屋さんへ行けなくなったのが淋しくて一人で行かなくなった。

そんな時、元旦に弟家族と初風呂に入ってから息子も友達と遊んだりしてヒマなので4日まで連続で銭湯に通い、銭湯好きが再燃。

この3連休初日の土曜日も自転車コギコギ行ってきた。
ちなみに1番近くにあるこの銭湯、何気にガラが悪い人たちが多い。
女の人でも身体に模様のある人が結構いるのだが、そういう人達だけではなく、中に入った途端ジロジロ人を見る人が多いのだ。

多分、常連ばかりなので見かけない人が入ると「誰?こいつ」といった目つきで見るのである。
それはもうオバちゃんからババアまで、その視線に遠慮というものはない。

他の銭湯では、そういったことがあまりないのだが何故だかここは半数以上がそうである。
ただ私は、ここはそういう所なのだろう・・と気にせず普通に入る。

そしてサウナ。特にここが一番ガラが悪く必ず「主」のような人がいる。
それも時間帯別にいるのだが、夕方が1番ヘビーだと思う。

今回の土曜日は主とその子分のようなオバはん連中5人が集結していて、5〜6人も入れば一杯の所に
私が「失礼しまーす」と座ったのだが、それはもう強烈にやかましい個室になっていた。

そして、サウナには入らないものの1番人のことをジロジロみるがオバはん居るのだが、
私が湯船に浸かっていても、水風呂に浸かっていても訝しげな表情で私を見るのだ。

その目つきは、何か見つけて文句の一つも言ってやろう的なオーラが満開である。
(そのお風呂の独自ルールなど)

この人は何度も顔を合わせているが、不定期にしか行かないので特に何か言われたわけでもないし、
私的には「こういう場所柄なのだ」と思うと全く腹も立たないので、気持ちいいお風呂を満喫していた。

そして、何度目かのサウナに入っていると、"サウナに入らないがジロジロ見る"オバはんが突如サウナに乱入してきて
「ちょっと聞いてくださいよ〜っっ!!」と「主」達に言ってきた。

「私がせっかくノンビリお風呂に入っているのに、あの女が美顔器で顔をマッサージしてるから注意したら無視するんですよぉぉ〜!」
「そんなことしたら音がうるさいって言っても無視するんですよぉぉ〜!!!」
「私はせっかくゆったりお風呂に入っているのに〜!
」とぶちキレている。

するとサウナ5人衆は、便乗して憤慨している。

私はサウナの灼熱との戦いをしながら天を仰ぎ、且つ耳はダンボだ。

ダンボで話を聞くと、どうも別派閥?のようなものがあり、美顔器を使っているおばちゃんと喧嘩したというもの。
ただ、そのオバちゃんに完全フル無視されて、親分衆に告げ口しにやってきたという感じだ。

しかし言われたオバちゃんは外で物に当たり散らし暴れている。
何故か脱衣所に出てドアを蹴ったりしているのだ。
普通に子供や、そのお母さんとかもいるのに。

何だココは・・・面白すぎるではないか。

ちなみに私がサウナから出て、湯船に浸かった時に美顔器を使っている人は居た。
だが、お風呂のジャグジーやその他の音にかき消されなんの音も聞こえなかったし、不愉快になる要因はなかった。

それよりも「親分〜っ!」と入ってきた、そのオバはんの方がはるかに人の(私の)迷惑だったし、
サウナ連中もガラの悪さは天下一品で、中でも外でも大声で喋っていて迷惑極まりないと思う。
しかも、そもそもアンタの目つきも悪いではないか。

そして分かったことは、この告げ口オバはんは皆の下っ端的な立場で、親分衆に媚びを売っているのである。
銭湯という小さな場所にも社会はあるのだ。

できれば静かに入りたいと思うが、それはムリというものだろう。

+++

夕食は豚しゃぶ。
白髪葱と一緒に食べる、最近マイブームの鍋です。
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葱はてんこ盛り(写真以外にもたっぷり準備しています。
ごまだれと塩レモンポン酢と写真にはないが普通のポン酢も。

野菜はほうれん草にもやし。
いつもの必要最低限の材料だけ準備。
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お肉は豚バラと牛肉。
土曜日になると近所のお肉屋さんでバラ肉1パックに牛肉を300g買っている。

今回のように当日使うこともあれば、お弁当のおかずにしたりしている。
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葱を巻いて食べると本当に美味しい。
魚でもお肉でも、どっちでも。
一緒に食べると何倍も美味しく感じるのは私だけか。
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おまけ

クリスピークリームドーナツ

以前、コメントで「甘すぎます」と書かれていて、「確かに」と思ったが、
もともと甘いものは食べない私が「何か甘いもの食べたいなぁ」と思った時、
ケーキよりドーナツが丁度いいな。と思うようになった。

息子と私の好きなのはこの2種類。
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by sobubu | 2015-01-11 22:41 | うちごはん | Comments(1)

鴨鍋とか

皆様、明けましておめでとうございます。
昨年の後半は皆様からの温かいコメントにも返信せず、
そして挨拶も出来ぬまま年を越し、いつの間にか1月も2日となってしまいました。

こんな適当なブログにも関わらずお付き合いいただきありがとうございます。
本年もどうか宜しくお願い申し上げます!!!!

と、何だか私には似合わない挨拶をしてしまいました。

もう2日ですけど、遅ればせながら大晦日の夕食でも・・・・・

まぐろ

赤身に中トロっぽいのに、その中間
3柵買ったので、まぐろでお腹一杯になりそうです。
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そして、ここ数年の大晦日は鴨鍋
仕上げに蕎麦を入れれば年越し蕎麦になるから。
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鴨のミンチは高いので鶏もも肉のミンチ。
玉葱に水と塩とネギ。
(お皿への盛りが雑いなぁ)
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盛りも雑ですが、材料の切り方も混ぜ方も大雑把です。
でもこれが美味しいんです。

今回はこのまま取り皿に取り、弟が広島で買ってきてくれた愛媛のレモンを
1〜2滴絞って食べると激ウマでした。

あまり絞るとレモンが勝つので、ほんの数滴・・・
あまりの美味しさに、鴨もレモン、豆腐もレモン・・・となりました。
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そして弟夫婦が買ってきてくれた広島産の大粒の牡蠣
1kg
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酢牡蠣
一粒がでかい
そしてプリプリ美味しいんです。
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子供のおつまみはアンチョビポテト
レンジでチンしてオリーブオイルでカリッとなるまで焼いています。

これが子供に好評で「オイシイ!」と喜んでくれました。
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仕上げはもちろん蕎麦を投入
とってもいい鴨のだしが出ているのでオイシイに決まってます。

ちなみに、蕎麦を食べたあとのだしは翌日に雑炊とか再度蕎麦とか入れて食べたかったのに
キッチンで片付けをする際にコーヒー豆をこぼしてしまい汁の中に・・・

くっそーーーー!

汁命!の私にとって非常にツライできごとだった。
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子供たちはデザートの苺
1パック5・6粒のビックサイズな苺でしたが、目ん玉飛び出そうな値段だったわ。
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おまけ

姪っ子が持って来たハムスターちゃん。
彼女はビビリの息子と違って、ぐわしっと掴む。

噛まれたことはないのか?と聞くと何度も噛まれたとのこと。
なかなか根性のある女の子だ。
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by sobubu | 2015-01-02 16:28 | うちごはん | Comments(2)

ゆず塩みぞれ鍋

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香りのあるものが全て大好きな私
柚子、すだち、三つ葉、みょうが、紫蘇、ネギ等など

普段の料理にはレモンは欠かせないですが、今回は柚子と大根おろしを使っていつもとは少し違った鍋を作ってみました。
大根おろしは1/2本分。

贅沢にたっぷりと昆布を使って出汁を取り、味付けは塩と酒
塩味がメインなので美味しいお塩ということで、沖縄のぬちまーすを使いました。

そして柚子の千切りをた~っぷり!
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大根の旨みと昆布の旨みでポン酢やゴマだれ等は使わずそのままで。

息子はどうだろう・・食べてくれるかな?と思いましたが、
なにも言わず普通に食べていたので大丈夫だった模様。

これ がまた、お豆腐が激ウマでした。
この豆腐が買い忘れの為、すぐそばにある100円ショップで58円だったものですが、2人で1丁ぺロリ。
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みぞれ鍋、恐るべし激ウマだったので、次は鶏肉でやってみよう。

そして鍋だけでは可哀想だろうと息子にかったおつくり盛り合わせ。
(普通はお父さんに・・・だろうが、我が家は「息子に」だ)
いつもの軽トラックの魚屋さんで(といっても最近めっきり営業時間に帰れていないので久しぶりだが)
2パック半額の900円だったもの。
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瞬時にこれ1パック900円は高いやろ!2パックだと1,600円やん!と思い、
「うそや!これで900円?」とスグに口に出してしまう私。

軽トラックの魚屋のオヤジもすかさず「これ、めっちゃエエやつやねんでっ!」と言い返えされた。
ま、よくよく考えて2つで900円ならば・・・と思い直し買った。
(注:オヤジとは仲よしです)

いや、このお刺身美味しかったよ。
美味しかったけど、1パックを「900円でどう?」と 言われていたら絶対に買わない。
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そして家に帰って考えた・・・
やっぱ1パック450円だったのではないか・・・と。

たまにオヤジもボケボケの時があるので絶対に間違えていたと思われる。
(過去にも同じようなことがあった)
多分、2パック900円のものを900円でそのまま買ったんだろうと思う。

ま、美味しかったからいいけどね。

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by sobubu | 2014-12-02 07:13 | うちごはん | Comments(1)

水炊

ここ1週間、シャモのことばっかり言っていましたが本日が最後、集大成でございます。
やっぱ美味しい鶏肉といえば水炊きでしょう!

モモ肉や胸肉以外の部位と胸肉1枚をフープロでミンチにした団子で鍋にしました。
もちろん、身がいっぱい付いたガラはスープにしたので、これ1羽で余すところなく使いきったというところでしょうか。

食い意地というのは時には素晴らしいポテンシャルを発揮することになります。
モミジといわれるお手々の先っちょ(爪部分)以外は全て使い切りました。

これが全て私達親子の血となり肉となり・・・・あなたも成仏できたのではないでしょうか。
大根おろしにネギ、一味もたっぷりかけて準備はオーケー!
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野菜は食べたいものだけ
椎茸にきく菜(春菊)豆腐と長ネギにお餅
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鍋には下茹でした大根をたっぷり入れています。
この大根が美味しいスープをたっぷり吸って脂をまとって更に上手くなるのです。

きく菜も普通の水炊きで食べるものとは雲泥の差。
ポン酢がめちゃくちゃ合います。
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ちなみにスープは濃厚すぎるので水を足しました。
これは手羽元の部分
肉に弾力がありすぎて、「んににににぃ~っ!」と噛みちぎって食べました。
(柔らかくなるまで煮るべきだったか?)
つくねも弾力があり、いつものとは違います。
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息子には大好きな葛きりをそのまま入れて、スープを吸わせていただきました。
これがまた太い葛きりで、煮上がるまで時間 がかかったのが難点でした。
そして、水炊きはおかずにならないだろうから、
炊き立てご飯の上に梅干しをトッピング
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そして納豆とめかぶ
なんともジジ臭いですが、かれはこういったものが大好き。
美味しそうにパクパク食べておりました。
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あぁ~ビールが進むわぁ♪
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by sobubu | 2014-11-11 07:59 | うちごはん | Comments(0)

ぶりしゃぶ

連休2日間は雨で、今日はなんとか晴れています。
が、寒い!
風があるので更に寒く感じます。

そんな昨日はこれ。
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ぶりしゃぶです。
刺身用のぶりを1/4切れを1,000円で買ってきて薄く切りました。

包丁がサッパリ切れないのでガタガタですが、まぁ良しとしよう。
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昆布出汁にぶりを入れると、脂がじわぁぁっとにじみ出てきます。
ちなみにメインはぶりなので野菜はネギにしいたけ、そして2度目の収穫の豆苗。
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ポン酢にハバネロの「舞妓はん ヒィ〜ヒィ〜
これが2フリで、めちゃくちゃ辛い。
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で、鍋用の薄切りをそのままお刺身で食べてもいいですが、
少し残して刺身用に切ったものも。
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息子は鍋というとテンションだだ下がりですが、春雨や葛切りは大好き。
普通に麺料理の一つとして春雨や葛切りは数種類ストックしています。

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by sobubu | 2014-11-03 11:07 | うちごはん | Comments(1)

しゃぶしゃぶ

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朝夕すっかり寒くてマフラーが欲しい程に冷え込んでいます。
もう、そんな夜はお鍋しか考えられない。
とりあえず、この日は定時に仕事を終え帰ってきたので、チャリに乗って1分の商店街へGO!

まずはお肉屋さんでしゃぶしゃぶ用の豚バラを200g
そしてしゃぶしゃぶ用の牛肉は1枚ずつシートに包まれているので、それを5枚
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向かいの八百屋さんで食べたい野菜のみ買って、またチャリで1分。

家に入ったら、ささっと15分で準備しました。
まず、肉と野菜
両方を盛る大きなお皿を出すのが面倒で、野菜はバッドに並べました。

今回は珍しく昆布だしで。
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ゴマだれとポン酢も用意して。

お肉屋さんで買う豚バラは透き通って先が見え るほど薄いんです。
だからホンの数秒でサッと食べます。
薄いから脂っぽさがなくて、美味しい。
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で、牛肉なんですが、1枚で約60g弱程あるので1枚食べるとどぉぉぉ~んとお腹に溜まります。
結局のところ牛肉は、息子1枚、私1枚の計2枚で十分でした。

ちなみに息子には豚丼も作っていたので、しゃぶしゃぶした牛肉を残しそうになっていた。
なので、「それ、1枚300円するねんから残さず食べて!」と言うと
「お金の無駄やな」と言われました。

食事の最中にお金の話を出すのはよろしくないですね。

そして、鍋では文句が出るので豚丼
彼にはこれさえあれば良かった感じです。
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by sobubu | 2014-10-30 08:28 | うちごはん | Comments(0)