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昨日に引き続き本日の鶏ハムです。

今回はアボカドとベビーリーフ、ベーコンチップでサラダにしました。

ドレッシングはオリーブオイルに塩コショウ。
そしてレモン果汁を回しかけ、超サッパリに。

息子も「このサッパリにカリカリベーコンがエエわぁ~」と、
オッサンみたいなことを言いながらパクパク。

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さっぱりの次はフライ

イカフライにクリームコロッケ(冷凍)
タルタルは、マヨネーズにピクルスにレモン果汁でサラッとしたタルタルにしました。
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クリームコロッケは息子のために揚げたものですが、
「あかん、イカが美味しすぎて食べられへん」とイカばかり。

ま、どっちでもいいですけどね。


最後は豚汁
これは私の

うちで一番大きな汁椀にネギをこれでもか~!とのせています。
上からでよく分からないですが、ネギマウンテン!

豚汁はおいしいなぁ~。
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おまけ
兄がクリスピークリームを食べたいと言うので一緒に買いに行きました。

お気に召していただいた模様。
そりゃ、そうやろ。
激ウマやもん!

でも、もうちょと甘さ控えめならいいのになぁ・・
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by sobubu | 2012-06-12 06:58 | うちごはん | Comments(2)

鶏ハムサラダ

数日前に鶏胸肉に大匙1の塩と砂糖をそれぞれすり込んだのを冷蔵庫で寝かしていた。
これを茹でて鶏ハムを作りました。

ハムだ!ハムだといっても所詮は「鶏胸肉の茹でたの」なので新玉ねぎとキュウリを足してマヨで和えてみた。
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このサラダのコツは玉ねぎとキュウリはそのまま(塩して絞ったりしない)
でもってレモンをジュージュー絞って胡椒多め。

でも、やっぱり下ごしらえをしているだけあって、しっとりして美味しい。
(味がついているので、そのままでも食べられる)

キュウリと玉ねぎの水分が出て、なんだか懐かしい感じのサラダになっていい感じ。
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で、息子のリクエストのカレー

あるよ!あるよ!この間作った奇跡の美味しいカレーが・・・
チーズも入れてチンしてあげた。

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アメリカンチェリーもあるから食べなはれ。

私は、この未完成な感じのアメリカンチェリーが好きだけど、息子にはイマイチだったみたい。
フルーツなのに残していた。

やっぱ、「さくらんぼ」かいっ!
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おまけ
土曜日の朝ごはん

ベーコンチーズマフィン
こってりなので半分こね

チーズがとろーりってんっまい!
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by sobubu | 2012-06-11 01:34 | うちごはん | Comments(2)

茹でささみの刺身

昨日の夕食はあっさり、さっぱり・・・

ササミを砂糖を入れたお湯で低温でじっくり茹でました。
たれは柚子マヨにチリソース、ワサビ醤油の3つ。
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片栗粉を付けて茹でるとツルンとした感じになって、コレもまたいいんですが、今回は素で茹でました。
優しい味でしっとりして、とっても美味しかった。
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で、豆苗のおひたしと、しらすねぎポン酢。
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なんで、すべてがアッサリなんだ・・・・(うちでは珍しい)


豆苗は、一度使った根を水に浸けておくと再生したもの。
買った時の袋に「もう一度水に浸けると2度楽しめる」みたいなことが書いてあったのでやってみた。
すごい成長力だわ・・・1週間ほどで見ての通り。
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なんだか寂しいのでいくらの残りもね。
でも、親子で炊き立てご飯に「ごま塩」を振っると余りの美味しさにこれがメインになってしまった・
なのでいくらも必要なかったかな。

ごま塩サイコー!
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by sobubu | 2012-05-25 08:13 | うちごはん | Comments(0)

鶏ムネ肉のステーキ

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別にステーキなんて付けなくても、ムネ肉のソテーでもどっちでもいいんですけどね。

ムネ肉って安いから、何も考えずついつい買ってしまいます。
鶏ハムじゃなくったって、焼いてすぐに食べればパサパサ感もなく美味しくいただけます。

塩コショウでシンプルに焼いて、上にバターをのせたら醤油をたら~り。
分厚いから焼くのに時間はかかりますが、簡単この上ない!

分厚っ!横から見たらコロコロです。
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息子の好きなキュウリとわかめの酢の物
茗荷が好きな私は混ぜたかったけど、息子が食べなかったら意味がないのでトッピングした。

思ったとおり彼は茗荷を端に寄せてから食べていましたわ。
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そしてたま~に食べたくなるマカロニサラダ。
マヨネーズを切らしていたので、ゆずマヨネーズで和えてみた。

息子は「これ、柚子じゃない方おいしいよな・・・」とポツリ

一応、息子なりに気を使ったよう。
本音はいまいちで、いつもの方が良かった・・なのでしょう。
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今朝、足がつって目が冷めた。
布団を蹴飛ばして寝ているので冷えているからでしょう・・・
ステキな目覚めでございましたわ。

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by sobubu | 2012-05-18 08:03 | うちごはん | Comments(6)

ワイルドだろう~?

この間朝の番組でGW前に行くご当地グルメみたいなので「骨付鶏」なるものが放送されていた。
どうも香川県丸亀のB級グルメのようだ。

食べてみたい。。。じゅるぅ~!

ネットでググッてもそれらしいレシピがないので勝手に作ってみた。
塩コショウ、ニンニクをすり込み半日

油の飛び散りを最小限に抑えるため深さのあるルクで30分位かけて焼いてみた。
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平日だというのにニンニクもどっさり、
中はジューシーに仕上がった。

画像で見た限り、皿には油ごと盛り付けていたのですがいざテーブルに座ってみると

「・・・・・・・・・」ムリ

また流しに戻って油を捨ててからいただきま~す!
うましっ!
しかし、本物を食べたことがないので本当の味はわからない・・・・
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で、和風なのか洋風なのか良くわからない味付けのまま、スープを作った。
ストックしてあった鶏がらスープに野菜を入れてコトコト。

コクのあるスープに、息子は最初「イマイチ」と言っていましたが、結局完食。
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2人で鶏肉にかじりつき、テーブル周りも油っぽくなったわ。
ま、なかなかワイルドな夕食でございました。

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by sobubu | 2012-05-09 08:10 | うちごはん | Comments(2)

ご飯作りたくない

この3連休息子は友達と血だらけになるまで遊んでいたおかげで私はのんびり。。。

だったはずが3日目に私が発熱
夜風が気持ちよくて窓を開けっぱなしにして寝たのが原因だろう・・・

家にいるってことは朝昼晩×3日分の食事の支度をしなければならない。
面倒だ・・・・それに自分の作ったものにも飽き飽きだ・・・・。

なんか美味しいもの食べに行きたい・・・でも近所にはない。
車を出すのは面倒だし・・・歩いていくのも自転車に乗るのもイヤだ。

「・・・・・・。」

なので家にあるもので適当に作った。
鶏の酢煮にするつもりで買った手羽元はから揚げに変更

あぁ。
から揚げのために新しい油を使うのは心が痛むのは私だけだろうか?
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そして、ふろふき大根
三重の道の駅で買ったゆず味噌で食べた。
息子の反応はイマイチ。。。

ほうれん草も少し余っていたのでおひたしに。
これも食いつき悪し・・・・。

味噌汁は、かろうじて息子の好きな玉ねぎ&ワカメだったので食べてくれた。
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ま、息子はアゴふりかけでご飯をモリモリ食べたので、今日はこの辺で許してもらおう。
昨夜は7時半にベッドへ行きゴロゴロ(っつ~か、この3日間ゴロゴロでしたが・・・)

おまけ

イチゴジャムは煮沸した空き瓶に収まりました。
つぶつぶは残したイチゴジャム完成。
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by sobubu | 2012-05-01 06:48 | うちごはん | Comments(0)

ささみのネギ塩チーズ

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先日健康診断のため病院へ行きましたが、
その時、待合室で読んでいた雑誌に載っていたもレシピ。

「ささみのねぎ塩焼き」

ささみのスジを取って軽く開いたらネギ塩を乗せて焼くだけ

ふ~ん簡単やん!
ってことで作ってみた。

みじんぎりのネギにあらびき胡椒をタップリ小さじ1/2と塩を適当に・・
ごま油も大匙1程度入れたら、まぜまぜしてささみにトッピング。

焼く直前に「おっ、チーズのせてみよう!」とチーズものせてオーブントースターで焼いてみた。
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さっぱり鶏のささみもゴマとチーズでコクが出て美味しい。
オーブントースターで焼くってのもいいし、1口サイズなのがよい!

こりゃ、これからトッピングを変えてみて色々作ってみよう~♪
あっ、付け合せはニンニクの芽のカレーソテー
ニンニクの芽とカレー粉は、とっても相性がいいし、美味しいです。

ご飯と汁は前日の残り。
余った塩鮭は、「菜飯の素」と「ワカメごはんの素」で混ぜて

たまにはこういうのもいいね。
汁もごぼうを沢山入れて。
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体にいいゴマもタップリ入れてみた。

ちょっと入れすぎ?ま、いいの!
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なんか、もう1品欲しいな・・・・ということで
市販の餃子を揚げてみた。

揚げ餃子ってめったに食べませんが、これがサックサクでめちゃウマ!
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毎日ごはんを作っていると、ついついレパートリーが偏りがちですが、
たまには料理本なんかを見て、違うものにもチャレンジしないとね・・・
なんて、つくづく思った夕食でした。

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by sobubu | 2012-04-26 07:26 | うちごはん | Comments(2)

ジャークチキン

「見た目は悪いが、食べてみて!」の2つめはジャークチキン。

昨日の夕食のもう1品です。
金曜日の朝、とりモモ肉にジャークシーズニングをすり込み仕込み下ごしらえだけしておきました。

本来はコレだけの下ごしらえで焼くのですが、息子も食べられるように、みりんと醤油も足しています。
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仕事から帰ってきたら、200℃のオーブンで20分焼くだけ

だけど、超んっまい!!
いつものようにレモンをジューは必須

ハーブや香辛料もタップリ入っていて、かなりスパイシーです。
でも、みりんと醤油のおかげで甘みもあり食べやすい。
鶏肉もオーブンで焼くのでジューシーに仕上がります。
使ったのはコレ
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今まで鶏肉でしか使ったことがないですが、豚肉なんかでもいいみたい。
今回は、鶏もも肉2枚にジャークシーズニングソースを大匙2。醤油大匙1にみりん大匙2

肉を見ると「おいおい・・・なんじゃこの泥みたいなの・・・」といった風貌ですが
香辛料やスパイスが好きな方にはオススメ料理ですね。
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金曜日の夕食はバラバラなラインナップですが、うまけりゃいいのさっ!

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by sobubu | 2012-04-14 09:22 | うちごはん | Comments(2)

カリカリ手羽先

土曜日にCOSTCOへ行ったのは、息子が「肉食べたい!ステーキ食べたい~!」
とうるさいので買いに行ったのです。
(家のそばに肉の卸があるのですが、黒毛和牛のみ・・・薄切りや焼肉用は買えても、ステーキ用は手が出んっ!)

が、夜になって彼が食べたいと言ったメニューは、こんにゃくラーメン

何度聞き返しても「こんにゃくラーメン」と言うので、サイドメニューはこんな感じ。
手羽先の塩焼き

辛子を入れている器は息子作
色違いで10個ぐらいあります。

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魚焼きグリルでじぃ~っくりカリカリに焼いて。

手羽先は辛子で食べるときと柚子こしょうで食べるときと、その時の気分で変えています。
ただ、レモンは必須でレモンを買い忘れたときは手羽先は見送りに・・・
それぐらいレモンがないとダメ。

今回は、和辛子をタップリ付けてレモンをジュージュー
うまい!
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で、彼が食べたがったこんにゃくラーメン

しょっぼ!!

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でも、これがなかなか美味しいスープで息子は一瞬でペロリ
「麺、もうないのぉぉぉ~?」と足りなかった模様。

・・・・これ汁全部飲んでも47cal・・・私が食べるべきでしょう・・・。
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これだけじゃ絶対足りない息子にはイクラとたくあんも追加
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夕食は野菜がゼロでしたが、お昼にぶどうをたっぷり食べたから。。。いっか。

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by sobubu | 2012-04-08 13:38 | うちごはん | Comments(0)

ローストチキン

先日380円で購入した鶏モモ肉にスパイスを揉み込み1日寝かしていました。

焼く前にサラダ油をまぶして200℃のオーブンで30分焼いたらいい感じの焼き加減。
アルミホイルを巻いて手づかみでパクリ・・・・

オーブンで焼くと皮はパリリ、中はジューシーで美味しい。
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端っこにハニーマスタードを付けたら甘くて更にうっま~!だったのですが、
息子は一口食べて
「うぇっ!まずぅ~!!!何これ?」だと。

以前もそうですが、息子は「はちみつ」が大嫌いな模様。
反応が違う・・・反応が・・・。

ハニーバターはこれ
COSTCOで1,000円ちょっとで購入しました。
パンに直接塗って食べてもうまし。
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あとは、新子とネギポン酢、それに枝豆

新子にネギをタップリ混ぜてポン酢をかけただけだけど、しらすにはポン酢が合う・・・と思う
枝豆も硬めに茹でて、塩をパッチリ利かせています。

酒のおつまみっぽいけど・・・体にいいのでタップリ食べました。
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本日、息子は終業式・・・・
(忘れてた・・・)
雨のなかテクテク学校へ行きました・・・

あぁ、4月からは3年生か・・・・早い。早すぎる

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by sobubu | 2012-03-23 08:21 | うちごはん | Comments(0)