中学生の息子とまいにちのゴハンや、他愛のない日常を書き留めています。過去ブログはこちら   http://sousou14.exblog.jp/


by sobubu
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タグ:鶏肉 ( 133 ) タグの人気記事

ササミの梅肉焼き

古くからの友人のこと・・・

おととしのクリスマス前に次のような会話があった。

友人「○○ちゃん、クリスマスなんか用事ある?」と聞かれた。
私 「えっ?ナンもないよ」
友人「じゃぁ、ウチ(私の家)でなんかしよ」
私 「ん、ええやん、行く行く!」

で、クリスマスイブの前日

友人「明日何食べる?」と電話が
私 「はっ?明日は○○ちゃんとご飯食べに行くけど?」

そこで友人はキレた・・・(よくキレるので気にもしていなかったが)

そして
そのおととしの話を、逢う日と逢う人に「ちょっと聞いて~!○○ちゃんはな~!」と文句を垂れる。

しつこい・・・しかも、いつの話やねん。

なので仕方なく「あんな、クリスマスって何日やねん!」
友人「は?」
私 「何日やねんっ!てっ!」
友人「・・・・・」(聞かれていることを理解していない)
私 「あんな、クリスマスは25日やで・・・○○が電話してきたの23日や!」
  「クリスマスって言うたら24日のイブちゃうねん。25日やねん。わかるか?」
  「言わないでおこうと思ったけど、しつこいねん」

友人「・・・あれ?・・・そっか・・・え~っ!
それでも彼女は納得できない様子であった。
天然過ぎる。

だけど、彼女は私と息子が2人で寂しくクリスマスを送るんだったら一緒にと思っての
彼女なりの優しさだとわかっていたから私も何も言わなかったのだ。

しかし、あまりにもしつこかったので「しつこいんじゃ~」と言って訂正させてもらいました(笑)
女も年取ると頑固になるし間違いも認めたくなくなるものだ・・・
(昔は柴崎コウの10倍は美人の女の子だったのに・・・今は・・いや止めておこう)


     +     +     +

そんな昨日の夕食はこの方のこれを見てノックアウト!
食べたい~!

しかし鶏を焼くようなバーナーはない。
卓上の七輪はあるが、会社から帰ってきて炭を起こすのもナンセンスというものだ。

なのでオーブントースターで焼きました。

半分は梅肉で、半分はチューブの刻みわさびをタップリと
梅はびっくりするほどタップリですが、ぜんぜんしょっぱくないです♪
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わさびはスダチもタップリ搾って。
ただ、ササミだから許されたけど、パッサパサの一歩手前であった。

仕方ないさ。。。手抜きしたんだから。
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ちぢみほうれん草も焼いてみた。

息子は、一皿の殆どをペロリ。
そりゃ、ちぢみほうれん草は別格だわな~!
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しめじとうす揚げの炊き込みご飯
ベースはカツオと昆布だしに白だし。

しかし、ご飯のよそい方がなっとらんな・・・私。
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汁はイチビキの辛鍋用スープを使いました。
鶏だんごに豆腐とマロニーちゃん(マロニーは息子へのおまけ)

「ストレート」と書いてあったけど、なんだかとっても塩辛い!
なので1.5~2倍に薄めて作りました。

赤味噌が効いていて辛くて体がポカポカになりました。
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あっ、ポテサラ残ってた・・・
そのまま出してやれ!
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長々とお付き合いありがとうございます。
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by sobubu | 2013-01-11 20:54 | うちごはん | Comments(2)

お店のマネ2品

日曜日の夕食はお店で食べて気に入った2品

1品目は、半月ほど前に行った「串芳」で息子が気に入ったコンニャクの串かつ
コンニャクの串かつ5本のためにパン粉をフープロで作り、揚げるのもなんだかむなしいので大好きなうずらも揚げてみた。

作ってから思ったが、肉か魚介類なんぞを揚げてもよかったな・・・
コンニャクはした茹でしてから・・・うずらも茹でてせっせと皮を剥いた。
コンニャクは食べるときに衣だけが剥がれないように3つにカットしています。

カキフライ以上に手間がかかったわ。
いや・・衣がサイコーにうまい串かつになったんだけどね。


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息子も美味しそうにコンニャクを食べていました。

だけど、ご飯のおかずにゃなりませんな。
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続いて、もう1品は一昨日あれだけ食べた鶏せせりの塩焼き

わざわざいつも行くスーパーを2件通り過ぎた所にあるお肉屋さんでせせりを250g購入
しかし、他の鶏肉はg78円とか98円のなか、せせりが一番高い158円だった・・・何故?

だけど初心を貫くべく「せせり下さい!」

魚焼き網に乗せてファイヤー!!!(これで魚焼いたことないけどね)
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これを使うと、この時点で必ず心が折れそうになるが負けじとファイヤー!!!
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ふ~っ、出来た!
炭火じゃない分、直火で香ばしさを付けましたが、ぜんぜん遜色ないぞー!
うまい!!
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そして野菜サラダ
トマトはフルーツトマトを買いましたが、この間の焼肉屋さんのトマトと比べるとただのトマトだった。

それでもトマト好きな息子は一気に周りのトマトを全食。
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ごちそうさま。
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by sobubu | 2012-12-17 07:21 | うちごはん | Comments(2)

ジャークチキン(JerkChiken)

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最近肉が続いておりますが、火曜日の夕食はジャークチキン!

3日前からジャークチキンシーズニングに漬け込んでいました。
仕事から帰ってきて200度のオーブンで35分

余分な油も取れて、部屋中異国の香りに満たされました(笑)
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これでもか~!とレモンをジュージュー
かなりスパイシーですが、息子は「辛くないよ!」とパクパク

写真の中央がボケているのはレモンを絞っている写真を必死で取ったから・・
上手く取れないものですね(ぶっ)

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あと、芝エビが安かったので塩もみしてから茹でてアボガドとマヨで和えました。
マヨネーズが全ての味を決めてくれるので、誰が作っても同じさっ!

アボガドは、最近近所に出来た八百屋で2個100円だったので買ったもの。
その前は1個30円だった・・・・神だわ。

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息子には特別納豆も出したが食べず・・・やはりジャンルが違いすぎたか。
食後のデザートはパイナップル
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スーパーで半額だった。
面倒なので容器のまま出すと息子が「まま。。。もう・・・無理・・・残してもいい?」

あの、いちおう2人で食べるつもりで出したんですけど?
なぜ全て食べようとする?

一人っ子の息子は何でも「全て自分のもの」と思っているようだ。

その後「ぐるじぃ・・・」と言っていた。

おまけ
ジャークチキンを食べながら、コレを聴くべし


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by sobubu | 2012-11-21 06:23 | うちごはん | Comments(4)

かりかりチキン

木曜日は皮をかりかりにやいたチキンソテー

写真を見ると小さく見えますが実はお皿が大きいだけ
かなりデカいチキンです。

オリーブオイルで皮をかりかりになるまで焼いて、鶏肉を取り出したフライパンで玉ねぎをソテーしてトッピング
大根おろしのソースをかけていただきました。

最近、鶏ムネ肉ばかり食べていたので、軟らかさにビックリした。
かなり美味しかったのですが、ちょっと胃もたれしそう・・・
結構ヘビーでした。

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水切りをとことんしたヨーグルトを奴風に
1週間近く水切りすると、それはもうすっかりクリームチーズになっていました(笑)

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そして、何もないときのこれ
息子に明太子のパスタ。

微妙に昆布茶がいつもより多かったかな?と思ったら、息子はキッチリ残した。
私が食べてみると、やや塩辛いかも。。。といった感じだったのに・・・

子供の味覚は鋭いな・・・

海苔は味付け海苔がなかったので焼き海苔を軽く炙ってちぎりました。
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私は自分用にニョッキを茹でるつもりでしたが、チキンのサイズを見て断念。
でも、茹でずに正解!
余るところだった。

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by sobubu | 2012-11-16 08:20 | うちごはん | Comments(0)

塩ヨーグルトde冷奴

鶏モモ肉でから揚げ

「から揚げにしよう!」と思ったものの、新しい油しかなく心を痛めながらも(勿体ないから)
オリーブオイルをたっぷり使ってから揚げ。

もう他のメニューを考えるのが面倒だったし・・・
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レモンがなかったのですだちをじゅ~!
やや揚げすぎ感もありますが、息子が「カリカリにしてよ」と言うので・・よぉ~く揚げました。

こんなに揚がったぜ・・・次の日弁当のおかずもできた。
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塩ヨーグルトの冷奴風(←勝手に命名)
日曜日に水切りしたヨーグルトですが、私が風邪で寝込んでいたためそのまま水曜日まで放置

すると完璧に水の切れたヨーグルトになっていたので、そのまま醤油とネギで冷奴にしてみた。
これが「めちゃウマ!」

なのに息子は「うっわ!これヨーグルトちゃうん?マズぅ~!」と子供の味覚には合わなかった模様。
いいんです、もともと私のビールのおつまみだからね。
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汁物は、クッパ風スープ
鶏がらスープがたんまりあるので大根や人参、シイタケを入れて少しのごま油と塩で味付け

普通ならこれをご飯にかけて食べるところですが、息子は白米が好きなので春雨も投入してスープにした。
優しい味で美味しい。
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今日はもう一品
「しらすおろし」
いつもはポン酢をかけるところですが、今回はスタンダードに醤油

しみじみこういったものが好きになってきました。
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by sobubu | 2012-11-08 07:34 | うちごはん | Comments(3)

鶏ハムよりジューシー


何度か書いていますが、近所のお肉の卸しで売っている鶏のムネ肉

「さくら鶏」なのに2枚200円前後
脂っこいのが大好きな私がムネ肉を使うことは今までなかったのですが、この価格なら「買い」でしょう!
なのでしょっちゅう購入しています。

で、今回はハニーマスタードチキン
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予定では粉辛子をまぶして焼いてからワイン、マスタード、それに生クリームで仕上げるという「ジェイミーオリバー」のレシピを見て
「これ、いいやん♪」と思い作る気満々でした。

で、とりあえずマスタードを購入したのが数日前。
自分では普通のマスタードって判っているのに、つい粒マスタードを買う私。

・・・これには可愛いマグネットが付いてた(嬉)
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でも、粉辛子は買ってないし、粒マスタードだし・・・ということで粒マスタードとはちみつで焼いたものに変更

話が逸れましたが、ムネ肉はパサパサになるのでジューシーに仕上げるために鶏ハムの作り方とか
色々言いますが、焼きたては全くそんなことありません!
何度か焼いている間に分かったんですっ!私。

ここで焼き方のポイント
強火のフライパンで皮面を5分焼きつけ、裏返して1分
そして酒でもワインでもいいのでジャッとかけたら火を止めて蓋をして10分ほど放置

鶏肉を取り出したら、フライパンには大匙3~5程の汁が出ているので、
そこにマヨ大匙1に粒マスタード大匙2~3、ハチミツを大匙2入れたらソースを煮詰めるだけ。

そしてチキンにたら~りと回しかけたらできあがり!

蜂蜜のおかげでトロミが出ていい感じです。
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そして切り身!
ホレホレ、いい感じに焼けてるでしょう?

200円前後とは思えない料理ができました♪(金・金ばっかでスミマセン)

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そしてゴーヤの玉子炒め
ホントはゴーヤだけを塩で炒めたいのですが、息子が食べやすいように玉子も一緒に。
ただし、苦味を取る工夫なんて何もしていません。
苦いからゴーヤなのです!(キッパリ!)

ポイントは油を多めにすることです。
ゴーヤも玉子も油ととっても合います。
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何度も作る私に、息子も「苦いからイヤ」とは言わなくなりました。
要は慣れよ!慣れ!

おまけはトウモロコシ
ま、この時期ですからね。
安いし。
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     +     +     +

めちゃくちゃ見たい!大好きなマーク・ウォールバーグの映画「Ted」

相方は「一番美しい女性」に選ばれたミラ・キュニス
あのブラックスワンに出てた女優
テディベアが出るのにR指定
いつ日本公開なんだろう・・・・?
ハングオーバーといい、なんか最近下品コメディが好きになってきたな・・・




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by sobubu | 2012-08-29 08:15 | うちごはん | Comments(6)

にんにくチキン

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会社でニンニクたっぷりステーキの話をしていたので、気分はステーキ

でも、ウチの冷蔵庫には鶏ムネ肉が出番を待っています・・・・

仕方なく牛肉は諦めてムネ肉ステーキにしました。

頭の中は「ニンニクたっぷり」だったので
にんにくを6片使用・・・といっても小粒でしたけどね。

いつものようにバターで焼くのではなく、出来上がってからバターをどっさり
上に醤油を回しかけていただきます。

うほほ~い!
焼き加減もバッチリです!

カットして、バターの欠片をのせてニンニクをちょん・・

いただきま~す!

うましっ!
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鶏ムネ肉だからヘルシーだろうということでバターは普段より多目にしてみた。

     +     +     +

昨日の雷と雨は凄かった・・・

息子が友達と遊びに行き、私はソファでウトウトしていたら息子から着信

「ママ~カミナリ鳴ってる~」
「うん、じゃぁ帰っておいで」と言った10分後に友人とともに帰宅。

それからの光景は私の長い人生の中でも見たことのないような大雨に雷が・・・
雨は右から左に降っていました。

しかも雷は東西南北いたるところでビカピカ、ドンドン。
落ちるだびにベランダのガラスがウーハーをガンガンに効かせたように響いていました。

私はとりあえず必要な電化製品おコンセントを全て引っこ抜き、壊れてもいい電子レンジと冷蔵庫はそのまま・・・(だって古いから)

さすがに息子も友達も震え上がっていました。

大阪市では2:30~3:30の1時間に50mmの雨量だったそう。
それでも人生でこんな大雨見たことなかった私ですが、日本のあちこちで200mmや300mmって一体・・・・

昔はこんなにしょっちゅう雷はなかったような・・・
この3~4年の間に増えたような気がします。

あ~こわ。


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by sobubu | 2012-08-19 16:56 | うちごはん | Comments(2)

チキンソテー

近所にあるお肉の卸へ行くと、目的もないのについ買ってしまう鶏胸肉。

国産の大きなムネ肉が2枚で200円前後なのだから仕方がない。
でも、1度に使用するのは1枚だけなので、その後はもっと目的のない1枚が残ってしまう・・・・

そんな時は、塩と酒を振って冷蔵庫で保存します
そうすることによって賞味期限を延ばしメニューを考えます。

今回は、塩ではなくマッシュルームシーズニングを多めに振ってから冷蔵庫へ

これをバターで焼いたらいい感じに焦げて炭焼きみたいになった。
お皿に野菜を適当に並べ、ソテーしたチキンを焼き汁ごとジャっとかけたら出来上がり!
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このマッシュルームシーズニングが以外にもいい仕事をしてくれてとってもうまい!
息子の第一声「うっま~!」

いつものレモンジュージューも欠かさずに。
野菜はチキンの焼き汁(バターが大半)にレモンがかかっているので、後は塩をパラパラしたら
美味しいサラダになったので一石二丁。
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最近よく登場する鶏ムネ肉。
ソテーが一番美味しいわ。

で、メインはカルボナーラ
メニューに困ったらパスタ・・・・これウチのパターン

一番好きなのがカルボナーラというわけではないのですが、家にあるもので作れる定番ですな。
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by sobubu | 2012-06-23 23:57 | うちごはん | Comments(0)
昨日に引き続き本日の鶏ハムです。

今回はアボカドとベビーリーフ、ベーコンチップでサラダにしました。

ドレッシングはオリーブオイルに塩コショウ。
そしてレモン果汁を回しかけ、超サッパリに。

息子も「このサッパリにカリカリベーコンがエエわぁ~」と、
オッサンみたいなことを言いながらパクパク。

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さっぱりの次はフライ

イカフライにクリームコロッケ(冷凍)
タルタルは、マヨネーズにピクルスにレモン果汁でサラッとしたタルタルにしました。
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クリームコロッケは息子のために揚げたものですが、
「あかん、イカが美味しすぎて食べられへん」とイカばかり。

ま、どっちでもいいですけどね。


最後は豚汁
これは私の

うちで一番大きな汁椀にネギをこれでもか~!とのせています。
上からでよく分からないですが、ネギマウンテン!

豚汁はおいしいなぁ~。
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おまけ
兄がクリスピークリームを食べたいと言うので一緒に買いに行きました。

お気に召していただいた模様。
そりゃ、そうやろ。
激ウマやもん!

でも、もうちょと甘さ控えめならいいのになぁ・・
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by sobubu | 2012-06-12 06:58 | うちごはん | Comments(2)

鶏ハムサラダ

数日前に鶏胸肉に大匙1の塩と砂糖をそれぞれすり込んだのを冷蔵庫で寝かしていた。
これを茹でて鶏ハムを作りました。

ハムだ!ハムだといっても所詮は「鶏胸肉の茹でたの」なので新玉ねぎとキュウリを足してマヨで和えてみた。
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このサラダのコツは玉ねぎとキュウリはそのまま(塩して絞ったりしない)
でもってレモンをジュージュー絞って胡椒多め。

でも、やっぱり下ごしらえをしているだけあって、しっとりして美味しい。
(味がついているので、そのままでも食べられる)

キュウリと玉ねぎの水分が出て、なんだか懐かしい感じのサラダになっていい感じ。
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で、息子のリクエストのカレー

あるよ!あるよ!この間作った奇跡の美味しいカレーが・・・
チーズも入れてチンしてあげた。

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アメリカンチェリーもあるから食べなはれ。

私は、この未完成な感じのアメリカンチェリーが好きだけど、息子にはイマイチだったみたい。
フルーツなのに残していた。

やっぱ、「さくらんぼ」かいっ!
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おまけ
土曜日の朝ごはん

ベーコンチーズマフィン
こってりなので半分こね

チーズがとろーりってんっまい!
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by sobubu | 2012-06-11 01:34 | うちごはん | Comments(2)