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塩ヨーグルトde冷奴

鶏モモ肉でから揚げ

「から揚げにしよう!」と思ったものの、新しい油しかなく心を痛めながらも(勿体ないから)
オリーブオイルをたっぷり使ってから揚げ。

もう他のメニューを考えるのが面倒だったし・・・
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レモンがなかったのですだちをじゅ~!
やや揚げすぎ感もありますが、息子が「カリカリにしてよ」と言うので・・よぉ~く揚げました。

こんなに揚がったぜ・・・次の日弁当のおかずもできた。
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塩ヨーグルトの冷奴風(←勝手に命名)
日曜日に水切りしたヨーグルトですが、私が風邪で寝込んでいたためそのまま水曜日まで放置

すると完璧に水の切れたヨーグルトになっていたので、そのまま醤油とネギで冷奴にしてみた。
これが「めちゃウマ!」

なのに息子は「うっわ!これヨーグルトちゃうん?マズぅ~!」と子供の味覚には合わなかった模様。
いいんです、もともと私のビールのおつまみだからね。
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汁物は、クッパ風スープ
鶏がらスープがたんまりあるので大根や人参、シイタケを入れて少しのごま油と塩で味付け

普通ならこれをご飯にかけて食べるところですが、息子は白米が好きなので春雨も投入してスープにした。
優しい味で美味しい。
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今日はもう一品
「しらすおろし」
いつもはポン酢をかけるところですが、今回はスタンダードに醤油

しみじみこういったものが好きになってきました。
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by sobubu | 2012-11-08 07:34 | うちごはん | Comments(3)

鶏ハムよりジューシー


何度か書いていますが、近所のお肉の卸しで売っている鶏のムネ肉

「さくら鶏」なのに2枚200円前後
脂っこいのが大好きな私がムネ肉を使うことは今までなかったのですが、この価格なら「買い」でしょう!
なのでしょっちゅう購入しています。

で、今回はハニーマスタードチキン
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予定では粉辛子をまぶして焼いてからワイン、マスタード、それに生クリームで仕上げるという「ジェイミーオリバー」のレシピを見て
「これ、いいやん♪」と思い作る気満々でした。

で、とりあえずマスタードを購入したのが数日前。
自分では普通のマスタードって判っているのに、つい粒マスタードを買う私。

・・・これには可愛いマグネットが付いてた(嬉)
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でも、粉辛子は買ってないし、粒マスタードだし・・・ということで粒マスタードとはちみつで焼いたものに変更

話が逸れましたが、ムネ肉はパサパサになるのでジューシーに仕上げるために鶏ハムの作り方とか
色々言いますが、焼きたては全くそんなことありません!
何度か焼いている間に分かったんですっ!私。

ここで焼き方のポイント
強火のフライパンで皮面を5分焼きつけ、裏返して1分
そして酒でもワインでもいいのでジャッとかけたら火を止めて蓋をして10分ほど放置

鶏肉を取り出したら、フライパンには大匙3~5程の汁が出ているので、
そこにマヨ大匙1に粒マスタード大匙2~3、ハチミツを大匙2入れたらソースを煮詰めるだけ。

そしてチキンにたら~りと回しかけたらできあがり!

蜂蜜のおかげでトロミが出ていい感じです。
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そして切り身!
ホレホレ、いい感じに焼けてるでしょう?

200円前後とは思えない料理ができました♪(金・金ばっかでスミマセン)

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そしてゴーヤの玉子炒め
ホントはゴーヤだけを塩で炒めたいのですが、息子が食べやすいように玉子も一緒に。
ただし、苦味を取る工夫なんて何もしていません。
苦いからゴーヤなのです!(キッパリ!)

ポイントは油を多めにすることです。
ゴーヤも玉子も油ととっても合います。
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何度も作る私に、息子も「苦いからイヤ」とは言わなくなりました。
要は慣れよ!慣れ!

おまけはトウモロコシ
ま、この時期ですからね。
安いし。
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     +     +     +

めちゃくちゃ見たい!大好きなマーク・ウォールバーグの映画「Ted」

相方は「一番美しい女性」に選ばれたミラ・キュニス
あのブラックスワンに出てた女優
テディベアが出るのにR指定
いつ日本公開なんだろう・・・・?
ハングオーバーといい、なんか最近下品コメディが好きになってきたな・・・




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by sobubu | 2012-08-29 08:15 | うちごはん | Comments(6)

にんにくチキン

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会社でニンニクたっぷりステーキの話をしていたので、気分はステーキ

でも、ウチの冷蔵庫には鶏ムネ肉が出番を待っています・・・・

仕方なく牛肉は諦めてムネ肉ステーキにしました。

頭の中は「ニンニクたっぷり」だったので
にんにくを6片使用・・・といっても小粒でしたけどね。

いつものようにバターで焼くのではなく、出来上がってからバターをどっさり
上に醤油を回しかけていただきます。

うほほ~い!
焼き加減もバッチリです!

カットして、バターの欠片をのせてニンニクをちょん・・

いただきま~す!

うましっ!
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鶏ムネ肉だからヘルシーだろうということでバターは普段より多目にしてみた。

     +     +     +

昨日の雷と雨は凄かった・・・

息子が友達と遊びに行き、私はソファでウトウトしていたら息子から着信

「ママ~カミナリ鳴ってる~」
「うん、じゃぁ帰っておいで」と言った10分後に友人とともに帰宅。

それからの光景は私の長い人生の中でも見たことのないような大雨に雷が・・・
雨は右から左に降っていました。

しかも雷は東西南北いたるところでビカピカ、ドンドン。
落ちるだびにベランダのガラスがウーハーをガンガンに効かせたように響いていました。

私はとりあえず必要な電化製品おコンセントを全て引っこ抜き、壊れてもいい電子レンジと冷蔵庫はそのまま・・・(だって古いから)

さすがに息子も友達も震え上がっていました。

大阪市では2:30~3:30の1時間に50mmの雨量だったそう。
それでも人生でこんな大雨見たことなかった私ですが、日本のあちこちで200mmや300mmって一体・・・・

昔はこんなにしょっちゅう雷はなかったような・・・
この3~4年の間に増えたような気がします。

あ~こわ。


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by sobubu | 2012-08-19 16:56 | うちごはん | Comments(2)

チキンソテー

近所にあるお肉の卸へ行くと、目的もないのについ買ってしまう鶏胸肉。

国産の大きなムネ肉が2枚で200円前後なのだから仕方がない。
でも、1度に使用するのは1枚だけなので、その後はもっと目的のない1枚が残ってしまう・・・・

そんな時は、塩と酒を振って冷蔵庫で保存します
そうすることによって賞味期限を延ばしメニューを考えます。

今回は、塩ではなくマッシュルームシーズニングを多めに振ってから冷蔵庫へ

これをバターで焼いたらいい感じに焦げて炭焼きみたいになった。
お皿に野菜を適当に並べ、ソテーしたチキンを焼き汁ごとジャっとかけたら出来上がり!
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このマッシュルームシーズニングが以外にもいい仕事をしてくれてとってもうまい!
息子の第一声「うっま~!」

いつものレモンジュージューも欠かさずに。
野菜はチキンの焼き汁(バターが大半)にレモンがかかっているので、後は塩をパラパラしたら
美味しいサラダになったので一石二丁。
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最近よく登場する鶏ムネ肉。
ソテーが一番美味しいわ。

で、メインはカルボナーラ
メニューに困ったらパスタ・・・・これウチのパターン

一番好きなのがカルボナーラというわけではないのですが、家にあるもので作れる定番ですな。
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by sobubu | 2012-06-23 23:57 | うちごはん | Comments(0)
昨日に引き続き本日の鶏ハムです。

今回はアボカドとベビーリーフ、ベーコンチップでサラダにしました。

ドレッシングはオリーブオイルに塩コショウ。
そしてレモン果汁を回しかけ、超サッパリに。

息子も「このサッパリにカリカリベーコンがエエわぁ~」と、
オッサンみたいなことを言いながらパクパク。

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さっぱりの次はフライ

イカフライにクリームコロッケ(冷凍)
タルタルは、マヨネーズにピクルスにレモン果汁でサラッとしたタルタルにしました。
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クリームコロッケは息子のために揚げたものですが、
「あかん、イカが美味しすぎて食べられへん」とイカばかり。

ま、どっちでもいいですけどね。


最後は豚汁
これは私の

うちで一番大きな汁椀にネギをこれでもか~!とのせています。
上からでよく分からないですが、ネギマウンテン!

豚汁はおいしいなぁ~。
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おまけ
兄がクリスピークリームを食べたいと言うので一緒に買いに行きました。

お気に召していただいた模様。
そりゃ、そうやろ。
激ウマやもん!

でも、もうちょと甘さ控えめならいいのになぁ・・
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by sobubu | 2012-06-12 06:58 | うちごはん | Comments(2)

鶏ハムサラダ

数日前に鶏胸肉に大匙1の塩と砂糖をそれぞれすり込んだのを冷蔵庫で寝かしていた。
これを茹でて鶏ハムを作りました。

ハムだ!ハムだといっても所詮は「鶏胸肉の茹でたの」なので新玉ねぎとキュウリを足してマヨで和えてみた。
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このサラダのコツは玉ねぎとキュウリはそのまま(塩して絞ったりしない)
でもってレモンをジュージュー絞って胡椒多め。

でも、やっぱり下ごしらえをしているだけあって、しっとりして美味しい。
(味がついているので、そのままでも食べられる)

キュウリと玉ねぎの水分が出て、なんだか懐かしい感じのサラダになっていい感じ。
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で、息子のリクエストのカレー

あるよ!あるよ!この間作った奇跡の美味しいカレーが・・・
チーズも入れてチンしてあげた。

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アメリカンチェリーもあるから食べなはれ。

私は、この未完成な感じのアメリカンチェリーが好きだけど、息子にはイマイチだったみたい。
フルーツなのに残していた。

やっぱ、「さくらんぼ」かいっ!
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おまけ
土曜日の朝ごはん

ベーコンチーズマフィン
こってりなので半分こね

チーズがとろーりってんっまい!
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by sobubu | 2012-06-11 01:34 | うちごはん | Comments(2)

茹でささみの刺身

昨日の夕食はあっさり、さっぱり・・・

ササミを砂糖を入れたお湯で低温でじっくり茹でました。
たれは柚子マヨにチリソース、ワサビ醤油の3つ。
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片栗粉を付けて茹でるとツルンとした感じになって、コレもまたいいんですが、今回は素で茹でました。
優しい味でしっとりして、とっても美味しかった。
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で、豆苗のおひたしと、しらすねぎポン酢。
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なんで、すべてがアッサリなんだ・・・・(うちでは珍しい)


豆苗は、一度使った根を水に浸けておくと再生したもの。
買った時の袋に「もう一度水に浸けると2度楽しめる」みたいなことが書いてあったのでやってみた。
すごい成長力だわ・・・1週間ほどで見ての通り。
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なんだか寂しいのでいくらの残りもね。
でも、親子で炊き立てご飯に「ごま塩」を振っると余りの美味しさにこれがメインになってしまった・
なのでいくらも必要なかったかな。

ごま塩サイコー!
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by sobubu | 2012-05-25 08:13 | うちごはん | Comments(0)

鶏ムネ肉のステーキ

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別にステーキなんて付けなくても、ムネ肉のソテーでもどっちでもいいんですけどね。

ムネ肉って安いから、何も考えずついつい買ってしまいます。
鶏ハムじゃなくったって、焼いてすぐに食べればパサパサ感もなく美味しくいただけます。

塩コショウでシンプルに焼いて、上にバターをのせたら醤油をたら~り。
分厚いから焼くのに時間はかかりますが、簡単この上ない!

分厚っ!横から見たらコロコロです。
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息子の好きなキュウリとわかめの酢の物
茗荷が好きな私は混ぜたかったけど、息子が食べなかったら意味がないのでトッピングした。

思ったとおり彼は茗荷を端に寄せてから食べていましたわ。
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そしてたま~に食べたくなるマカロニサラダ。
マヨネーズを切らしていたので、ゆずマヨネーズで和えてみた。

息子は「これ、柚子じゃない方おいしいよな・・・」とポツリ

一応、息子なりに気を使ったよう。
本音はいまいちで、いつもの方が良かった・・なのでしょう。
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今朝、足がつって目が冷めた。
布団を蹴飛ばして寝ているので冷えているからでしょう・・・
ステキな目覚めでございましたわ。

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by sobubu | 2012-05-18 08:03 | うちごはん | Comments(6)

ワイルドだろう~?

この間朝の番組でGW前に行くご当地グルメみたいなので「骨付鶏」なるものが放送されていた。
どうも香川県丸亀のB級グルメのようだ。

食べてみたい。。。じゅるぅ~!

ネットでググッてもそれらしいレシピがないので勝手に作ってみた。
塩コショウ、ニンニクをすり込み半日

油の飛び散りを最小限に抑えるため深さのあるルクで30分位かけて焼いてみた。
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平日だというのにニンニクもどっさり、
中はジューシーに仕上がった。

画像で見た限り、皿には油ごと盛り付けていたのですがいざテーブルに座ってみると

「・・・・・・・・・」ムリ

また流しに戻って油を捨ててからいただきま~す!
うましっ!
しかし、本物を食べたことがないので本当の味はわからない・・・・
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で、和風なのか洋風なのか良くわからない味付けのまま、スープを作った。
ストックしてあった鶏がらスープに野菜を入れてコトコト。

コクのあるスープに、息子は最初「イマイチ」と言っていましたが、結局完食。
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2人で鶏肉にかじりつき、テーブル周りも油っぽくなったわ。
ま、なかなかワイルドな夕食でございました。

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by sobubu | 2012-05-09 08:10 | うちごはん | Comments(2)

ご飯作りたくない

この3連休息子は友達と血だらけになるまで遊んでいたおかげで私はのんびり。。。

だったはずが3日目に私が発熱
夜風が気持ちよくて窓を開けっぱなしにして寝たのが原因だろう・・・

家にいるってことは朝昼晩×3日分の食事の支度をしなければならない。
面倒だ・・・・それに自分の作ったものにも飽き飽きだ・・・・。

なんか美味しいもの食べに行きたい・・・でも近所にはない。
車を出すのは面倒だし・・・歩いていくのも自転車に乗るのもイヤだ。

「・・・・・・。」

なので家にあるもので適当に作った。
鶏の酢煮にするつもりで買った手羽元はから揚げに変更

あぁ。
から揚げのために新しい油を使うのは心が痛むのは私だけだろうか?
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そして、ふろふき大根
三重の道の駅で買ったゆず味噌で食べた。
息子の反応はイマイチ。。。

ほうれん草も少し余っていたのでおひたしに。
これも食いつき悪し・・・・。

味噌汁は、かろうじて息子の好きな玉ねぎ&ワカメだったので食べてくれた。
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ま、息子はアゴふりかけでご飯をモリモリ食べたので、今日はこの辺で許してもらおう。
昨夜は7時半にベッドへ行きゴロゴロ(っつ~か、この3日間ゴロゴロでしたが・・・)

おまけ

イチゴジャムは煮沸した空き瓶に収まりました。
つぶつぶは残したイチゴジャム完成。
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今日もお付き合いありがとうございます!
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by sobubu | 2012-05-01 06:48 | うちごはん | Comments(0)