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きのう一部はInstagramにアップしましたが、昨日の夕食でも。

まずはアリオリポテト。
ちなみにアリオリと書いていますが、大好きなスペイン料理のお店ではアリヨリというメニューだったけど、アイオリともいう・・・またアイヨリとも書いてある所もあるし、イマイチ名前がややこしい。

ま、とりあえずアリオリという事で通しましょう。
アリオリなんてマヨネーズににんにく入れりゃ同じですが(だと思っている)オイルにEXVオリーブオイルなので少しだけ正統派ではなかろうか(と思っている)

面倒でなければ手て攪拌してもいいけど、私はフープロで作るのですぐにできます。
後は茹でてからこふき芋にした状態のじゃが芋に和えて完成。

上に粗びきこしょうをガリガリやってます。
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ごぼうのポタージュスープ

こちらはお昼に作ったものですが、ちゃんと夕食にも残しました。

<材料>
ごぼう 1/2本
たまねぎ 1/2
バター 大さじ1
牛乳 150cc
水 100cc
塩こしょう 少々
コンソメキューブ 1個
※あれば仕上げに生クリーム

<作り方>(手抜きレシピです)
1 玉ねぎは薄くスライスし、ごぼうは薄切りにして水にさらしておく
2 フライパンにバターを入れてカットした玉ねぎを炒める
3 水とコンソメを入れて、弱火で柔らかくなるまで煮る
4 火を止めて牛乳を入れる(すぐに温度が下がるのでこのタイミングで入れてます)
5 ジューサーに入れて攪拌
6 フライパンに戻して生クリームを足してから味を見て必要であれば塩こしょう

恐ろしく簡単です。
ただ、ごぼうの繊維が気になる場合は濾した方がいいかな。
ごぼうのポタージュとアリオリポテト_a0258686_10393554.jpeg


メインはハンバーグ。
分厚いので水を入れて蒸し焼きにしています。
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いつもは自家製のオニオンステーキソースをかけますが、昔食よく行った喫茶店のハンバーグソースはウスターソースにガムシロが入ったものだったので、それを踏襲してベースは「ウスターソースベース」にしました。


玉ねぎはアクセント。

もう、白飯もってこいや~!という感じですが、私はとりあえずご飯はガマン(ミルキークイーンの新米なのにぃぃ)
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ハンバーグ焼いてる隣でチンゲン菜を焼いたもの。
放置しすぎて葉先が枯れた状態になってるけど、これはこれでウマい。
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 価格:9,970円




 価格:3,980円




+++


おまけ

チキンのソースで残ったものはバゲットに塗って、更にチーズをのせてオーブントースターに。
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ガーリックトーストも
バターをたっぷり塗って、おろしにんにくもたっぷり塗ってイタダキマシタ。
(きのう6時から歯医者だったのをすっかり忘れていました・・・
ごぼうのポタージュとアリオリポテト_a0258686_10410042.jpeg

で、汁は野菜代わりのごぼうのポタージュ。
お昼食べた時はコンソメを切らしていたので塩こしょうのみでした。

完璧に無添加ですな。
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ごちそうさま。


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# by sobubu | 2022-09-29 11:27 | うちごはん | Comments(1)


ソースたっぷりチキンステーキ_a0258686_09422240.jpeg


牛乳を消費したくて休日のブランチによく作るグラタンバケットのソース(玉ねぎ入りのホワイトソース)をチキンにかけました。

わが家ではクリームシチューはほとんど作ることがないのですが、クラムチャウダーやこういったチキン料理(シュクメルリやチーズソース)なんかでホワイトソースを使うことが多いです。
ソースたっぷりチキンステーキ_a0258686_09580735.jpg


〈玉ねぎ入りホワイトソース〉
玉ねぎ(みじん切り) 大さじ6
小麦粉 大さじ1
バター 大さじ1.5
牛乳 1カップ
塩、こしょう
クリームチーズ 大さじ3
※バターと小麦粉を多めにして濃度を高め、クリームチーズなしでもいい。


鶏肉に塩こしょうしてフライパンで皮目を押さえつけて皮パリ状態に焼いたらソースをかけるだけ。
今回はもも肉を使用しましたが、あっさりとむね肉でもいいです。

残っソースは、もちろんバゲットにのせて焼きます。
ソースたっぷりチキンステーキ_a0258686_09423967.jpeg


いつも行くの八百屋さんで買った枝豆。
写真では分かりづらいですがとっても立派な枝豆でした。

枝豆は冷まさずいつも茹でたてをアチチと言いながらいただきます。
ソースたっぷりチキンステーキ_a0258686_09430900.jpeg

もくずが半額になっていたのでカゴへ
息子には2パック進呈。
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これも八百屋さんでで、大ぶりだけどすこーしだけ色の悪いシャインマスカットを発見したのですかさず「これいくら?」と聞いて「これは2,500円!でも少し色が悪いところがあるねんな~・・・」と言い、しばし考えたのち「半額でいいよ!」と言われたので即買い。

めちゃくちゃ大きな房であまっみもあり、息子のメインはチキンよりこちらがメインになったと思います。
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写真の加減もありますが、これが美しい色なのでやっぱり違いますね。
これは8月後半に食べたもの。(もちろん息子が一人で)

これは1粒がとても立派なシャインマスカットでしたが、価格も恐ろしい値段でした。
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価格:5,980円





価格:5,880円





+++



おまけ


お肉屋さんで見かけた焼き豚が美味しそうだったのでつい買ってしまった。
ラーメンに入っているチャーシューはキライでしたが最近はちゃんと食べるようになったせいかも・・・

ビジュアル最高ではないですか。
ソースたっぷりチキンステーキ_a0258686_09454432.jpeg


これを薄くスライスしたものと、焼き飯にとろとろ玉子をのせたものがバイトに行く前の息子のごはんに。
とある人に作って貰って食べたのですが、玉子をご飯と一緒に炒めずに上に乗せた方が何倍も美味しいと知った。

これからはずっとこの食べ方で行こうと思うぐらい好き。
ソースたっぷりチキンステーキ_a0258686_09460806.jpeg

あとは、梨とねぎスープ。
なんてことないメニューだけど素朴でいいね。
ソースたっぷりチキンステーキ_a0258686_09462587.jpeg


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# by sobubu | 2022-09-28 10:26 | うちごはん | Comments(1)