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炊き込みごはん



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このブログをご覧になっている方はご存知でしょうが、わが家には炊飯器がなく20代の頃から炊飯器なしの生活を送っています。今は長谷園のかまどさんを10年以上使っているのですが、2合用だからか炊き込みごはんを作るとどうしてもべちゃッとなってしまうのです。




原因の一つはお米プラザ新潟で買っているミルキークイーンがもともと粘りのある柔らかく炊きあがるお米のせいでもある(浮気しても毎回こちらのミルキークイーンに戻る)

今回、人に頼まれて炊き込みごはんを持っていくことになってのですが、そんなべチャッとした炊き込みごはんを持って行くなんてできないので、出汁と具を先に煮てから煮汁だけでご飯を炊きました。

するとこれが大成功!
お米もツヤツヤの美味しい炊き込みごはんができました。


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<具材>
鶏肉 
ごぼう (ささがきにした牛蒡を水にさらしたもの)
たけのこ 
油揚げ 
人参
しいたけ
こんにゃく(下茹でして細かくカット)

<煮汁>
昆布とかつおの出汁 500cc
酒 大さじ2
みりん 大さじ2.5
カネヨ醤油 母ゆずり うすくち醤油 大さじ2.5

うどんつゆも鎌田の醤油よりもこの母ゆずりの醤油がないと美味しくできない。



炊き込みごはんの時はすだちも欲しい。
(たぶんうちだけだと思う)
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炊き込みごはんのこんにゃくが残ったので甘辛炒め。
こんにゃく好きな息子が一人で食べます。
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これまた残ったたけのこと半端に残ったしいたけも入れました。
このたけのこも残ったら炊き込みごはんになることが多いかな。
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王道のから揚げ。
日清製粉から揚げ粉が子供のころからすり込まれた味なので、無性に食べたくなる。

から揚げって嵩が増すので2人で1/2枚。
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「大人シルエットサロペ





疲れない デニム





+++


おまけ


ずっとカットするのが面倒で放置していましたが、毎回分量をカットするのが面倒になり切ることに。
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チョッキンチョッキンチョッキンな~。
硬いのだ。

小さめにカットしていますが、羅臼昆布は少しでもすこぶるいい出汁が出る。
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すだちが狙ってる。
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ニトリのEasyレバーキャニスターがめちゃくちゃ便利で、調味料とかも大小合わせて揃えました。
片手で蓋が空くし、しっかりしているのに安いからおススメです。
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ごちそうさま。



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Commented by momo at 2022-05-08 11:09 x
昆布はコンロでさっとなでる程度にあぶると柔らかくなって切りやすくなりますよー
Commented by sobubu at 2022-05-08 12:23
> momoさん
おぉ~!知らなかった。
安いキッチンバサミで必死で切ってました(;^ω^)

次からはそれでやります(^^)/
by sobubu | 2022-05-08 10:20 | うちごはん | Comments(2)

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