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違いのわかる男





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私がいつもはまぐりを大量買いするのを知っている魚の店主が「はまぐり、これ見て、千葉県さんのはまぐり(チョウセンハマグリ)と見た目そっくりやろ、これ種は中国産だけど、育ちは千葉県産やねん。g250円やけどマケとくわ。」
注)gと言うのは1グラムではなく、会話の中では100gを指しています。これ普通。


サイズはチョウセンハマグリと比べるとやや小ぶりであるが「全部買って!」と言われ購入しました。
こちらで4000円也
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前回のはまぐり鍋では、すだちを買い忘れていたのですが、貴族のような値段のすだちを購入。
実は2日前にこの値札で売られていたのですが、誰も買い手がいないのであろう。800円にしていただきました。
それでも鬼高いけど。
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いつもは、茅の家の出汁で出汁をとってから酒とかみりんとか醤油を入れるのですが、今回は、茅の家の出汁パック3袋から出汁をとってから、せっかく買ったこちらの「鎌田のうどんつゆ」のみで味をつけました。
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前回買った金沢のハマグリよりは倍位のサイズ。
冷蔵庫から出すと生きているので、貝殻から音がします。
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ハマグリがメインなので、他の野菜は見ての通り水菜のみ。
後は豆腐とすだちさえあれば良いのだ。
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いつもよりつゆの色が濃いけど「うどんつゆ」を投入しているのでこんな色になりました。

これでも味は限りなく薄いです。
ハマグリからかなり塩分が出るので、この程度で良い。

ちなみに「今日のハマグリはどう❓」と聞くと「いつも食べているハマグリと比べると身が締まっていない感じがする」とのこと。
ハマグリを出したときには90%以上息子が食べるので、彼には違いがわかるのでしょう。
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ハマグ入れて何個か食べた後に水菜と豆腐を入れます。

ベースのつゆとはまぐりの出汁が出て、カニとかふぐよりも最強のスープになります。
私の中では1番高級なダシはこれだと思う。
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大量のハマグリから出るおいしいスープで食べる水菜と豆腐は最高においしい。
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息子は写真のハマグリをほぼ1人で食べるのですが、炊きたてご飯もあるので、きゅうりの漬物。

私は全く漬物を食べない人間なのですが、息子は漬物が大好きな模様。
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ごちそうさま。


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by sobubu | 2024-04-23 07:50 | うちごはん | Comments(0)

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