カテゴリ:うちごはん( 1827 )

雲丹醤パスタ



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数週間前に仕事帰りに、ちょっと1杯行った際に注文した雲丹パスタを食べて、「あ、これ雲丹醤使ってるやつやん」と思ったのですが、「そうそう・・・うちもそれを作るために雲丹醤を買っていたな」と思いだしたので家でも作ることにしました。

雲丹醤というのは雲丹から作った魚醤で、玉子かけご飯にこれを使うと超濃厚なオイシイTKGになるやつです。
(青空レストランでも放送されていました)

息子はたいそう気に入っていたのですが、私はちょっと玉子かけご飯は無理かな・・なんて思っていましたが、パスタにすると激うまでした。

生クリームと雲丹醤のパスタ。う~ん♪なかなか乙です。


小浜海産物 雲丹醤(ひしお)




<材料>
パスタ   100g
生クリーム 100cc
牛乳    50cc
バター   大さじ2
雲丹醤   大さじ2強
醤油    少々

<作り方>
1 パスタを指定時間の約2分前にセットして茹でる
2 鍋に醤油以外の材料を入れて、火をつける
3 ブクブク泡立ってきたら茹で上がったパスタをいれて火をつける
4 約1分半程ソースをパスタに煮絡めたら完成
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めちゃくちゃ濃厚で、おつまみになるパスタです♪
息子は「めっちゃ旨い!めっちゃんっま!」と、生クリームを入れたパスタは重いと言って食べないのに、これは絶賛していました。

仕上げにパセリと黒胡椒もゴリゴリ振りかけましたが、ほんと濃厚なので少なめに作って正解でした。
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トマトとモッツァレラチーズのサラダ。
パセリを散らしているのは少しでも緑黄色野菜を食べさせよという魂胆です 笑

味付けは塩コショウを振ってオリーブオイルとレモン果汁を絞っただけのシンプルさ。
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こちらは、先日作ったジンジャーエールと塩に漬け込んだ鶏むね肉。
前はフライパンで焼いて、そのジューシーさに驚愕したけど、今回は軽く焼いてオーブンで焼いてみた。

んがっ、これは失敗。
ジューシーさが損なわれて、パサパサになっていた。

ん~、たいてい2回目はオリジナルにして失敗するんだな・・・私。
といっても不味いわけではないので食べましたけど。
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+++


おまけ


食事中は「でーん」とテーブルに鎮座するすだち
前足の前に食事をしているお皿が。

何も貰えないと分かっているのでどんどん極悪顏になって行く。
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その時、体をツンツンすると
この表情

「なんじゃいわれ」
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by sobubu | 2018-10-22 08:00 | うちごはん | Comments(0)

鶏そぼろどん

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先日、鼎泰豊に行ったとき高島屋の催事で北海道展が催されていた。
もちろん食べた後は同じフロアでやっている北海道展を覗き、友達は「ローストビーフ丼を食べる」と言い、私は真っ白いパフェを食べる気満々だった。

で、食後友達が「さ、ドヤ街行こう」と言うので行ってみると恐ろしいほどの人人人!
さすが北海道展は人気です。

で、ローストビーフ丼はすごい行列。いや、そもそも通路もまともに通れない正にドヤ街である。
もちろんそんなに並んでまで食べる気はない。
そして真っ白なパフェ・・・・これ、よく見るとソフトクリームの上に生クリームが渦高く盛られているだけのものである。それに1300円程か・・・ん、やめよ・・・ってことで中止。
結局札幌ラーメンと昆布のジュースみたいなのを買って帰ったのであった。

今度こういった催事に挑む際はもっと早く行くべきだと学びました。

+++

さて、夕食。

何食べようか考えていて、安上がりで子供も喜びそうなものといえば・・・鶏そぼろ。
数百円でどんぶりができるので家計にやさしい♪


うちの鶏そぼろは、鶏ももを使っていて出汁が多めのつゆだくです。

上に玉子の黄身を乗せようか迷ったけど、他にもおかずがあるので今回はなし。

息子は「うまい」と言いながら食べていました。ちなみに三色丼にも惹かれますが、3種類作るのが面倒なのでナシで 笑

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こちらの方が手間がかかっています。の鶏ガラスープで作ったアッサリ塩スープ。
ゴマを散らしたら息子から「これ無い方がいいねんけど」と言われました。

以前からうっすら気付いているがヤツは絶対ゴマ嫌いだと思う。
ちなみに、この色は鶏ガラスープから出た濃厚な色です。いつもより多めにガラを4羽分使いました。
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ピーマンをただ炒めただけ。
この食べ方が一番ピーマンとして食べるのが美味しいと思う。

以前は息子も文句を言っていたが、今では何も言わずにパクパク食べています。
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あと、紫玉ねぎ1個分のスライスの上に生ハムをのせたサラダ。
これで血液サラサラにしよう。
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最後のこちらは私のビールのおつまみです。
チーズ入りソーセージ。

ソーセージ好き!そしてチーズが入っているのはもっと好き♪
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by sobubu | 2018-10-19 08:00 | うちごはん | Comments(2)
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誕生日に作ったハンバーガー用に形成していたタネが余っていたので、使い切るためにハンバーグにしました。

つなぎを一切入れていなかったのでパン、牛乳、玉ねぎのみじん切り(生のまま)玉子に調味料を入れたら捏ねる。

写真ではわからないけどかなりの大きさのハンバーグです。

ハンバーグソースは焼いた後のフライパンにバター少しに母ゆずりと味醂と水を少しに詰めただけ。母ゆずりはタレみたいな醤油なので、それだけでハンバーグソースになります。

焼き目が付いたらオーブンに入れて仕上げるので簡単です。
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サラダ菜とフリルレタスのサラダ。
あとは紫玉ねぎにトマトでなんとなく野菜を食べている気分になる。
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たまには冷や奴でも食べようと出した男前豆腐店の豆腐。
生姜すりすぎたな・・・
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そして最後は汁代わりの茶わん蒸し
どんどん濃度を薄くして作っているのですが、今回が最強にユルユルとろとろ茶わん蒸しになりました。

茶わん蒸しはオイシイ!
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+++


おまけ

朝は結構寒くて、あの暑かった日々が嘘のように気温はぐっと下がってきましたが、天気も良く空はとってもキレイです。

変わった雲だな。
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すだちもベランダに出て気持ちよさそうですが、私は仕事なのでずっとは無理です。
1匹だけで留守番可哀そうだな・・・もう1匹・・・

いやイカンイカン。
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by sobubu | 2018-10-18 07:59 | うちごはん | Comments(5)

久しぶりのおでん

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最近には珍しく丸々とした大きな大根を見た瞬間「おでん!」に決定。
たっぷり入る大きな鍋にカツオと昆布のだしを入れて、下茹でした大根、下茹でしたこんにゃく、油抜きした練り物(練り物は最小限に)軽く湯でこぼした牛筋すじ・・・とあれやこれや入れていったら・・・・

思った通りの大量のおでんが完成した。

平天やゴボウ天なんてものは一切入れてなくてもすごい量。もうこれは朝昼晩おでんである。

こちら、朝食に出したおでん。
鶏のつくね棒に、厚揚げ、はんぺん、牛すじ(串にさすのは面倒なのでやめた)に大根。

いや、オイシイさ。
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もちろん夜もおでん。
いや、朝食で食べる前におでんを食べたのだ。

もう、お皿にてんこ盛り 笑
ちなみに、ちくわぶっていうの・・・これ関西では食べなかったと思うけど、最近見かけるので入れました。

ねちねちした歯ごたえが結構好きです。
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ところで、おでんに入っているべきものが我が家では入っていない・・・それは玉子。

玉子大好きな私ですが、子供のころからおでんの玉子は嫌い・・・カッチカチになった白身にパッサパサの黄身・・・もう、口の水分全部持っていかれるやんか・・・という感じが苦手なのです。

友達には「玉子が入っていないおでんなんて考えられない」というようなことを言われたが、友達も牛すじは入れないらしい。
それはそれで私的には考えられない・・・

ま、そんなこんなでおでん消費絶賛開催中である。


そして、おでんはごはんのおかずにならないのでケンミンの焼きビーフン。
野菜もたっぷり食べておくれ。
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ケンミンの焼きビーフンは子供の頃に自分でもよく作って食べていました。
具なしの麺だけだったけど。

麺に味がついているのですが、この味が何ともおいしいのだ。
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前日のデザートはミニオンのアイスケーキに、こちら買うつもりで買い忘れていたので翌日に買ってあげました。

息子はケーキより何よりこのシャインマスカットを喜んでいた。
誕生日の出血大サービスだということを忘れるなよ。
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by sobubu | 2018-10-17 07:52 | うちごはん | Comments(3)

アイスケーキ





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息子の誕生日だった日曜日。
寝ていたらチリーン・・・・チリーン・・・と鈴の音が聞こえてきた。

寝ぼけながら「ん?」と思っていたら、その音はどんどん近づいてくる・・・「なにナニ~!気持ち悪い!」と思い寝室の窓から覗くも何もない。

でも音がどんんどん大きくなり、何か確かめないと気持ち悪すぎるのでベランダに移動したら、おばあちゃんが散歩するシーズーの首にぶら下げられただった。

時計を見たら5時・・・そこからさっぱり眠れなくなったので早朝サウナに行ったのであった。
朝の露天風呂は最高に気持ちよかったけど鈴の音デカいねん。

と、今朝も同じ時間に鈴の音が・・・本日はバージョンアップして鈴の音が複数になっていた。
多分、今までは散歩コースではなかったんだと思うが、最近コースになったのだろう・・・あれ、少し近所迷惑だと思う・・・・
でも、日曜日の不気味な鈴の音よりはマシかもね。


+++


さて、サウナの後は鼎泰豊で小籠包を食べたら、少しだけブラブラしてそのまま家に向かいます。
私のみ自宅を通り過ぎサーティーワンアイスクリームへアイスケーキを買いに。

小さいころからアイスケーキを買えと言われていたが、あんなの食べきれない!とずっと却下していたが、昨年もその前の年も近所のケーキ屋で買ったケーキが激マズで、ほぼホールごと捨てる羽目になったので、「もういいや・・」ということで注文していたのだ。

が、こちらのミニオン
かわいいではないか。
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おまけにクリスピークリームドーナツも買ってあげよう。
って、自分が食べたかったのですが。

ハロウィーン仕様なのはカワイイのが沢山あったけど、2つだけ買った。
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そして、息子のリクエストはハンバーガー
ずっと食べたいと言っていたので、どどーん!とビックサイズのハンバーガーを作ってあげました。

肉は一切つなぎナシでチーズとオニオン、トマトにピクルスです。
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そして、肉はほぼ捏ねないで焼いているので、肉々しさが満点で、分厚さに顎がはずれそうになりながら食べていました。
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その様子を見ながらのすだちはいつもの顔をしています。
カメラを向ける前はもっと凄みのある顔をしていた。
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私は友達とおつまみとビールを飲みながら、息子はハンバーガーをがっつきながら、食べる30分前から出していたアイスケーキでハッピーバースデーです。

もう、15歳。あっという間の15歳でしたな。
アイスケーキを用意してもらい喜んでいた息子はまだまだガキんちょです。
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おまけ

友達からのプレゼントはLUSHのバスグッズに命の母の化粧水。
毎年「自分では絶対買わないでしょう」というものを買ってきてくれます。

確かに・・・ありあとう。
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by sobubu | 2018-10-16 07:54 | うちごはん | Comments(0)

渋すぎたかな

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息子と私の誕生日が4日しか離れていないため、ここ数年は私自身の誕生日はどうでもよくなった。
そう思いながら仕事していると友達から(私の会社の)「隣駅にいるけど誕生日なので1杯行かない?」と連絡が。

うぅ・・・ありがたいことでございます。
どうでもいいと言いながら、そう言ってもらえると嬉しい♪

そしてお店はどこに行くかという話になり、「肉のお店が気になるね」と覗いてみたが、大人数の予約が入っているためか座席が2人分しかないといわれ、団体の横で飲むのもナンなので和食のお店に移動。

とりあえずのビールととりあえずの刺身盛り合わせを注文。

時計周りに中トロ、赤身、シマアジ、鯨、サンマ、水タコ、白子、さわら、鯛に大きなボタン海老。
豪華です♪
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特にボタン海老と水タコが美味しかった。
お皿が大きいから分かりにくいですが、水タコのサイズは赤ちゃんの握りこぶし程あるので、一口じゃ無理です。しかも、このサイズなのであれば吸盤は別にして出してほしい。

ということで、吸盤と足の部分は歯で噛みちぎって、足はワサビ醤油、吸盤はポン酢につけて頂きました。(吸盤美味しい)
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そして、メニューにポテトサラダと明太子のポテトサラダがあったので、普通のポテトサラダが食べたくて注文したら出てきたのがこちら。

いや・・・普通のやつが食べたかってん・・・。
ゴージャスなポテトサラダでおいしいんだけど、ポテトは水で戻すタイプの味がした。

ちなみに、このお店が好きなのは魚が美味しいこともあるけど器が好き♪このお皿も素敵です。
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そして、友達が好きそうだと思って勧めたのが、このお店に来るたび誰かが注文しているおろしポン酢が付いたから揚げ。
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んがっ、鶏と豚肉があるなか豚で注文したんですが、衣がベチャベチャでビックリ。
これ、家で作ったら「失敗した」と思うレベル。

いつもみんなが美味しいと言っていたが、食べたことがないのでこれがデフォルトなのかもしれないけど、友達と笑いながら「結局タレを付け食べるからカラッとしてなくてもエエんちゃう?」って事にした。

でも、なんでだろう・・・
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そしてイカの一夜干し
柔らかくて美味しいかですが、この時点でおなか一杯になってしまった。
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デザートはアイスの上にマッシュしたサツマイモがトッピングしてあるもの。
こちらのデザートはいつも独創的です。

「混ぜて食べて」と言われましたが、上と下は別々に頂きました。
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よく喋ってよく飲んで、早々と解散したので家に帰ったのが9時過ぎ。
息子には握りを2人前お持ち帰りしたので、これが彼の夕食になりました。

サラリーマンが1杯飲んだ帰りに寿司折に包んで帰るアレですね・・笑
ただ、子供が食べるには内容が渋すぎだったかな。

こちら2人前ですが息子には足りなかったみたい。
でも、ネタはいい。
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by sobubu | 2018-10-13 11:14 | うちごはん | Comments(1)

チーズサーモン

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見た目前日と全く同じグラタンじゃんか・・というビジュアルですが、これは新たに作ったサーモンのチーズ焼きです。
前日息子に「チーズ少なっ!」と言われたときに冷凍庫から出していたチーズ(カチンコチンでグラタンンに使えなかった)で焼きました。

またサーモンもコストコで買った大ぶりのサーモンなので生で食べた後はいつも塩焼きにして食べていますが、ついでにチーズと一緒に焼いてみたが、これが簡単なのにめちゃ美味しかった。
実はチーズの中ににんにくスライスが潜んでいます。

<材料>
サーモン 200g以上の切り身
にんにく 1片スライス
チーズ 好きなだけ
塩コショウ

<作り方>
1 耐熱容器にサーモンをのせて塩コショウ
2 にんにくスライスを並べる
3 チーズをたっぷり載せてオーブントースターでこんがり焼く

今回は凍ったままのサーモンをオーブントースターで焼いたので結構時間がかかりましたが
凍ってない場合は15分ほど焼くといいと思います。

仕上げに醤油(これがいい!)を回しかけたらごはんのおかずになります。
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そして、もう1品も魚。

ぶりの塩焼きです。
分厚いぶりの塩焼きもうまし。
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で、ただいまおでんを仕込み中ですが、材料を買いに行く暇がなく大根とこんにゃくだけをコトコト煮込んでいます。
出汁が効いているので十分美味しい。

でも、牛筋がないとおでんが完成しない・・・
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あとは小松菜だけは安いので、つい買ってしまうので、いつもの甘酢をかけたサラダ
海苔をてんこ盛りのせるのがミソ
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by sobubu | 2018-10-12 08:04 | うちごはん | Comments(0)

海老マカロニグラタン

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先の三連休あたりから息子が風邪気味&花粉症のような症状がひどくて連休明けの火曜日には病院へ。
そしてきのうの夕方、突如クシャミが出だしたと思ったら咳が出だした。(私が)

で、今朝になって喉が痛い・・・猛烈に痛い。
完璧に風邪がうつってしまったわ。

さて、マカロニグラタンが無性に食べたくなり、冷凍庫にストックしてあった殻をむいた状態の大きめの海老と玉ねぎ&マカロニでグラタンを作りました。

あとは牛乳とバターに小麦粉さえあれば簡単に作れるし、材料も最小限でおいしいグラタンができるのでいい。

ただ、チーズがあると思っていたけど無くて、粉チーズに1枚だけ残っていたサンドイッチ用のチーズをのせて焼いたら「今日のグラタン、なんかチーズ少ないな」と指摘された。

やっぱ分かったか。
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あとは、とてもいい感じの赤身のマグロを買ったのでアボカドと一緒にポキにしました。
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マグロの漬けにアボカド、玉ねぎのみじん切り、ゴマ油で軽くマリネするだけなので簡単でいい。
このポキは海藻(おごのり)など入っていないなんちゃってポキですが、ケンタロウレシピで覚えたこれがうちの作り方になっています。

かなりアレンジ入っていますが・・・笑
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+++


おまけ

すだちの極悪顔を見た人はみんな私の猫らしいという。
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私の顔もかなり極悪顔ということになりますな・・・
いや、態度もか・・・

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by sobubu | 2018-10-11 07:51 | うちごはん | Comments(2)

空心菜炒め

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さて、いただいた空心菜。
前日に茎と葉に分けてきれいに洗っておきます。

空心菜の葉はすぐに火が通ってしまいますが、火が出るほどの火力もない家庭用コンロでは茎を先に炒めて、時間差で後から葉を炒めるほうが火の通りの調整ができていい。

にんにくと一緒に炒めて、オイスターソース、ナンプラー、醤油に少しの砂糖で味付けします。本当は鷹の爪やタイの調味料がいるんだけど両方ないので家にある調味料で。

でも、ちゃんとオイシイ空心菜炒めになりました。

あんなに沢山あった空心菜もほんの少しになります。
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こちらは鍋の残りの鶏肉で親子丼
鶏肉がプリプリでおいしい。

鰹と昆布のだしをストックしていれば、あとは味醂とめんつゆさえあれば美味しい親子丼が出来上がり!

盛り付けがめっちゃ汚いけど味はイケてます。
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そして、こちらも鍋の残りで白菜と揚げの煮びたし。

鍋の残りにうどん入れて朝ごはんに使い切り、こちらも残った白菜と薄揚げも使い切りました。
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ある日のランチ
水曜日の日替わりは煮込みハンバーグでおいしいと聞いていたので注文。

食べてみたけどいたってフツー。
それより左にある海老の天ぷらのほうが美味しかった。
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こちらは見た通りのカレー
ナンは食べ放題でラッシーもついて1,000円しなかったと思う。

写真見たら食べたくなってきたわ。
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by sobubu | 2018-10-10 07:46 | うちごはん | Comments(0)

鶏ときのこの醤油鍋

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友達が安く売っていたという空心菜と猫のおやつを買って我が家に持ってきてくれました。

数日前に「空心菜がめっちゃ安い店がある」と聞いていたので「買ってきてくれぃ!金は払う」とLINEしたら「当たり前やろ」と返事が返ってきていたが、実際には5束程も買ってきてくれたのに「金はいい」と♪

優しいの~!ありがとうございます。

ちょうど夕食の準備中だったので、よければ食べていってくださいなということで3人で夕食。ついでに持ってきてくれたOrionビールもいただきます。
※すだちとカボスはビールとは関係なく鍋用。

鶏肉は隣駅まで買いに行きましたが、帰りに寄ったいつもの八百屋の野菜が高いので、春菊など食べたいけど我慢した。

代わりに栄養のありそうな野菜といえば・・・きのこかな・・・ってことできのこを多めに買いました。

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鶏肉は若鳥もも肉と、ひね鶏(廃鶏)
右の濃い色のものがひねです。歯ごたえバリバリでおつまみにいいし良い出汁も出ます。
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で、この日はしょうゆベースの鍋が食べたかったので鶏肉の水炊きではなく味付きの鍋。

昆布と鰹のだし
しょうゆ


みりんが入っています。

このスープに、多めのみりんを入れて甘めにすると鴨鍋のスープになります。
写真がボケちゃった・・・
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鶏もも肉のひき肉でつみれも。
スーパーで「安い!」と思うと必ずむね肉のミンチなので、つみれはもも肉で作りたいから鶏肉屋さんで買います。鶏肉屋さんにはそもそもむね肉のミンチなど売ってない。
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味付きのスープなので、柚子胡椒やねぎ、冒頭の柑橘とともにいただきます。
あとは、ポン酢と大根おろしも用意して好きなように頂きます。

ちなみに、いただいた空心菜も入れました。
癖がない葉っぱなので鍋に入れてもOKです。
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うどんすき鍋



ドゥーブ 9号土鍋




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休日の朝ごはん

私は朝早く起きるので無性に食べたくなったソーセージエッグマフィンを買いにマクドナルドへ行きました。

かな~り遅れて起きてきた息子にはマンゴーと
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フレンチトースト
メープルシロップかけすぎちゃいますか・・・・
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ワシにもくれぃ
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毎月1回のドキドキ、ワクワク! フェリシモコレクション!















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by sobubu | 2018-10-09 07:34 | うちごはん | Comments(0)