なにげに塩おでん




さて、きのうはお肉になったので予定していたおでんは翌日に変更

大根とすじを煮たベースが既にあるので、そこに具材を追加するだけなのですが、色々入れていたら大変なことになるのは目に見えているので、ここは練り物は諦めて最小限の玉子と糸こんにゃく、残っているはんぺん。


鰹が利いた出汁に牛すじのスープが出て、今まで作ったおでんの中では最高に美味しいおでんになりました。

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あと、焼き豆腐がふわふわの味が染み染みでからしを塗って食べたら最高に美味しかった!
またもや「わたし、おでんや出来るんちゃう?」という錯覚に陥りました♪

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ちなみに、おでんのおかずって何にすればいいのかサッパリ思い浮かばない。
おでんじゃご飯のおかずにならないよな・・・ってことで、とうもろこしごはん。

これだとおかずがなくてもいいよね。


と、思ったのですが息子に「とうもろこしごはんにするわ」と伝えると
「う~ん、いまいち食べたくないかも・・・」とボソッと言ってきたけど、もう準備してるから「無理!」と伝える。

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が、仕方ないので鶏のから揚げ。


今回は手抜きで、お弁当用に使用する「日清製粉から揚げ粉」を使うつもりだったが、
大さじ2程度しかなかったので塩麹に、ほんの20分程漬け込んで揚げたら激ウマだった。


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<材料>
鶏もも肉 1枚
塩麹 大さじ2
酒 小さじ1
にんにく 1片
片栗粉 大さじ5
日清製粉から揚げ粉 大さじ2程度


<作り方>
1 もも肉は一口大にカットしてビニール袋に塩麹とにんにく、酒を入れて1分もむ
2 1を時々揉みながら20分漬け込む
3 ザルに上げ5分ほど放置して余分な水分を取る
4 別のビニール袋に片栗粉、から揚げ粉を入れて混ぜる
5 4に鶏肉を2~3個ずつ入れて粉をまぶして170℃前後の温度でカラリと揚げる
6 油を切ったから揚げをお皿に移してレモンを添えたら完成


液体の塩麹ったら、なかなか使い勝手がよい♪

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+++



おまけ



お酒も飲むし甘いものも食べるようになった私


最近めちゃくちゃハマっていて5個以上買ってしまう肥後橋にあるブランジェリータカギというお店のクリームパン。カスタードは硬めのプリンのようで、表面がしっかり焼かれていて香ばしくて美味しい。

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そして、もみじ饅頭
これ、「生」と書いてある生もみじが激ウマだった。

息子は美味しそうにオヤツに食べていました。
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ごちそうさま。



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# by sobubu | 2018-05-16 07:54 | うちごはん | Comments(0)

息子にも肉

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GWから食欲マシマシ状態が続き、とどめにUSJでジャンクなものをたっぷり食べたので「もう毎日"もずく"でいいです」状態ですが、よくよく考えたら息子は食べてない。
USJから帰ってきた時も「ハードロックカフェ行きたかったな~!」とポツリと呟いていた。


いや、だから「友達も連れてハードロックカフェ行く?」って聞いたやん。
もちろん中学生達とワリカンなんてできないので「みんなの分も払うからさ」と言っていたが、「そんなことしなくていい、ローソンでおにぎり買うから」と言って行かなかった。(私の懐を気遣っているのではなく、オカンと一緒にごはん食べたくないだけ)


なので一応息子に「お肉とか食べる?」と聞いたら「そういや最近食べてないから食べる!食べる!」


「へい、へい喜んで!」


お肉はコストコで買った塊肉を厚切りにして冷凍しておいたもの。素人が切ったのでカットする角度が悪かったのか脂と赤身の部分が分離しちゃった。

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分厚いお肉なのでゆっくりじっくりフライパンで焼いて、アルミホイルに包んで休ませました。

自家製ステーキソースをかけて。今回のこのソースをGWに多めに付くったけど、少し味が濃かったわ。

美味しいは美味しいけど・・・

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さて、ハルカスに入った際に100円で買った蕗。珍しく丁寧に作った1品です。


息子は蕗が好きなのですが、前回以前に灰汁の抜き方が足りなかったのか出汁につけて数時間で黒ずんでしまったことが数回続き、すっかりご無沙汰になっていました。

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アルミの容器に入れたまま茹でて、皮を剥き(茹でる前と茹でた後に水につけて灰汁を抜く)

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水を切った蕗をうどんだしのやや濃い目の出しに漬け込んで、数時間冷蔵庫で冷やしました。


と美味しくて少しほろ苦い蕗の完成。

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こちらはいつものトマト(今回はアイコ)に1束50円のアスパラの茹でたもの。

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最後は、私の会社でのランチ用に買ったマツタケのお吸い物 。
はい・・・熱湯入れただけです。笑


んが、「息子は冷蔵庫にあったなめこ入れて」というので後入れにしました。

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ごちそうさま。



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# by sobubu | 2018-05-15 07:57 | うちごはん | Comments(0)