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by sobubu

厚揚げ作ろう

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少しだけ・・・お久しぶりでございます。

風邪からのインフルエンザ、そして風邪と、なかなか「元気」とは言えない状況ですが別に寝込んでいたわけではなく、外に出ずっぱりでネットも開かなかったってだけのことです。

日曜日は朝の9時から3時間サウナで汗を流し、その後はママ友とショッピング(息子の服を買うつもりが結局買わず)、夜に帰宅して少し休憩しよ・・・と思っていたら5分後に「ご飯いかない?」と友達からのお誘いにより出かけていた。


よって、昨日はさすがに疲れて12時には寝てしまいました。


+++


さて、タイトルにある厚揚げですが、美味しいお豆腐屋さんで絹ごし豆腐を買ってきて、自家製厚揚げを作りました(絶賛インフルエンザ中に)

家で作ると揚げたてアツアツなのはもちろんのこと、好みの揚げ加減に揚げることができるし揚げる油も好きなものが選べるのがいい。


それより何より激うまなのだ♩


〈材料〉

豆腐(絹ごし) 1丁

ねぎ 適量

醤油、みりん 各大さじ2杯半ずつ

鰹節 1パック(小袋のやつね)


〈作り方〉

1 豆腐をキッチンペーパーで包み重しをして2時間水切りする

(レンジで1分半チンしても)

2 水切りした豆腐を4等分にカットする

3 キレイな揚げ油を170度に熱し、豆腐を静かに入れたら10分じっくり揚げる

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4 醤油とみりん鰹節を耐熱容器に入れて600wだとレンジで1分チンする

5 器に揚げ豆腐とねぎを盛り、醤油ダレをかけたら完成です。

※豆腐は素揚げです

※わが家はカリカリが好きなので10分ですが、好みで5、6分でもいいと思います。


好みで和辛子を付けて食べるとピリッとしていて美味しいのだ。

息子は1人で1丁ペロリと食べていました。

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と、今日は和食で行きましょう!ってことで珍しくひじき
具材は人参、うすあげ、ちくわ、こんにゃく、しいたけ。

なんてことない料理だけど「体に良さげ」という気持ちだけで食べています。
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かす汁。
大きな鍋で作って、朝から晩まで小腹が空いたら食べていました。
煮込んだ大根が柔らかくてうまし。
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息子のご飯のお供はとびっこ
「何が美味しいんだろう」といつも思うが、息子はこれが大好き。

回転寿司ではいつもこれを食べています。
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なんだか地味〜な夕食ですが、たまにはいいでしょう。


+++


おまけ

風邪&インフルエンザの間は身体がだるくて怠くて・・・・特に肩甲骨周りがズーんと痛い。1日目はロキソニン飲んで(まだインフルとは判明していなかった)さらにロキソニン湿布を張って寝た。

しかしあんなによく効くロキソニンが負けた・・・なのでジャーん!!
刺さない鍼の登場です♩
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最近は息子がバンバン使うので遠慮していたが(いや、ケチっていた)、肩甲骨周りから腕、腰などのツボにも貼りまくった。

と、2時間後に痛みは消え去った・・・・・そしてその鍼を今も剥がさず貼っている(銭湯3時間入ろうがノープロブレム 笑)

本来はシールなので肌荒れなどにより1日で張り替えるように仕様書に書かれているが、今のところ私は問題ない。
というより肩から肩甲骨周りが何ともない・・・・肩こりってナンデスカ?といった感じ。この小さな粒がツボをずっと押してくれているにだ。
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肩こりさんには絶対オススメです。



ごちそうさま。



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# by sobubu | 2018-02-12 10:36 | うちごはん | Comments(2)

蛤ごはんとだし茶漬け


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前日のはまぐりの美味しい出汁を捨てるのはもったいない!なので出汁は漉してから冷蔵庫に保存しておいて、さらに翌日ははまぐりを少しだけ追加して美味しいはまぐりご飯にしました。


あさりご飯も美味しいけどはまぐり最強!息子も「これ美味しいなっ!」と言っておりました。このご飯にはバターを入れていますが洋風ではなくあくまで和食(のつもり)はまぐりの身を食べるというより出汁を吸った美味しいお米が主役です。


〈材料〉1合分

はまぐり 10個は欲しい

酒 大さじ 2

米 1合

麺つゆ 適量(はまぐりの塩分により調整)

バター 大さじ1

三つ葉


〈作り方〉

1 鍋にはまぐりと酒を入れたら火をつけて酒蒸しにする

火を通しすぎないよう開いたら順次取り出す

2 はまぐりを身と汁に取り分ける

3 洗ったお米にはまぐりの汁と水を1足して合弱の水分量にする

4 味をみて、麺つゆと水を調整しながら1合分とする

5 バターを入れていつものようにご飯を炊き、蒸らしたら完成

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今回はstaubの「gohan」というお米を炊くためにできている鍋を使っています。

以前コメントで自宅の鍋を紹介して欲しいとの書き込みを頂き「アップしよう、しよう」と思いながら今に至っています。今後順次アップしていけたら・・・(コメント返信できず申し訳ございません)


こちらは1合用と2合用を買いましたが、息子のお弁当用に1合ばかり使っています。これを使って炊き込みご飯を炊いているのとお焦げもいい感じでできるのだ。


ストウブ ラ ココット デ ゴハン S 選べる2色 < グレー / ブラック > 【STAUB de GOHAN 炊飯鍋 1合サイズ ご飯鍋 】( キッチンブランチ )



で、美味しいおコゲを使って、私はだし茶漬けにしました。
わさびと三つ葉と出汁。

これもなかなかオツでよろしい♩
手前のわさび・・・もうちょっとエエ感じにならんかったのか・・・
ごぼうを入れると「豚汁だ!」と主張する気がします。(いつも忘れる)

その他は豚肉、大根、人参、里芋、こんにゃく、揚げ。
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メインはチキンソテー
ただ焼くだけですが、皮パリっとなっているのが大切です。

塩胡椒だけじゃ淋しいので少しだけローズマリーの香りもつけて。
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+++


おまけ

キウイとパイナップルのジュース

いつもブログにわざわざ果物をアップしていませんが、わが家では果物必須なので切らしたことがほぼありません。(これに一番金かかってる)

勿論野菜不足を補うためというのが一番なのですが、朝と食後には必ず出しているので、ジュースにしたりすることも多い。

こちらは以前友達と大型ショッピングモールに行った時「買え」と言われ、買った際に味見したら美味しかったので息子に作ったもの。
いつもはキウイだけで作っていたけどパイナップルを入れるとスッキリして美味しい。
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ごちそうさま。



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# by sobubu | 2018-02-09 10:37 | うちごはん | Comments(1)