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牡蠣の鉄板焼き

毎日仕事帰りに歩きながら考えるのが「買い物行こうか」「食べに行こうか」「何か買って帰ろうか」それとも「インスタントラーメン食べちゃってTVをのんびり見るか?」ってこと。


きのうは、インスタントラーメンにしたいと思うぐらい疲れていたけど、前日のカキフライのためのパン粉を買いに行った際にまたもや牡蠣を買ってしまった為、消費しないといけないのでやっぱり家で作ることに。もともとは牡蠣の炊き込みごはんにするつもりだったけど、出汁をとっていなかったので止めてこんがりソテーに

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イメージとしてはお好み焼き屋さんの一品にあるよな鉄板焼きっぽいの。
強火で煙が出るまで熱した鉄のフライパンで香ばしく味付けも強めに焼いてみました。

おかずにもおつまみにもなる(おかず・・・多分なる。)


<材料>
牡蠣 適量
味塩こしょう
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
刻みねぎ

<作り方>
1 牡蠣を熱湯でさっとボイルして水気を切る
2 フライパンに油をひき、煙が出るまで熱したしたフライパンに一気に入れて塩こしょう
3 強火のまま何もせずに1分間放置してしっかり焼く
4 しっかり焦げ目が付いているのを確認してひっくり返したらまた塩こしょう
5 牡蠣がプリップリになったら酒を振って、アルコールをとばし仕上げに醤油を入れて絡める
6 お皿に牡蠣を移してねぎと七味を振りかけたら完成


ただの塩胡椒味でなんてことない料理だけど焼き方を変えるとオイシイ。

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おかずにもおつまみにもなる


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息子のメインは山かけごはん


すりおろした山芋に、軽く茹でたおくらに納豆、特別サービスに玉子の黄身と刻みのりをトッピング


タレは濃縮の麺つゆを回しかけてカンタンに。

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あとは無性にハムが・・・しかも厚く切ったハムが食べたくなったのでハムサラダ
リンゴと玉ねぎのドレッシングをたっぷりかけて、更にマヨ


ハム自体がとっても美味しいせいもあるけど美味しい昭和っぽいハムサラダになりました。結果、買い物行かなくてもそれなりの晩ごはんになりましたとさ。

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by sobubu | 2018-01-19 07:55 | うちごはん | Comments(0)

お久しぶり!カキフライ

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この冬初のカキフライ。


夜遅く帰ると1個ずつパン粉付けるの面倒でカキフライなんて作る気になれず、食べたいとは思いつつもスルー。


だけど、数日前から絶対カキフライ食べるぞ~と強い意志を以って作りました。

ただしいつもはパン粉をフープロで作るのですが、さすがに面倒なのでそれはやめてスーパーでパン粉を購入。

いい感じにカリッと揚がった。

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久しぶりに食べるカキフライを息子は「うまい、うまい」とバクバク食べ、写真よりも更に10個揚げたけど、息子がこんなにカキフライを食べるとは知らなかった・・・・


ま、今までも散々出していたけど、特に何も言わずに食べてたし。

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ところで、本来の夕食はカキフライ定食だったのですが、息子から「チーズ盛り盛りのカルボナーラ作って」と言われ「へいへい・・・よろこんで・・・」と作りました。


何度もアップしているので何の変哲もありませんが、にんにくがっつりでチーズガッツリ、何回食べてもパスタ全般は美味しい

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ちなみに写真は200gです。

息子が180g食べ、私が20gをちみちみ飲みながら食べる・・・・いつものパターンです。

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しかし、カキフライとカルボナーラ・・・何も関連性がないこの料理の共通点は「出来立てをすぐに食べる」ところ。下ごしらえにめちゃくちゃ気を使い、最後に一気に仕上げて両方同時に出しました。


料理するには頭も使うのだ・・・時間は9時50分だったけど 笑



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+++

おまけ

そんなに伸び伸び過ごして羨ましい。
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by sobubu | 2018-01-18 07:47 | うちごはん | Comments(1)

玉子とチーズ



きのうは(も)手抜き夕食


平日は平均すると8時半頃の帰宅。

息子は何か食べてしまっているので大抵「まだいい」と言われることが多い。


でも昨日は私がお腹ペコペコな状態。

9時過ぎまで待って「私が食べたいもの」を作りました。


それがこちら

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玉子にチーズをこれでもか〜!!っというぐらいたっぷり混ぜて、バナメイ海老もいれて焼いたもの。


上には生ハムものせて。

塩気は鬼のように入れているチーズと生ハムでいただきます。


とろ〜りしているのはチーズなのか半熟卵なのか・・・いずれにしてもとっても美味しかった♩もう、欲望のまま作ったのでこんな料理があるのかないのか知りません 笑


息子はバゲットに乗せて食べたら「うっま〜!」と絶賛。そりゃそうやろ・・・まずい要素が何もないもん。

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ところで前日のパスタも、今回の使っているのは切り落としの生ハム。

なんと500gで税抜き1,500円台のもの。

安くて大量だから追い生ハムでじゃんじゃん乗せて惜しみなくいただきました。


生ハム切り落とし!!形なんて気にしない!というお客様におススメお得な逸品!!風味は全く変わらないのに切り落としという理由で訳あり価格 ※コマが含まれる場合がございます。国産【大容量500g】


ちなみに玉子を乗せたのは薄く切った生のバゲットですが、ガーリックトーストも食べたいのですー!


いつもはバターをぬってガーリックパウダーをかけますが、この日は生にんにくを使用しました。濃厚ウマシ(平日だけど 笑)

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まぐろの漬け
まぐろを見たらついつい買ってしまいます。


もちろんいつもの魚屋さんで買うまぐろの方が味もいいですが、これも漬けにしたらじゅうぶんオイシイ。

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そして、食い合わせが心配になったのがめかぶ
とろろと納豆と一緒に丼にするつもりだったけど、ま、いいでしょう・・・ってことでだしました。
ビタミン、ミネラル摂取して下され。

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+++


おまけ


日曜日に買ったのはすだちのオモチャ

無心に遊んでいて「買ってきてよかった♩」と思ったのもつかの間・・・

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なんじゃこりゃぁぁぁ

毛糸が取れて床じゅうに散乱(このあと更に毛糸だらけに)


寝る前にこたつぶとんを上に上げて掃除機をかけたあとなのにぃぃ。

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Oisixが総力を挙げて仕上げた決定版おせち 2018年











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by sobubu | 2017-12-21 07:37 | うちごはん | Comments(0)

天ぷら食べよ♩

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先週はcostcoにHちゃんに乗せて行ってもらい正月準備の買い物へ行き、きのうはYちゃんに本格的な正月の材料を買うために車で乗せて行ってもらった。

昆布や鰹節、ハムや白味噌から、息子のスエット2セット、そして最後の最後まで、レジに行く直前まで握りしめていて諦めたUGGの手袋。

友達は私が手放さないのをずっと待ってくれていたが「今度にすれば?」と言われ諦めた。だって2つ持ってたから合わせると4万弱。

いや、誰も私にXmasプレゼントをくれる訳でもないかわいそうな自分に「買ってもいいやんかっ!」と言い訳していたけど「やっぱ止めよう」と諦めた。

でも大晦日に食べる河内鴨も予約したし、息子がカニを食べたいというので5Lのカニも買った。

年末年始は物入りなので辛抱です(食べ物は辛抱しないけど)
でも、車だとたくさん買っても帰りが楽〜!乗せて行ってくれてホントありがとう♩


買い物の後はカレーうどん。時間に関係なくいつも満席のお店です。

いつもは蕎麦と天むすのセットを食べるけど、毎回周りを見渡すと皆さんカレーうどんを食べている・・・なので蕎麦はやめてカレーうどん。

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と、これに天むすも付けてもらいがっつり食べました。
この天むすの海老がカラッと揚がっていて尻尾までオイシイ。

息子にも天むすを買って帰ろうと思ったけど、どうせなら家で揚げたてを作ってあげようと思いやめた。

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+++



さて、家に帰ってから近所の路地裏にある初めての魚屋さんへ行き、「ブラックタイガー以外の海老ありますか?」と聞いて買ったら10匹程で1,000円だった。


「・・・・・」


天むすを10個買って帰ったら1,100円だったので、そっちの方が安いがな・・・と一瞬思ったが、いやいや、揚げたて熱々を作ってあげる方がいい♩


天ぷらの時はキッチン前のカウンターに座って貰って、少しずつ揚げる。

(お店みたいで結構楽しい)


衣には水とビールも混ぜたのでカリッと仕上がります。

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今回、オイシックスのシルクスィートというさつま芋も揚げたけど素晴らしく美味しかった。



さすがやな・・・・oisix

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こちらは太いゴボウを買ったので、その太さに合わせたぶっといキンピラ。

太さがある分ホクホクして美味しかった。

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丸ごとの紫キャベツが安かったので買ったけど、さてなに作ろうと悩んでコールスロー。マヨネーズはほんの少しで、塩もみしたリンゴ酢、砂糖でマリネっぽくしています。


さっぱり美味しい。

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ちなみに、キャベツを切っている時、まな板とボウルとキャベツのコントラストがとても綺麗だったので思わずパチリ。


紫キャベツって本当綺麗な色だな。

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お味噌汁は大きな汁椀にたっぷり入れたワカメとえのき

だしの香りがいい1杯です。

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by sobubu | 2017-12-18 07:56 | うちごはん | Comments(1)

ガーリックシュリンプ

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auユーザーは3の付く日に貰える特典としてダブルチーズバーガーがもらえると知った。

夕食の買い物は済ませていたものの「もらいに行きますか!」ということで息子に聞くと「別にどっちでも」という。


そもそも息子は時たま行くマクドナルドでは必ずダブルチーズバーガーを選択するのですが、これは意外とクーポンが少ない。

いつも「クーポンのあるビックマックにしたら?」と提案しても「いや、ええわ」とヤツは割高なダブルチーズバーガーを選択するのだ。

私としては「く~っ!ビックマック食えよ」と思うものの、「それぐらい好きなの食べさせてあげれば」という心の声が聞こえるため、「じゃぁ・・・・」としぶしぶダブルチーズバーガーを選択するのだ。


そんな感じなのに「どっちでもいい」はないでしょう!
タダなので何が何でも貰いに行きます!ってことでマクドナルドに。



お金を1円も払わずに出るのが忍びなくてジュースとアイスコーヒーMを注文。

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とりあえず夕食がダブルチーズバーガーだけっていうのもなんなのでハルカスの地下で買ったバナナ海老という海老を使った料理。


バナメイではなくバナナ?なんじゃそりゃ(初めて知った)

魚屋のお兄ちゃんに「これ臭くない?ブラックタイガーみたいな味じゃない?」と3回聞いたら「大丈夫」と言われたので買ってみた。


もう色がブラックタイガーみたいに黒じゃなくバナメイエビや芝エビのように白っぽい殻なので見た目も大丈夫そうな気がします。ググってみたら大正海老とも言うらしい・・・そういや大正海老って最近めっきり見聞きしなくなったわ。



で、軽く臭み取りとして塩でもみ洗いしてから出来上がった料理がこちら。

ガーリックバナナエビ


要はガーリックシュリンプっぽいの 笑



昔大好きでしょっちゅう作っていたが、息子が海老嫌いだったのでサッパリ作らなくなていた料理。
でも、彼も最近は海老好きになりつつなるので(車海老のおどりのおかげ)作りました。

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フライパンにみじん切りの玉ねぎとにんにく(好きなだけ)を炒め、塩胡椒に醤油、バターで味付けするだけの手軽さです。


ちなみにダブルチーズバーガー2個は息子がぺろっと食べ(私は食べず)ガーリックシュリンプも息子が2/3食べた。



そして野菜ゼロなのでコレをのんでもらいました。なんか後ろめたさがキレイさっぱりと消える 笑




私はエビとビールだけなのででこちらも。

冷奴ですが辛子&ぽん酢です。


以前はいつもコレでした・・・何気に美味しいんです♩

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おまけ


息子のお昼ごはん。

夏休み前の面談により息子はお昼までなのでお弁当代わりに準備。


リクエストは素麺でしたが無かったので稲庭うどん。

冷蔵庫にあるものをだだ〜っと乗せてみた。


なんか作りが雑いけど息子は美味しかった!とのことでした。

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by sobubu | 2017-07-14 06:20 | うちごはん | Comments(1)

スルメイカの煮物

スルメイカの旬はまさに今、5月から。
それもまだ小さいスルメイカは柔らかくてとっても美味しくて最高です♩

そんなスルメイカをいつもの軽トラックのおっさんの店で買いました。
お刺身でも大丈夫だけど、カラマリにしたい・・・・でもそれだとおかずにならないし・・・
ということで、ここは大好きな豆腐と共に煮物。

柔らかいので大きめのぶつ切りにして焼き豆腐がなかったので木綿豆腐を使用しています。
色は真っ黒ですが鹿児島醤油を使っているからであくまでも薄味です。
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こちらは魚屋のおっちゃんのオススメで買った鰹のたたき。
脂ののりもイマイチそうだったので躊躇したけど、これもまぁお付き合い。

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もちろんスーパーで買う鰹と比較すると断然新鮮で美味しかったのです。
アッサリ〜という感じ。
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と、ここで同じマンションに住む息子の同級生親子がやってきた。

「近所で軽く1杯飲みにいこう」と言われたが外に出たくなかったので、そのまま家で飲んでってくださいな・・・ということになった。

急遽家にある合鴨のハムみたいになったのを出す。
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子供達にはご飯炊いて・・・というのが面倒だったので手軽なパスタ。
とりあえず中学生2人なので300gのパスタを茹でる。

チーズをたっぷり入れたカルボナーラにしましたが、2人ともペロリ。
恐るべし。
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同級生のオカンは反抗期の息子と日々戦っているそうで、この日も言い合いをしていた。
ハタから見るとオカンうるさ過ぎ・・・と思うが、どうなんだろう。

もちろん我が家もバトルこともあるけど、概ね2人でよく喋りよく笑っていて、息子自身「こんな家なかなかないで」としょっ中言うので仲良し親子だと思っている模様。

ま、私からすると執事かお手伝いさん扱いしか受けてない気がすますが。


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by sobubu | 2017-05-17 06:48 | うちごはん | Comments(0)

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それ程たこが好きっていう訳でもないのに太い足が入った大振りパックのたこを見るとつい買ってしまう。


息子はたこの酢の物を筆頭にそのままでも焼いても炒めても喜ぶので「食べ切れるだろう」という前提があるからだけど・・・


そんな日は、先ずはたこ飯。

本場明石のたこ飯の作り方は知らないので今回はCMで見ただし炊きごはん

前回作った炊き込んでいないたこ飯

といっても「本だし」ではなく作る時は麺つゆとかが多い。

今回は昆布と鰹の出汁で、たこも初っ端から炊き込んだタイプで気分によって変わります 笑


美味しい出汁とたこのエキスも吸収していてじんわり美味い。

枝豆の彩りが綺麗です。

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こちらはさっぱり美味しい長芋とササミポン酢のむね肉バージョン。


たたき用の新鮮な鶏むね肉で鶏ハムを作るように作ったらささみよりシットリしていて美味しかった♩

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昆布と鰹出汁が中途半端に残っているのでだし巻き

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もちろんたこがまだあるのでカルパッチョ風

塩胡椒にEXVオリーブオイルとレモンをジューっとしぼった中に柚子胡椒を入れてかき混ぜたらたこにかける。


カンタンで美味しい。

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まだ残ってるたこ。

そのままマヨネーズ付けて食べよう。


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+++


おまけ


きのう友人となんばでお茶した時に入ったお店。

なかなかレトロな感じで昭和にタイムスリップしたような感じだった。


また店員も1960年代のようなファッションでベルボトム(ブーツカットではない)のジーンズにギンガムチェックのシャツにロン毛を束ねていて、お店の雰囲気にとてもマッチしていました。


写真に写っているイスが何気にイカす。

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で、この時出てきたグラスがとっても素敵で、聞くところによると道具屋筋で買ったとのこと。

その後、一通りお店を回って探したけどなかった。


ホシイデス

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by sobubu | 2017-05-05 10:08 | うちごはん | Comments(0)

エビフライを食べる!

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毎朝早起きなわたし、そんなきのうも4時43分にむくっと起きてブログを書き、洗濯物を干し、息子のご飯を作り、シャワーを浴び、さすがに掃除機はウルサイだろうから8時前にかけ、ゴミを持って家を出た。

忙しそうだけど(いや実際忙しい)息子が春休みなので「早くしなさーーーい!」がない分、めっちゃ楽ではある。

そう・・・息子は春休み。
まだ、息子をどこにも連れて行ってない。

なので別の日に休暇を取っていたものの私が進行ないといけない会議とぶつかり(いや、休む予定を忘れて自分がコールしたんですけどね・・・)きのうの夕方に突如、「よし明日休もう!」と思い仕事を片づけるぞ~!と働いた。

だけど8時過ぎても全く終わる気配ないですやん・・・。


よって、明日の休暇も断念し(当たり前だ!そもそも前日に言うなというハナシ)8時4分に「どうせ休めないなら続きは明日にしよ」とあきらめ帰宅することに。

電車に揺られ駅に着くと8時45分。
さすがにこの時間帯に商店街を歩いていると、お持ち帰り寿司やお好み焼き、惣菜屋さんやほか弁など結構人だかり。
海鮮丼のお店は10人近く待っている人がいて、働くお母さんなのだろう・・・家族のためにいくつもの受け取っている。

でも、私は作るねん!何が何でも家で作るぞと、「凄いな自分」と自画自賛しながら家路を急いだ。


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この日のメインは海老フライ


バナメイエビを買いに行ったとき、生憎売り切れだったので代わりに買ったシータイガー。軽トラのおっちゃんに「これ、ブラックタイガーちゃうで!」を×3回言われた。
うん、分かってる!ブラックタイガーは食べれません・・・苦手なので。

ま、作る!という強い意志は、前の日に酔っ払ってフライの下ごしらえをしていたから何が何でも作らざるを得なかったのが理由なんですけどね。

だって、腐るやん。

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タルタルソースもすでに前日作りました。


玉子2個、ピクルス3本、マヨネーズ、玉ねぎみじん切り、塩こしょう、レモン汁

海老フライってそもそも付け合せなんだっけ?と思いながらキャベツの千切りを添えて。


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タルタルソースをどっばーとかけて計8本!豪快にいただきました。
(かけなきゃよかった・・・・明日のお弁当に持って行けたもの)


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こちらはトマトときゅうりをとりあえず切って盛る!


早く!早く!と焦っているので盛りなんてどうでもいい!でも、あまりにヒドイので一回り大きなお皿に変えましたけど。

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で、先日鍋の残りのえのきに豚肩ロースを巻いて塩こしょう、食べるときは醤油で。
これも鍋の後すぐに下ごしらえしておいた。

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お味噌汁もこれまた鍋の残りの椎茸と小松菜、あと玉ねぎ。
時計を見ると9時25分になっていたが、まずまずの速さで出来上がったと思う(達成感)

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そのあとは片づけをして洗濯干して、大根と豚バラの煮物と、ステーキ用に買っていたミスジの塊をを解凍していたので、とりあえず適当なサイズにカットして焼いてから赤ワインで煮たり(まだ何にするか決まってない)していたら1時。

なかなかハードな1日で、ベッドに入ってすぐに寝てしまった。
さすがに疲れたんだな。



そして今朝、また自然な目覚めの5時4分。
なんか、めっちゃ寝ました感があるんですけど・・・・笑


よし、きょうも1日ガンバロウ!


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by sobubu | 2017-04-06 05:55 | うちごはん | Comments(0)

牡蠣の大蒜ソテー

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きのうは息子にカルボナーラを作る予定でしたが、「とんかつがいい」というので食べず、今日はパスタにしようとカルボナーラより好きな明太子を買って帰ったら、まさかのカルボナーラ指定だった。

もちろん私は牡蠣パスタにするつもり買ってきたものの全く食欲がなく、そのままソテーにしました。

出来上がったのはガーリックたっぷりのソテーです。
もうあと少ししか食べられないと思ったら思い残すことなく食べておきたい。

〈材料〉
牡蠣 適量
小麦粉 大さじ2
大蒜 3片
オリーブオイル おおさじ2
塩コショウ
パセリ

〈作り方〉
1 フライパンにオリーブオイルと皮をむいた大蒜を切らずに入れる
2 大蒜に火が通ったらフォークの背で潰す
3 牡蠣はよく洗い水気を切っておく
4 ビニール袋に小麦粉を入れ牡蠣を投入して袋をふる
5 余分な小麦粉を落とす
6 手順2の大蒜は取り出して、牡蠣を強火できつね色になるまで焼きながら塩コショウを振る
7 パセリをふって完成

牡蠣のエキスはそのままにぷっくり弾力のある牡蠣のソテーは美味しい
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で息子リクエストのカルボナーラ
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チーズはピザ用チーズを入れてこってりしたチーズパスタのよう。
パルメザンよりも癖がなくていい♩

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サラダはきのうの残り
びん長マグロが入っていないだけ。

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デザートはもう買うつもりのなかったいちご。
和歌山直送のマルシェで550円だったのを期待して購入したが甘くて美味しかった♩

マルシェの野菜はもちろんのこと、みかんもいちごも美味しい。
最近の野菜は大抵マルシェで賄っています。

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by sobubu | 2017-02-18 05:50 | うちごはん | Comments(0)
前日は牡蠣のキムチ鍋で大満足。残った分はサーモスのフードジャーに入れて会社に持って行き完食!

そして、次の日も牡蠣。


家に帰る直前まで「牡蠣ごはんかグラタンか」とずっと念仏のように頭で考えていましたが、自宅に着いてすぐに「牡蠣ごはんとグラタンどっちがいい?」と息子に聞いたら「グラタン・・・・」

聞いたけど・・・ちょっと牡蠣ごはんになっていたんだけどな・・


ならばと作ったグラタンに牡蠣がたっぷり!ちぢみほうれん草とロースハムも入れて作りました。
牡蠣とほうれん草の相性はバッチリ、しかも必要なミネラルが補給でき乳製品もたっぷりで栄養満点です。


作る工程は文字にすると大変そうですが、ホワイトソースさえ作ればとっても簡単。
わが家はバター多めで、あえて生クリームは使わず牛乳のみで作っています。

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<材料>3~4人分
牡蠣 20粒~30粒(今回の牡蠣はかなり大きめ)
縮みほうれん草 1把
玉ねぎ 1/2個(かなり大きめでした)
ロースハムやベーコン 60g
マカロニ 一握り
牛乳 700ml
バター 大さじ
小麦粉 大さじ


<下ごしらえ>
ホワイトソースを作る
 バター 大さじ5
 小麦粉 大さじ4
 牛乳 3.5カップ
マカロニを表記時間より2分短く茹でる
玉ねぎはスライスする
ほうれん草は軽く茹で水気を絞っておく


<作り方>
1 フライパンにバター小さじ1(分量外)を入れ、スライスした玉ねぎとハムを炒めます。
2 牡蠣を投入し1分だけ炒める(半生でいい)
3 ホワイトソースと茹でたマカロニを入れて火を止めて15分冷ます(出来れば外に出す 笑)
4 茹でたほうれん草を混ぜる
5 容器に入れて、溶けるチーズを乗せて250℃のオーブンで15分焼けば出来上がり


本当はもっとチーズが香ばしく焦げるまで焼きたかったけど、牡蠣に火が通り過ぎるので本日は浅い焦げ目でガマン。

とろけるチーズとホワイトソースに絡んだ牡蠣は美味しいに決まっています♪

今回3つの容器に分けたのでかなりの牡蠣が入っていたので息子が残したら貰おう♪と思っていましたが、予想に反し息子はペロリと食べていました。
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こちらは大根とシーチキンのサラダ。
大根はパリパリ系ではなく塩もみしてから余分な水分を絞っています。

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おまけ

息子の朝ごはんは鳴門鯛焼本舗のたいやきは、あずきと鳴門金時。
冷めてもオーブントースターでカリッと焼いたらオイシイ。

ただ、神戸で食べた時と比べで生地が少ないんですよね。
餡が透けてます。

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by sobubu | 2017-02-09 07:07 | うちごはん | Comments(0)