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最近、私と息子が食卓に座って同じものを食べることが少なくなってきました。夏休みということでバイトに行っている息子と、私は日中働いているしでややこしい。


息子が帰ってくるまで時間があるので出汁でも取りましょうかね。
昆布としいたけ

最後に鰹を入れて出汁をつくる。
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昆布は甘辛く炒めて佃煮に。

自家製昆布の美味しさを知ってせっせと食ってお弁当に入れています。基本、橋本病の私は昆布類食べちゃダメなんだけどさ・・笑
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椎茸はもちろんスープに。
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息子のお昼ごはんも準備して会社に出勤。
でも、火曜日の夕食は友達と焼肉を食べに行ったので水曜日はその時の残りの焼肉がお弁当のおかず。

友達に「家に持ち帰ってから続きを食べる疑惑」をもたれたが、さすがにそれは我慢して、あまりの美味しさに追加で持ち帰りにしたナムルも一緒に息子のお昼ごはんになりました。
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デザートはいただいたすももと葡萄
豪華なランチだと思う。
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旬顔こなれ。他にはない立体柄でお洒落を格上げ。




綿ワイド。ワイドサルエルパンツ





+++


さて、息子の夕食はチャーハン。
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普通の鉄のフライパンで玉子を炒めている時に、「あっ!」と思い出して、フレーバーストーンのフライパンで作ったら、油もひかずにサラッサラのチャーハンになった。

いまなら10,800円OFFのクーポンが出ているので実質10,000万円ほどで買えるのだ♪
使いやすいし、油要らずだし、何より調理がしやすいのがいい♪




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と、冷凍庫に入れていた剣先いか
解凍して普通に炒めただけ。

私にとってはおつまみですが、マヨネーズ、しょうゆ、一味で
剣先いかうまいわ。
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と、オイシイ生湯葉
これ、一見豆腐にしか見えませんが、湯葉が1枚1枚重なっているだけです。

豆の味がほんっと濃厚で美味しいのだ。
また、買いに行こ。
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ごちそうさま。




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by sobubu | 2019-08-22 07:22 | うちごはん | Comments(4)

ねぎま汁




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大きめサイズの赤貝が入ったよ!と電話があり会社帰りに取りに行った際にまぐろも買えと言われたのでつい。
「生の本まぐろ(切り落とし)やからオイシイで!」との事だったけど、若干匂いが・・・

ちょっと躊躇しながらも一応お皿に盛ってみた。
そして1口食べてみた・・・・だめだ。少しであろうが匂いがするのは食べられません。
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なので、出汁、酒、薄口醤油に少しのみりんを入れて汁にしました。
あとは豆腐と奴ねぎ。

山椒の効いた黒七味を振りかけて食べたら美味しかった。
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そして、メインの赤貝。
こちらは大ぶりサイズでとっても美味しかった。

赤貝嫌いだったけど、息子につられて食べていたら結構好きになりました♪
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あとは納豆やら昆布の佃煮とか出して夕食は終了。
写真は先日撮影したもの
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そしてデザートにすもも。
かわいく2個だけお皿にのせているが、実際には1度に1パック食べる息子なのであった。
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+++



先週のステンドグラス。
あかん・・・・めっちゃ難しい。


ガラスが寸足らずになってますの・・これ形を作った時にズレが発生するのですが、私のズレっぷりが半端ない。
頭では判っているんだけど、手が付いていかないのだ。
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歳?年のせいなのか物覚えが激しく悪い。
先生も絶対呆れてるだろうと思うと更に落ち込むのであった。


そりゃ、しゃーないニャ。
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ごちそうさま。




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by sobubu | 2019-07-24 07:25 | うちごはん | Comments(0)

車麩の玉子とじ美味し



とあるお店の周年のお花が無事相手先に届いたようです。
お店のテーマカラーがグリーンなのでグリーン1色で注文しました。

オシャレ・・・素敵すぎるわ。
こちら、友達と花代を折半にしたので財布が助かりました 笑

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周年のスタートと金沢旅行がかぶってしまったけど最終日である土曜日に行ったてみたら、その花の量の多さにビックリ。送り主達の金のかけっぷりが半端ない花々の迫力の中、シンプルかつ品のある花はがかすんで見えてしまったではないか・・・。でも、お店で見てもステキだった。

何十年ぶりにシャンパンを飲みまくって(1人で2本は飲んだ)。やや・・・いや相当2日酔いなのですが、それより風邪の症状が全く改善しないので日曜日は大人しく過ごすことにした。
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さて、私が旅行に行っているあいだ息子は普通に学校だったので留守番だった。
彼は友達とラーメンを食べに行ったりピザを食べたりしていたので、土曜日のお昼ごはんは素朴に。

金沢で買ってきた車麩を早速使いましょう。通常サイズはめちゃくちゃ大きいので小サイズを買いました。
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料理方法は詳しく知らないので宿泊したホテルの朝食で並んでいた玉子とじにしてみました。(食べていないので味は不明)で、どうせ玉子とじにするならと片栗粉でとろみもつけました。

美味しい出汁をベースにしているので、我ながらうまくできたと思う。
息子は車麩でご飯を食べていました。
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こちらは加賀野菜のお店で買った新鮮な野菜。
フルーツトマトも美味しいし、スナップエンドウもヤングコーンも大ぶりで美味しかった。
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そして、こちらは宝の麩から息子がチョイスした赤だし。

「めっちゃ美味しいわこれ、簡単やしエエな!自分で作れるわ」といたくお気に召した模様ですが、それ熱湯ちゃうから・・・出汁を温めて入れてますねん・・・と心の中で思っていた。

味見してみましたが、なるほど美味しい赤だしだった。
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こちらはただカマボコを焼いただけのもの。
無印で売っているカマボコなのですが、ふぐ入りなのです。


ただ、塩こしょうして醤油を少しかけただけですが、カマボコを焼いたらちゃんとご飯のおかずにもなる♪
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普段コーデを格上げする、お洒落上級者な佇まい。サスペンダーパンツ




大人のためのお洒落な「ワンマイルウェア」。ネオンカラーT






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おまけ

息子が珍しくランチに付き合うというのでスープカレーかカレーうどんにするか悩んで決めたのは、うどん屋さんの方。
私はきつねうどん
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かやくごはんの味が、これぞ関西の炊き込みごはん!という、薄味かつしみじみした味で大好き。
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息子はカレーうどん
洗面器サイズの器にたっぷりカレーが入って出てきますが美味しいから完食していました。
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大好きで尊敬している人にお花を贈るのっていいな。
花って送る方が幸せな気持ちになるんだな・・と気付いたのであった。


来年の母の日にはこちらでお願いしようと決めたのであった。
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ごちそうさま。




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by sobubu | 2019-07-14 21:49 | うちごはん | Comments(0)

最強の干ししいたけ

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さて、先月ステンドグラスに行った際にご一緒させていただいた出汁ソムリエの方から干し椎茸をいただいた話を書きましたが、ケチってなかなか使わないでいました。
だけど、週末に作る出汁ストックの際に意を決して使うことに決定!


いつもの昆布の中に干し椎茸を3つだけ使うことにした(残り約半分)
めちゃくちゃ大きくて分厚い干し椎茸ですが、ここに鰹節もたっぷり足して出汁を取ったら、未だかつて知らない香りと味の出汁が摂れたのだ。「なんじゃこりゃ?」こんなに美味しい干し椎茸の味を知らなかった。

これ、同じもの売ってくれないだろうか・・・
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そして、昆布の残りで佃煮も作りました。

実は最近息子のお弁当に「あぁ、昆布買おうかな」なんて数回手に取ってみたものの毎週出汁でとった昆布を捨てているのを都度思い出し買うのをやめていたが、かといって作らずにいた。

でも、作ってみてなんで今まで作らなかったのかと思うほど美味しかった。
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<材料>
だし昆布 20㎝を2.5本分(もちろん出汁を取った後のもの)
砂糖 大さじ1杯
水あめ 大さじ1
濃い口醤油 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
お酢 小さじ1

<作り方>
1 昆布を細く切る
2 鍋に昆布と材料を入れて強火で汁がなくなるまで混ぜながら煮る

息子に味見させたら「これ、うっま!今日はこれでごはんだべる!」というぐらい好評だった。
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なので、こちら。
買った昆布の様にシナシナじゃないのに柔らかくて味もしっかりついていてホント美味しかった。
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で、もちろん椎茸も甘辛く煮る。
出汁摂った後なのに干し椎茸のいい香りが全く飛ぶことなく素晴らしい香り。

めちゃくちゃ肉厚でこれまた美味しい。
こちらは、たまり醤油で軽く煮ています。(ソーメンに使う)
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あとはタコと大根の煮物。
薄口醤油でコトコトと、タコが軟らかくなるまで煮ました。

この小ぶりのタコを知ってから見かけたら買っている。
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ローストビーフ
薄くカットしてワサビ醤油とポン酢でいただきました。

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おまけ

ダニエルウェリントンの2019最大のキャンペーンモニターです。
今年は以下

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対象の腕時計なら無料でもう1つストラップが付いてきます。
15OFFクーポンコードはsobubuになります。

気になる方はこちらからどうぞhttps://www.danielwellington.com/jp 


こちらの時計はシンプルなデザインで、ストラップの種類も多いので服装に合わせて変えられるのがいい。
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by sobubu | 2019-07-08 07:07 | うちごはん | Comments(0)




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きのうは貰ったもので夕食を作りました。
まず、土曜日に貰った(というか「美味しいから食べてみて」と言われ買ってもらった♪)のラーメン

かなりの細麺で見るからに美味しそうです。
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そして、こちらも頂き物のふるさと納税で貰った豚肉です。
彼女は引っ越しで食べるタイミングがないからか私の胃袋に収まることになりました 笑

ちゃんと「国産だよ」と言って頂いたのがこちら
写真は500gですが、これを4つも!!!
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ならば!と、ちょうど豚肉の塊があったのでそれは角煮にすることにして下茹でついでにスープを抽出!(トップの写真)

この2点でラーメン鍋を作りました。

酒をドボドボ入れて生姜ににんにくに長ネギの青い部分を入れて2時間。
いい感じの豚肉スープが出来上がる。本当はここで冷ますと余分な脂も取り除けますが、仕事から帰って2時間コトコト煮たので冷ます時間はありません。
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野菜は水菜とほうれん草、そしてねぎの白い部分。
ほかにも材料はあるけど、最小に抑える。シンプルがいいのだ。
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ラーメンは細麺で茹で時間が1分から1分半とのこと・・・
鍋に入れて温めることを逆算して30秒のみ茹でて冷水で冷ます。

う、うまそう
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スープには塩こしょうを入れて準備万端。
あとはポン酢も用意して、お肉はしゃぶしゃぶ(これが見た目以上にオイシイ!!)

ラーメンは美味しい塩スープで食べる。
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豚肉の脂をまとった野菜も、ラーメンも豚肉も全てとっても美味しく頂きました。
ありがとうございます♪



製作は1日3点限り イメージ指定が可能な高級デザイナーズ寄せ植え




大人が魅了されるデザイン性の高さ。カフェパンツ風ワイドサロペット






+++



おまけ

息子がいただいた入学祝を元手にiPhoneを買ってあげた。
キャリアに寄って買ってもよかったが、いつも人が多いしめっちゃ時間がかかる!

あぁもう面倒くさい!ってことで仕事帰りにアップルストアにより
「iPhone XR下さい」
「イエローで!」

「保険は?」
「入ります!」
「袋は要りますか?」
「要りません」
箱ごと渡されリュックに入れて帰ってきた。

所要時間10分

私もiPhone XS Max欲しいなと思ったけど、高すぎるよ!
なので諦めた。

夕食の後はデータ移行・・
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そして今朝は息子のお弁当作って、フレンチトースト作って忙しい。
食パンがパッサパサになっていたので消費したかったのだ。

美味しそう
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by sobubu | 2019-04-24 07:59 | うちごはん | Comments(0)

シラチャーとナンプラー



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牛タンもそうですが、テールの価格も高騰してしまい今ではすっかり買えなくなってしまった。一時期Costcoで見かけたときは大量だったもののすかさず買って帰ったが、見かけたのはあの時1回こっきりである。

よって長らく牛テールというものを食べていないのですが、先日お肉屋さんの周年みたいなもので「テール100g198円!」という広告を見たので、むりくり時間を作って買いに行き、冷凍庫で出番を待って貰っていた♪



冷凍だったけど約1kgをゲット!

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やっとテールスープ作れるぅ。


コトコト火をつけたり消したりして2日間。テールはすっかり柔らかくなり、美味しいスープもぞんぶんに出ているぅ。

ちなみに、テールスープと言ったら焼肉屋さんのテールスープしか食べたことがなくTVなんかで見るハワイのオックステールスープを観て、「あぁ美味しそう」と思ったので、それをイメージして(あくまでイメージのみ)作ってみました。

いや、スープを取るときは、いつも通りの自分流で酒、生姜、ねぎ、にんにく&水である。
ただ酒は恐ろしいほどドボドボ入れているので臭みはゼロ

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じゃぁ何がハワイっぽいイメージなの?ってことですが、上にパクチーのせたところだけ(笑)
あとはねぎをどっさりのせて紫玉ねぎとレモン。
ベースに塩味が付いていますが、シラチャーソースとナンプラーを入れてみたら激うま!

しかし・・・はて・・この味は・・・・なんか知っている味だ。ナンダロウと考える。

フォーやんか。フォーのスープの味だ!
大好きでしょっちゅう行ってるベトナム料理屋さんで食べる「牛すね肉のフォー」と同じで、図らずもフォーのスープを作ることができたのであった。


ま、テールスープは最強に旨いってことですな。

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そして、テールスープと言えば焼肉(ハワイちゃうん?というのは置いといて)
なので、牛タンを買ってみた。

今回は久しぶりに薄切りタンだったけどオイシイ。
ほぼ息子が食べたけど・・・
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最後は・・「また買ったんかい」の鰹のたたき
小さい切り身だったからおつまみにね。

紫玉ねぎが残っていたのでそれも使おう。

鰹って鮮度が命で、実際に大阪のスーパーなんかで売られているのは解凍ものばかりで品質も底辺だと思うけどポン酢が旨けりゃ美味しく食べられます。
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ごちそうさま。




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by sobubu | 2019-04-17 07:44 | うちごはん | Comments(0)

いわしのつみれ




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ピカピカしたいわしを見かけると、調理方法も考えず「とりあえず何か作ろう」と、必ず買ってしまいます。大抵は今回のようにつみれにすることが多いのですが、梅干しと似ても美味しいしフライなんかも最高!

買ってきたいわしは身がやわらかいので手開きにして中骨や内臓を取りきれいに洗ったらしっかり水気を取って下準備。


所要時間5分程度。

つみれにするんだから「キレイ」にする必要はなし。


包丁で叩くのがいいけど、酒や生姜のおろし汁少々と片栗粉を入れたらフードプロセッサーで数十秒でたねは完成。

あとは汁にポトポト入れれば美味しくて栄養満点のいわし汁ができあがる。私が子供の頃にはいわし汁なんて食べたことがなく、これは大人になって料理本を見て食べるようになったものだけど、息子は小さな頃から食卓に上がっている。


ご馳走ではないけど、ひと手間かかっているしいわしのおいしい出汁が出た汁は、しみじみ美味しい。

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これは息子の好きな酢のもの。

わかめも新鮮そのものでたこもピカピカ。


今回きゅうりはブツ切りにしてみた。

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近所の魚屋では小ぶりのたこが売っているのですが、このたこがとっても美味しいのだ。お店の奥さんも「うちでもたこはこのたこじゃないとダメなんです」と言っていたぐらいでその美味しさは太鼓判。


茹で加減も絶妙

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小松菜の醤油麹炒め
小松菜はいつも安定の安さだし、息子も青菜の中では一番よく食べる。

醤油麹はマイブームで、何でもかんでも入れてます。
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醤油麹





メインは息子のハンバーグ
マツコの知らない世界で紹介されていた石垣島の自然と共生するオーガニックファーム やえやまファームのあぐー豚のハンバーグ。

過去の記事はこちら クリック

肉汁がホントすごくてブッシャーという感じ。

おかずが沢山あるので1個しか焼きませんでしたが「これ1個しかないの?」と聞かれ、残念そうにしていました。

美味しいからまた買いましょう

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金京徳 白磁 大鉢 ヤマボウシ φ210mm




木工房玄 高塚和則 くるみ オーバル皿






ハンバーグを一つにした理由はこちら
鮪を買ったから・・・

魚を買いに行くと必ず「これ、めっちゃエエまぐろやから買っていけ」と勧められるので、つい買ってしまった。切り落としだけど、とっても美味しいまぐろでした。
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by sobubu | 2019-04-04 08:36 | うちごはん

オニオングラタンスープ



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春分の日の昨日はサウナも買い物も行かないと決めていた。もう家での~んびり過ごしたい。何が何でも家に居たかった。

息子も同じようで「今日は誰とも遊べへん」と断言して家にいることに。
ここ数か月殆どなかった親子で過ごすそんな午後は、お互い好きなことをしながらまったり過ごしました。

時間はたっぷりあるけど、買い物も行っていないので家にあるもので夕食の準備を
しようと思い、たまには手のかかるオニオングラタンスープでも作ろう。

玉ねぎ5個をひたすらじっくり炒める。ちゃんとフライパンの前に立ったまま火の入れ具合に気を付けながら、バターとにんにくも足して更に時間をかけて炒めるとトロトロあめ色玉ねぎの完成です。
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別でガーリックトーストを焼きコンソメと水で作ったベースのオニオンスープの上にトッピング。
(何気に手間がかかるんだな・・これが)
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チーズもたっぷりのせてオーブンで25分こんがり焼きます。
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すると、とっても濃厚なオニオングラタンスープの完成。
オニオングラタンスープは飲み物というよりも食べるスープ。

外で食べるとほんの少しなのに価格もそれなりの料理ですが、家だとたっぷりの量で食べられるし、何てったって安上がり♪

そしてもちろん旨い!
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この日のメインは肉、肉、肉ぅぅ
厚さ2㎝はあるサーロイン。何もしていないのにカロリーだけは摂ってるわ。

飾り気は一切なしでお皿にドーンとな(300gはある)
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焼き加減はミディアムレアで、なかなかナイスな焼き加減。
薄い肉より分厚い肉の方が絶対美味しいと思う。
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こちらサラダとは言い難いですが、サラダ菜とトマト。

パプリカやホワイトアスパラも入れようか一瞬考えたけどオニオングラタンスープとステーキのボリュームが凄いのでサラダはシンプルに。


サラダ菜は葉っぱが軟らかいので好きです。
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和食器 木ノ実輪花大皿ver2 作家「山本雅彦」




ANCIENT POTTERY オーバルプレート




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おまけ

近ごろスイーツといえばネットで購入したばかりのものでしたが、息子が「ケーキ食べたい」というので、ちょうど洗い流さないトリートメントを買いたかったのでサクッと買いに行った。

2人なのについあれもこれもと買ってしまう。
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久しぶりにモンブランを食べてみたけど、甘くて半分食べたところでギブアップ
残った分は明日の朝食べよ
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by sobubu | 2019-03-22 08:05 | うちごはん | Comments(2)

二番だしでねぎ肉吸い



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「野菜!野菜出さなきゃ」と考えながら作り終わったら、「ご飯のおかずないやん」ってな献立になってしまった。

まずはいつものように出汁とって・・・
こちらは二番だし、たっぷり1ℓはあります。
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で、一番出汁の方は塩を少し入れてから麦茶の容器に入れて冷蔵庫に保存用。
これがあれば平日の5日間はすぐに使えて便利(特に朝使うことが多い)
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で、その二番だしですが味噌汁には多すぎるので、酒と薄口醤油と少しのみりんで味付けして普通の長ネギの3倍はあるねぎ2本分を薄切りにして、牛肉薄切りと共に肉吸いにした。

ねぎもたっぷり、肉も250g使用。
いつもは豆腐とか玉ねぎを入れるのですが、ねぎが太すぎてすごい量になったので2品のみで。

出汁さえあれば美味しい汁ものができるので安心
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もやしは水にさらしてから茹でて、太白ごま油と玉ねぎポン酢、目についたにんにくパウダー&黒ゴマで。玉ねぎが甘くて美味しい。

水にさらすのはひげを取らない手抜きなのでせめてもの手間 笑
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厚切ベーコンと野菜サラダ。

ブロッコリーとカリフラワーの価格が手ごろだとつい買ってしまう。
特にカリフラワーが198円だと絶対買う。

サラダなんて書いてるけどマヨで食べますけどね・・・
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そして、無性に食べたくなった、”ただ焼いただけのキャベツ”
この焦げたキャベツが無性に好き。
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さて、このメニューでどうやってご飯食べる?
納豆?味付け海苔?

息子に聞いたらおにぎりがいいとのことだったので、炊き立てご飯をアチチと言いながら握る。
炊き立てご飯のおにぎりは最強。
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漬物はお手軽インナービューティー天然酵母入りぬか床セットで漬けたきゅうりのぬか漬け。

私はもともと漬物はほとんど食べないのですが息子が結構好きで、ならば家で簡単に作れるってことで利用しています。
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おまけ

息子中学校生活最後のお弁当作り
グリルでたれを付けながら焼いた鶏肉を乗せた焼き鳥丼風。
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息子はフライパンで作る鶏の照り焼きは甘いからといって食べませんが、たまり醤油と味醂で漬け込んだ鶏肉を魚焼きグリルでじっくり焼くと焼き鳥っぽくなるからか何も言わずに食べる。

焦げたところが香ばしくてフライパンで作るのとは全く違います(余分な脂が落ちるからかも)
つか、朝から面倒です。

なので、それ以外は豚ばらえのき、焼いたブロッコリ-ゆで卵のみ。(奥はついでに私の分も)
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by sobubu | 2019-03-12 07:55 | うちごはん | Comments(1)



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牡蠣フライって見るも無残に縮んでしまうものと全く縮まないのとあるけど、ネットで見たら小麦粉とか片栗粉を付ければいいなんて書いてあったりしますが、あれって意味があるんだろうか・・・

なので牡蠣を買う時はめっちゃ大きい牡蠣か魚屋で買うようにしている。
今まで的矢の牡蠣が最強だと思っていましたが、産地とかではなくその牡蠣そのものがいいか悪いかでしょう。

生で食べるなら小粒の方が好きだけど、フライや焼くなら縮まない大粒のものがいい。
こちら、「めっちゃエエ牡蠣やで!」と言われて買った広島産の1粒100円の牡蠣。
確かにサイズも大きいし、揚げても全く縮まなかった。

今回は超細かいパン粉で揚げたのでかなり薄付です。
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タルタルソースは玉子抜きで、玉ねぎ、ピクルス、パセリ、レモ&マヨ
外側カリカリ、中はジューシーで美味しい牡蠣でした。
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そして、こちらは土曜日の3分クッキングで放送されていた牛肉と豆もやしの韓国風雑炊から、お米と玉子を抜いてスープにしたもの。

TVでは昆布といりこ出汁でしたが、いつもの濃い昆布と鰹出汁で作りましたが、豆もやしから出るスープですっかり出汁の風味は負けていました。 笑
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豆もやしと牛肉のスープ美味しい。

本当はご飯の代わりに豆腐を入れるつもりでしたが、鍋の容量により入らず。
でも、手順通りに作ったら豆もやしの豆部分の火の通りが絶妙でした。
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スコープ / house towel グレー フェイスタオル




ハローキティ たち吉 色唐草蓋物




+++


おまけ

残ったスープは翌朝ご飯を入れて雑炊に
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って、すだち邪魔です。
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ちょっと不機嫌モード・・顔怖いよ・・・
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ごちそうさま。




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by sobubu | 2019-01-21 08:00 | うちごはん | Comments(1)