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豚ばらと白菜のスープ


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この時期になると毎年のように友達が徳島から届いたすだちを分けてくれます。出始めの今はまだまだ高く、1個198円等と高級です。

そんな時に頂くすだちは踊りたくなるほど嬉しい♩
いや、カボスも橙もレモンもライムもシークワーサーも柑橘類は全て好きですが、何てったってすだちがNo.1です。

息子も子供の頃から柑橘が当たり前で、彼自ら猫の名前を「すだち」にした程なので、彼もすだち好きである。
この時期から冬の間一杯までウチの柑橘はすだち&レモンが半々で使い倒します。


はい、すだちのために買ったお刺身はまぐろ。
脂っぽいまぐろがサッパリ美味しい♩

部位はなんだろう・・・カマトロっぽいけど・・・う〜んワカラン。
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お豆腐もすだちの果汁を絞って。
香りが最高です。

豆腐は男前豆腐
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ゴーヤとツナのサラダ。
ゴーヤチャンプルにしようか迷ってサラダにしました。

本当は茹で玉子も入れるのですが、明日のお弁当に持って行くので玉子は別添えにしました。(この時期は痛みやすいしね)
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こちらは白菜、豚ばら、春雨のスープ。
いつも豚ばら白菜と書いていましたが、もうこれはスープですね。

もともと、「豚ばら白菜として無水で白菜の水分だけでコトコト煮て作っていたけど、いつの間にか生姜がにんにくになり、水が昆布と鰹だしになり、ここ最近は無好きの大好きな春雨を入れ出したので、もうスープです。
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白菜 1/2
豚ばら 100g 一口大にカットする
出汁 1,200cc
にんにく 6片 スライスする
酒 大さじ2
白だし 大さじ2
薄口醤油 大さじ2
塩 適量
春雨 20g

〈作り方〉
1 鍋に塩以外の材料を入れて蓋をして20分煮込む
2 味を見て塩を入れて仕上げる。(醤油の塩分でかなり差が出ます)
3 下茹でしないまま春雨を入れて10分煮込めば完成

調味料は和風なのに胡椒が合います。
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全体的にアッサリした献立ですが、最後はめかぶ。
温泉玉子も中に潜んでします。

がーっと混ぜでズルズルっといただきました。
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+++


おまけ

日曜日の夕食は6時開始。
すだちは横でじっと見つめています。
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あげません
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あげませんっ!

遠い目すなっ!
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by sobubu | 2018-07-30 06:28 | うちごはん | Comments(0)

玉葱と鶏のつみれ

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今朝は起きてからぼーっと1時間半もTVを見ている蒸し暑い朝です。
昨夜、寝る前にクーラーを4時間のタイマーにして寝てみたら、切れた途端に目が覚めた。

「やっぱりな」

先日まで窓を開けて寝ていたが深夜3時ごろに家の真下に来るゴミ収集車で起こされ、クーラーにしたら当然窓を締め切るので静かになるから眠れると思うが、寒くて起こされ、ならばタイマーにしようとしたが蒸し暑さで起こされた。

結局、実質睡眠は何時間やねん・・・そして快適な温度とは何℃にすりゃいいのだろう・・あぁ、目が腐るまで寝たい。


+++


さて、きのうは前日に買ったもので夕食作り。
いつものように出汁取って、酒、醤油、みりんと塩でベースを作る。
作り方はこちら
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あとは荒く切った玉ねぎに、鶏もも肉のミンチ、水と塩のみで作ったつみれをポトポト入れていく。ついでに豆腐と水菜も入れましょう。

食べる時には黒七味で。
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長芋は短冊で。
玉子の黄身をのせるか最後まで悩んだけど、白身の行方が気になりやめた。

ま、アッサリして良い。
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メインは(メインというほどでもないけど)まぐろ。
塩を振ってから途中までグリルで焼いて、仕上げバーナーで炙る。

焼き過ぎて切り目が崩れるので、とっても切りづらかった。
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タレは作り置きの玉葱ソース。
生姜もニンニクも入っているソースで何にでも合うので重宝しています。

もとはステーキ用のソースです。
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by sobubu | 2018-07-04 06:35 | うちごはん | Comments(2)

豚ばらときのこの汁

朝はきのうの残りでイカ豆腐ごはん。

休日になるとつい魚目当てに数件の魚屋さんを周りたくさん買ってしまう。そしてイカを見たら焼き豆腐がリンクしていて、瞬時にイカ豆腐に決定!

小ぶりなスルメイカ3匹に焼き豆腐1丁で作ると量的にも当然食べきれず残るわけで、大抵夕食の残りは私が翌日のお弁当なんかに持って行き片付けてます 笑
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そして、こちらもきのうの残りのきのこ汁。
おいし。
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そんな夕食はこちら

鯵のマリネ
軽トラックの魚屋さんでいろいろ買ったら奥さんお手製のこちらをオマケにつけてくれた。

絶妙な味付けでオイシイ。
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鮪は私のおつまみ
筋がある分580円とかなりお買い得ですが、味は美味しいのです。
きのこのダシが出て風味抜群です。

〈材料〉
お吸い物より濃いめのスープ 1ℓ
豚ばら 50g
えのき 1/2袋
しいたけ 3個
ひらたけ 1/2パック
たもぎ 1パック
生姜 1片

たもぎというのは初めてですが、こんな風に黄色いきのこ。
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〈作り方〉
1 スープに一口サイズに切った豚ばらを入れて火が通ったらきのこを入れる。
2 すり下ろした生姜を入れたら完成。
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そして最後にイカ豆腐。
色は濃いですが味は薄味で美味しいです。
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by sobubu | 2018-06-03 14:12 | うちごはん | Comments(1)

手抜過ぎ

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最近は、やや早めの退社により、7時半には最寄の駅に着いた・・・だけど自宅とは逆方向のスーパーへテクテクと歩いていきスーパーでしばし目的もなく、ブラブラしながら砂糖やらお茶、缶詰などを買う。


みつ豆好き。

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何ゆえ今日に限って重いものばかり買うのかと自問自答しながら次はTSUTAYAへ。

大好きな海外ドラマのSUPERNATURAL XII シーズンを借りて自宅を目指す。

いつもなら即効帰って夕食の準備に取り掛かるのだけど、息子が春期講習により帰宅が10時前になるのでで暇つぶしをしていたわけですな。

とりあえず夕食の準備の前にしばしSUPERNATURALを見る。
なんなんだろう・・・・このゆとりの時間はよぉぉぉ

ちなみにこのSUPERNATURAL。シーズン13までアメリカで放送中の超常現象やゴースト、果ては天使や悪魔まで出てくるドラマなのですが、13まで続いているということでシンプルに面白い!

ちなみにシーズン1~9間ではHuluで配信中なのでお奨めです。

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ま、人気のGame of Thronesやウォーキングデッドなど観れるし面白いですが、私の一押しはSUPERNATURAL!あとはSUITS/スーツとか。 (ここに出演しているレイチェル役の女優さんはイギリスのヘンリー王子婚約者ですね)


ちなみにHuluなどの動画配信サイトは最初の1か月~無償とかなので、その間に見たいドラマをダダーっと見るという手もありますね。



ま、契約しても月額1000円以下なので、amazonプライムではやや古めというかシーズンがかなり少ないので海外ドラマ好きにHuluは手ごろでいいと思う。




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話はそれましたが、スーパーにいったものの夕食の献立になるようなものは買わなかったので家にあるもので息子だけの夕食です。


あぁ、10時過ぎですやんか・・・ってことで雑に塩トマトをきって出しただけ。

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そして肉でも焼くかってことで、ジューっと焼いてカットして出す。
盛り付けも雑です・・・

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雑だけど焼き加減はいい感じ。

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今回手をかけたのは唯一こちらのみ。鴨のガラでことこと5時間煮出したスープ

味付けは塩のみ(ベースにかなりの日本酒を入れて煮ています)


ついでに乾燥ワカメも入れてみました。

すると、思ったとおりこのスープが一番美味しいとのことだった。


やっぱ手抜きし過ぎた一品と手間隙かけた一品とは違うということなのかな。

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by sobubu | 2018-04-05 07:38 | うちごはん | Comments(0)

豚ばら白菜のスープ

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きのうは結局1時間ほどの睡眠だけだったので、定時に帰宅しご飯食べて9時過ぎにサクッと寝た。予定では4時ごろ起きて昨夜できなかった事をするつもりだったのに6時まで爆睡。


寝過ぎてしんどいわ。

さて、今年初のホタルイカ。

小ぶりだけど軽トラックのオヤジの店で買ったので美味しかった。

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ついでに買った・・・というか買わされたまぐろはいまいちだったな。

ちょっと水っぽかった。息子は食べず私が1人で食べました。


私がまぐろばっかり買ってくるので息子は辟易している。

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タラモサラダの手抜きバージョン。


粉吹き芋を作って、たらこマヨネーズタイプになっているやつをにゅるにゅる出しただけ。

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アスパラベーコン
息子がこの日一番よく食べたもの。

そりゃ温かいものが食べたいか・・・・
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これは豚ばら白菜を汁たっぷりで作り、春雨を入れたスープ。
寝不足により出汁をとる気力がなく、白だし、酒、薄口醤油で作りました。

ただ普通の豚ばら白菜と違うところはにんにくの薄切りが6片も入れているところ。
普通に美味しい。
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スープの残りはスープジャーに入れて会社に持って行きます。

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by sobubu | 2018-03-27 07:35 | うちごはん | Comments(0)

汁たっぷり豚ばら白菜

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私とずっと一緒に過ごしている息子は今のところ感染の気配なし。


風邪引いたりインフルエンザに感染するのはやはり免疫が弱っているのも原因の一つと思われるが、息子は潔癖気味のため手洗いは日に何度もするのと、最近息子がはまっているのが中華スープにおろしニンニクを入れるのが気に入ってしょっちゅう食べているのも功をそうしていると思われる。


中華スープはレトルトのフカヒレスープとチューブのニンニク。

一度残っているのを一口味見したが強烈なにんにくの破壊力にビビるほどであった。

ま、それだけにんにく摂取してりゃ大丈夫であろう。(我家調べ)


さて、病気でもブログをせっせとアップするヒマと時間があるなら「それ、元気やろ」と突っ込みたくなるが、そうです。ブログをアップできるのは元気だからです。


一応、普通に家事は行い、あとは「無」の時間か「寝てる」かのどれか。無とは多分熱のせいでぼーっとしているのだろう・・・気づくとソファで何もせず20分ぐらい経過している。(怖っ!)


こればかりは時間薬なのでどうしようもないと諦めるしかない。



さて、夕食は豚ばら白菜なんだけど、汁好きとしてはどんどんスープが足されていき、もはや完璧スープの域に入っています。

そして春雨もたっぷり入れて美味しくてめちゃくちゃあったまる一品になりました。

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豚ばら白菜は水分も入れず白菜の水分で豚ばらと白菜の旨味でいただきますが、こちらは白菜とニンニクがっつり、水と白だし&醤油でコトコト煮る。


蓋してりゃ出来上がるので楽チンです。

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息子のメインは春雨かっ、と言いたくなるぐらいバクバク食べていたが、一応こちらがメインの手巻き。
節分はお好み焼き食べに行ったから巻き寿司を食べそびれたしね。

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これまた「病気なので(めっちゃ病気アピールしてるやん)ご自身で巻いてくだされ」と、まぐろとひきわり納豆をドンと出す。


いちおう中トロを買ったんだけど、スジが多かったし味もイマイチだった。・・・・と書いて思ったが多分味覚も熱でマヒっていたので問題は私の方かも。

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で、私のメインはこちら

ハマグリを2袋買って全部を酒蒸しにしました。


これ食べて冷えたビールを飲んだらオイシイ!

息子に食べてもらったら「塩っぱ!これ塩辛過ぎる!」と言っていた。

私的には全く感じなかったんだけどな・・・・


これもインフルの成せる技やな

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スコープ / サイドカトラリー [scope]



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+++

おまけ

インフルの症状が出た日に行ったお好み焼き。
息子のトマトチーズ
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下足×2人前
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友達が好きな肉系
彼女は必ず肉系を注文するが、私はステーキ系以外の肉はあまり食べない。

これ、数枚かと思ったが、めくってもめくっても何枚もの豚肉が潜んでいた。
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友人は小柄ながらも焼きそば大を注文。(写真取り忘れ)
でも、私と息子が結構つまんでしまった・・・ゴメンよ。

で、豚玉は私が注文しましたが食べられなかった
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by sobubu | 2018-02-07 19:58 | うちごはん | Comments(1)

肉吸いと塩辛



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この土日は小刻みに出かけては戻ってきて、またもや出かけては戻ってきてと、しかも時計見ながら「アカン、もう時間ないっ、次っ!」と、バタバタで全くのんびり出来なかった・・・


そのバタバタの中に「今週こそ美容院い行くぞーーー」という予定も含まれていたけど面倒になり中止した。

これは、私の中で美容院へ行くということ自体優先順位が最も低いのが根底にある。


でも、来週こそは・・・・・絶対いこっと。


+++



さて、いつもと違うお肉屋さんで牛切り落としを買ったので、半分は息子のお弁当用にと生姜

とともに時雨煮にして、半分の使い道に迷ったので肉吸いにしました。


今回は牛肉以外は息子の好きな玉ねぎと私の好きな豆腐。

これにおむすびがあれば十分なボリュームです。

作り方はこちら


ちなみに豆腐をうどんに変えると「肉うどん」です。今的には糖質OFFの一品ということになりますね。

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本日のメイン!というよりどうしても食べたかったのは塩辛。
年末に同じもの買ったけど一口も食べてないのですが家にもない・・・どうしちゃったんだろう・・・捨てたのかな。
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右側は息子のお弁当用に作ったタケノコと、これまた同じくお弁当に作って残ったこんにゃくの煮物。
タケノコは1日目は煮物で2日目はたけのこご飯にしてお弁当に入れた。息子は食べ盛りのくせに肉とか魚入れてもあまり食べず、残したりするが、野菜ばっかり入れるとちゃんと食べる。(ジジくさいわ)
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仕上げにポン酢かけているだけの料理ですが、大葉も茄子も嫌いな息子が何故だかレンチンしたらよく食べる。
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タコ
小ぶりのタコですが、これが美味しい。
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こちらは私のおつまみの白子ポン酢。
(全部つまみっぽいですが)

これ・・・・・・1人で食べるには量が多すぎたわ。
途中もうムリ・・・となった。

こういうのってちょっとでエエねんな〜、ちょっとで。
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by sobubu | 2018-01-22 06:53 | うちごはん | Comments(0)

浅蜊のクラムチャウダー

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金曜日も残業で帰宅は夜10時


駅に着いて息子に「何食べる?」と聞くも「ナンデモイイ」。いつもこれ、何食べるかなんて別にないし、そんなのオカンが勝手に作ってくれればいいねん・・・と言ったところだろう。


そりゃそうだな、それが当たり前だろう。思春期の中学生が「よしっ、今日は俺○○が食べたいから作ってもらおう!」なんて微塵も考えたりしないだろう。それに献立1品ごとの名前なんて知らないだろうしさ。


「じゃ、ファミマに寄るけどおでんか何か買おうか?」と最終確認すると「UFO買ってきて」だった。なので、ファミマで枝豆と焼きトウモロコシとUFOが息子の夕食になりました。

よって写真なし。



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さて、土曜日のブランチは掃除しながら作ったあさりのクラムチャウダー

少しでも野菜摂ってくれぃ!という想いが詰まっております。


野菜もアサリもたっぷりで牛乳も入り栄養満点。しかも簡単!

CITY BAKERYで食べるようなじゃがいも以外はみじん切りにしました。


〈材料〉

玉ねぎ 小1個

人参 1/2本

じゃがいも 2個

セロリ 2本

ベーコン 50g

あさり 正味200g(缶詰や茹でたものでOK)


小麦粉 大さじ1杯半

バター 大さじ3

牛乳 600cc

生クリーム 200cc(牛乳800ccでも)



〈作り方〉

1 玉ねぎ、人参、セロリはみじん切りにする

2 鍋に少しのサラダ油を入れ1をゆっくり炒める。

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3 適当なサイズに切ったベーコンもいれてさらに炒めたらバターを投入

4 小麦粉を振り入れ、弱火にして焦げないようにゆっくりじっくり炒めて粉臭さをとばします。


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5 牛乳を少しずつ(50ccぐらい)3、4回に分けて入れ、ある程度の分量になったら月桂樹の葉も投入。

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6 サイコロサイズに切ったじゃがいもと残りの牛乳を入れて弱火のまま10分。

7 生クリームも投入して1度煮て、最後に塩胡椒で味付けして完成。



たっぷりよそって、とろ〜りクリーミーなクラムチャウダーは体がポカポカになります。しかもオイシ。

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ちなみにクラムチャウダーに添えるプレーンクラッカー・・・はやめにして。
お昼ご飯を兼ねているので腹持ちがいいようにトーストをカットして焼いたものを添えました。
あとリンゴと。
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息子はパンにクラムチャウダーをつけて美味しそうに食べていました。

手作りクラムチャウダーは保存料などの科学調味料が一切入っていないので身体に良い♩これで前夜のUFOの分を取り返してくれ 笑


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by sobubu | 2018-01-14 16:37 | うちごはん | Comments(3)

ぽかぽか粕入り豚汁



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小学生低学年の頃、母親だか父親だか忘れてしまったけど富山の親戚の家に母と兄妹で泊まりに行ったことがある。


覚えているのは「富山」だったこと、私達兄妹その家にいる兄弟と共に叔父さんに「スキー」に連れて行ってもらったこと。

その中でも強烈に覚えているのが、激寒な状態でスキーを初体験するというもので、お昼になって軽食などが食べられるかなり大きな休憩所に入った際、周りでは温かいうどんやラーメンを啜っているのを横目に冷たいサンドイッチが出て来た時の衝撃である。


そのサンドイッチはそこのお母さんが作ってくれたものだと思うが、凍ってはいないものの恐ろしく冷たくて、それをイヤだとは言えずに辛くて心底悲しい気持ちになったこと(いや、もしかしたら泣いたかもしれない・・・覚えていない)


今となっては誰だか名前も知らないその親戚とやら・・・多分会ったのはそれが最初で最後であったと思う。でも冬になるとその冷たいサンドイッチのことを必ず思い出す。


大人たちは良かれと思って連れて行ってくれたスキー場。雪を知らない子供にとっては寒さで殺られ、サンドイッチで心がポッキリ折れた経験なのであった。

しかし、息子は数回雪山に行っているが、6時間ぐらいひたすら雪で遊んでいた・・・なんでだろう・・・耐性が違うのだと思う。



さて、そんな凍えたスキー場で、こんな身体が温まる豚汁が出て来たなら、どれだけ幸せな思い出となったであろう・・・と思う。


具は大根、人参、里芋、こんにゃく、揚げ、チクワ、それにイベリコ豚のバラ

味噌と酒粕はちょうど半分ずつの割合です。

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うちにある一番大きな汁椀(お気に入り)にたっぷりよそってネギと七味。

これ1杯食べるだけでエアコンもコタツもスイッチOFF。体ぽかぽかになる美味しい粕入り豚汁なのでした。

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これはぶりかま

最近切り身は買わずかまばっかり買ってる・・・うちでは照り焼きは滅多にしないで塩ばかりなので釜が美味しい。

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あとはお餅消費で作ってみたのは茶碗蒸し。
かまぼこにチーズにお餅を小さくカットして入れてみました。(私のみ餅入り)

うん、オイシイ!
餅とチーズは合うので、次はニョッキっぽくクリームソース系で何か作ってみるかな・・・といってもお餅入りは私のだけになるけど 笑
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+++

おまけ

いつも私の後を追いかけ必ず近くにいるけど、膝の上には乗って来てくれません。
だけど、息子の膝の上にはしょっちゅう乗っている・・・ナゼー。

こちら、すだちはギリ私の足をまくらに寝ています。
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ベランダでくつろぎ中
ベランダに出るのが好きみたいです。
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ごちそうさま。



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ヒアルロン酸の針で目周りの小じわ対策/『ヒアロディープパッチ』











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by sobubu | 2018-01-09 07:41 | うちごはん | Comments(2)

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寒い時は生姜餡のきのこと豆腐のあったか汁!

しいたけ「ある!」
しめじ「ある!」
えのき「ある!」
豆腐「買ってきた!」
美味しいだし「ある!」

と、餡でとじたきのこと豆腐のあったか汁


・・・・の上におろし生姜をのせたら完成だったのだけど・・・生姜買い忘れた。
なので、すだちとゆず胡椒で。

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<材料>3杯程度
だし 800ml
きのこ 好きなものを適量
豆腐 半丁
うす揚げ 1/2切れ
うすくち醤油
だし醤油
塩 小さじ2/3
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ2
生姜 すりおろし3片分ほど(今回なかったけどホントはある方がいい)

<作り方>
1 だしに調味料を入れて味をみる(加減します)
2 豆腐を入れて3分弱火でコトコト
3 きのこを入れて1分コトコト
4 水で溶いた片栗粉で綴じて完成

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私は黒七味ではないほうの七味とすだちで!
おかずにはならないケド、具だくさんでオイシイ汁モノなんです。

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そして、美味しいサツマイモで塩バター
サツマイモをじっくり焼いて塩とバター、みりんで照りが出るまで絡めたら完成。
塩と甘みのバランスが美味しい!

洋風にも和風にも感じる味付けで、お弁当のおかずに入れても良い♪

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メインはたこの刺身とまぐろのトロ部分の切り落とし。
これ、どっちもメチャクチャおいしかった!

とくにタコ!
蛸はそれほど好きな食材じゃないケド、これは最高に美味しい蛸だった(2パック買えばよかったわ)

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ちなみに息子は風の諸症状により学校を休み病院へ


前日から酷い風邪の症状でしたが薬を飲んだら夜にはケロッと治っていた。

よって、夜にはすっかり元気にモリモリごはんを食べていました。


+++


来月はクリスマス!

で、こちらクリスマスプレゼントにも価格がお手頃なのに素敵な時計のダニエル・ウェリントン

サイトはこちらwww.danielwellington.com/jp


さすがクリスマス!箱もナイス!

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前回のもお気に入りですが、今回のは更にいい!

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以前の

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これも以前の40mm

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HPだとクーポンコード:sobubuを入れると15%OFFになります。
(有効期限は2018年1月15日)



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カジュアルにも合うし、今持っている通勤用バッグにも合うな〜♩

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by sobubu | 2017-11-16 07:13 | うちごはん | Comments(2)