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がっつり肉吸い

昨日も使った黒毛和牛の薄切り(厳密には切り落とし)

何気に霜が多いので少量だけの使用でも結構どっしりとくる・・・
なので、肉吸いにしました。

「肉うどん」のうどんの変わりに豆腐を入れたもの。
玉ねぎは息子が切ってくれた。

ただ、玉ねぎよりも豆腐よりも「これでもかー!」というほど肉を入れました。
とっても美味しいのですが、息子にはあまりウケがよくないけど・・・
軽く無視しといてと・・

私はこれにビールです!
んっまい!

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息子のメインはこれ

前日に自分で焼いて気に入った鶏肉のソテー
今回は丸ごと焼いて、「はい、どうぞ!」

(最近鶏肉ばっかだな。。)

キャベツの千切りを添えて
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本当は、このお方のコレが食べたかったのですが朝食にオムレツ作ったんだよな~!
なので自分を慰めるためにキャベツの千切りだけでもと思い出してみた・・・

玉子大好きな私。
近々作ってみよ~っと♪
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おまけ
金魚の水槽が2個になり、ホトホト持て余しております。
しかもキッチンの前にあるのが耐えられなくなり
睡蓮鉢を買ってきてベランダへ

オサレな睡蓮鉢が欲しかったのですが、コーナンで見たコレの値段に負けた
(1,280円)

もうすぐ秋だというのに夏の風情を満開にかもし出しております。

君達はこの冬ベランダで暮らしていただきますっ!
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by sobubu | 2012-09-04 08:22 | うちごはん | Comments(2)

じゅんさいのお吸い物

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大好きなじゅんさいでお吸い物。

理想は鱧の骨でだしを取って、鱧&じゅんさいがいいですが、
生の鱧が売ってなかったので同じ白ということでお豆腐。それにスダチ。

つるるん!として美味しい♪
息子も気に入ったようで、今日も「じゅんさいまだある?」と聞いてきたほど。

でもね、じゅんさいは高いから納豆みたいに毎日食べられませんよ・・・・

だけどスダチの香りが良すぎて、土瓶蒸しが恋しくなりました。
土瓶蒸しの器を今の家に越してくるときに捨てたので2年はウチで作っていません。

ま、土瓶蒸しっていっても10回に9回は「シメジ」ですけどね・・・・

おかずは甘塩鮭にとろろの温玉のせ

この鮭、甘塩と書いておきながら塩辛並みにしょっぱかった・・・
なんで?

塩の塩辛さって漬け込む日数で塩辛くなるのかな?
一切れでご飯半分食べれそう。
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おまけ
塩辛を買ったところで購入した蕎麦を今日のお昼ごはんに茹でました。

もう、この世のものとは思えないほどマズい蕎麦だった。
蕎麦自体嫌いになりそうな感じ

勿体ないから食べましたけど・・・悲し。
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by sobubu | 2012-08-11 13:29 | うちごはん | Comments(0)

つるんとワンタンスープ

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ワンタンスープって皮がクシュクシュとなっている見た目が好き

なので料理関連のページを見ていて見つけたら無性に作りたくなります。
そんな昨日、同じ状況になりせっせと作りました。

気分は醤油の色がバッチリ付いたスープだったので、シャンタンスープに醤油を入れて濃い目のビジュアルに。
(厳密には醤油&煮豚を作ったときのストックしているタレ)

豚挽き肉に塩コショウ、生姜の絞り汁、オイスターソース、玉ねぎのみじん切りを入れてスプーンでまぜまぜ。
(玉ねぎは白ネギが正しいのでしょうが、なかったから玉ねぎで)
捏ねたりしないので食感は粗引きワンタンになります。

器にネギとごまとごま油適量をいれてスタンバイしておいて
別鍋でゆでたワンタンとスープを器でドッキングさせればできあがり!

味が濃くてからそうですが、まったくそんな事はありません。

おいしぃぃ~!
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そして息子には鉄火丼!
家に帰って来てスグにたまり醤油にチンした煮切りみりんに漬け込んでいます。

酢飯に海苔をのせてマグロをON
2個で198円という、まだまだ高級なすだちをキュッと絞ってね。
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おまけ
この日の息子の朝ごはん
殆ど毎日お米じゃないと駄目な息子。

サンドイッチだったら何とか食べてくれるのでベーコンサンドに
ジュースはオレンジやバナナ、缶詰の桃が入ったミックスジュース

牛乳は飲まなくてもコレなら2杯飲みます。
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出勤前は、これに息子と私のお弁当、そしてブログのアップ
掃除に洗濯・・・

気が狂いそうなほどバタバタです。

なので土日は三角座りorツタンカーメン状態で1日中過ごしたい私なのでした・・・。

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by sobubu | 2012-08-04 08:34 | うちごはん | Comments(0)

鶏団子のミルクスープ

鶏ミンチが安かったから、いつものように鶏団子に。

今回は和風ではなく洋風にしてみました。
じゃがいも、人参、玉ねぎ、セロリをコンソメで煮て
野菜が柔らかくなったら牛乳を投入。

仕上げにクリームシチューの素を少なめに入れてから仕上げに鶏団子を入れています。
鶏団子は玉ねぎに水、それに塩コショウ。

とってもフワフワで美味しくできました。

息子は久しぶりの(1年以上?)ミルク系スープが美味しかったらしく
元気に「おかわり!」をしていました。
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そして、ここ数日「肉、肉、肉」と牛肉が続いていますが
これが最後。

脂身の少ないステーキ用肉をガーリックで焼きました。

付け合せは見ての通り「もやし」
お肉を焼き終わったフライパンに入れて一気に焼き上げます。

大雑把な盛り付けですが、これはこれで美味しそうなガッツリビジュアル。

いつもは2人で1枚ですが消費しきれないので2枚焼き、
私はビールを飲まずに、ご飯とともにガンガン食べましたよ。

息子は肉より(飽きた?)もやしをバクバク・・・私の分まで食べていました。
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     +     +     +

今朝は5時に目覚めましたが、6時過ぎからセミが鳴き始めています。
なかなかの早起きで轟音ですな・・・

子供はラジオ体操に行くのかテクテク公園の方に歩いて行っていました。
ちなみに息子はラジオ体操を行ったことなし。

近所でやっているとは思いますが、そういったお知らせは見たことがない・・・
息子に「ラジオ体操知ってる?」と聞いても「知らん!」の一言。

そっか・・・。

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by sobubu | 2012-07-23 07:02 | うちごはん | Comments(0)

ゴボウと鶏だんごの汁

今朝はスコーンと寝坊した。

今まで何年も目覚ましなしの生活を送っていたが、ここ数カ月携帯のアラームを設定するようになって逆に起きれなくなった。
無意識に消しているのだろう・・・・・

息子が家を出るのが8時過ぎ
起きたら7時56分・・・・

のぉぉぉぉぉぉ~っっ!!!

あわててバナナとみかんゼリーを息子の前に置き、チーズトーストを焼く

しかしパンに塗るマヨネーズを間違えて「ゆずマヨネーズ」にしてしまった・・・・。
冷蔵庫にしまうときに「ん?」と気付いた次第。

出来上がったものはゆず風味のチーズトースト・・・・微妙。
だけど息子は以外にも「このゆず風味めっちゃウマいでぇ~♪」とパクパク。
ホンマカイナ・・・・。

彼が朝食を食べ終わったのは8時20分・・・・
間に合わんっ!
車を出して学校まで送り届け何とかセーフ

だけど、登校時間が8:30までにも関わらず、タラタラ歩いている小学生を多数発見。
息子には毎朝「遅刻する!早くっ!」とせかしているけど、遅刻する子供って結構多いのね・・・・。

     +     +     +

昨夜の夕食は鶏だんごとささがきゴボウの汁
私は山椒をたっぷり振って。

山椒は小粒でピリリとうまし! 
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そして温かいものの次は冷たいもの
トマトをトッピングした冷や奴

ベーコンチップと野菜室に転がっていたみょうがも乗せて、
オリーブオイルを軽く回しかけだし醤油でいただきます。
これまた前日と同じく和風?洋風?的な感じですな。

私はもちろんレモンをチューっと絞ってね。
(要は和風ドレッシング的な感じ・・・・)
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なんかこう毎日むしむししていると、浮かぶメニューが「回転ずし」か「ソーメン」し思いつかない。
ホント私も年だわ。


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by sobubu | 2012-07-12 11:03 | うちごはん | Comments(0)

モツと焼豆腐の塩スープ

鶏ハム作るときの茹で汁を元に、白だしや大量のお酒とともにモツを入れてスープを作りました。
(ベースは塩)

ただ、これは作ってすぐに食べるのではなく、一旦冷蔵庫で冷やします。

理由はというと、表面に「ホワイトチョコレートかっ」と思うぐらいの脂がビッシリ!
これを取り除いてから焼豆腐にニンニク、ニラを入れて出来上がり~。

思いつき料理ですが、豆腐が美味しい食べるスープになりました。

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で、息子には餃子を焼きましたが・・・焼きすぎ!
苦味はかろうじてなかったけど、餃子好きな息子は3つしか食べず。

うぅ・・すまぬ。(せめてパセリで飾ってみたけど意味なし)
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最後は、いつものコレ。
餃子を食べなかった息子は、タタキをおかずにごはんをモリモリ食べていました。

あぁ高知で本場のタタキを食べてみたい~!
・・・あっ、でも時期は過ぎたか・・・・。

ニンニクを入れないときは海苔をトッピングします。(スープにニンニク使ってるからなし)
うまし。
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by sobubu | 2012-06-13 08:04 | うちごはん | Comments(0)

ハバネロ肉吸い

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またまた汁でビールでございます。
本日は肉吸い
肉うどんのうどん抜き、豆腐で代用バージョン。
いわゆる「千とせ」のパクリですパクリ。

関西なので肉はモチロン牛肉を使ってね。
ここで使う牛肉とは・・・脂がたっぷりついた牛肉でございます。
霜降りとかではありません。しかし、決して赤身とか使ってはいけません。

しかも、家でつくるならできるだけいい(高い)牛肉が望ましい。
なぜならいい肉の脂はとってもブリブリしていてウマイから。
けっしてグニュグニュなんてしてません!
高いったって、切り落としでいいんだから大丈夫!(何が?)

作り方はうどんつゆの濃い目バージョンを作っておいて牛肉を細かく刻んで入れてから、
うちでは玉ねぎも投入
(だって、普通、近所のうどん屋の「肉うどん」っていったら殆ど玉ねぎ入ってるもん!)
で、灰汁をとったら(いい牛肉はアクなんて出ませんけど)たっぷりのネギを刻んで出来上がり。
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今回はハバネロをビビリながら入れてヒーハーしました。
汁とビールでお腹はちゃっぽんちゃっぽんでございます。はい。

で・・・またか・・・とお思いでしょうが、これはカツオではありません。
ヨコワのタタキ。

好き過ぎて仕方ないんですタタキが・・・はい。
写真見ても美味しそうでしょう?
手前にあるのは、何故か付いていたもみじオロシ。あったから添えてみたよ。
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で・・・息子には明太子パスタと冷やしトマトをリクエストにより作りました。
写真は・・・もう何回もアップしてるからいっか!

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by sobubu | 2012-05-23 06:55 | うちごはん | Comments(4)

酸辣湯

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酸っぱ辛いってサイコーに好き
キムチ鍋、トムヤムクン、酸辣湯とか・・・
酸っぱ辛い汁でビール飲めます!はい。
昔、沖縄のタイ料理屋でトムヤムクンをアテにSINGHAをグビグビ飲んでいたら
「すごいな。。。汁でビール飲むんや・・・」と言われたことが。
ってことで本日は大好きな酸辣湯!
今日の酸辣湯はこんなの入れました。

鶏ガラスープ(自分でガラからとった)
シイタケ(千切り)
竹の子(千切り)
豆腐(マッチ棒切り)なんて言ったっけ?忘れた
豚バラ
玉子
しょうゆと酒にと塩こしょうで味付け(こしょうはタップリ)
片栗粉でトロミをつけたら玉子を回し入れて火を止めます。
好きな酸っぱさになるまで酢を入れてかき混ぜる。
最後にラー油を回しかけて完成!

仕上げにもう1回こしょうをガリガリやって、ラー油も回しかけてから一味もパッパとな。
本当は最初から鷹の爪を入れたいところですが、息子が食べられなくなるので、
自分の分は器に取り分けてからね・・・
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うん!酸っぱくって、とってもヒーハーだ!
うまし!

そして息子には「肉!」
七輪で焼いた肉が余っていたのでフライパンでジューっとな。
ついでに玉ねぎも。

ご飯の上に肉を乗せて・・・仕上げの海苔がいい味だしてます!
ご飯に合うに決まってるやん!
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今夜は何作ろうか・・・

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by sobubu | 2012-05-16 07:57 | うちごはん | Comments(4)

八戸せんべい汁

この連休、息子は毎日友達と遊びまくっているので私は自宅でのんびり過ごせています。

これは彼の朝食のピザトースト
半分残したので私が残りを片付けました。
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そして昼食
「こんにゃくラーメン」とのリクエスト
前日のワンタンの皮とミンチが残っていたのでワンタン麺に・・・

「なんか今日のあんまり美味しくない・・・」とポツリ。
それでも何とか完食
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そして夜
この間たまたま見かけた「八戸せんべい汁」のセット
もちろん食べたことがないので興味本位で購入。
中身はせんべいと鶏肉と濃縮だし
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キャベツに人参、大根、鶏肉、ネギを入れてグツグツ
仕上げにせんべいなるものを投入して食卓へ

特に味には期待していませんでしたが、あら?ビックリ!
めちゃくちゃ美味しいではありませんか?
せんべいは、生麩のような歯ごたえになっているし、醤油味のスープがうまい!
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今度見かけたらまた買おうっと!

そして息子にもう1品
ミニハンバーグ
もらい物のロイヤルコペンハーゲンのお皿で・・・・
そういや、朝食のピザトーストのお皿も貰いもののクマのプーさんのだわ・・・
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食事も終わり、なんとなく今日1日の息子の喰いっぷりが良くなかったな・・
なんて思い、とりあえず体温を測ったら37.8℃
そりゃ食欲もないでしょう・・・・

しんどくても1日遊びまわれるんやな・・・子供って。

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by sobubu | 2012-04-30 10:30 | うちごはん | Comments(0)

サラダ牛蒡で汁

日曜日、鳥羽の帰りの天理インターでサラダ牛蒡なるものを買いました。

ネットで調べてみると、どうも生で食べられるらしい・・・
しかも皮付きのまま。
野菜は皮の部分に栄養価が高いので「おっ、こりゃいいやん♪」ということで買ってみた。

しかし、皮の部分は根っこだらけ・・・しかも少し食べてみると硬っ!木の枝やん!これ!
この硬さじゃ息子は絶対食べないだろうということで汁物にしました。

豚バラと牛蒡の汁
味付けは白だしのみ・・・仕上げに豆腐もぶち込んでみた。
豚バラと牛蒡の素晴らしいダシが出て、思った以上にうまかった!
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生で食べると硬かったけど、煮込むと普通の牛蒡よりはるかに軟らかい。

昔からある野菜なのか、新しい新種なのかはしりませんが、見た目はこんな感じ
(ゆず味噌はおかげ横丁で買ったもの)
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同じく、天理インターで買った新玉ねぎが1個半残っていたので、昨日に引き続き新玉ねぎサラダ

今回は肉のたたきと三つ葉で和えてみた・・・・
味付けは普通のポン酢かごまダレ

安い肉もたたきにして薄ぅぅ~く切ると食べやすい。
(半分凍らせて、よく切れる包丁で切るべし)
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玉ねぎが甘くていいわぁ~♪

そして、塩鮭の焼いたのに新アオサで作られた海苔の佃煮?っていうの?
「ごはんですよ」みたいなの・・・・。
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写真では分かりづらいですが、ごはんにのせると綺麗な緑色
ちょっと多めにごはんを盛ってしまったな・・と思っていたのに、息子はペロリ

なんだか美味しそうなので、思わず私もごはん食べようかな・・・と思ったぐらい。
(いや・・ビール飲んでたので結局食べませんでしたけどね)
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最後に温泉たまご

たまにはスーパーで買ったのが食べたくて買いましたが、
やっぱり家で作るのと比較すると、黄身の火の通り具合が完璧なんですよね。

温泉たまご大好き!おいし・・・
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ちなみに焼いた鮭はたべるのかなぁ・・・と思って見ていたら
彼は大好きな皮をまっさきに食べていました。
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皮が好きな子供ってどうなんだろう・・・多いのかな?
ちなみに私は好きですけど。

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by sobubu | 2012-04-25 07:08 | うちごはん | Comments(0)