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雲丹醤パスタ



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数週間前に仕事帰りに、ちょっと1杯行った際に注文した雲丹パスタを食べて、「あ、これ雲丹醤使ってるやつやん」と思ったのですが、「そうそう・・・うちもそれを作るために雲丹醤を買っていたな」と思いだしたので家でも作ることにしました。

雲丹醤というのは雲丹から作った魚醤で、玉子かけご飯にこれを使うと超濃厚なオイシイTKGになるやつです。
(青空レストランでも放送されていました)

息子はたいそう気に入っていたのですが、私はちょっと玉子かけご飯は無理かな・・なんて思っていましたが、パスタにすると激うまでした。

生クリームと雲丹醤のパスタ。う~ん♪なかなか乙です。


小浜海産物 雲丹醤(ひしお)




<材料>
パスタ   100g
生クリーム 100cc
牛乳    50cc
バター   大さじ2
雲丹醤   大さじ2強
醤油    少々

<作り方>
1 パスタを指定時間の約2分前にセットして茹でる
2 鍋に醤油以外の材料を入れて、火をつける
3 ブクブク泡立ってきたら茹で上がったパスタをいれて火をつける
4 約1分半程ソースをパスタに煮絡めたら完成
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めちゃくちゃ濃厚で、おつまみになるパスタです♪
息子は「めっちゃ旨い!めっちゃんっま!」と、生クリームを入れたパスタは重いと言って食べないのに、これは絶賛していました。

仕上げにパセリと黒胡椒もゴリゴリ振りかけましたが、ほんと濃厚なので少なめに作って正解でした。
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トマトとモッツァレラチーズのサラダ。
パセリを散らしているのは少しでも緑黄色野菜を食べさせよという魂胆です 笑

味付けは塩コショウを振ってオリーブオイルとレモン果汁を絞っただけのシンプルさ。
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こちらは、先日作ったジンジャーエールと塩に漬け込んだ鶏むね肉。
前はフライパンで焼いて、そのジューシーさに驚愕したけど、今回は軽く焼いてオーブンで焼いてみた。

んがっ、これは失敗。
ジューシーさが損なわれて、パサパサになっていた。

ん~、たいてい2回目はオリジナルにして失敗するんだな・・・私。
といっても不味いわけではないので食べましたけど。
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+++


おまけ


食事中は「でーん」とテーブルに鎮座するすだち
前足の前に食事をしているお皿が。

何も貰えないと分かっているのでどんどん極悪顏になって行く。
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その時、体をツンツンすると
この表情

「なんじゃいわれ」
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by sobubu | 2018-10-22 08:00 | うちごはん | Comments(0)

家麺



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休日のランチは麺類が多い。
私としてはお昼も「ねぇ、食べに行こうよ!」と、すぐ外食したくなりますが、99.9%無意味な誘いになるので一応言ってみた的な感じでこちらも当てにしていない。
(要は息子に「結構です」と断られているっていうこと)

なので面倒だなと思いつつも、イヤイヤ作るブランチとして麺類が登場するのだ。

こちらはトマトソースのパスタ。
面倒だけど、作るならちゃんと野菜が取れるようには考えています。

〈材料〉2人前
パスタ 200g
トマトの缶詰 1缶
にんにくのみじん切り 4片
砂糖 小さじ1 (缶詰のトマトの味で微調整)
オリーブオイル 大さじ3
鷹の爪 1本
ソーセージ 3本
パスタの茹で汁 お玉1杯

〈作り方〉
1 フライパンにオイルとにんにく、鷹の爪を入れて火をつけたら弱火で炒める
2 パスタは塩を入れた熱湯に入れて茹でる
3 1にトマト缶を入れて5分グツグツ煮る
4 味を見て酸味と旨味が足りないトマトなら砂糖を足す
5 パスタの茹で汁を足したらソーセージも入れてグツグツ煮詰め水分を煮詰める
6 パスタは指定時間の2分前に取り出し5に投入し絡めたら完成

材料は家にあるものだけで作れるのでパスタは手軽でいい。
食べる頃には麺の硬さもちょうど良くなっていて、上からチーズをガスガスかけて食べています。
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続いて別の日には麺つゆで味付けしたアサリのパスタ。
もちろん価格が手頃な缶詰のアサリを使用。それ意外にもボイルしたものや冷凍アサリでも。

作り方の前半はトマトソースと同じ。トマトが麺つゆになったというだけです。
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〈材料〉
パスタ 200g
あさりの缶詰 1缶
にんにくのみじん切り 4片
オリーブオイル 大さじ3
鷹の爪 1本
鶏肉 50gほど (たまたま残り物でもあったから入れました)
しめじ 1パック
麺つゆ 大さじ1杯 ヒガシマル醤油 めんスープ 4倍濃縮を使用しています。
昆布茶 専用スプーン1杯強
パスタの茹で汁 お玉1杯

〈作り方〉
1 フライパンにオイルとにんにく、鷹の爪を入れて火をつけたら弱火で炒める
2 パスタは塩を入れた熱湯に入れて茹でる
3 1に鶏肉、あさり、しめじを入れて炒め、麺つゆ、昆布茶とパスタの茹で汁を足したら水分を煮詰める
6 パスタは指定時間の2分前に取り出し5に投入し絡めたら完成


今回は温泉卵とネギをのせましたが、海苔だけでもいい、要はあるもので作るのが家麺です。
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そして、昨日の息子の朝食とランチはこちら。

まず朝ごはんは、うちの定番のかき玉うどん。
パンをあまり食べない息子の朝食はごはん以外にうどんの登場率が高いです。

これを1杯食べて、マンゴー1個とアイスミルクティー。
しっかり糖分摂ってるから勉強しろよ。
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でも、前日に朝食用として百貨店で買っていたのを忘れてうどんを作ってしまったのでお昼に出したのは、こちらのフルーツサンド。

昨日は息子の文化祭ということで、私は会社を休んだので写真に収めました。
本当は半分私の分だったけどフルーツサンドなら大好きだと言う息子がペロリと食べてしまった。
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でも、まだ足りなさそうだったので「ラーメン食べる?」と聞いたら「食べる」との返事。なので、先日私が無性に食べたくなって買った「サッポロ一番醤油味」を出してあげた。

小松菜が1/3丼の底に沈んでいます。
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ところで自分に買った「サッポロ一番醤油味」はいつ食べたかというと、パスタを作った時に隣で「んっま〜!!!」と言いながら食べていました。

私が子供の頃食べていたのはサッポロ一番!コレ一辺倒なのだ。(息子は藤原製麺ばかり)だけど「サッポロ一番味噌ラーメン」は人生で一度も食べたことがありません。
味噌汁は大好きだけど"味噌味のなんとか"はなんか抵抗が。

家でインスタントラーメンを食べることって年に1回ぐらいしか食べるタイミングがないのですが、子供も頃に刷り込まれた味というのは忘れられない。



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by sobubu | 2018-09-28 07:53 | うちごはん | Comments(0)

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またまた遅い帰宅は10時過ぎ

今から作るのはしんどい・・・かといってコンビニや出来合いのお惣菜なんて食べたくない。でも、お店もたいてい11時までが殆どなので食べに行っても焦って食べたいといけなくなるのはイヤだ。


遅くまで開いているのは・・・寿司か焼肉かラーメン。全部食べたくない・・・息子に聞いても「ん〜、焼肉か・・・な・・・・」

そーやんなっ!食べたいものも無いって事なのだ。じゃぁ、結局家で作ることにした。

はい、カルボナーラ。


息子はカルボナーラが大好きなので「やった!ありがとう!」とお礼で言われたわ。

最近はエッジのたったディチェコじゃなく、表面がツルツルのBarillaのパスタを使用。
もう、何年もディチェコばかりを使ったいたが、なんかこっちの方が好きだな。(飽きたのかも)


ちなみに、なんちゃってカルボナーラですが、仕上げに粗びき胡椒を振り掛けるのにさっきまで「そこ」に置いていたのに、肝心の仕上げをする際にはキッチンから跡形も無く消えていた。なのでナシ
(何処に消えた?)

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あとはモッツァレラとトマトのサラダ。


バジルを取りにベランダでたら、バジルはもうなくなったんだってことに気づいた。

めちゃくちゃ大きなトマトだったので半分だけ使ったが、それでもめちゃデカなトマトだった。

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+++


こちら、3本目

2本目もまだまだありますが、今年は秋までこの暑さが続くというので必要でしょう!の【日やけ止めだけじゃない】1本8役 の欲ばりCCクリームです。

小じわやシミをしっかりカバーし、透明感のあるツヤ肌に導く多機能CCクリーム。
UVも、ブルーライトも、大気の汚れも、気になる様々な刺激から、大切な肌をやさしく守って美しく仕上げる。ノンケミカルで国内最高数値 SPF50+ PA++++ を実現
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薄づきだなのに、肌の凹凸を目立たなくしてくれてメイクのノリをUP下地になるので上からファンデーションを塗って使っています。

すだちも入りたいらしく、写真撮っていたら来たし。
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過去の記事はこちらこちら

オススメです!





おまけ

プルメリアがガンガン咲き出しました。
暑さ?暑さがそうさせるのか・・・笑
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by sobubu | 2018-08-30 08:06 | うちごはん | Comments(0)

海老と枝豆のグラタン

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あっ、牛乳あるのにまた買ってしまった。
どうするか考え、1本まるまる使うには・・・・ホワイトソースだな。

残ったら冷凍すればいいや。


ってことで1リットルの牛乳で作ったホワイトソース。
味付けは塩胡椒のみ。余分な調味料は一切いれていないので無添加で、今回は緩めのホワイトソースにしたかったので配分は以下

バター 大さじ6
小麦粉 大さじ 5
牛乳 1ℓ

作っているうちはシャバシャバに思えますが、冷めると結構濃度があります。
でも加熱するとまた緩くなります。
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緩めに作ったホワイトソースで作ったのはグラタン。
具材は家にあるものばかりで、玉ねぎ、ペンネ、シータイガー、枝豆

シータイガーは大きな天然のブラックタイガーです。
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上に好きなだけホワイトソースをのせて、チーズを振ってオーブンのグラタンモードで焼くだけ。

今回緩めのホワイトソースにしたのは牛乳が余っていたこともそうですが、以前息子が「グラタンあんまり好きじゃないかも」と、グラタン好きに私にとっては衝撃的な言葉を聞き、多分濃度やな・・と思い緩めに作ったら「ウマイ」と言って完食していました。
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で、サラダは大地宅配の旬野菜の詰め合わせのグリーンリーフと有機トマトを使ったサラダ。
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最近買ったトマトがどこで買っても全部ハズレで、家に必ずストックしているトマトも遠ざかっていましたが、さすがにこのトマトは甘くて濃厚で美味しかった。

そしてグリーンリーフは丸ごとのスイカ程のサイズなのでこれを1皿食べた後、追いグリーンリーフしました。葉がとっても柔らかくてサラダにぴったりです。
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by sobubu | 2018-08-16 07:37 | うちごはん | Comments(0)

息子のカルボナーラ

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先週からずっと調子が悪くパッとしない毎日を送っていましたが、なんてことはない胃腸風邪であった。

もうお腹全体がシクシクして最早どの辺りが痛いのか分からん。
ちなみに私のきのうの食事は白くま。

私の中でのアイスNo.1は白くまなのですがいつも思う・・・量多くない?
しかも後半絶対に頭が痛くなってくる。

もちろん、これより小さなサイズも見かけますが、コレを買ってしまうのだ。



そんな訳で、胃腸の調子がよろしくない私ですが、調子が悪くても家事はしないといけないので、ちょうど先日「最近カルボナーラ食べてないなぁ」と言っていたので、夕食はカルボナーラ。

実際、こちらとトマトのぶつ切り2個分というインスタントラーメンレベルの夕食でしたが彼は大満足していたのでよし。
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+++


おまけ


滅多に咲かないプルメリアが、昨年に引き続き今年も咲きました。

もっと満開に咲き乱れて欲しいものですが、育て方がイマイチなのでしょう・・・毎年少しだけ咲いて楽しませてもらっています。
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by sobubu | 2018-08-09 07:30 | うちごはん | Comments(0)



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なんだか最近しらすばかり食べてる気がします・・・夜だけじゃなく、お弁当を作らなかった日は会社の近所にあるスーパーのしらす丼(しらすと数粒のいくらに温泉卵にポン酢かけて食べる)とイカの天ぷらの組み合わせばかり食べてます。

そんな夕食で食べるパスタもしらす。

息子はパスタを作るというと必ずカルボナーラと言うんだけど、ちょっとそればかりもなぁ・・・って事でしらすのパスタにしました。

出汁代わりと言っちゃあアサリに失礼だけどアサリも使う。。
味付けは和風っぽくしたかったのですが醤油じゃ味が強い気がしたので麺つゆベース。

夏の食欲のない時でも(私にはないけど)ぺろっといただけます。

〈材料〉
パスタ 200g
アサリ缶詰 1缶
しらす 片手1杯分
にんにく 3片
オリーブオイル 大さじ2
麺つゆ(4倍濃縮) 大さじ1.5

〈作り方〉
1 鍋に湯を沸かし塩を大さじ1(分量外)を入れパスタを入れる
2 フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを弱火で軽く炒める
3 アサリを缶汁ごと入れてオイルと馴染ませる。
4 パスタの茹で汁をお玉1杯半(100ccほど)と麺つゆを入れて1分程強火で煮詰める
5 パスタを茹で時間2分前にザルに上げ4に入れてスープを絡ませる
この時点ではまだ水分も多いですが、最終的に茹で時間1分前ほどでお皿に移す。
6 お皿に盛り、しらすと温泉たまごをのせたら完成。

今回グリーンはパセリを散らしましたが海苔やねぎでもいいと思います。
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トマトとハーブオイル漬けのモッツアレラ。

最近、買うトマトがことごとく不味いので4個200円もするアイコを2パック使ったが、こちらもイマイチだった。残念・・・
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こちらはアスパラのバターソテー
カリッと香ばしく焼いて、たっぷり食べてビタミンとカリウム摂取
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デザートはキンキンに冷やしたすもも。

って、すももみたいな感じで大きさが違って名前も違うのが沢山あるので、何がどう違うのか分からない。

写真を撮りませんでしたが、こちら「◯◯早生」と同時に買ったネクタリンというのが美味しかった。けど、我が家では総じて『すもも』と言っています。
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by sobubu | 2018-08-01 08:12 | うちごはん | Comments(0)

パスタと灰干わかめ

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月曜日はワールドカップにより寝不足の方も多いのではないでしょうか。
サポーターの方達は激熱ですね。
私はといえばTVで流してはいたものの「わーっ!」と歓声が上がった時にチラ見する程度でした。


さて、この土日は何処にも行かずに、の〜〜んびり過ごしました。
日曜日は掃除した後に朝からサウナに行き、珍しくお昼ビールを飲んで2時間ソファでうたた寝。

時間があるぅ・・・それだけで幸せです。

そんな余裕がある日はブランチもパンとかじゃなく、野菜摂取のためにトマトたっぷりなパンチェッタとアサリのパスタ。

でも、何を呆けていたのか、息子100gに、私は「軽くでいいや」と思い70g。
なのに何を思ったか240gというすごい量を作ってしまい、昼からガッツリ麺を食べてしまいました。たし算できなかったのか?

そりゃ眠くなるわ。

息子はパスタさえ出してりゃよく食べる。しかもラーメンやうどんと違い野菜もたっぷり取れるのでいい。
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で、大食いの私が何故70gなどと軽めにしたかったのは、これでビールを飲みたかったから。

ポテトチーズフライ。
これ、前に業務用スーパーで見かけて息子のおやつに出してやろうと思って買ったもの。サウナ上がりに塩っぱいものが食べたくなったから。

フライドポテトのチーズ風味と言った感じでなかなかいい。
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その後は息子も遊びに行き、私はゴロゴロ。


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そして、夜になってもお腹が空きません。(息子も同じ)

なので、友達にもらった・・・というか淡路に行く時にお願いして買ってきてもらった灰干わかめ。友達からは「灰わかめは、もう作ってないから売ってないで」と言われ諦めていたのに「あったから買ってきた」と。

やった〜、ウレシイ!!
灰干わかめで作ったお味噌汁は死ぬほどうまいのだ。
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そんなこんなで、灰干わかめのお味噌汁と、炊きたてご飯をアチチっと言いながら握ったおむすび。
じゅうぶん馳走です。
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そしてこちらは、お風呂屋さんのオバちゃんに貰った水なす。
手で裂いて醤油少し。

なぜ私にくれるのかわからないが、前にもらった時に大絶賛して「ありがとう!」と言ったからかな・・・・でも嘘ではなくコレ本当に美味しい水なすなのです。
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豚ばら白菜は写真で1/4個分ですが、息子は1人でペロリと食べる。
とろっとろになった白菜が好きなんだそう。

この後春雨入れてさらに食べていました。
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by sobubu | 2018-06-25 07:57 | うちごはん | Comments(0)
平日はいつも「休みになったら昼間で寝るぞ〜〜!」と思いながら起きている。
が、結局のところ5時半には目覚めるので平日と何ら変わりない。小一時間ほどベッドでゴロゴロしながらiPadでニュースなんかを見ているとまた眠くなるのですが、そこで寝てしまうと8時ごろ、いや9時ごろまで寝てしまいそうで怖い。

朝起きて、テキパキ動けばその休日はいい感じに過ごせるけれど、ダラダラしていると1日中無駄に時間が過ぎるだけの1日になってしまう。

でも、今週は2日とも出かける用事がなかったので1日目は、掃除や洗濯(シーツや枕カバー)も半日かけてのぞのぞと動き、それ以外はずっとTV見ながらダラダラ。
2日目は・・・・同じくダラダラ過ごした。
しかし、なんだかな・・・なぁ〜んにもしなくても腹が減るのが凄いな。


そんな訳で昨日はトマトクリームパスタ。
ベーコンの賞味期限も切れそうなのとストックしているアサリ缶も使おう
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〈材料〉2人分
パスタ 200g
トマト缶 1缶 ※カットしてあるもの
ベーコン 40g(塊)※適当なサイズにカット
アサリ缶 1缶
にんにく 5片 ※みじん切り
生クリーム 200ml
玉ねぎ 1/2個 ※薄くスライス
EXVオリーブオイル 大さじ3

パセリ
パルミジャーノレッジャーノ

〈作り方〉
パスタは以下の出来上がりを逆算して茹でる

1 フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を手でちぎって種ごと投入する
2 弱火でじっくりにんにくに火を通したら玉ねぎ、ベーコンを入れて炒める
3 トマトと水を缶汁ごと投入して中火で10分煮込む
4 3が煮詰まってきたら生クリームを入れて更に5分煮込む
5 茹で上がったパスタを絡めてパルミジャーノとパセリを散らせば完成

※手順4までを先に作っておいて、他の料理が全て出来上がってから最後にパスタを茹でて仕上げてもOK。
※生クリームは残しても仕方ないので1パック全て使いましたが半量でも。

トマトクリームパスタは最強に美味しいです。

冷蔵庫にあるはずと思っていたハムがなかったのでパンチェッタを使用したのでとっても贅沢なポテトサラダになってしまった。
サッパリしていて美味しい。

うちにしては珍しくポテトを全て潰した系のポテトサラダ。
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ガーリックトースト
これはいつも奪い合いになります 笑
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組み合わせはいつも同じなブロッコリー&トマト

ブロッコリーは茹でる時に塩を大さじ1杯強入れて茹でているので、塩味がしているのでそのままいただきます。
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+++

おまけ

数日に1回(だいたい1週間のサイクル)で出汁をたっぷり作ってストックしています。

でも、そのままだとこれからの季節心配なので、塩を入れて保存したり白だしと合わせて薄く味付けしてから冷蔵庫にストックしています。

出汁があればお味噌汁だけではなく、朝食ににゅうめんや茶碗蒸し(具なし)作ったりと、少しだけ使うのにとっても便利なのだ。
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by sobubu | 2018-05-21 08:01 | うちごはん | Comments(2)

明太子パスタ

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しょっちゅう作っている明太子パスタとカルボナーラ。

もう、インスタントラーメンを作るかパスタにするかと言った具合。


そんなきのうは胃腸の調子がよろしくなく息子のみパスタの夕食。
何を思ったか、いつもはバター、昆布茶、明太子もしくはたらこで作るのに、バターを入れたにも関わらずカルディで買った明太子マヨを入れてしまい、こってりしたパスタなってしまった。


少しでもサッパリに起動修正しようとキュウリの千切りをのせてみる。(これ、結構合います)仕上げに鎌田醤油をたらり。


息子はオイシイと言っていたので良しとしよう。

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+++

おまけ

先週土曜日に友人と無印に買い物に行った際に、その前に腹ごしらえにランチで行った帝塚山近辺にあるこちら。

もう、小洒落感満載のお店。
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アイスコーヒーに付いてくるミルクとシロップのピッチャーも凝ってる。コースターも同じで、これ銅?銅なのかな。
グリーンも一杯で雰囲気は最高です。

でも、椅子の座りごごち悪くてお尻痛いし、コーヒーの味も普通。
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そして、カレーセット。
アイスコーヒーは別料金なので、「セットって、何がセットなの?」よくわからないままチキンカレーのセットを注文。

肝心のカレーは、スパイス感ゼロ、辛みゼロ、旨味ゼロ。
ナンは粉練ってフライパンで焼いてみましたという感じ。全てにおいて不味くはないが、うまくもない。

でもめちゃくちゃ流行っているようで、帰る際には予約されていたお客さんが来た。
それを見て友達が「ここ、予約して来るような店なんや」とぼつりと呟いていた。

まぁ、雰囲気は最高な不思議なお店。
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by sobubu | 2018-04-24 07:53 | うちごはん | Comments(1)

うちの猫、よその猫

忙しいときはパスタ


いやいつも忙しいけど、作る気分じゃないときはパスタと言ったほうが正しいかな。

息子はパスタ出しときゃ機嫌なのでお互いの利害は一致しているのでよし。カルボナーラはいつもの全卵&牛乳で作った少しさっぱりしたタイプ。


生クリームで作るとたいてい早々と「もう、いいわ」と残してしまうのでコッテリは避けます。

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そして、家にある塩トマトとモッツァレラに大葉を散らして塩、レモン、オリーブオイル

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と、やっぱりこしょうもゴリゴリしてピリ辛にしましょう。

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それとソーセージとバケット
バケットは会社の同僚からいただいたブランジュリータカギというお店のもの。


先日もクリームパンを頂いたのですが、(私)史上最強のクリームパンだった。

もちろん、こちらのバケットも私好み♪

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こんな感じで夕食は楽チン夕食で済ませたのでした。


+++


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おまけ


先日の土曜日に元同僚と一緒にごはんを食べに行った際に心斎橋で見つけたペットショップで販売されていた子猫。種類は私には分からんが超絶カワイイ♪

(価格は4、50万円もする可愛くない値段だけど)

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そして、その元同僚は愛猫家でめっちゃ可愛い猫ちゃんがっ!

3匹も。


しかもこの方のお宅ったら以前お邪魔してびっくり!ペットがいるとは思えない程めちゃくちゃ綺麗にしているのだ。

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その人はまさしく美魔女といったキレイな人なのですが、猫も同じく美しい。

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そして、うちのすだちの写真を見せたら「人相わるっ!」と言われました。
でも、元同僚の猫ちゃんと彼女の風貌から見ると飼い主に似るっていうのが合ってるわ。私も・・・そういうことね。

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by sobubu | 2018-04-18 08:02 | うちごはん | Comments(0)