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30分で餃子



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6時45分に会社を出たら、だいだい家に着くのは7時半ごろ。ちゃちゃっとご飯を作れば8時にはご飯を食べられるが、ちゃちゃっとご飯がなかなか作れず、毎回1時間ぐらいかかってしまうのだ。

別に大したものを作っているわけではないし大雑把なのに「手が遅い」のがその理由。
でも今回は45分で夕食の準備ができた。

・具材は白菜と豚肉のみ
・フードプロセッサーを使う
・一気に並べてタネをのせる(これは以前からで写真も以前撮影したもの)
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今回の時短の要因は、タネが皮からはみ出ようが気にせず包む。はみ出たタネは指で挟んでペッペッと指で取る。
そして、そのままホットプレートに並べて焼く!

洗い物も最小限に抑えた。
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焼いている間に、鶏の肝を焼く
味付けは醤油にみりん少々のみ。

醤油はもともと甘くて濃い鹿児島の母ゆずりなので、たれ代わりになるのです。
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すだちの冷ややっこ
皮をすりおろして、ねぎと塩で。

サッパリしている冷やっこに、すだちで更に爽やかサッパリでオイシイ。
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+++



おまけ


息子は夏休みまで3時間目で終わるのでデザートにメロンを横に切って用意。
タネは取りましたが自分でスプーンですくって食べてください。

こちら、叔母へ毎年母の日にお花を送っているのですが、お返しにメロンやくぎ煮を送ってくれるのだ。
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すだちはメロンをじっと見おろしている。
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何?
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ごちそうさま。




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by sobubu | 2019-07-19 07:24 | うちごはん | Comments(0)



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玉子大好き、出汁巻きも茹でも温泉玉子もわが家の玉子消費量は結構な数なのです。
そして天津飯も大好き!

でも長らく食べていない・・・あぁ、食べたい。と思い始めること数日。

よし!今夜は天津飯作るぞー!と意気込んで帰宅。
シャンタンスープの素を使った簡単、でも美味しい天津飯になりました。あっ、ご飯の上にのっていないのでちょっと違うんですが、ご飯にのせて丼にするとご飯が一気に汁を吸ってしまうので都度のせにしました。

<材料>
玉子 4個
大きめの剥きえび 5~6匹
カニかま 3本
たけのこ水煮 50g
塩、こしょう 適量
サラダ油 大さじ2~3

<餡>
水 300ml
酒 大さじ2(なんにでも入れるのでなくてもいい)
シャンタンスープの素 大さじ1
薄口醤油 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1/3
片栗粉 大さじ1+水大さじ2

<作り方>
1 片栗粉以外の材料を鍋に入れて餡のスープを作り火を止めておく
2 たけのこは細切り、かにかまは割いて、海老は軽く下茹でしておく
3 ボウルに玉子を入れて、2の材料を入れたら塩こしょうを入れて混ぜておく
4 フライパンに油を入れて煙が出る手前まで熱しておく
5 3の玉子を入れて3秒待ったらかき混ぜる
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6 好みの方さになったらオムレツを作るように端に寄せてお皿に移す
かなり緩めに仕上げました。
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7 スープに水に溶いた片栗粉を入れてかき混ぜたら、沸騰するまで熱して粉くささを飛ばす
8 お好みでねぎも入れたら6のお皿にかけて完成!

スープは手抜きのインスタントですが、鶏がらでもホタテスープの素でも何でもいいと思います。
ただ一つだけいうなら海老なくてよかったんじゃない?ってこと。海老がゴロゴロ入っていてじゃま。
カニかまとたけのこだけで十分だった 笑
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残ったカニかまと冷蔵庫に転がっていたキャベツの残りでサラダ
コールスローといった方がいいかも。

カニかまおいしいな♪
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あともう1品
わが家では超めずらしい鶏むね肉のから揚げ

たった1枚でこの量!
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でもパサパサむね肉のから揚げは、美味しいのは揚げた直後のみで少しでも冷めたら残念過ぎる感じ。
友達は絶対に胸肉派なんだけど、私はあまり好きじゃない


だけど今回はあえてむね肉にしています。それは甘酢で絡めて冷めても美味しい鶏むね肉のから揚げにしたかったから。酢豚の肉と油淋鶏の中間みたいなから揚げが完成。

これ、半分は私のお弁当のおかずになります。
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by sobubu | 2019-07-04 07:50 | うちごはん | Comments(0)

餃子とマロニーサラダ



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連休中に家の模様替えのために出た本棚やエレクターなど15点の粗大ゴミ回収日は火曜日9時までに出す必要があり、いちばんゆっくりしたいGW最終日夜に息子と2人でせっせと粗大ゴミを出した。

本当は当日に出せということだけど仕事行くのに出せるか!ってことで11時過ぎにせっせと運んだ。

そして3日続けてソファで寝たため熟睡できず寝不足気味でもある。


しかしながら息子と私の部屋を入れ替えるともなると軽い引越しレベルだと知った。
いやワンルームで一人暮らしする位の荷物があるため、独身2人分の引越しに匹敵すると思われ、想像以上に大変。まだまだ荷物の入れ替えがあるため、粗大ゴミは出まくりである。



さて、最近ちょくちょく作るようになった餃子。
息子が餃子好きなので結構せっせと作っている気がする。

にらとキャベツを大量に。

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いつもはヒダが2つ少ない時短の包み方(雑なだけ)ですが、息子が帰ってくるのが遅いと判っていたので余裕を持って包んだ。
何事も時間のゆとりが必要ね。

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ホットプレートに並べて水を入れたら蓋をして放置するだけ。
フライパンと違い火を調節せずに焼けるのでいい。またサイズが小さくてすぐに使えるので、わが家ではホットプレートというより日々使う調理器具になっています。

雑貨屋さんでも結構見かけるBRUNO コンパクト ホットプレート

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そして、マロニーを茹でて、キュウリ、安いハム、錦糸卵を焼いて全て千切りにする
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これまた昔ながらの粉っぽいこしょうをたっぷりに塩と酢とマヨネーズでまぜまぜするだけ。

簡単オイシイマロニーサラダ。
いかにも昭和っていう感じのサラダです。

息子は「これ美味しいわ!!」と言いつつモリモリ食べていました。
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この日は餃子&ライスだけでも良かった日なので、あとはもう1品のみ。
スープのためかスジのためか分かりませんが、牛筋が安かったので茹でたもの。

ぽん酢をかけてスジぽんです。これは私のおつまみですね。
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+++


おまけ



昨夜友達が所用で来ていたのですが、もちろん人見知りすることなく友達の目の前にいくすだち。
私がカメラを向けるとそっぽ向くくせに、友達が携帯を構えてもじっと友達を見つめている。


わたしのことキライなんかな・・・(寂)
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by sobubu | 2019-05-08 07:46 | うちごはん | Comments(1)

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写真みたら「ん?」と思われると思いますが、これ、前日の鍋の後に出したデザートで、出雲抹茶専門店 桃翠園の出雲抹茶ショコラテリーヌというもの。

本当はお正月に食べるつもりで冷凍していたのですが、食べそびれたので今回出しました。
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抹茶と言えば京都のを連想しますが、こちら出雲の抹茶スイーツです。

抹茶スイーツは大好きですが、今まで人生で食べた中で忘れられないのが、京都の花吉兆で食べたデザートのかき氷。

偶然にもその時一緒に食べたのが、今回この桃翠園の抹茶ショコラテリーヌを一緒に食べた友達なんですが、その時のかき氷の味が忘れられず、毎年夏になると「あのかき氷美味しかったよね~!」と、10年程前のことなのにしょっちゅう話題に上がっていました。

もちろん抹茶のかき氷はその後何度も食べたりしていたが、あれを超えるものには出会えず・・・だけど、今回このスイーツを食べ「!!!!なんじゃこりゃぁぁ!
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「これ、あそこの抹茶かき氷超えたんちゃう・・・・」と2人でビックリ。

もちろん息子もそのかき氷を食べていたが小さくて覚えてはいなかったが、私たちと同じくこれ食べて「めっちゃ旨い!なにこれめちゃくちゃ美味しい!」と絶賛。

なんて表現したらいいかわからないが、抹茶が超、超、超濃厚なので、チョコレートが負けています。そして甘みが控えめなんですが、超濃厚(何回もしつこい)なので、この一切れで、ケーキ1つ食べたぐらいの満足感。

爪楊枝で小さくカットして一口食べても、んっま~い!!!
そりゃ旨いわな・・・しかも、これ1㎏10万円の高級抹茶が使われているらしいです。
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写真では2切れですが、カットすると10切れ分ほどになります。(270g)濃厚なので1~2切れで十分。
抹茶パウダーが別で入っているので、振りかけると更に抹茶風味が増します。


あまりに美味しいので真剣に書いてしまった 笑
ちなみに高級スイーツなので、バレンタインなんかに絶対いいと思う!



私は息子用と称して自分が食べるために追加で1個買うと決めた。
ちょっと高いけど、鬼旨いから、その価値は十分ある 笑
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マキシ丈 ウールコート




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さて、夕食は餃子
正月明けに食べたかったものは結構網羅したが、餃子も食べたい!なので作ります。
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平日作る餃子との違いは・・・せめてひき肉は自分で作ろう♪
豚バラ肉の塊を買ってきて包丁である程度切ってから、フードプロセッサーで軽く粉砕。

写真では分かりづらいけど、結構あらびき部分も残った状態です。

<材料>小ぶりの餃子50個分

豚ばら 350g
もも肉 150g
白菜 5枚
ニラ 1杷
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<調味料>
酒 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
塩麹 小さじ1杯半
塩コショウ 適量
醤油 小さじ1

全部混ぜたら皮に包む、ひたすら包む
そしてBRUNOで焼く。
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たれはポン酢に太白ごま油と、タイのシラチャーソース(ラー油がなかったから)
シラチャーは癖がなく、少しだけピリ辛なので餃子にも合います。

息子はシラチャーではなく柚子胡椒。
見た目は普通の餃子ですが、肉があらびきなので肉肉しい餃子でオイシイ♪

粗びきひき肉の餃子、おススメです。
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もやしも茹でておきましょう。
ボウルに水を張って、もやしを30分程漬け込んでから茹でています。

茹で上がったらごま油とごまとネギにポン酢。
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1回目はきれいに並べて焼きましたが、2回目は全部一気に焼くためみっちり詰めて焼いてます。

BURUOのホットプレートはサイズがコンパクトなのがいい。でも、小さく見えて意外にも容量があるので不便さを感じないです。

自家製餃子はやっぱり一番美味しいと思う。
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by sobubu | 2019-01-15 07:41 | うちごはん | Comments(1)

もちもち水ぎょうざ

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かなり昔には肉まん作ったり焼売や餃子も皮からせっせと作ったりしていたが、息子が生まれてからも仕事は続けていたのでそんなヒマはサッパリ無くなり、全く作らなくなっていました。

そんな日曜日、どうしても水餃子が食べたくなったのですが、市販の皮ではあのモチモチした水餃子は作れないので、作ることに。

食い意地というのは凄いもので食べたいんじゃ〜!と思ったら作る気にもなるのです。
いや、食べに行けばいいだけの話なんですが、「作りたい」も加わったので 笑


ま、フードプロセッサーの「パン羽」というものがあれば皮も2分攪拌するだけで出来上がるので「作ろ」と思ったのですが。


この羽があればパンの生地も瞬殺なのだ。

パン羽


私は、子供が生まれた時に買ったものに付いていたのですが、15年近く使っているのにまだまだ現役で、パン粉作る時や海老パンのタネを作る時に使用しています。

パナソニック フードプロセッサー きざむ/まぜる/する/おろす/粗くおろす/パン生地練り MK-K61-W(ホワイト)



〈皮〉40枚分
強力粉 200g
薄力粉 50g
水 140cc

粉に水を4回ぐらい分けていれたら攪拌を繰り返すと出来上がります。
あとはボウルに入れたらラップして1時間も放置すれば、伸びのいい生地が完成。

まな板に強力粉を振って麺棒やすりこぎなんかで伸ばせばいい。

包んですぐにゆでる。
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餃子の具は、以下
豚ひき肉 250
白菜 1/4
玉ねぎ 1/5
醤油、オイスターソースを各大さじ1弱。にんにく、塩胡椒適量。

もちろん野菜もフードプロセッサーで粉砕して水を絞ったものに調味料とひき肉を混ぜて作ったのでかなり時短です。
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私は酢醤油に一味。息子は酢醤油に柚子胡椒。
皮がもちもちで美味しい。息子もうまいうまいと言って食べていた。
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ちなみに今回久しぶりに作ったのと皮を伸ばすところからの全行程を1時間ちょいで作業した為、全体的に雑すぎて皮が厚かったな。

ま、水餃子は茹でるのでもちもち皮が食べたいという目的は達成しました。 笑


おまけ

日曜日のお昼は友達と徒歩数分の喫茶店でランチをしたのですが、おみやげを沢山頂きました♩

お箸が何だかめでたい感じだしカワイイ。
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ちなみにこちらはシークワーサーの柚子胡椒。

めっちゃいいやん!
使うの楽しみです。ありがとう!
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そして、息子のランチはうどん

出汁がビシバシ利いたうどんツユに玉子。
これ、私の中では一番の得意料理かも。
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黒七味もたっぷり振って香りもよし。
ところで、夏だけどうどんは餡掛けです 爆!
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by sobubu | 2018-08-20 08:01 | うちごはん | Comments(0)

生山椒ピリリな麻婆豆腐

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さて、夕食は「今日のごはんなにを作るか」の話で出てきた丸美屋の麻婆豆腐

この単語を聞いただけでいっきに麻婆豆腐の気分になってしまった。もちろん丸美屋の・・・


手作りもいいけど、麻婆豆腐の素のこれは好き。

ひき肉たっぷり250gも足して、あと葱も追加して、会社の女子から頂いた生の山椒も振りかけて少しだけ手を加えたらインスタントと手作りの中間な美味しい麻婆豆腐が出来上がりました。


<材料>
豚挽き肉 200g
白ネギ 1本
丸美屋の麻婆豆腐 1箱
山椒 小さじ1
しょうが 1片
にんにく 1片
ごま油
一味
豆腐 1丁半


<作り方>
1 フライパンに油を入れひき肉を脂が出るまでじっくりいためる
2 長ねぎのみじん切り1本分を入れ更にいためる
3 ここからは箱の作り方通りに作り、仕上げに包丁で刻んだ山椒を振り掛ける

まさしく山椒は小粒でピリリと辛い!
でも爽やか~な辛さがめっちゃ美味しかった。

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こちらはいろいろおつまみ

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さくらんぼは少し小さめだったけど甘くて美味しかった。

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おまけ

スーパーで見かける鮪のフレークっぽいアレ。前から気になってなっていたので買ってみました。お米は非常食のパックご飯が賞味期限切れになる前に使いましょう。

ご飯はレンチンしてから酢飯にして、上に鮪と葱と醤油。
量も少しだしいいんじゃない?と思ったが息子の反応を見ると朝からなのかイマイチだった。


もちろん残ったのは私のお弁当行きにした。

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もう一丁、朝ごはん。

半分はコールスロー、もう半分は火を通したベーコンとハム。


リンゴとすもも付けてみました。

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by sobubu | 2018-06-20 08:00 | うちごはん | Comments(0)

夜9時の餃子




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2日前から息子から餃子のリクエストがあったので作ろう・・・とは思うものの既に時間は8時半か。
あぁ、めんどくさいよぅ、なんで駅前の王将で生の餃子を買って帰らなかったのかと後悔しても遅い。

材料を買ったのは前日・・・その時には作る気満々だったのだ。よって作るしかない。
いつもはキャベツだけど、先日の鍋の残りで白菜が余っているのでそれを使おう。

こねこね・・・・
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つつむ・・・この時すでに9時だし・・・。
包みながら「こんな時間に仕事から帰ってきて餃子包んでるオカンは居るのだろうかと問うてみる。

包むのは面倒だけど作り方はいたって簡単そのもの
ちょっとはみ出てるがいい。
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焼く
9時間15分を回った。

ちなみに皮の裏に書いてあるレシピで作ったら写真の約倍量出来上がったし・・
食べきれないけど焼いた。
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出来上がったら9時半を回っていたけど、息子は「いっぱい食べてるのにまだまだ食べられるわ。」と言って、もりもり食べていた。

「小降りの餃子だからやで」と心に中で呟きつつも、オカンは作った甲斐があったというももだなと、1人満足。
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まぐろ切り落とし。
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無性に納豆が食べたくなり米が代わりに食べる・・・というよりおつまみ。
ネギがなかったので長ねぎで。

たまに食べる納豆オイシ。
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こちら猫のマグネットなのですが、先日弟が右側のマグネットを買ってきてくれた。
そして偶然見つけた左のを買って2匹になりました。
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by sobubu | 2018-05-31 07:48 | うちごはん | Comments(0)

とろっとろ天津飯




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先日あんかけラーメンの記事をアップして、無性に天津飯が食べたくなった金曜日。

仕事帰りに駅前にある生鮮食品は買いたくないスーパーへ。


天津飯の玉子に入る具は筍さえ入っていればいい、いや、むしろ玉子だけで十分なのだけど夕飯だし、金曜日の一週間お疲れ様自分的にカニ缶も奮発して買いました。

(カニ缶は安いほぐし身498円也)

餡はシャンタンスープの素を使った塩ベースの味付けで、たっぷりでタイプです。


〈材料〉2人分

筍 根元のほう1cm

玉子 4個

カニ缶 1缶(なくてもいい)


水 600cc

酒 大さじ2

シャンタンスープの素 大さじ3

薄口醤油 小さじ1

こしょう 適量

ごま油 小さじ1

片栗粉 大さじ3〜4


〈作り方〉

1 水にシャンタンスープの素を入れる(そのまま飲むにはかなり濃い目)

2 酒、薄口醤油を入れ味をみて足りなければ醤油か塩で味を見る

3 筍は薄くスライスして細くカットする

4 ボウルに玉子を入れて筍とカニ缶を入れて混ぜる

5 ご飯を器入れてに用意しておく(ここからスピード勝負!)

6 2を沸騰させて水大さじ4で溶いた片栗粉を入れたらそのままグツグツ1分

(粉臭さを飛ばす)

7 フライパンに大さじ2の油を入れたら玉子液の半量を入れて一気にかき混ぜる。

8 半熟の状態になったらご弱火にして下部分だけ火を通したらご飯の上にのせる。

表面は半熟のままです。

9 餡を半量かけ、ごま油を回しかけてねぎをのせたら完成。


玉子は半熟で餡がタップリのとろっとろ天津飯になりました。

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そして、エビの天ぷら

衣は醤油とベーキングパウダーが入っている天ぷら粉でバナメイ海老を揚げました。
なんちゃって中華風のエビ天です。
味塩こしょうを付けて。
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最後は前回アップした春雨サラダ
平日の割りには結構がんばって作った夕食なのでした。
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by sobubu | 2018-04-16 06:59 | うちごはん | Comments(2)

ライスと麻婆豆腐

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仕事から戻ってドアを開けたら部屋は真っ暗

一瞬「えっ?8時なのに、まさか遊びに行ったまま?」とびっくりしたけど息子はコタツでスヤスヤ爆睡中だった。


コタツの上はポテチ、パピコ、ハーゲンダッツを食べた残骸が・・・・


息子には「お菓子や友達とマクドナルド等で何か食べる際には絶対に連絡せよ」と伝えているのでゆうがたに「今からポテチ食べる」とLINEが入っていたので、食べた後に眠ったのだろう。


ちなみに息子に食べる時に連絡をもらうのは食べた時間により夕食の内容を考えるためである。

以前、回らないお寿司買って帰った時に「えっ、さっきラーメン食べましたけど?」なんて言われ、泣く泣く廃棄した悲しい記憶があるからだ。


息子に「べッドに移動して寝たら?(そのまま朝まで寝てくれれば夕食作らなくて済む)」と聞くも「ここでいい」と言われたのでそのまま寝かせてあげることにした。


で、普通に夕食の準備をしていたが一行に起きる気配なし・・・・

10時前にやっと起きたので「ご飯食べる?」と聞くと「食べる」と・・・


ん〜、10時から焼き鳥は焼けん!と思い、某メーカーの麻婆豆腐の元素で簡単に済ますことに。今回スーパーの特価で買った○美屋の麻婆豆腐の素に生姜と薄切り豚肉をフープロでミンチにして、スープは鶏がらスープを使ってのでインスタントだが少しだけバージョンアップ。


肉は200gは使ったので食べ応え充分である。ついでにしめじを入れたがこれがいいアクセントになりました。

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鶏がらスープも3日目ともなると濃厚な色になっている。残りは濾して。

鍋は12年ほど前にcostcoで買ったジェイミー・オリヴァー(Jamie Oliver)がプロデュースしたT-Falのセットの一つ。

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これ以外にも両手鍋、普通サイズのフライパンに超デカイやつ2つに煮込みができる深みのある鍋のセット。その時以来costcoで見かけたことはないけど底が厚くて使い勝手がいい。下はAmazonより拝借

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楽天でもAmazonでも違うタイプのものしか見かけません。多分今では日本では取扱していないんだろうな・・・


Jamie Oliver by Tefal ( t-fal )プロフェッショナルシリーズ、Hard Anodised、5ピースセット

・・・・さて話は戻って、同じく鶏がらスープと前日の鍋の残りの野菜を使ってスープ。こちら味付けは酒、塩、薄口醤油だけですが、昆布も入れたので味はバッチリ。

下に沈んでいますがつみれも足したのでお腹いっぱいになる具だくさんスープになりました。
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感想(2件)


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おまけ


久々大ヒットの瓶詰めのご飯のお供♩

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自然の恵み IPPINYA 平次郎の食べる青唐辛子。

これが正に辛旨!でご飯似合う〜!ご飯食べ過ぎる〜!とキケン信号点滅。

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青唐辛子ですが佃煮専門店のものなので韓国風ではなく、どちらかというと和風な感じ。以前話題になって息子もお気に入りだった食べる辣油よりも断然こっち派♩


ある日の朝ごはんは質素だけどご飯がすすむ朝食となりました。

ちなみにお茶漬けでもよし。


お店は大阪の玉造というところにあるんだけど通販もやっています。贈答にいいかも。おいしいつくだ煮通販をクリックすると通販サイトに飛びます。

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by sobubu | 2018-02-21 07:51 | うちごはん | Comments(0)

餃子は柚子こしょうで

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息子が修学旅行でいない間、私も朝から夜遅くまで出っぱなしで料理も一切作らないと決めていたので家は片付いたままであった。

もちろん朝出る前には軽く掃除機をかけ部屋の埃を取る程度はするが「以上です、裁判長!」と10分程度で終了!1人は淋しいけど楽勝すぎて笑ってしまう状況だった。


んがっ、息子が帰ってきた1時間後には部屋がなんだか汚らしく思えるのは何故だ。

帰ってきてすぐ洗濯物も瞬殺で終わらせ、バッグも拭いてクローゼットに仕舞った。息子が1人増えただけで・・・・


あっ、コタツ!!!


そう、息子が帰ってきてコタツにボロっちい座椅子にクッション数個・・・

このかさ張りに息子が鎮座している状況が汚らしい雰囲気を醸し出しているのに気づいた・・・・息子がいない間はさっさとコタツを片付け、寒波の中でも家のエアコン2台をフル稼働で過ごしていたので寒くもなく快適に過ごしていたのであった。


ま、この大寒波のなか修学旅行がスキーという状況にもかかわらず何事もなく無事に帰ってくれたのでホッとしています。


お土産にはリクエストしていた高山ラーメンを買ってきてくれました。

何故かサクマドロップも。

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私も息子に買っていたのはケーキ

息子の好きなマンゴーのケーキを買いました。

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あとショートケーキも2個ペロリ

オイシイと思うわ。

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トウジキトンヤ ストール クラフトキャセロール 9号 黒 / TOJIKI TONYA



花網茶碗・大・土山敬司




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さて、夕食はこれまた修学旅行では絶対に食べていないだろうと思われる餃子。
タネは豚ひき肉に長ねぎにニラ、キャベツ

何時ものように工程一気にやって作ります。
これ、1個ずつ包むよりかなりの時短になる。
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すぐに包めるのでせっかちな私にはいい。
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焼き加減は・・・・ギリッギリ焦げる寸前だった・・・けど皮がカリッとして美味しいのだ。表面が焦げ目だけついたグニャリとした餃子はキライです。

ポン酢&柚子胡椒またはポン酢&辣油でいただきます。
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あとは551の豚まんとちまき
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ちまきはいつか自分で作って見たい・・・この皮が売ってないのよね。
今度道具屋筋に行ったら忘れず買おうと思う。
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明日は日付が前後しますが息子がいない日に行った夕食の話でも。

ごちそうさま。



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by sobubu | 2018-01-27 11:47 | うちごはん | Comments(1)