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わんたんスープ

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いつもはワンタンの皮ですが、すぐに破れるので餃子の皮でワンタンスープを作りました。

ストックしているスープがないので、そんな時はシャンタンスープの素で。
酒、醤油、ごま油で味をと整えるだけなのでカンタンです。

両端をとじるとコロンとかわいい。
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で、酢豚。
揚げ油が酸化してしまうので、短期間に揚げ物が続きます。

野菜はピーマンと玉ねぎだけでじゅうぶん。

以前は全く酢豚を進んで食べようとしなかった息子ですが、
最近は甘酢の美味しさが分かってきたようで、自らパクパク食べていました。
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最後に息子リクエストの野菜サラダ。
生野菜をバリバリ食べたいというので、てんこ盛りにしました。

っていっても所詮火を通せばほんのチョッピリだと思うけど・・・
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ごちそうさま。

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by sobubu | 2014-12-01 07:45 | うちごはん | Comments(1)

セロリの水餃子

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日曜日は朝からシトシトと1日中雨。
こんな日はお家でのんびり過ごすことに。

お昼にシャモからとったスープで息子のランチにラーメンを作りました。

ほぼ3日ほど火を入れたり消したりしながらコトコト。
途中、味見してビックリ!
味付けしていないのに美味しいんです。なんで?

「あぁ、美味しいスープってこういうのなんだな」としみじみ納得。
家庭料理は腕より素材です。

味付けは塩のみでしたが、それで十分。
息子は完食してくれました。
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そして夜は水餃子を作ると決めていました。
焼き餃子は市販の皮でいいですが、水餃子はもちもちの皮が身上なので手作り。

お昼にフープロで強力粉と薄力粉、塩水を混ぜて5時間ほど寝かせました。

具はキャベツにセロリ。
これもフープロでカットして。

包み方は雑ですが、これはご飯のおかずではなく主食も兼ねてます。
茹でたてアツアツにネギ入り酢醤油&ごま油
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皮がもっちりしていて美味しい。
また、具に入れたセロリがいい仕事しています。

ただ、水餃子にはキャベツより白菜の方が合う気がします。
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次は包み方の練習だな
ごちそうさま。

+++

皆様からの前回の記事のコメントありがとうございます。
ペットはやはり里親かなと思っていますが、息子と相談して決めようと思います。

やはり犬を飼うことについて一番重要なのは散歩、いわゆる運動量の確保だと思っているので
サイズと犬種によって必要な運動量が必要となってくるわけでして、
はたして、それを満たすための時間が現状確保できるかということができるかどうか。
というところですね。

子供の「ちゃんと面倒見るからお願い!」は信用していないので
そもそも、息子にそういう類のことは言ってもいない。

飼う=私が世話をする

なので、息子の欲しがるチワワなら近所を回る程度でいいか、と思っている次第です。
あぁ、悩ましい。


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by sobubu | 2014-11-10 06:30 | うちごはん | Comments(6)

酸っぱいメニュー

これといって食べたいものが思いつかない時ほど嫌なものはない。
どちらかといえばアッサリと白身魚の酒蒸しなんぞを食べたいのですが、
7時過ぎのスーパーにはコレといった魚は見当たらない。

で、肉コーナーに行くと30%オフなどのラベルに惑わされついつい買ってしまい。
さらにメニューを熟考する暇もなくちゃちゃっと作ると似た様なものばかり。

あ~、自分の作る食事に飽きた!」といったところでしょうか。
(レパートリーが少ない自分が悪いのですが・・・)

で、これでいいや!と買った豚もも肉
家にピーマンや赤と黄色のパプリカがあるので酢豚に決定。
作ることより、献立を決める方が正直しんどい。

野菜は切って 軽く素揚げ
豚肉は酒としょう油を絡めてしばし放置してから片栗粉をまぶして揚げる。
醤油、黒酢、砂糖と片栗粉少々を混ぜてフライパンに流し入れ、具材を全部放り込んで絡めるだけ。

工程はめちゃくちゃ簡単ですが、洗い物が増えるのが難点。
でも、この時期に酢はいいですね。
甘酢なのでご飯にも合うし。
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ただし、この量を2人で食べるのは無理なので半分は私のお弁当行きで。

この日、息子が一番気に入ってパクパク食べていたのが砂ずりの塩焼き
油をひかないフライパンで塩を振ってコロコロ転がして焼いたもの
レモンを絞ってあっさりと。
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スープは酸辣湯

何を思ったか人参を平たく切ってしまって鍋に投入してから「あっ!」と思ったが遅し。
妙に人参の存在感が主張された酸辣湯になってしまった。
(もっと細い千切りにするつもりだった。)

息子は大好きな春雨が入っているのでお代わりしていましたが・・・
ストックしている鶏がらスープで作ったので筍、シイタケ、人参などで肉系はなし。

酢もたっぷり入れて美味しかったです。
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だけど、写真を見る限りボケてるし、美味しそうにも見えないし・・・
モチベーションの低い時ってこんなもんですね。

ごちそうさま。


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by sobubu | 2014-08-29 07:30 | うちごはん | Comments(7)

あっさり紫蘇ぎょうざ


土曜日の夜中、正しくは日曜日の深夜のこと。
顔面に水を浴びて飛び起きました。

原因は夜中に飲んだ息子の飲み残しのグラス一杯の麦茶。
彼は残った麦茶を出窓に置くのか常。
これが、台風により涼しかったので窓を開けて寝ていたため、4時過ぎの突風により倒れたグラスが私の顔面に。

寝ている時に冷や水を浴びるなんてお笑いシーンでしか見たことないですが、リアル冷や麦茶はマジでビックリしました。
息子も私の絶叫に飛び起き、2人で大笑いしました。

今後は窓の側にお茶は置かないようにしよう。

+++

夕食は餃子。
たまたま買った餃子の皮が米粉でできた皮だったので、具もいつもと違うシソがタップリの和風餃子に。

豚ひき肉260gにシソの葉が15枚。
玉ねぎが1/4にキャベツのはが3枚と生姜のすりおろし少々。
調味料は酒と塩コショウのみ。
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合計22個の餃子が完成。
タレはポン酢でアッサリと・・・

シソがたっぷり入っているので息子が食べてくれるか心配でしたが、餃子にするとパクパク食べてくれました。
米粉なので皮はもっちり、シソ&ポン酢であっさり餃子はなかなか美味しかった。
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そして、あっさりをもう一品。
息子に冷やし中華か盛岡冷麺かを聞くと「酢をたっぷり入れるゴム麺!」と。

まー、子供にとったらゴムのようなのか・・・
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このツルツルしこしこの盛岡冷麺はかなり美味しい。
盛岡冷麺を知る前は、韓国冷麺を買っていましたが、私は絶対に盛岡冷麺の方が美味しいと思う。

麺もスープもキンキンに冷やしておけば最高にオイシイ。
本当は具なんてなくてもいいぐくらいです。
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by sobubu | 2014-08-11 07:14 | うちごはん | Comments(1)

春雨炒め

料理を作っていると突然気が変わって全く別物が仕上がったありすることが多々あるのですが
私の場合、かなりの頻度で発生します。

今回もガパオライスにするつもりでひき肉を買っていましたが、突如気が変わって春雨炒めに変更。
理由はサブのおかずがどう考えてもガパオライスに合いそうになかったから。

この春雨炒め
韓国風でも、中華風でも、和風でもない悪く言うと中途半端な料理ですが
味はご飯のおかずにぴったりです。
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みじん切りにしたショウガとニンニク、鷹の爪をゴマ油で炒め、香りが出たら豚ひき肉を炒めます。
ひき肉に火が通ったら春雨も入れて、砂糖、醤油、酒、みりんで甘辛く味付け。
仕上げにネギ(ニラでも)とゴマを散らして出来上がり。

チャプチェ のように材料も沢山要らないし、立派なお皿に盛るとそれなりに豪華に見えてなかなかです。
息子はご飯にのせてワシワシと食べておりました。

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で、大根の尻尾が少し残っているのでお味噌汁・・・いやコンニャクが冷蔵庫にいらっしゃるので
気が変わってとん汁に。

大根も分厚く切って、揚げも大きめにカット
息子には「君の好きなコンニャクがたっぷり入ってるで~」というと「ん?」とお椀を覗いて「うん、うん」と納得

私は汁というよりも鍋の具感覚でビールのおつまみに。
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最後はオクラと温泉玉子。(写真紛失・・・・)

いつもは4個入って100円の温泉玉子を買いますが、今回買ったのは3個で100円
(いずれも税抜き価格)
割ってみると、いつも買っている温泉玉子と全然 状態が違うものだった。

これは価格のせいなのか・・・でも、いつもの方が美味しかったと思う。

珍しくお漬物。
ミョウガ。
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by sobubu | 2014-08-05 07:26 | うちごはん | Comments(0)

シンプル酢豚

月曜日、息子を7時前に起こし朝食を食べさせ、デザートにはいちご。
さー行きましょうか!」と外に出たら小学生は1人も歩いていない・・・

息子「まさかっ!!!」
わたし「まっさかぁ~!?」

学校に電話してみると、月曜日は入学式だった。
終業式も1日間違えていた私、始業式もきっちり1日間違えておりました。

息子には「も~!!めっちゃ恥ずかしいわっ!」と怒られ、言い返す言葉もございません。

年々ボケてきている感が否めない私・・・・ヤバいな。

+++

夕食は酢豚。
外で食べるとちょびっとしか豚肉が入っていないけど、家で作ればたっぷり入れられるのがいい!
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しかも息子の大好きな玉ねぎと中華なら美味しく頂けるピーマンをたっぷり!
以下、天然ボケの私の備忘録

<作り方>
1.角切りにした豚肉は塩コショウ、醤油少しで揉み込んで下味をつけてから、片栗粉を付けて揚げる。
2.ピーマンと玉ねぎは別のフライパンに1㎝程のサラダ油を張り、30秒ほどサッと揚げる
 (油は豚肉を揚げたポットへ)
3.野菜を揚げたフライパンに調味料を入れて煮立たせます。
 ・酢:大さじ3
 ・砂糖:大さじ1~2
 ・はちみつ:大さじ1
 ・醤油:大さじ2
 ・酒:大さじ1
 ・片栗粉:小さじ1.5
4.とろみが付いたら豚肉と野菜を和えてできあがり!
このピーマンと玉ねぎの火の通りがコツです。
炒めたのとは絶対に違う中華らしい食感が楽しめます。
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と、ラーメンが食べたいというので、いつもの札幌寒干しラーメン
私はサッポロ一番醤油味で育ったが、息子はこのラーメンで育っているというぐらいこのメーカーのラーメンが好き。

今回は、コーンラーメンにしました。
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他に具がなかったのでコーンだらけになっていますが、息子は満足そうでした。
ごちそうさま。

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by sobubu | 2014-04-08 06:41 | うちごはん | Comments(0)

ねぎと生姜で3品

周囲に甘い甘いと言われておりますが、確かに「お茶ちょうだい」と息子に言われると、
つい「はい、は~い」なんて言いつつも入れている自分がいる。

しかし、最近では「お茶ちょうだい」と言われれば「自分で入れてください」と言うようになったのだが、
奴は食器棚から持ってきたグラスを光に照らして汚れをまじまじとチェックしているのだ。

そしてふちに問題ないことを確認すると今度は底を凝視している。
なに、それ?グラス汚れてんの?っつーか、今まで汚れてたことある?」と聞くと・・・

いや・・・・それはないけど、一応。。。」と言いつつ、
確認後にコップを軽くゆすいでから氷とお茶(麦茶)を入れている。

そして夜、洗って冷やしてあるイチゴを食べるというので同じように自分でお皿に入れてもらった。

すると、「あのさ・・・・これってちゃんと洗ってる?」と聞くので
洗っとるわい!!!」と返事すると、
「あぁ、そう・・・でも黒い点みたいなのが付いてるから一応洗うわ」と言う。

そして、そこから2回もすすぎ洗いをして満足そうに満面の笑みでテーブルに持ってきて。美味しそうにパクつき始めた。

いったい誰に似たんだろう・・・

彼の血縁にこれほどまでの几帳メーンはいない。
男だったらスイカでも皮ごと豪快に食べるようなワイルドな男になってもらいたいものだ・・・

+++

今回はねぎと生姜で3品作りました。

まずはこれ、具はまさしくねぎと生姜だけ。
だけど絶品焼きそばです。
ごま油で具を炒めて、オイスターソースと醤油で味付け。

本当は乾麺で作るとそれはそれは美味しい絶品ものが出来上がりますが、これはこれでGOODです。
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そして、これ・・・
餃子の時と同じようにワンタンを一気に作っています。
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バーっと広げてタネを置いてゆき、バーっと包む。
あぁ、時短だわ・・・時は金なりよ〜♩(キテレツではありません)
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で、シャンタンスープの素に酒、塩、醤油で味付けしたスープにポトポトワンタンを放り込むと
美味しい美味しいワンタンスープの出来上がり。

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息子は大層お気に召したようで。
「これ、めっちゃ美味しい!」「うっまあ〜!」と絶賛してくれました。
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最後に、ワンタンを揚げたもの。
綺麗な油で揚げたのに、黒い焦げが周りに・・・・ワンタンの皮の粉なのかな・・・・残念。

味はしっかりついているのでそのままでも、酢醤油でも。
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焼きそばにスープに揚げ物・・・
全て熱々で出さないといけないので、仕上げはバタバタしました。

中華系っていつもバタバタします。



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by sobubu | 2014-03-27 07:01 | うちごはん | Comments(2)

時短ギョウザ

土日は大きなショッピングモールに行くのは人混みにウンザリ。
なので、どうしても必要なものがあるときには平日の夜行くことにしている。

そんなある夜ショッピングモールに行った時、息子がトイレに行きたいと言うので婦人服コーナーを横切っている際ヒラヒラの春らしいスカートが目に入った。

全く私の趣味ではなかったが、息子に「ちょっと、これ見て!どう?こんなの着たら」と自分にあてて聞いてみた。

すると奴は露骨に嫌な顔をして「なんか不細工な女がキレイになろうとしてるみたいでキモチワルイわぁ!」といわれた。
「・・・・」
私自身もこんなヒラヒラスカートをはいている自分はありえないので、思わずその言葉に笑ってしまった。
ただ「不細工な・・・」という部分が少し気になるが・・・・・ま、いいや。

+++

さて、タイトルの時短についてですが、
時短といっても手を抜いたわけではありません。皮を包む工程で時短をしました。
一つ一つタネを皮に乗せて包んでいると20分以上かかりますが、7時前に帰宅して
そんなチマチマ包んでいる暇はありません。

みじん切りにした材料を混ぜたら一気に包みます。
豚ひき肉300g
ニラ 1把
長ネギ 1/3本
キャベツ3枚
塩コショウ、にんにく、生姜、
オイスターソース、酒、醤油 各小さじ1〜1.5

同じ作業は続けてした方が効率が良い!
なので皮をバーっと広げて、タネを次々と皮の上に並べます。
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で、一気に包めば、数分で30個弱が包み終わります。
並べ方が雑ですがなんせ急いでいるものですから・・・
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あとはカリっと焼いたら出来上がり。
タレはポン酢にラー油

やっぱり手作りは美味しい。
今回は30分で餃子が作れたので、次回からはこの方法だな・・・・^_^
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餃子で十分野菜は取れていますが、野菜スープも。
人参、タケノコ、しいたけ、キャベツ、小松菜。
スープは上湯スープに酒と醤油で作っています。
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で、最後に卵も入れようと思って気が変わった。
トロミをつけてかき玉にしてみました。

炊きたてご飯に五目スープ、カリカリ餃子で美味しい夕食になりました。
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おまけ

私は皿うどんの麺にかけてみた。
ん、これもいける♪
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by sobubu | 2014-03-07 07:28 | うちごはん | Comments(3)

長ねぎの卵焼き

日曜日に息子と2人で紀伊國屋書店へ行きました。
目的の本はハリー・ポッター

彼はハリー・ポッターが好きで今年新たに追加されるUSJのアトラクションのハリー・ポッターをそれはもう楽しみにしている。
なので、もーっと好きになるように奴のお年玉でハリー・ポッターの本を買うことにしました。

本の方も読んでみる?」と聞いたら「うん!」と言っていた・・・・。
だけどお店に入って真っ先に向かったのはコミック売り場

そこで別冊コロコロコミックを手に取り、
これ、前にママが買ってくれるって言ってた別冊の!あったから買って!!」と・・・

それっていつの話やねん・・・しかも号が変わってるやん。
(だいぶ前に買ってあげると言ったものの、その時は売り切れで買えなかった)

で、目的のハリー・ポッターのまずは1巻・・・・と思いきや3巻しか売ってない
聞くと取り寄せのようだ。

ん~、せっかく買いにきたんだし・・・って事で3巻の『ハリー・ポッターとアズカバンの囚人』を購入

その後、買うつもりはなかったが、自分の見たい本を見るため店内をウロウロ
息子は自分の好きな所で何かを見てくれればいいのに買うものが決まった彼は私にピッタリくっついている。
いつもそうだ・・・・

で、「もぉ~、まだぁ~?早くしてよ~」とせっつく。
こっちはゆっくり見たいのに邪魔で仕方ない。

「何か見てくれば?」と言っても「んー、別にいいわ」と言って私をじっと見ている。
そしてまた「もう終わる?、早くして~」が始まる。
こっちは真剣に見たいのに見れない。

なので「もー、どっか行けよっ!」と暴言を吐いてみたが無駄なのでめぼしい料理本を2冊購入。

料理の本を買うのは何年振りだろう・・・

ネットでレシピを見るようになってから殆ど買わなくなったのだが、
結局素人が作ったブログのレシピを見て作った処で美味しいものって作れたためしがない。
大抵雰囲気をつかむための参考である。

     +     +     +
で、今回買った「ウー・ウェンさんちの定番献立」の本の中にあった「長ねぎの卵焼き」
レシピらしいレシピではなかったものの「おいしそー」ということで試しに作ってみた。
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玉子3個に白ネギ1本(今回のはかなり太め)
味付けは粗塩にコショウなど 詳細は書いちゃいけないような気がするので端折ります。

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玉子焼きやオムレツにハムやら玉ねぎやねぎが入っているのは嫌いですが、長ねぎのはOKみたい。
しかも翌日に冷めたのを食べてみると更に味がなじんで格別でした。
お弁当にありです。

そして、めずらしく酢豚
酢、砂糖、ゴマ油、醤油、酒、はちみつでタレを作っておく。
醤油と酒で揉んだ豚肩ロースを片栗粉を付けて揚げ、上記タレに火を通しながら炒めるだけ。

本来は玉ねぎだけを具にするつもりでしたが、栄養面を考え人参もプラス。
お肉たっぷりの美味しい酢豚ができ上がりました。

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以前は食べなかった酢豚も、最近ではペロリと食べてくれます。
ご飯に合う~♪


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私的に『指輪物語』なんかを読んで欲しいんだけど、先ずはDVDを見てもらうのがいいかな。
あ、その前にネバーエンディングストーリーを見せてみよう。
んー、それよりも『はてしない物語』を買ってみようかな。

なんか自分が読みたくなってきたわ。


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by sobubu | 2014-02-04 21:39 | うちごはん | Comments(0)

丸美屋の麻婆豆腐

先日、駅前にあるパン屋さんへ食パンを買いに行った時、
レジのお姉ちゃんがプチ意地悪だった。

そこでは283円の食パン以外買ったことがないのですが、503円出そうと思い、まず500円玉を置き、次に1円玉を3枚・・・・ってことで1円玉を1枚おいた直後に
「501円お預かりしまーす!」ガチャガチャ…チーンとやりやがった。

店は混んでいない・・・私とお姉ちゃんの2人だ。
彼女は相当のせっかちか?それにしても283円に501円出すわけないでしょう。
目は一切笑ってない、いやふてぶてしい顔なのに口から出てくる言葉はマニュアル通りの接客をするタイプで、そこに意地悪な性格が加味されている。

意地悪な女にゃ意地悪でかえそう。
なので、ゆっくりとプラス82円だしてやった。
計583円出したのでおつりは300円だ。

彼女は無言で電卓をたたき出した。しかも2回叩いて焦っている
意地悪な上にバカだった。

私は何も言わず、出してきた300円を受け取り店を後に。
来週もあのおねえちゃん居るかな・・・・。

+++

昨夜は丸美屋の麻婆豆腐
たまに食べたくなる昔ながらのあじです(息子も好きだし)
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そして牛肉とセロリの甘辛炒め
生姜とニンニク、醤油・酒・砂糖。

ご飯には合う味なんだろうけど、あまり好きな味付けじゃないな(作っておきながらナンですが)
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最後は鴨ロースと大根のサラダ
鴨ロースじゃなく海苔でもいいんですけどね。

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この日の汁の写真がありません。
撮り忘れました。

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by sobubu | 2013-10-09 07:33 | うちごはん | Comments(3)