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オレンジとマーマレード




オレンジとマーマレードというタイトルですが、オレンジでマーマレードを作ったわけではなく、1品はオレンジの果汁を使った料理と、もう1品はマーマレードを使った料理。
両方とも食べきれず、持て余していたので料理で使い切ろうというものです。

まずこちらは、マーマレードを使ってスペアリブを半日から1日程たれに付け込んでオーブンで焼きました。やっぱり煮込むタイプより焼くほうがなんばいもおいしいと思う。
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<材料>
スペアリブ 10本ほど
にんにくすりおろし 4片
生姜すりおろし 1片
塩コショウ 適量
醤油 大さじ3杯半
みりん 大さじ3
マーマレード 大さじ3
酒 大さじ3
ソース 大さじ1
あらびきの鷹の爪 小さじ1

<作り方>
1 スペアリブに塩コショウをすりこみジップロックに入れる
2 すべての調味料をジップロックに入れて袋の上からも見込むようにする
3 冷蔵庫で味をしみこませる際に数時間おきに上下を返す
4 230℃に加熱したオーブンに入れて15分焼き、250℃に上げて更に10分焼く

焼き上がったスペアリブにレモンをジュージュー絞って頂きます。
マーマレードの酸味と苦みがいい風味になっていてとっても美味しい♪
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こちらは息子の好きな春雨サラダ
これに使う三杯酢に酢とプラスでオレンジ果汁を入れました。

比率は酢3、砂糖3、醤油2とオレンジ果汁1個分

オレンジの果汁は酸味と甘みの両方を兼ねていますが、まろやかになって食べやすい感じに仕上がりました。
瓶1本分出来上がったので何かに使おうと思う。

ちなみに中華風の春雨サラダなのでごま油小さじ1とゴマも大さじ2杯分入れています。
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葉物野菜が高いので、もやし。
春雨サラダが既に酢の物になっているので、こちらはいつものポン酢はやめてごまだれで。
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最後は味噌汁
なめことわかめたっぷり。

息子の好きな味噌汁の食材なので、かれは2杯しっかり食べました。
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+++

おまけ

息子の財布は定期的にチェックしないと大変なことになっています。
1か月ぶりに見た息子の財布。

500円、100円、50円を取り除いた後にこれだけ小銭がたっぷり入っている。

何度も「小銭使えーーーーっ!」と言ってもこんな感じ。馬の耳に念仏ということわざが息子と暮らしていると何度も頭によぎる。
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こうやって写真を改めて見ると、まだ100円や50円があるな。
ふ〜・・・・・。


ごちそうさま。



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by sobubu | 2018-09-24 08:35 | うちごはん | Comments(0)

はちみつで豚の角煮

ここ数日は気温も下がっているものの湿度が高く蒸し暑いので、普段は26度に設定していたクーラーを点けたところで全く動いている気配がない。

仕方なく23度~24度にして毛布をかぶって過ごし、寝る時も毛布に包まって寝た。
(馬鹿だな)
そして今日は湿度もなくとっても過ごしやすい♪掃除してTVでYoutubeの音楽を聴きながらPCに向かっております。

これはplaying for changeのものだけど、Bob Marleyのは多分5,000回は聞いてると思う、Redemption song
名曲です。




さて、昨日は会社のイベントごとがあり、そのままちょっとした飲み会だったので息子は自分でラーメンを作って食べてもらった。

その後は家の近所に戻ってから、友達と女3人で2件はしご酒。家に帰ったのは3時前(食べたもの等の写真なし)
付き合いの長い彼女たちといろいろ深い話をして、少ししんみりしたり楽しい話で大笑いしたりで、とってもいい夜でした。

なので夕食の写真はないので以前作った物でも
こちらは豚の角煮
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あまり好きな食べ物ではないのでめったに作らないけど、なぜか無性に食べたくなったので作りました。
でも、突発的に「作ろう!」と思ったら砂糖がなかったのではちみつで代用したら、これがスッキリした甘味でおいしかった。

<材料>
豚ばら 350g程
ゆで卵 3個
水 800cc
はちみつ 大さじ3
醤油 大さじ3
酒 50cc

<作り方>
1 鍋に大きめにカットした豚ばらと水、酒を入れて火をつける
 *わざわざ湯でこぼしたりはしないし、その必要性も特に感じない。
2 灰汁が浮いてきたら丁寧にとる
3 醤油、はちみつを入れてコトコト弱火で1時間煮る
4 鍋の中にゆで卵を追加投入し、そのまま放置して冷めたら冷蔵庫へ
5 翌日浮いて固まった油はすべて捨て30分ほど火を入れたら完成

からしをつけて食べたらおいしいし、汁ごとご飯にのせて食べてもおいしい。
油はしっかり取り除いたので見た目よりアッサリ。
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こちら豚ばらを少し残しておいて、フライパンでカリッカリに焼いて、その油とともに作った焼き飯。
パラパラに仕上がりました。

コツは大きなフライパンで少しの量の焼き飯を作ること。
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あとは、中華スープで作った玉子スープ。
ごま油とシャンタンスープで作りました。
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+++


おまけ

今日はほんとにいい天気
空もとってもキレイです。
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そしてベランダについて来るすだち。瞳の色がキレイです。
何考えてるのかな。
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by sobubu | 2018-09-22 16:43 | うちごはん | Comments(0)

中華風の蒸し茄子

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今年の夏は何処にも行かなかったなぁ。

息子が小さい頃は公園、プール、公園、プール、時々温泉またはホテル。


当時は「これは修行だ」と自分に言い聞かせていたけれど、今ではそういうことも不用になってしまい私は非常にさびしい。


まぁ、映画には2度行ったが、そんなのは別にどこかに行ったうちに入らない。

お盆も過ぎたことだし、ちょっとどこかにお出かけでもしますかね・・・なんて思うが、「えっ、行きたくない」と言うに決まっている。


以前、「小旅行とか行きたくないないなら、いっそハワイ行こう!ハワイ!来年の春過ぎなんかどう?」と聞いてみたが、「飛行機乗ってまで行きたくない」と返事。


日曜日に友人の車でIKEAと東京インテリアに行った際に、「1泊ぐらいで旅行に行かない?」と言われ「いいね!温泉とか」なんて言ったが、留守番させたら絶対家の事が気になって楽しめなさそう。


別の友人(息子がとても慕っている)とは以前から関東方面に行こうかと言っていたが、彼女となら息子も絶対に来るのでそっちにが濃厚か・・・。


+++



さて、息子の夏休みも終わり平常運転。仕事も遅くなりつつあるので、買い物も思うように出来ない・・・


う〜ん、何作ろう・・・と考え、そうだ!先日お肉屋さんのスタンプが溜まってくじ引きでとんかつが当たったのでそれ揚げよう!


結構分厚いとんかつでおいしいのだ、。
ソースはヘルメスソースで。

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そして副菜は、なすびに豚ばらを巻いてレンチンしたもの。

今回はぽん酢じゃなく、甘酢にしてみました。甘酸っぱい中華風のタレにすると、こっちの方がご飯に合うと思う。


ちなみに、酢と砂糖と醬油は同量で、ごま油が少し入っています。
やや濃い目に作っていですが、茄子にかけると流れるのでちょうどいい感じでした。

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あとは、残り物のブロッコリーにトマト。
少しさびしいのでモッツァレラも散らしてみました。


味付けは塩胡椒にEXVオリーブオイルと、レモン汁。

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最後は、鯖の味噌漬け。
味噌漬けは、色々食べたことがありますが、こちらの「一の傳」の味噌漬けが一番好き。白味噌でやや甘めの味噌漬けです。

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さば 蔵みそ漬 1切(約110g) 味噌漬 敬老の日




とんかつは息子の、私は鯖の味噌漬けとなりました。

買い物をしていない時に「あれも、これも」と出したら「意外に豪華になったやん!」の典型的な夕食になった夜でした。

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by sobubu | 2018-08-29 07:04 | うちごはん | Comments(0)

豚ばら三品

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昨日は定時に退社し、帰りに美味しい塩サバを買って帰ろうと電車を途中下車したら、百貨店のシャッターが降りて行くところだった。

仕方なく自宅に戻り、チャリに乗り換えてスーパーに向かった(念のため開いてるかの確認電話を入れた)が、ペラペラの塩サバしかないし、その他の商品もめぼしいものがな〜んにも商品がなかった。

くっそ〜!


なかなか決まらず30分ほどウロウロしたが、結局焼きそば。

太麺を買って作る。
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大根は値段を見間違え、まさかの1本350円。

くっそ〜!

で、作ったのは豚汁。
もともと塩サバと豚汁の献立にしたかったのだ。

豚汁美味しい。
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家にあった人参とピーマンでサラダ。
特に何もなく。
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そして、これ・・・買ったことなかった、やりいかボイルと書いてあったまんまのモノ。
からし酢味噌があったけどわさび醤油にすだちで食べたら、子持ちなんだな・・・これ、美味しかったです。
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最後は豚キムチ。
奴ネギも1把入れています。
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今日は豚ばらばかりの夕食になりました。


洗練度アップ。着るだけで上品モード。異素材切替えニットワンピース





9時前には風も強くなりベランダの植木を家の中に移動したり忙しくなった。

台風通過中は雨風も結構強くなり少し怖かったわ。

そんな風の音がすごい夜でも、すだちはまったり。
怖くニャイのかい?
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by sobubu | 2018-08-24 08:05 | うちごはん | Comments(1)

ローストポークとサラダ

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さて、灼熱の3連休も終わり、また1週間が始まります。3連休といっても金曜日は学校の三者面談があったので午後から有休をとっており実際には3連休と半。

土曜日は友達とランチしてショッピング。夜は10時過ぎに別の友人と薩摩料理のお店で軽くお酒を飲み(昼食べ過ぎて何も入らなかった 笑)日曜日は息子とジュラシックパークを観に行ったりしたので月曜日はお家でまったり・・・と、いいつつ汗ダラダラかきながら本気でキッチン掃除もしたけど。

いつも週末は寝具を全洗いするけど、今週は月曜日にした・・・「明日から仕事」と思って寝るとき、柔軟剤のいい匂いに包まれるとそれだけで嬉しくなってくる。
そして、休みの日には鰹と昆布で1週間分の出汁をとる。今の時期だと3日位ぐらいで消費するのがいいんだろうけど、平日にはそんな余裕もないので塩を入れて日持ちさせます。 笑

更に昨日は豚肉の塊を買っておいたので、適当に下味を付けて冷蔵庫に入れておいたものでローストポークを作りました。作る時にローズマリーやその他ハーブを使ってしまうと洋風にしか使えなくなるので、軽くガーリックを効かせて塩胡椒のみ。これだと和風にも使えるのでいいかなっと・・

作り方もゆる〜く、staubの鍋で表面をカリッカリに焼いて、鍋ごと230℃のオーブンで20分焼いて放置しただけ。

チャーシューみたいですが、味付けがシンプルな分ラーメンにも使えると思う。ま、チャーシュー嫌いだから入れないけどね。
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放置していただけなのに、これが結構ジューシーで美味しいローストポークになりました。

ちなみに、本当は焼き汁でグレービーソースを作るつもりでしたが、6時に友達とカラオケに行っていた息子は何を思ったかアツアツのマックフライポテトのLサイズを片手に帰ってきた。よって、慌ててポテトも踏まえた夕食として常備しているいつものソースをかけて出しました。
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自家製オニオンステーキソース


あとはサラダ。

これもまだ準備中だったけど、ポテトが冷めないうちに(食べ切らないうちに)大慌てで出したもの。
チョップドサラダにするつもりがぶつ切りになってるし・……
息子は1人でこの大皿分を食べてもらいました。
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私はというと9時過ぎに1人サラダとビール。
息子と違うのは私のは黒豆と、とら豆がたっぷり入っているところ。
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あとは息子と同じでレタス、きゅうり、パプリカ、カイワレ、トマトにモッツアレラ、にゆで卵。豆はいつものドライパック。本当は少しだけ散らすつもりが余りの旨さに2パック全部入れてしまったので、お腹いっぱいに。

北レシピ HOKKAIDO 食の科学舎のドライパック豆は私の知る限り一番美味しい豆だと思う。もちろんこちらのピューレもサイコーで、この時期キンキンに冷やしたスープも激ウマです。
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+++

おまけ

クーラーが効いてご機嫌さんのすだち。
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掃除終わって行方不明になったすだちを探したら、部屋の隅のここに居た。
そりゃ室温も30℃超えた室内じゃこうなるわな。

シニカケテマス
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by sobubu | 2018-07-17 06:37 | うちごはん | Comments(2)

豚軟骨と大根煮

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日曜日の夕方、鶏の水炊きが食べたくて隣駅のお店に行こうと思ったものの、定休日いつだっけ?とネットで調べ、定休日じゃなかったので電話までした。

だけど2度電話するも出ない・・。そもそも定休日を調べたり電話したりしたのは自転車で行って閉まっていたらショックだからだ。それまでは、どこに行くのも車、車がないと生きていけないと思っていた私。半駅だろうがタクシーに乗っていたぐらいなので今では1駅自転車で行くこと自体進化したというものだ・・・・。

結局「あれ?忙しいからかな」、なんて思い食い意地のみで自転車コギコギ鶏肉屋さんへ向かう。

が、シャッターが降りていてショック。
仕方ない・・・月曜日には定時で帰って買いに行くぞと思っていたが、帰宅は9:30。

でも1品だけは前日に仕込んでいたので助かった。
それは先日行った薩摩炉ばたで食べた軟骨が美味しかったから、買ってきて軟骨と煮込んでいたのだ。

お店で食べたのは味噌煮込みだったけど、わが家に麦味噌がないので中途半端に麹味噌で作るのもなんだかな〜ってことで醤油煮込み。

圧力鍋がないので半日火をつけたり落としたりして煮込んだので、軟骨もとろとろになってなかなかナイスでした。
塩をしたサーモンをグリルでこんがり焼いてバター&鎌田の醤油、仕上げにレモン。

インスタントラーメンよりも簡単だけど、断然美味しい♩
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こちらオクラなしバージョンのねばねばMIX
炊きたてご飯にぶっかけて食べてくださいな。

玉子も全卵使いましょう。
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今夜は味噌汁なし(つくるのめんどう)


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by sobubu | 2018-06-26 08:00 | うちごはん | Comments(0)

たまり醤油で豚バラ焼き





先日、産直北海道展で買ったパンチェッタ。ほんの2本300g程度で3,000円ほどだっただろうか・・・「これ、家で作ったら何本できんねん!」と思い、Amazonで業務用ピチット 32R(32枚ロール)を2,062円で買い、豚バラ塊を買ったのに・・・
忘れていた・・・。買ったこともそうだが、作ろうとしていた事すら忘れてるし。


なので、半分は白いご飯に合います!的な豚バラ焼き定食にしました。
これがもう、簡単なのに激うまな一品に!

ただしカロリーは知らぬが、カロリーを気にしない、または食べ盛りな貴方に是非作っていただきたい 笑
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〈材料〉
豚バラ塊 300g
カネヨ さしみ醤油というたまり醤油 大さじ3
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
おろしニンニク 1片
一味 少々

〈作り方〉
1 豚バラを5mm程度の厚さに切る
2 ビニール袋に1と、それ以外の調味料を入れて冷蔵庫で半日漬け込む
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3 熱したフライパンで豚バラを強火で焼く
4 両面を焼いたら漬け込んだ汁もいれて煮詰めながら焼けば完成

カネヨのさしみ醤油はかなり甘いので通常のさしみ醤油を使う場合は、醤油を大さじ2にして、みりん大さじ4ぐらいにした方がいいです。

タレが焦げて香ばしくてごはんに合う!オイシイ。
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こちら、見た目が手作りっぽくて美味しそうなので買ったドレッシング。
酸味が少なくてマヨネーズとドレッシングの中間という感じ。

結構有名なドレッシングらしい。
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そのドレッシングを使ってサラダ。
もう、定期的に野菜サラダが食べたくなります。

葉っぱに新玉ねぎ、塩トマト、ブロッコリー、パプリカ、瓶のアスパラガス。
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キンキンに冷やした生野菜はうま〜い。
もちろん野菜は朝から仕込んで冷蔵庫で冷やしておきます。
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こちら、ねぎてんこ盛りのしらすおろし。
食べる時には醤油ではなくポン酢で。
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おまけの温泉たまご。
サラダに入れようかと思いましたが、なんだかドレッシングには合わなさそうなので出汁つゆで。

豚バラがコッテリしているのでサッパリでいい。
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+++


おまけ

すだちがわが家に来て約10か月
もともと生後5か月からうちの子になったので結構大きかったのですが、写真を見比べると違いが。
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サイズというより毛量がすごい。
伸びたね〜。
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ごちそうさま。



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by sobubu | 2018-05-29 06:46 | うちごはん | Comments(0)


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美容関連に疎い私がたまたま見つけ、今まさに買おうか買うまいか考えているもの、それはリセットブラシなるもの

コレ。


KOIZUMI マイナスイオンリセットブラシ ホワイト KBE-2400/W


最近電気屋さんに行く機会が多く、行くと結構目立つところに展示されていて、先日手に取って梳かしてみた。
するとマイナスイオンの振動とナゼかヒンヤリ冷たいのですが、なんじゃこりゃぁぁ〜!と、髪の毛がつるっつるのサラサラになったのだ。

あぁ、欲しい!
やっぱりボッサボサの髪の毛よりツルツルツヤツヤの方が清潔感がある。
(ヨゴレなので少しでも誤魔化したい)電化製品として考えると価格はそれ程でもないですが、「ブラシなのに」と考えると悩む。

これがあれば会社に置きっぱにして、家を出る前にシャンプーしたまま家を出て、会社に着いてササっと梳かすだけでいいではないか!と考える。

この悩ましさは当分続きそう・・・・
電気屋さんに行く機会があれば試してみるとビックリしますので見かけたらやってみて! マジでつるっつるになります 笑


+++


さて、きのうはスペアリブ。
9時前に家に着いたって、タレに漬け込んでいるのでオーブンに入れて焼くだけカンタン料理。


ここ最近の作り方は下茹でし(スープ取りたいから)、タレに漬け込んでいましたが、息子からの評価も「今までと違う」と言うので初心に返り肉肉しいスペアリブにしました。歯で肉を噛みちぎって食べるスペアリブはオイシイ。
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〈材料〉
スペアリブ 8〜10本
塩コショウ 適量
醤油 大さじ3
大さじ3
味醂 大さじ3
ハチミツ 大さじ2
生姜 2片をすりおろしたもの
にんにく 3片をすりおろしたもの
玉ねぎ 1/2個をすりおろしたもの
レモン 1個
じゃがいもを数個 無くてもいいです。

〈作り方〉
スペアリブに塩こしょうをすり込んでおく。
1 スペアリブと全ての材料をビニールに入れ1日以上漬け込む
今回は3日漬け込んでいます。
2 オーブンを200℃に熱しておく
3 じゃがいもを適当にカットしてサラダ油を回しかけておく
4 オーブンシートにスペアリブとじゃがいもを並べ200℃で20分焼く
5 一旦取り出して、漬け込んでいたタレを回しかける。
6 もう一度200℃で10分焼く

レモンを絞って手掴みでイタダキマス!
ベランダのミントと一緒に食べましたが結構合う♩
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最近食べていないので生野菜が食べたかった。
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そして、こちらもキャベツが無性に食べたかったので塩コショウで。
息子はこちらをバリバリ食べていました。
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by sobubu | 2018-04-20 07:24 | うちごはん | Comments(1)

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きのうはなんだかめちゃくちゃ疲れていた。

多分天候のせいだと思うけど朝から頭が重いし、足も重だるぅ〜い。その後に思うのがいつもの、今日はご飯作りたくなーーーーい!


帰宅したのは7:30、いつもより断然早い。でも、でも・・・作りたくない。

あぁ、だけど豚ひれ肉を買っていたのだった・・・・当初はトンカツにするつもりだったけど揚げ物は食べたくない。ならばピーマンもあるし酢豚か・・・いやいや面倒。

なんてことぐるぐる考える。

このパターンはいつものことで、毎日毎晩仕事帰りに頭を駆け巡らせている。


8:20には息子が塾から帰ってくる・・・そんな重ダルな夜に作ったこちら。

豚ひれ肉の梅肉&にんにくポン酢!酢豚を作るのは面倒だけど甘酸っぱい料理が食べたい!ってことで思い付いたこの料理が、なかなかナイス!であった。


ナイス・・・いや想像以上にいい感じに出来上がりました。


カンタン美味しいので備忘

〈材料〉

豚ひれ肉 1本

塩コショウ 適量

付け合わせの新玉ねぎに刻みネギ 適量


✳︎梅肉ポン酢

梅干 大3個(塩分8%)

みりん 100cc

ポン酢 100cc

にんにく摩り下ろし1、2片

〈作り方〉

1 豚ひれ肉を1cm幅にカットして塩コショウを振る

2 梅干は種を抜き包丁で叩き、みりんはレンジや鍋でアルコールを飛ばしておく

3 2と、にんにくポン酢を混ぜてタレを作る。

タレは多めに作っているので実際に使う量は1/3です。残ったらドレッシングにも使えます。

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4 フライパンを熱し塩コショウした豚ひれ肉を両面焼く。

5 3で作ったタレを入れて強火で絡ませたら完成


みりんが多いのでいい感じに照りが出ていますが、味は照り焼きじゃないところがいい♩梅肉とにんにくとポン酢。美味しいに決まっています。 笑

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そして、ほうれん草のお浸しにたけのこ。
たけのこは大きく切りすぎたなぁ、なんて思いましたが全く大丈夫!柔らかい〜♩

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ほうれん草は以下の配分で作りました
ほうれん草 1把
出汁 大さじ 2
砂糖小さじ1/2
みりん 小さじ1.5
薄口醤油 小さじ1
ごま 適量
太白ごま油 小さじ1/2

ツヤツヤなのはごま油のおかげ。
ナムルとおひたしの中間な感じで、よ〜く冷やすとなお美味しい。
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最後はトマト。
キンキンに冷えたトマトは塩だけで。
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ちなみに、きのうは疲れていたので味噌汁やスープなどの汁物はなし。
いつもより早めの12時過ぎにベッドへいきました。

しんどいなぁとは普段あまり思わないけど、思うってことは弱っているんだろう・・
そうだ!きのうの雑巾のせいだっ!


ごちそうさま。



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by sobubu | 2018-04-12 07:47 | うちごはん | Comments(1)

馬刺しと舞茸ごはん

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最近マグロを買ってきても食べないのに、昨夜は馬刺しを出したら「やったーーー!馬刺しっ♪」と喜ぶ息子。

ん~、何が違うんだろう(いや、そもそも同じだけど刺身ということに関しては同じ部類だろう)「これ、一気に食べたらすぐになくなるから、ゆっくり食べよう」と嬉しそうに食べていた。

確かに、しょうがとたまり醤油で食べるとめちゃ馬(ウマ)!

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そしてこちらも「鶏だんご鍋」と伝えるとテンションダダ下がりなのに、「鶏だんごスープやで」というと「よっしゃ~!」という。

どう見たって鍋だけど、気分が違うのだろう。

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大根おろしも残っているので少し入れて柚子こしょうで食べて。

ちなみにスープは昆布出汁に、酒、みりん少々、白だしで味付けしています。
いつもの昆布とカツオ出しだとカツオ風味が利き過ぎているので、白だしのほうがよい。

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私は鍋のつもりで食べているので美味しい鶏肉も投入してポン酢。

美味しい地鶏の鍋は最高に美味しい♩子供のころは大ご馳走だったすき焼きより焼肉よりもこれ私にとって贅沢なメニューです。


ポン酢は自家製の橙ポン酢は。

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そして、こちらは舞茸ごはん。

舞茸を入れると色が悪くなるけど美味しいのでよい。

味付けは白出しに薄口醤油のみ本当はうす揚げも入れたかったけどなかったのでサラダ油を少し垂らして代用しました。

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おまけのすだち


うちのすだちくんは雄猫

以前、去勢していますか?とご質問をいただいたが、まだしていません。


2~3ヶ月ほど前から「行かなきゃ」と思いつつもほぼ毎週土曜日に用事が入っているのでタイミングを逃している。

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でも、今週土曜日は絶対に行こうと思う。

本来であれば遅いぐらいのようなので早めにしないとね。
彼はなにも分からずに、のほほ~んと毎日過ごしている。


かわいいのぉ。

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ごちそうさま。



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by sobubu | 2018-04-04 07:32 | うちごはん | Comments(2)