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ほぼ野菜のキーマ

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やっぱり暑くなってくると辛いカレーが食べたくなります。

ヒーハー言いながら汗がダラダラ出るようなカレーが食べたい!でも、何十年もカレー迷走中で、私がまともに作れるのは野菜たっぷりのキーマカレーのコレ⬆︎⬆︎⬆︎

※ちなみに前回作った普通のカレーは息子が生まれて作った中では1番まともだったかも。しかも、この春から大学に通うため東京で独り暮らしを始めた甥っ子が、このカレーを作ってLINEで「激ウマだった!」と言ってくれ嬉しかった。

最初は玉子焼きも上手く作れなかったのに、すぐになんでも作れるようになり人間力がメキメキ上がっている甥っ子。頭が良くてイケメン過ぎて高校のパンフレットのモデルになり、フジTVにもイケメン高校生として出演し、でスポーツ万能で・・・・君は凄いわ。

甥っ子作カレー
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さて、話は逸れましたが、野菜のキーマカレー。
水は一切入らず野菜だけの水分で出来上がっていて、もちろん栄養バランスもバッチリです。

しかも15分もあれば出来上がります。

〈材料〉4人分
鶏ひき肉 200g
トマト 2個
玉ねぎ1/2
茄子 1本
エリンギ 1本
人参 1本
ズッキーニ 1/2本
にんにく 3片

ローリエ 2枚
コンソメ 1個
とんかつソース 大さじ2
酒 大さじ1
醤油 小さじ1
ケチャップ 大さじ2
砂糖 大さじ2/3
カレー粉 大さじ3
ガラムマサラ 小さじ1


〈作り方〉
トマトはザク切りに、それ以外の野菜は大きめのみじん切りにしておく。
1 鍋にオリーブオイル大さじ2(分量外)とにんにくを入れ炒める
2 ひき肉も入れ、ポロポロになればトマトを入れたら3分ほど炒めて水分を飛ばす。
3 全ての野菜を入れたら軽く炒める。
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4 調味料を全ていれて弱火で10分煮込む
5 お皿にご飯を盛ってカレーと温泉卵をのせたら完成です。

温泉卵はレンジ用のクック膳という容器に玉子と熱湯を入れて20分で作った自家製です。
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こちらは何の変哲もないベビーリーフ
実はパリパリのチーズをサラダのアクセントにしようとフライパンでじっくり焼いた・・・つもりが底が焦げ、ベビーリーフのみとなってしまった。

ま、キーマカレーに野菜たっぷり入っているから、そもそも無くても良いんだけど。
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私のおつまみのオイルサーディン
「レモン」という文字があればすぐに買ってしまいます。
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缶ごとコンロで焼いたら、焦げたチーズの上部もこれに入れてしまえ!ってことで入れてみたけど、オイルに浸かっているので別々に食べた・・・・
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+++


おまけ


ヒンヤリするベットマットを買ったら、すだちのお気に入りになった。
クーラーでさらにヒンヤリするので気持ちいいみたい。
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リビングにいる時はコーヒーテーブルに。
ソファに座っている私たちと同じ目線に居たいのだろうか・・・・
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by sobubu | 2018-07-11 07:57 | うちごはん | Comments(3)

とうもろこしの素揚


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さて、エアコンのリモコンが壊れたため、汎用リモコンを買いに行ったのですが、その中でも一番高いリモコンを買ったにも拘らず、家に帰って電池を入れてもエアコンが付かない。ためしに寝室に行っても付かない・・・何故???


友達にLINEして、「リモコン効かん・・・もう1度電気屋に乗せていって」と伝えると、コンセントを抜いて再度確認するなど色々アドバイスをもらったが、panasonicのHPの症状診断でも「それは修理です」となったので、「無理やろ」これはやはりエアコンを買い換えるしかないって・・・・と思っていた。


しかし、しばしの時間が経過したのち・・・・・「はて、リモコンって何か設定が必要なのか?」と思い、ゴミ箱に捨てた箱から取説を出してきたら、メーカーごとに設定が必要なことを知った。


そか、汎用なので電池入れりゃ付くと思っている私のおつむが壊れていたのであった。



+++


豚ひれ肉を買っていたので、思いつくのは一口カツ。


暑いし、揚げ物は避けたいけど、腹をすかせた1名のためにも作らねば。

その代わりおろしぽん酢と、レモンも用意してサッパリと頂きましょう。

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息子は「これで食べるようになってとんかつ好きになった」というヘルメスソースで。

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カリカリに揚げたら、各々好きなもので食べます。

おろしポン酢も美味しいし、塩&レモンもんっまい♩

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こちらはキャベツの千切りを大盛りで。

朝切って冷蔵庫で冷やしているので、めっちゃ美味しい!

ここで使うドレッシングはシンプルに塩コショウにお酢とサラダ油で作ったフレンチドレッシングで。キンキンに冷えたキャベツが美味しくて、この倍量食べれたと思う。

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そして、最近よく食べている焼きなす。
今回はしょうが&ぽん酢にしました。


わが家ではポン酢使用量が多いですが、生姜ポン酢にしたり、にんにくポン酢にしたりと、味を変えたりしています。

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最後はトップにもあるとうもろこしの素揚げ。
ただ揚げて醤油をかけるだけでめちゃウマです。
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+++



おまけ

お弁当の乃が美のサンドイッチ
生食パンというだけあって、シンプルなサンドイッチにするとオイシイ。
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by sobubu | 2018-07-10 07:37 | うちごはん | Comments(0)

焼き茄子サラダ

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きのうは6時前に退社したら商店街も空いてるぅ♩家に着いても明るい♩
景色も違うのでなんだか早退したかのようである。

家に帰ったら息子と入れ違いになりますが、これまたおかげでゆっくり夕食の準備ができました。

まずはトマトが沢山あるのでトマトもミンチもたっぷり入ったミートソース
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こちらパスタを茹でる際に鍋を洗うのが面倒になり、大きめの雪平に入れようとしたが入らず半分に折って茹でた。

息子は「今日の麺がフォークに絡まれへんねんけど、何コレ?」「食べにくっ!」と
ブツブツ文句を言っていた。

でも、味はめちゃうまなので良し。
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タコのポキを作ろうと思ったが、急遽変更。
にんにく、レモン、オリーブオイル、塩こしょうと少しの蜂蜜でマリネ。
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一応、今日のイチオシは焼きナス。

冷蔵庫に転がっていた茄子を使いたいけど、今日はパスタだしなぁ・・・と考え、「いいや、イタリアンぽい材料で作ろ!」となんとなく作ったけど、超私好みに仕上がった。

焼きなすの上には塩、こしょう、パルミジャーノ、オリーブオイル。

それとレモンを絞って食べたかったけど、タコのマリネに1個使ったら冷蔵庫に予備はなく、仕方がないのでモヒート用のライム。どうせならタコの方にライムを使えばよかったわ。
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ちなみにグリルで香ばしく焼いたナスは水っぽくなるから絶対に水で洗い流しながら皮を剥きません。


と、最後は昨日の残りのキャベツとカニかま。
これ、めちゃくちゃ好きな味なんだけど、息子はパスタに夢中で見向きもしなかった。

一応、皿は変えてみたよ 笑
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by sobubu | 2018-07-03 07:57 | うちごはん | Comments(0)

やる気ゼロ

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土曜日は友達4人と飲みに行き、最後は6人に増え深夜までカラオケ。
そして日曜日の朝、「強風」になっているクーラーの冷風がガンガンに直接当たり、あまりの寒さに目覚めた時は完璧に二日酔いであった・・・・

いや、まだ酔っ払っている状態でしたが、そのまま速攻サウナへ行ったものの、ま〜ったく汗が出ない・・・・水分を2ℓぐらい取りつつ2時間ほど頑張ってみたものの、やはり汗が出ない・・・・「これ、逆に体に悪いんちゃう?」と思い、中止した。

よって日曜日は1日ダラダラ過ごす。


お昼はレタスと海苔のサラダに中華風スープ(写真取り忘れ)
もちろんレタスはキンキンに冷やして
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味の素の冷凍ぎょうざ。

こちらの餃子も美味しいけど、やはり餃子は自分で作った方がいいね・・・と息子と言い合いながらいただきました。
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そして午後からクーラーを入れて毛布をかぶるという「何やってんの」と思いながらも消すと暑いので、そのままソファでずっとゴロゴロ過ごすというダメダメな1日


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+++



で、夜になったので一応夕食準備。
もちろんアルコールは飲めるはずもなく、珍しく私もごはん食べる。

山菜と薄揚げの炊き込みご飯。
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この日一番手間がかかっているのは味噌汁。
昆布と大量の鰹節で出汁を取り作ったなめこの味噌汁。
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カニかまとキャベツのサラダ。
塩こしょう、砂糖、リンゴ酢、マヨ。
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鰹のたたき。
全ての料理が雑。

ねぎ多すぎです。
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サウナ上がりにスーパーに行った時も手当たり次第カゴに入れ、私一体何作るつもりだったんだろう・・・・という感じ(酔っ払ってたしね)

そして、何もせずダラダラ過ごしたせいで、夜中3時まで眠れなかった・・・
さ、今日から1週間、反省してガンバロウ。


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by sobubu | 2018-07-02 07:30 | うちごはん | Comments(0)

屋台のとうもろこし

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以前コメントで使っている鍋はなんですか?とご質問いただきましたが、これは下にあるアルミの鍋です。(コメント返信できずすみません)

小ぶりな鍋ですが昭和レトロ感満載で、他にも色々あり少しずつ揃えたいと思っているものです。


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めっちゃかわいい。
お気に入りです。
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さて、息子が先日行った薩摩炉ばたでとうもろこしを注文していたが、家でも「屋台で買うようなとうもろこし作って。」と言っていたのを思い出し、作りました。

レンチンして、フライパンで転がしながらバター醤油(屋台にはバター味はないけど)で味付けし、仕上げにバーナーで炙ると完成!

ナルホド、バーナーで炙ったら香ばしい香りが付いてまさに屋台の香り。
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メインはピザ。
息子はトマト、チーズだけでいいというが私はそんなの嫌だ!ってことでソーセージとズッキーニとツナも少し
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2枚食べるというので、これを2枚焼いたが、1/2、枚残ってしまった・……
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なぜなら私があまり食欲がなくて、ビールとこちらを食べたからビザの気分じゃなかったのだ。軟骨トロトロで更にうまし♩
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3,000円(税抜)以上で送料無料!何気に、お洒落してるって。シンプルワイドトップス・6月23日20時~発売。




+++


おまけ


すだちはクーラーが一番当たるところで涼んでいます。
今はフルタイムでクーラー稼働中。
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by sobubu | 2018-06-28 07:58 | うちごはん | Comments(0)

隠し味はカラメルで

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皆さんからご心配のコメントありがとうございます!きのうはブログをUPして3分後に地震が発生しました。
息子も出て行く2分前だったので、ベランダにいた私は「地震!」と言って家に入り、息子に「玄関!」というと彼は玄関を開け、私は食器棚を抑えに。
(以前から2人避難訓練を数回やっています 笑)

私の家は大阪市内なのでこれといった被害はなく、息子も3分後には学校へ
ただ、私が駅に向かうと凄い人だかりで同じ駅から乗る同僚4人と合流し共に30分ほど地上で立ち往生し、とりあえずわが家でお昼まで自宅待機となった。

が、御堂筋線とJRが終日運行見合わせだったため、結果仕事には行けず・・・いや、タクシーなども使えば行けない事は無いが大渋滞の上、帰宅難民になる可能性と同じ規模の地震があった場合を考えると、子供がいる以上「こりゃムリやな」ということで12時の段階で解散した。

ま、タクシー指示が出てたら行ったけど・・・


+++


さて、きのうは休みになるとは思わなかったので朝の6時に仕込んだロールキャベツ。
味の調整は仕上げる時にすればいいや!と途中までしか作らなかったけど、仕上げの隠し味でめっちゃ美味しいロールキャベツになりました。
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〈材料〉大3個分
ハンバーグのタネ 300g
キャベツ 6枚
トマトの缶詰 1缶
にんにく 4片 包丁の背で叩く
コンソメ 4個
水 500cc
塩コショウ 適量
砂糖 大さじ1杯半

1 キャベツの葉を剥がしビニールに入れ600Wのレンジで5分
2 キャベツ2枚を広げタネを1/3のせて巻く(計3個)
3 鍋にロールキャベツ、水、トマト缶、にんにく、コンソメ、塩コショウを入れる
4 3を30分〜40分コトコト煮込む
5 耐熱容器に砂糖と水を小さじ1/2入れ、600Wで1分20秒。あとは様子を見ながら20秒ずつレンチんし、カラメルにする。
6 5に入れて更に5分煮込めば完成

カラメルはトマトの酸味が強い時に入れる私の定番です。昔ビーフシチューやボルシチなんかをよく作っていて、味見して「?」と思ったら必ず入れるのですが、必ず味が決まります 笑
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息子リクエストのカルボナーラ。

今回はベーコンではなくパンチェッタを使いました。ま、息子はどっち使ってもこういう肉系というか具を残す。
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まだまだあります!のサーモンはポキに。

サーモンのポキは初めてだったと思うけど、食材を何にしようが同じ味になることを知った。これ、蒲鉾でもいいんちゃう?と思ったりして。
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おまけ


すだちは地震の時もビビることなく、私たちが慌てている姿を冷静に見ていた。
そんな自宅待機中の際のすだち。

人がいてもなんのその・・・リラックスしている。
フォーカスがTVの菅官房長官になってるし・・・
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くつろぎすぎやし
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by sobubu | 2018-06-19 07:48 | うちごはん | Comments(2)

おかずは焼き茄子

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平日の夕食の時間が遅い分、休日は早め。

ちなみに焼きなすって生姜醤油で頂きますが、醤油は醤油でも甘いタレにするとご飯にとっても合うおかずになります。

この甘い焼きなすは昔むかしに友達の家で出されたものであり、その時はナスも裂かれてボウルで漬け込んだ状態で出てきたのですが、それを真似てうちでも時々作るのですが、結構美味しいのだ。

友達のレシピは味の素と薄口醤油でしたが、私はもともと甘くて濃いカネヨ 母ゆずり濃口醤油とみりんで作ります。

〈材料〉
茄子 3本
生姜すりおろし 1片
鰹節 好きなだけ
ねぎ 好きなだけ

醤油 大さじ1
味醂 大さじ1
砂糖 少々

〈作り方〉
1 茄子をグリルでじっくり焼き、皮を剥く
2 タレの材料を耐熱容器に入れ500Wで30秒〜(様子を見ながら加熱する)
3 茄子をお皿に移し、生姜を散らし鰹節とねぎを散らせば完成。
※普通の濃口の場合、醤油の量は半量にして、代わりに水で。

普通に醤油をかけて食べることもありますが、甘めのタレで食べる焼きなすはご飯にも合って美味しい♩
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タタキ用に買っていた肉をフライパンで焼いて、オーブンでしっかり焼いて、ローストビーフ風に。

息子は何故だかタタキにするとあまり食べない。
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なので、にんにくと玉ねぎのソースたっぷりで。
もも肉なので固めなので薄くスライスしています。
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野菜もっと食え!とトマトもカットして出す。
キンキンに冷えたトマトは味付けなしでそのままどうぞ。
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あとは、炊きたてご飯。
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ぶつ切りちくわと新じゃがのお味噌汁。
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さ、月曜日。また1週間働きますか。

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by sobubu | 2018-06-11 07:01 | うちごはん | Comments(2)
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かな〜り前、コメントに「いつもポジティブ(そんな表現だった)ですが、悩み事とか無いんですか?」と言われたことがあります。(コメント返信しなくてすみません・・…いやすべての人に謝っておこう)

「そんな人間おらんやろ」と、その時は思ったが、基本人より打たれ強いのでウジウジとか考えたりしない・・・でも気づかぬうちに身体に出るのか眠れないというのは常である。ただ、数年に1度少しだけ虚しくというか、悲しい気持ちになることが。

例えばきのう・・・

10時前に最寄り駅について、家に食べるものがなく、でも空いているスーパーは終わっている(食品の品質が)状況で、息子に「食べに行こう!」と言っても「なら、インスタントラーメンでいい」などと言われ、「ならば業務用スーパー!」ってことで寄ったものはいいが、サラダ油やらビール、缶詰等を買い、業務用スーパーなのに4,000円も支払い、「重い!」しかも雨だけど両手が塞がっているのに傘がさせない。

仕方ないので、濡れながら帰宅の途に着くためトボトボ歩いていると無性に虚しくなってしまった。

でも、「遅いから」と、パックのご飯を買ったものの、やはり息子を待たしていると思うと「米ぐらい炊けよ」と思い直し最低限のものを作る。

「遅くなってゴメンやで〜、今日はから揚げやで!」というと「よっしゃー!」という言葉が返ってきて一瞬で虚しさは吹き飛ぶのですが、小さいことで思い通りにならないコトが重なると腹が立つというより悲しくなってしまうのだ。

でも、簡単でも一応ちゃんと手作りのご飯を作ることができれば、「よしっ!」となり虚しい気持ちは瞬時に吹き飛ぶ。

ま、内容はザツい夕食です。笑



「から揚げやで〜」と息子を喜ばせた今回は、竜田揚げにしました。
ご飯に会うおかず。
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アップで。
カリカリに揚っています。
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そして、ピーマン8個をにんにくとオリーブオイルで炒めました。
今の時期のピーマンは甘くて美味しい。

〈材料〉
ピーマン 2袋(パプリカは残り物)
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
塩胡椒 適量
しょうゆ 小さじ1/2

〈作り方〉
1 みじん切りにしたにんにくとオイルをフライパンに入れ香りが出るまで炒める。
2 火を強火にしたら千切りにしたピーマンを入れ塩胡椒を振り一気に炒める
3 ピーマンがシャキッとしている状態で醤油を回しかけ完成。

ピーマンは余熱でかなり火が通るので、ちゃちゃっと炒めるのがコツ。
これを作るようになって息子はピーマン嫌いを完全に克服した模様。中途半端に料理に入っているより、ダイレクトに行く方がいいのかも 笑
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ストックしてある昆布とカツオの出汁が濃いのと、玉ねぎの甘みでご飯のおかずになるお味噌汁です。

ご飯はもちろん炊きたてのミルキークィーンです。
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デザートは会社の女子から頂いた熊本の黒小玉。あま〜くて最高に美味しい!
ありがとう♩
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by sobubu | 2018-06-07 06:59 | うちごはん | Comments(1)

野菜がメインの夕食

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グリーンカレーにするか普通のごはんにオカズのセットにするか悩みながらスーパーへ行ったきのう。
結局スーパーで買ったのはグリーンカレーの材料に、サラダの材料。そして余りにも新鮮な長芋に、半額になっているマグロが目に入ったので購入。この時点で「私は一体なに作りたいねん・・」と思っていた。


そしてグリーンカレー寄りの材料をかき集めてスーパーめぐりをしたけど、肝心要のパクチーが売り切れではないか・・・
もう、ほかにも色々買っていたので、今更カゴに入れたものを戻す気力もなけりゃ時間もない。なのでそのまま買って帰ることにした。


で、作ったのはグリーンカレーとぜんぜんちゃいますやんか!な、とろろ丼!

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いつもはネバネバMIXとして納豆やらオクラ、めかぶなんかを入れていますが、今回は炊き立てごはんにとろろのみ!そしてツユは熱々を回しかけました。


すると、息子。
うっまーーー、これサイコー!めっちゃ美味しい!と大絶賛であった。

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こちらはマグロとアボカドのポキ。マグロはたぶんキハダマグロだと思う。

冷凍の味が薄いマグロなので醬油とごま油、レモン果汁で漬けにしたら断然美味しくなる!


なんかすごい量になっていますが、これぐらいペロリです♪

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こちら一応ワカメサラダ
肝心のワカメは隠れてしまって見た目はすっごくしょぼい感じになっていますが、結構な量を使っています。 笑。

葉っぱ類は氷水に浸けたあと水切りで切って、そのまま冷蔵庫に入れておくとすごく美味い。

また、今回初めて買ったドレッシングが美味しかった。

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一見「す」としか書いていないので何酢?と思ったけど、上に小さく「ユ ズ」の文字。そう、柚子ドレッシングなのだ。

スッキリして少し甘くて野菜サラダがモリモリ食べられます。

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何も考えずに買いましたが、これ馬路村(ポン酢がおいしい)のドレッシングだった。

これはリピートしたいと思ったけど、どこで買ったのか記憶にない。楽天とAmazonで検索して、唯一1件だけネットでヒットしました。


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最後は味噌汁。具はえのきとわかめです。自分で言うのもナンデスガ、うちの味噌汁は相当旨いと思う(自分調べ)


日々、野菜は努めて取るようにしていますが、野菜もたっぷり摂れてよい夕食になりました。

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+++

おまけ


金曜日は会社の半年に1度のイベントがあり、6時からは立食パーティー
(パーティーというのか不明)
息子が生まれてから中学生になるまで10年以上不参加としていましたが、最近は参加するようになりました。

で、おいしいレストランでしたが、写真を撮ったのはデザートのみ。
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大勢いると食べなくなるのが私の常なのですが、この日は食べまくりました。
デザート2皿目。デザートも美味しかったのだ!

だけど食べまくったお陰でお酒はサッパリ美味しくなかったのでした。
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by sobubu | 2018-05-20 11:07 | うちごはん | Comments(0)

鶏もも肉とピーマン

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息子は毎日駅前にある塾に通っているのですが、私が仕事帰りに買い物に行きたい時に駅前に止まっているのでスーパーに買い物に行く際にとても勝手がよい。
(駅前にスーパーがあるが”生鮮食品の品質は死んでいる”ため乾きものか酒類しか買わない)


そんなきのうは息子が塾から出てくるまであと20分しかなかったが、ちょっと拝借してスーパーへ行った。そしてギリギリに自転車置き場に戻ってきたらちょうど塾から出てくる時間であった。

息子に「一緒に帰る?」というと首を傾げる(縦でもなく横でもない)
「じゃぁ、1人で先に帰る?荷物だけ重たいからカゴに入れて持ってかえって」と伝えると「OK!」と行ってサクッと私を置いて去っていった。


「・・・・少しサビシイ・・・」期待する言葉
「うん!一緒に帰ろう!」
「疲れてるだろうから自転車に乗って帰って良いよ」
「もう遅いから(その時点で8:25)何か一緒に食べて帰ろうよ」←これ一番言って欲しい言葉。

心に隙間風が吹く中、徒歩5分の家路につく。
「さ、ごはんごはんっ!支度しなくちゃ」と独り言をいうが、息子は服も着替えてソファでまったりしている。


まー、中学生男子なんてこんなものか・・・と、夕食準備


こちら、2枚買った鶏もも肉の残り1枚を塩麹に漬けていたものを焼きました。

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たいてい鶏肉とかは2枚入りなので、使う予定がなければ塩をして酒に漬け込んで冷蔵庫に保存していますが、塩麹を使いきりたかったので塩麹漬けにしました。
ただフライパンで焼いただけなのですが柔らか~!なのに身が締まっているので断面もキレイです。


下にあるのはピーマンですが、鶏肉を焼いた後のフライパンに入れて軽く塩コショウ下だけのモノ。息子はテーブルについて真っ先にピーマンを食べる

「ピーマンよく食べるようになったやん!」というと「ピーマンくっそ不味い」と言いながら全部平らげていた。(ピーマン5個分)
イミフです。

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そしてクラゲが目に入ったので購入したクラゲで、きゅうりと酢の物。
たぶん、息子にクラゲ出したのは初めてだと思うがキクラゲ好きなので絶対好きだろうと思ったがイマイチの食いつき具合だった。

そもそも名前は同じだけどクラゲとキクラゲじゃ生産元が違いますから当たり前か。

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最後は息子が一番「おいしいわ、これ」と言って食べていたのはとびこ&ごはん。
今回買ったのは味付けしていないとびこだったのですがプチプチ感が半端ない!


こんなに美味しいとびこを食べたのは初めてでした・・・価格は30%OFFの300円だった。これ、今日も買いに行こうかな・・・・

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おまけ


はい、いつものすだちコーナー
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ソファに座っていると、目の前のコーヒーテーブルに。
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ごはん食べるから降りてくださいな
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ごちそうさま。



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by sobubu | 2018-05-18 07:37 | うちごはん | Comments(0)