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秋ごはん

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最近お昼も含め外食が多いし土曜日はCostcoに行予定でお金を使うしで「今夜は節約!家にあるものでなんか作ろう」と決めていた。

でも、野菜はめぼしいものがないので八百屋に寄ったら松茸が半額の1,000円になっているのを発見し、思わずゲット。


「いやいや、これ以上はイカンイカン!」と思い直し、買い物は松茸だけにして家にあるもので賄う。なので松茸という豪華な夕食に関わらず1,000円夕食になりました。


先ずは息子の好きな土瓶蒸し。
ストックしている出汁が微妙に足らなかったので、平日だけど煮出す。

銀杏や三つ葉、かまぼこ等の余計な具を入れずに(そもそもないし)少しの鶏肉とエビだけのほぼ松茸だけの土瓶蒸しですが、息子は美味しそうにすだちを絞った土瓶蒸しを食べていました。
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メインは松茸ごはん

私の作る昆布と鰹の出汁は濃厚なので、半分は昆布だしを作ってハーフ&ハーフにしました。息子は食べている最中から「おかわりある?」と確認して、「やっぱり美味しいわ」と言って、大きめのお茶碗なのに2杯食べていました。
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あと、買ってあった丸ごとキャベツは豚ばらと出汁ににんにくスライスを5片分入れた、豚ばら白菜ならぬ豚ばらキャベツ。
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〈スープの配分〉
水 1.5ℓ
白だし 1/2カップ
酒 大さじ3
薄口醤油 大さじ3
塩 適量 塩で味の調整をします。
にんにくスライス 6片

和のだしで煮込んでいるのに洋風に感じるのはにんにくのせい。
1人1/4個のキャベツをペロリです。
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こちらは楽天で買って冷凍していた一の傳の銀だら西京漬け

【銀だら 蔵みそ漬 1切(約90g)】西京漬 銀ダラ


オーブントースターで30分ほどかけてじっくりと焼きました。
銀ダラの西京漬けは最強です。
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九谷焼 古九谷名品取皿(色絵石畳紋)【九谷焼/取皿/皿】



丹波焼 末晴窯 西端春奈 作 パスタ カレー皿立杭焼 大皿 敬老の日




+++


おまけ

料理にもすだちを多用していますが、常時スタンバイしているのは、うちのねこ
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猫ちぐら入れよ!
せっかく買ったんだから入りやがれ!と恨めしく見つめていると、「ナニカ?」
「オレはココでいいんだよ」という表情。
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by sobubu | 2018-09-13 23:28 | うちごはん | Comments(0)


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薄揚げがあるので小松菜と煮浸し食べたいな〜なんて思い買って帰ったけど、息子は煮浸しだと少しつまむ程度で後は自ら箸を付けようとしない。

ん〜、食べないもの作ってもな〜、と考え家に帰ってメニュー変更。

甘酸っぱいタレを作って

〈材料}
米酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
薄口醤油 大さじ1弱
すだちの絞り汁 1個分
太白ごま油 小さじ1
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あとは小松菜と1把を茹でたら冷水で冷まして、4等分にしたら水分を硬く絞る。
で、焼き海苔2枚をコンロで炙って、上に散らしたら完成。

タップリ海苔と甘酸っぱいタレで息子は9割食べた。
これだと子供でも野菜をもりもり食べるのでいい!
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こちらは分厚く切った大根を下ゆでしたのち、濃い昆布と鰹の出汁でコトコトゆっくり煮含めたもの。

味付けは酒と薄口醤油と少しのみりんだけ。
時間さえあれば出汁の染みた美味しい大根の煮物になります。

仕上げにねぎと黒七味を振りかけたら、一味も二味も違う黒七味の山椒香る大根の煮物になりました。
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新鮮淡路どりの炭火たたき・軽い桜のスモーク【5人前】




メインは塩鯖を山盛りの大根おろしで。
かかっているのは、醤油ではなくぽん酢ですです 笑

ごはんに合うわ
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スープは豆苗のかき玉スープ。
ベースは粉末の鶏がらスープのもとを使ってます。

CMで流れてたのを観て作りました。豆苗は安くて栄養満点だし、2回分も食べれて良い所だらけね。
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by sobubu | 2018-09-08 21:51 | うちごはん | Comments(2)

八宝菜としっとり茹で鷄

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今のマンションに新築の状態から住み始めて10年近くになるが「なんでやねん!」と思うことが一つ。

それは、毎年毎年Gが出没するのだ。
今まで住んでいたマンションは新築の時もあったが築20年などのマンションに住んだ事もあり、それまでGなど出たことがない・・・・。

最初の2年は部屋に出た・・・寝れるときベランダを網戸の状態にしていたため隙間から入ったと思われる。それ以降ベランダは閉めて寝るようになったが、仕事から帰って来た時に玄関にいたり、洗濯物の出し入れ等の際ベランダに出た時にGがいるのだ。
もちろんマンションのエントランスやエレベーターにいたことも。

先日私がベランダに出たときの事、すだちも出て数秒したあたりで植木鉢の隙間に顔を突っ込み暴れ出した・・・・

「ヒィィィーーー!おる〜〜っっっ!」

息子に殺虫剤を持ってくるように叫び、すだちを呼ぶ(猫なのでもちろん来ない)
ベランダは8mあるので別の所から息子に『チャンチュール(おやつ)』で呼び寄せて貰って捕獲し、私はベランダ中に殺虫剤をまきまくる。(怖いのでいるらしき場所に近づけない)

家の外であろうが専有部分にいると思うとぶっ殺すまで怖くても止めることは出来ない。だけど怖い!!!そして息子はハエさえビビって隣の部屋に逃げるほどのヘタれなため欠片も役に立たず、もうパニックである。

そして死んだのを確認したら翌朝ホウキとチリトリで片付ける(この時点でもプチパニックになる)
そんなGだか今年の猛暑のせいかベランダで2回も遭遇したのだ。

いまでは帰宅した際、エレベーターに乗るとき、玄関ポーチ、ベランダと要所要所でビビリながらチェックしている。


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さて、夕食は最近の野菜不足を補うためのこちら。
八宝菜。

といっても8種類あるのかどうか記事を書いている段階でも数えていない。
鶏がらスープを使い切りたくて作りました。
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え〜っと、白菜、豚肉、エビ、キクラゲ、椎茸、人参、小松菜、うずら卵・・・ちょうど8種類あるわ。

そして八宝菜といいながら下に焼きそば麺が潜んでいます。
なのであんかけ焼きそばかな・・・。

家で作ると、エビもうずら卵もたっぷり入れられるので何だか嬉しい♩
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そして、もう一品はワタシ史上
最高にしっとり仕上がった茹で鷄。

2ℓ程度の鶏がらスープをとっている際に、火を止めてから胸肉を入れて一晩放置していたもの。
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ここにすだち果汁たっぷりの甘酢をかけました。

〈配分〉
醤油 大さじ1杯半
砂糖 大さじ1杯半
酢 大さじ1杯半
ごま油 小さじ1
すだちの絞り汁 2個分

ちなみにこの茹で鷄は作って4日経ったものですが、しっとり感はMAXのまま。
(ダイエットしようと3枚作ったうちの残り 笑)
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おまけ

今回の材料の一部はこちらの有機野菜を使っています。
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お試しセットならとってもお得です。
しかも、なに食べても美味しい!


まだまだ野菜類が残っているので明日以降も使えるわ。
つづく



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by sobubu | 2018-08-13 09:32 | うちごはん | Comments(1)

ほぼ野菜のキーマ

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やっぱり暑くなってくると辛いカレーが食べたくなります。

ヒーハー言いながら汗がダラダラ出るようなカレーが食べたい!でも、何十年もカレー迷走中で、私がまともに作れるのは野菜たっぷりのキーマカレーのコレ⬆︎⬆︎⬆︎

※ちなみに前回作った普通のカレーは息子が生まれて作った中では1番まともだったかも。しかも、この春から大学に通うため東京で独り暮らしを始めた甥っ子が、このカレーを作ってLINEで「激ウマだった!」と言ってくれ嬉しかった。

最初は玉子焼きも上手く作れなかったのに、すぐになんでも作れるようになり人間力がメキメキ上がっている甥っ子。頭が良くてイケメン過ぎて高校のパンフレットのモデルになり、フジTVにもイケメン高校生として出演し、でスポーツ万能で・・・・君は凄いわ。

甥っ子作カレー
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さて、話は逸れましたが、野菜のキーマカレー。
水は一切入らず野菜だけの水分で出来上がっていて、もちろん栄養バランスもバッチリです。

しかも15分もあれば出来上がります。

〈材料〉4人分
鶏ひき肉 200g
トマト 2個
玉ねぎ1/2
茄子 1本
エリンギ 1本
人参 1本
ズッキーニ 1/2本
にんにく 3片

ローリエ 2枚
コンソメ 1個
とんかつソース 大さじ2
酒 大さじ1
醤油 小さじ1
ケチャップ 大さじ2
砂糖 大さじ2/3
カレー粉 大さじ3
ガラムマサラ 小さじ1


〈作り方〉
トマトはザク切りに、それ以外の野菜は大きめのみじん切りにしておく。
1 鍋にオリーブオイル大さじ2(分量外)とにんにくを入れ炒める
2 ひき肉も入れ、ポロポロになればトマトを入れたら3分ほど炒めて水分を飛ばす。
3 全ての野菜を入れたら軽く炒める。
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4 調味料を全ていれて弱火で10分煮込む
5 お皿にご飯を盛ってカレーと温泉卵をのせたら完成です。

温泉卵はレンジ用のクック膳という容器に玉子と熱湯を入れて20分で作った自家製です。
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こちらは何の変哲もないベビーリーフ
実はパリパリのチーズをサラダのアクセントにしようとフライパンでじっくり焼いた・・・つもりが底が焦げ、ベビーリーフのみとなってしまった。

ま、キーマカレーに野菜たっぷり入っているから、そもそも無くても良いんだけど。
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私のおつまみのオイルサーディン
「レモン」という文字があればすぐに買ってしまいます。
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缶ごとコンロで焼いたら、焦げたチーズの上部もこれに入れてしまえ!ってことで入れてみたけど、オイルに浸かっているので別々に食べた・・・・
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+++


おまけ


ヒンヤリするベットマットを買ったら、すだちのお気に入りになった。
クーラーでさらにヒンヤリするので気持ちいいみたい。
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リビングにいる時はコーヒーテーブルに。
ソファに座っている私たちと同じ目線に居たいのだろうか・・・・
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by sobubu | 2018-07-11 07:57 | うちごはん | Comments(3)

とうもろこしの素揚


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さて、エアコンのリモコンが壊れたため、汎用リモコンを買いに行ったのですが、その中でも一番高いリモコンを買ったにも拘らず、家に帰って電池を入れてもエアコンが付かない。ためしに寝室に行っても付かない・・・何故???


友達にLINEして、「リモコン効かん・・・もう1度電気屋に乗せていって」と伝えると、コンセントを抜いて再度確認するなど色々アドバイスをもらったが、panasonicのHPの症状診断でも「それは修理です」となったので、「無理やろ」これはやはりエアコンを買い換えるしかないって・・・・と思っていた。


しかし、しばしの時間が経過したのち・・・・・「はて、リモコンって何か設定が必要なのか?」と思い、ゴミ箱に捨てた箱から取説を出してきたら、メーカーごとに設定が必要なことを知った。


そか、汎用なので電池入れりゃ付くと思っている私のおつむが壊れていたのであった。



+++


豚ひれ肉を買っていたので、思いつくのは一口カツ。


暑いし、揚げ物は避けたいけど、腹をすかせた1名のためにも作らねば。

その代わりおろしぽん酢と、レモンも用意してサッパリと頂きましょう。

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息子は「これで食べるようになってとんかつ好きになった」というヘルメスソースで。

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カリカリに揚げたら、各々好きなもので食べます。

おろしポン酢も美味しいし、塩&レモンもんっまい♩

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こちらはキャベツの千切りを大盛りで。

朝切って冷蔵庫で冷やしているので、めっちゃ美味しい!

ここで使うドレッシングはシンプルに塩コショウにお酢とサラダ油で作ったフレンチドレッシングで。キンキンに冷えたキャベツが美味しくて、この倍量食べれたと思う。

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そして、最近よく食べている焼きなす。
今回はしょうが&ぽん酢にしました。


わが家ではポン酢使用量が多いですが、生姜ポン酢にしたり、にんにくポン酢にしたりと、味を変えたりしています。

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最後はトップにもあるとうもろこしの素揚げ。
ただ揚げて醤油をかけるだけでめちゃウマです。
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+++



おまけ

お弁当の乃が美のサンドイッチ
生食パンというだけあって、シンプルなサンドイッチにするとオイシイ。
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by sobubu | 2018-07-10 07:37 | うちごはん | Comments(0)

焼き茄子サラダ

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きのうは6時前に退社したら商店街も空いてるぅ♩家に着いても明るい♩
景色も違うのでなんだか早退したかのようである。

家に帰ったら息子と入れ違いになりますが、これまたおかげでゆっくり夕食の準備ができました。

まずはトマトが沢山あるのでトマトもミンチもたっぷり入ったミートソース
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こちらパスタを茹でる際に鍋を洗うのが面倒になり、大きめの雪平に入れようとしたが入らず半分に折って茹でた。

息子は「今日の麺がフォークに絡まれへんねんけど、何コレ?」「食べにくっ!」と
ブツブツ文句を言っていた。

でも、味はめちゃうまなので良し。
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タコのポキを作ろうと思ったが、急遽変更。
にんにく、レモン、オリーブオイル、塩こしょうと少しの蜂蜜でマリネ。
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一応、今日のイチオシは焼きナス。

冷蔵庫に転がっていた茄子を使いたいけど、今日はパスタだしなぁ・・・と考え、「いいや、イタリアンぽい材料で作ろ!」となんとなく作ったけど、超私好みに仕上がった。

焼きなすの上には塩、こしょう、パルミジャーノ、オリーブオイル。

それとレモンを絞って食べたかったけど、タコのマリネに1個使ったら冷蔵庫に予備はなく、仕方がないのでモヒート用のライム。どうせならタコの方にライムを使えばよかったわ。
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ちなみにグリルで香ばしく焼いたナスは水っぽくなるから絶対に水で洗い流しながら皮を剥きません。


と、最後は昨日の残りのキャベツとカニかま。
これ、めちゃくちゃ好きな味なんだけど、息子はパスタに夢中で見向きもしなかった。

一応、皿は変えてみたよ 笑
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by sobubu | 2018-07-03 07:57 | うちごはん | Comments(0)

やる気ゼロ

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土曜日は友達4人と飲みに行き、最後は6人に増え深夜までカラオケ。
そして日曜日の朝、「強風」になっているクーラーの冷風がガンガンに直接当たり、あまりの寒さに目覚めた時は完璧に二日酔いであった・・・・

いや、まだ酔っ払っている状態でしたが、そのまま速攻サウナへ行ったものの、ま〜ったく汗が出ない・・・・水分を2ℓぐらい取りつつ2時間ほど頑張ってみたものの、やはり汗が出ない・・・・「これ、逆に体に悪いんちゃう?」と思い、中止した。

よって日曜日は1日ダラダラ過ごす。


お昼はレタスと海苔のサラダに中華風スープ(写真取り忘れ)
もちろんレタスはキンキンに冷やして
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味の素の冷凍ぎょうざ。

こちらの餃子も美味しいけど、やはり餃子は自分で作った方がいいね・・・と息子と言い合いながらいただきました。
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そして午後からクーラーを入れて毛布をかぶるという「何やってんの」と思いながらも消すと暑いので、そのままソファでずっとゴロゴロ過ごすというダメダメな1日


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で、夜になったので一応夕食準備。
もちろんアルコールは飲めるはずもなく、珍しく私もごはん食べる。

山菜と薄揚げの炊き込みご飯。
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この日一番手間がかかっているのは味噌汁。
昆布と大量の鰹節で出汁を取り作ったなめこの味噌汁。
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カニかまとキャベツのサラダ。
塩こしょう、砂糖、リンゴ酢、マヨ。
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鰹のたたき。
全ての料理が雑。

ねぎ多すぎです。
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サウナ上がりにスーパーに行った時も手当たり次第カゴに入れ、私一体何作るつもりだったんだろう・・・・という感じ(酔っ払ってたしね)

そして、何もせずダラダラ過ごしたせいで、夜中3時まで眠れなかった・・・
さ、今日から1週間、反省してガンバロウ。


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by sobubu | 2018-07-02 07:30 | うちごはん | Comments(0)

屋台のとうもろこし

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以前コメントで使っている鍋はなんですか?とご質問いただきましたが、これは下にあるアルミの鍋です。(コメント返信できずすみません)

小ぶりな鍋ですが昭和レトロ感満載で、他にも色々あり少しずつ揃えたいと思っているものです。


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めっちゃかわいい。
お気に入りです。
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さて、息子が先日行った薩摩炉ばたでとうもろこしを注文していたが、家でも「屋台で買うようなとうもろこし作って。」と言っていたのを思い出し、作りました。

レンチンして、フライパンで転がしながらバター醤油(屋台にはバター味はないけど)で味付けし、仕上げにバーナーで炙ると完成!

ナルホド、バーナーで炙ったら香ばしい香りが付いてまさに屋台の香り。
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メインはピザ。
息子はトマト、チーズだけでいいというが私はそんなの嫌だ!ってことでソーセージとズッキーニとツナも少し
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2枚食べるというので、これを2枚焼いたが、1/2、枚残ってしまった・……
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なぜなら私があまり食欲がなくて、ビールとこちらを食べたからビザの気分じゃなかったのだ。軟骨トロトロで更にうまし♩
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3,000円(税抜)以上で送料無料!何気に、お洒落してるって。シンプルワイドトップス・6月23日20時~発売。




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おまけ


すだちはクーラーが一番当たるところで涼んでいます。
今はフルタイムでクーラー稼働中。
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by sobubu | 2018-06-28 07:58 | うちごはん | Comments(0)

隠し味はカラメルで

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皆さんからご心配のコメントありがとうございます!きのうはブログをUPして3分後に地震が発生しました。
息子も出て行く2分前だったので、ベランダにいた私は「地震!」と言って家に入り、息子に「玄関!」というと彼は玄関を開け、私は食器棚を抑えに。
(以前から2人避難訓練を数回やっています 笑)

私の家は大阪市内なのでこれといった被害はなく、息子も3分後には学校へ
ただ、私が駅に向かうと凄い人だかりで同じ駅から乗る同僚4人と合流し共に30分ほど地上で立ち往生し、とりあえずわが家でお昼まで自宅待機となった。

が、御堂筋線とJRが終日運行見合わせだったため、結果仕事には行けず・・・いや、タクシーなども使えば行けない事は無いが大渋滞の上、帰宅難民になる可能性と同じ規模の地震があった場合を考えると、子供がいる以上「こりゃムリやな」ということで12時の段階で解散した。

ま、タクシー指示が出てたら行ったけど・・・


+++


さて、きのうは休みになるとは思わなかったので朝の6時に仕込んだロールキャベツ。
味の調整は仕上げる時にすればいいや!と途中までしか作らなかったけど、仕上げの隠し味でめっちゃ美味しいロールキャベツになりました。
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〈材料〉大3個分
ハンバーグのタネ 300g
キャベツ 6枚
トマトの缶詰 1缶
にんにく 4片 包丁の背で叩く
コンソメ 4個
水 500cc
塩コショウ 適量
砂糖 大さじ1杯半

1 キャベツの葉を剥がしビニールに入れ600Wのレンジで5分
2 キャベツ2枚を広げタネを1/3のせて巻く(計3個)
3 鍋にロールキャベツ、水、トマト缶、にんにく、コンソメ、塩コショウを入れる
4 3を30分〜40分コトコト煮込む
5 耐熱容器に砂糖と水を小さじ1/2入れ、600Wで1分20秒。あとは様子を見ながら20秒ずつレンチんし、カラメルにする。
6 5に入れて更に5分煮込めば完成

カラメルはトマトの酸味が強い時に入れる私の定番です。昔ビーフシチューやボルシチなんかをよく作っていて、味見して「?」と思ったら必ず入れるのですが、必ず味が決まります 笑
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息子リクエストのカルボナーラ。

今回はベーコンではなくパンチェッタを使いました。ま、息子はどっち使ってもこういう肉系というか具を残す。
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まだまだあります!のサーモンはポキに。

サーモンのポキは初めてだったと思うけど、食材を何にしようが同じ味になることを知った。これ、蒲鉾でもいいんちゃう?と思ったりして。
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おまけ


すだちは地震の時もビビることなく、私たちが慌てている姿を冷静に見ていた。
そんな自宅待機中の際のすだち。

人がいてもなんのその・・・リラックスしている。
フォーカスがTVの菅官房長官になってるし・・・
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くつろぎすぎやし
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by sobubu | 2018-06-19 07:48 | うちごはん | Comments(2)

おかずは焼き茄子

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平日の夕食の時間が遅い分、休日は早め。

ちなみに焼きなすって生姜醤油で頂きますが、醤油は醤油でも甘いタレにするとご飯にとっても合うおかずになります。

この甘い焼きなすは昔むかしに友達の家で出されたものであり、その時はナスも裂かれてボウルで漬け込んだ状態で出てきたのですが、それを真似てうちでも時々作るのですが、結構美味しいのだ。

友達のレシピは味の素と薄口醤油でしたが、私はもともと甘くて濃いカネヨ 母ゆずり濃口醤油とみりんで作ります。

〈材料〉
茄子 3本
生姜すりおろし 1片
鰹節 好きなだけ
ねぎ 好きなだけ

醤油 大さじ1
味醂 大さじ1
砂糖 少々

〈作り方〉
1 茄子をグリルでじっくり焼き、皮を剥く
2 タレの材料を耐熱容器に入れ500Wで30秒〜(様子を見ながら加熱する)
3 茄子をお皿に移し、生姜を散らし鰹節とねぎを散らせば完成。
※普通の濃口の場合、醤油の量は半量にして、代わりに水で。

普通に醤油をかけて食べることもありますが、甘めのタレで食べる焼きなすはご飯にも合って美味しい♩
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タタキ用に買っていた肉をフライパンで焼いて、オーブンでしっかり焼いて、ローストビーフ風に。

息子は何故だかタタキにするとあまり食べない。
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なので、にんにくと玉ねぎのソースたっぷりで。
もも肉なので固めなので薄くスライスしています。
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野菜もっと食え!とトマトもカットして出す。
キンキンに冷えたトマトは味付けなしでそのままどうぞ。
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《すり鉢》ハイカラ_すり鉢_3.5寸【小】すり鉢のみ【手のひらサイズ】※すりこぎは別途販売ですおしゃれ食器,カフェ食器,すり鉢,片口すり鉢,小鉢,鉢陶器,和食器,業務用食器,土物食器,調理器具,調理道具,すりごま器,T05P20May16




特選 丸盆ざる 直径約36cm[竹ざる 水切りザル 笊]




あとは、炊きたてご飯。
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ぶつ切りちくわと新じゃがのお味噌汁。
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さ、月曜日。また1週間働きますか。

ごちそうさま。



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by sobubu | 2018-06-11 07:01 | うちごはん | Comments(2)