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さて、受験生の息子と塾へ面談に行き、夏休みの間は1日4時間+3時間の自己学習のスケジュールを組まれ半泣きの息子。
「行け」という私に「そんなん無理やし」という。

ここは私ひとりで説得しても、ヤツ的には全く腹堕ちしていない(そもそも自覚していない)ので、息子が小さな頃から一番信頼している(大好きな)友達に相談すると飛んできてくれた。

じゃぁ!ってことで、いつもなら外ごはんですが、ここは早い時間からうち飲み開始。
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豚肉も買ったし、野菜も買いに行き準備完了!
はい、いつもの白髪葱たっぷりの鍋です♩
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美味しいまぐろも買ってきました〜。
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準備は出来ていますが、息子は友達とカラオケに行って帰ってきていないので、先に始めちゃいましょう。
もう、飲み始めてるしね。
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三つ葉は細かく切ると薬味ですが、野菜のひとつとして出します。
昆布出汁にするか、合わせ出しに味付けしたものにするかギリギリまで悩んで、やっぱり味付け系に。

ごく薄い味付けで、ペラペラの豚バラしゃぶしゃぶして汁と一緒に食べると、肉の甘みもよく激ウマです。
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〈スープの配分〉
昆布 10㎝ 2枚
かつお節 40g
水 1,000ml
上記配分で出汁を取ったものに以下の調味料で味付けしています。
酒 大さじ3
白だし 大さじ4
塩 小さじ1/2〜

白だしは何年も前に友達に教えてもらってからずっと創味 しらだし (濃厚かつおだし)を使っています。
出汁を取る時のが面倒な時や味付けとして醤油や塩の代わりに使うと便利です。


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さて、息子も帰ってきたので、炊きたてご飯に彼用冷蔵庫で冷やしておいたシラスとまぐろをトッピング。普通に海鮮丼にするつもりでしたが、酢飯がいいとの事で酢飯に変更しました。

まぐろが足りなきゃもっと乗せるよ。
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ビールはサッポロにチェンジ
土曜日の夕食が一番リラックスして良い♩
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すだちはいつもの「くれよ・・・」と、私の横で不機嫌顔
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ソファに座って次はこちらのテキーラ&レモン
レモンが効いててうま〜い!
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あっ、すだちが向こうから見つめてるし・・・・
テキーラ飲む?
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ちなみに息子は、小学校から受験を体験している友達に優しく諭され、夏休みの塾へ通い切ると心を決めた模様。
これにより中学校から出る膨大なる宿題は7月中に終わられなくてはいけなくなった。

私からは、横山ホットブラザーズ(名前調べました)の「おまえ〜わぁ〜アホか!」としか言われないので反発も凄いが、彼女の言うことなら素直に聞くのだ。

私的にはノコギリ片手に歌いたいぐらいやわ。
※知らない方はわからないだろう 笑



ごちそうさま。



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by sobubu | 2018-05-27 11:55 | うちごはん | Comments(0)

キムチ鍋とフォー

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2日続けての雨はさすがに困ります・・・ただいま浴室での衣類乾燥フル稼働中。


一応、ベランダに干しても雨はかからないのですが湿気が衣類について匂いが出るのはいやだ。シャワーも浴びたいのに乾燥機もかけたい・・・忙しい朝に、この優先度をどちらにするかは悩ましい限りです。



さて、きのうは余り物をかき集めてミニキムチ鍋。
ミニと言っても2人だとちょうどいい感じの量です。
スープはストックがないのでシャンタンスープの素にキムチ、酒と醤油少しに砂糖。


やや甘辛に仕上げると息子もよく食べます。

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具はキャベツと豚バラをメインにエリンギ、長ねぎ、豆腐、しいたけ、豆腐。

あとは近所のお肉屋さんでガラガラをして当てた餃子を投入。

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そのお肉屋さんで買った焼肉用のお肉。

塩胡椒でサッと焼いて仕上げに醤油。

「味濃い?」と聞くと「ちょーどいい!やっぱ塩味が一番やな」と満足そうでした。

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サツマイモを消費したかったのでレモン煮に。

これ、最初に思いついた人凄いな・・・サツマイモにレモンって。

砂糖少なめで蜂蜜でさっと煮ています。おいし。

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+++

おまけ


ランチで食べたフォーのセットが美味しかった。
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見た目は素っ気ないけど、どれも美味しい。
フォーはすじ肉、生肉、あとなんだっけ忘れましたが3種入っているもの。 笑

最初はネギしか入っていませんが、別の器にちゃんとパクチーがありますぜ。
もちろんてんこ盛りいれる。
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おまけに前菜3点セットも追加。
昼から食欲もりもりですが、夜はつまむ程度でご飯を食べないのでお昼は育ち盛りの高校生並みの食欲です。

ここオイシイ!
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by sobubu | 2018-04-25 07:24 | うちごはん | Comments(1)

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ただいま絶賛風邪っぴき中。


年末の時は酷い咳か1ヶ月近く続き、会社の人に移しまくっていたが今回は咳というより喉の痛み。何時ものようにサウナ行ったが12分耐えて出た時に「寒っ!」と思った時点でこりゃダメだな・・・と思い退散した。


喉は痛いが今から出かけて友達と買い物行くし、夜は別の友達が家に来るのでなかなか忙しい1日になりそうである。


+++


さて、息子が修学旅行で買ってきてくれた高山ラーメンがまだまだあるので鍋。

鍋だけどラーメン鍋な訳だし、息子の好きな白髪葱をたっぷり3本あるので息子からの苦情はない。

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スープは鶏がらスープをベースに付属のスープで味付け。

高山ラーメンのスープは結構濃いめでしっかりした味なので鍋にしてもいい。

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ラーメン食べる前に器にあらびき胡椒を小さじ1/2ほどたっぷり入れて

豚ばら肉と水菜をしゃぶしゃぶして食べる。


ちなみにはりはりとは、本来鯨と水菜なんだけど、こちらは豚肉と水菜で食べるので豚肉のはりはり鍋です。


これ、胡椒が結構効いていてとても美味しいのだ。

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そして海老を買ったものの使いそびれていたので普通にオリーブオイルと塩コショウ&ガーリックで炒めたもの。

横にはガーリックの効いたタルタルを添えてます。
ご飯のおかずにはならないけど、ラーメンなのでこれはこれでよし。
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おまけ

すだちのお気に入りの場所は・・・TVの下。
なんだろう、暖かいのかな。

TV台のホコリ取りにも一躍買っております。
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by sobubu | 2018-02-03 09:36 | うちごはん | Comments(1)

大根がメインの鍋

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鶏がらスープをとったので、そのスープを使って鶏の水炊きをします。
鶏がらスープは白濁したスープではなくてあくまでも透き通ったスープにします。


ここに大ぶりに切った今の時期美味しい大根を下茹でして鶏がらスープに入れてコトコト煮込み美味しいスープを浸みこませたらベースは完成。


透き通ったスープが濁ってしまったケド

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あとは鍋に大根と共にスープを注いで鶏もも肉や水菜、豆腐と一緒に頂きます。

今回買った鶏もも肉はいつもの鶏肉専門店のものではなく近所のスーパーで購入したもの・・・

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色味は少し薄いけどスーパーで見た時はとっても新鮮そうな色をしていたから買ったのだ。だけど、残念ながら素人でもわかる味の違い・・・息子も「これ、いつもと何か違うな・・・」と分かるほど鶏肉のうま味が無かった・・・


で、パックをよく見ると「国産鶏」と書かれているけど「どこの」とか「ナニ鶏」とかの銘柄は何も書いていなかった。

「国産」とだけ記載される鶏肉は何に分類されるんだろう・・・・「スタンダードなブロイラー」ということなのかな・・謎だ。


それでも最近お気に入りのぽん酢が美味しいので普通の鶏肉を普通に食べましたけど。

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大根は味噌つけてもうまし。

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カツオのチャンジャのせたら・・・ん〜、イマイチ。

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そして蛸が残っているのでまたぶつ切りにして、納豆も出しましたが息子に「ごはんのおかずになるようなものないの?」と聞かれ、なんだったっけ・・・あったはずおかずになるものが・・・でも何を出そうとしていたのか全く思い出せず、翌日に出す予定だった牛肉を玉ねぎと炒めて出しました。

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これ、先日のケンミンショーで放送されていたご当地グルメ。
玉ねぎ好きの息子が「これ美味しそう・・・今度作って!」というので、タレも買って炒めました。

味付けはなるほど白ゴハンに合いそう!息子はほぼ玉ねぎとごはんを食べていました。

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by sobubu | 2018-01-31 08:10 | うちごはん | Comments(0)

河内鴨おいし

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3日の最終日、私は翌日から仕事だったけど、まだ冬休みの息子のお昼ごはん用に肉屋へから揚げ用の鶏肉を買いに行った。
お店はまだまだお正月の雰囲気満載なのか、家族連れで店内はいっぱい。
(そのお肉屋さんはコンビニ位の大きさの店内なのだ)


もも肉が2枚パックされたものを手にレジに並ぶと、すでに数人が並んでいる。

そして前に並んでいた目の前の3、4歳の子供を連れた20代後半らしき夫婦が購入したのは「お待たせしました~!ヒレ肉です」と店員から渡された2キロほどの塊肉。


旦那が嫁に手渡しすると、嫁はめっちゃ真剣に肉の切り口から側面までを真剣にチェック。お店の人も旦那もその様子を真剣なまなざしで見る。

不安そうに店員が「如何でしょうか・・・」と呟くと、嫁はその言葉には返事をせず更にチェックしてから、無言でカウンターに置くと旦那は店員に無言で頷く。


なんなんだこの緊張感。


そして、別に2パック程の薄切り肉と共にレジを打った店員が「29,200円です!」と伝えたのを聞き、えっ?なんて?ニマンキュウセン?


よくよく考えりゃヒレ肉を塊で買ってるんだからそんなもんかと思うが、普通の若いカップルだったので「おぉ~!」この若夫婦すげー!ビックリした。

だけど、あの若い嫁の肉のチェックの仕方がプロっぽくて格好よかった。


そして自分の番になったときに隣の夫婦も同時に支払へ
薄切り肉を3パック程買って「22,000円です」と言われているのを聞き、これまた「すごーい!」

みんな正月は何万円もかけて肉とか買うんだ・・・・と超庶民の私は恐れおののいた。

そして、私の支払いは・・・・「782円です」だった。(庶民、しょみ~ん♪)


私が人生で「肉」に万を自腹で支払ったのは過去に1度だけ、ミナミの「はり重」でしゃぶしゃぶ用の肉(1㎏2万円)のたった1回だけでである。しかも、お見舞いとして購入したものなので私は食ってないし。


次いつそんな日がくるだろうか・・いや、そのお金を払う勇気が来る日は来ないな。



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さて、年末に買って食べそびれてしまった河内鴨。


食べないなら冷凍すれば良かったんだけど、一旦解凍したものをまた冷凍する気になれず、かといって食べる機会もなくズルズルと冷蔵庫で出待ちしていた。そろそろ食べないとヤバい・・・でも鴨を食べる気分じゃなく、どちらかといえばラーメンとか餃子とかが食べたいの。


しかし、わが家では高級食材である鴨を食べずに腐らせるなんて恐ろしくてできない。


ということで息子に「また鍋だけどいい?」と聞くと何故だか「いいよ」との返事が。

なので、水菜とねぎと豆腐を買って来てハリハリ鴨鍋にしました。
水菜は嵩高いだけでそんなに量はないけど、ねぎは白髪ねぎ3本分!このネギがいい仕事をするんです・・・しかも息子はこれが大好き!


鴨も、まだ中心は少し凍り気味で品質的には全く問題なし!
しかし、私の切り方がちょい分厚くてイマイチでしたが・・・・

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出汁は手抜きで、白だしと酒と醤油と味醂(多め)で甘い味付けです。


醤油はとても色が濃いですが、これは九州の醤油だから・・・・でも普通の醤油よりかなり塩分が控えめ。鴨の皮を少し入れると、ぶわぁ~と脂が広がります。

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鴨鍋はこの脂がいいんです!水菜やねぎが脂をまとって10倍美味しくなる!!

ネギも水菜も、その殆どを息子が食べていました。


他に春菊(これも鴨鍋に合う!)とえのき等。

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仕上げにそばかラーメンを入れるつもりでしたが、やはりたどり着けず・・・・


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息子のごはんにはいくらをのせて。


大晦日に食べるはずだったのが、年明けにいただくことになりましたが、結局とっても美味しい夕食になりました。

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あとはりくろーおじさんのチーズケーキをいただき(それは食べられる)お腹一杯になりました。写真ないけど・・・




ごちそうさま。



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by sobubu | 2018-01-06 13:18 | うちごはん | Comments(1)

蟹とパスタと


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この年末年始の大掃除や家事ですっかり手はガサガサになってしまった。しかも観葉植物の傷んだ葉を取る際に手のひらを2箇所も切ってしまっため沁みて痛い。

しかも年明けはのんびり過ごすぞ〜!なんて思っていたが死ぬほど暇で、掃除して食事の準備して食べて、TV(または映画を)観る。この繰り返し。

あかん、こんなメリハリのない生活は耐えられん。
何かに追われるぐらいがちょうどいいのかも。


さて、お正月らしく息子も入れて総勢5人で蟹。
年末は鴨、年明けは蟹がわが家の定番になってきました。

息子は2人とからお年玉をもらってホクホクである。
(有難うございます)

とりあえず煮しめ等も出す。
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数の子も少し残っておる。
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蟹は5Lサイズを2.6kg準備。
てんこ盛り 笑
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野菜なんかいれる前に、先ずは蟹、カニ〜!
だけど豆腐もいれる・・・豆腐好き♩

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もちろんそのまま食べても甘くて美味しいけど、私はポン酢。
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いつもは人が来る時には2mのテーブルで食べるけど、この日はコタツで食べることにしたんだけど、置くところが狭っ!
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と、カニばかりだと飽きてくるのでパスタ。
息子リクエストのカルボナーラで。

そんなに好きか・・・・カルボナーラが。
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そして、もう一丁!

パセリタップリのレモンの効いたペペロンチーノ。
茹で汁とともにすでに1個分のレモンを絞って入れましたが、さらにレモンを添えたものの、これは要らなかったわ。

あと、鷹の爪を多めにいれてピリッとさせたつもりが全く辛味がなかった。
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デザートにはお土産のカップケーキ。
あと、りくろーのチーズケーキもあったのに出し忘れた(すまぬ)

カップケーキは、有名なところのなのかな・・美味しかった。
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これだけ食べて仕上げは雑炊!
うちで〆の雑炊が出るのは滅多にないけど、2.6kgもの蟹の美味しいエキスが出た〆の雑炊は食べないわけにはいきません。

見た目は悪いけどとっても美味しかった♩
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by sobubu | 2018-01-04 07:15 | うちごはん | Comments(0)

おうち塩ちゃんこ



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Xmasイブだというのに、ただいま絶賛大掃除中。


レンジフードに強力だというスプレーを振り掛け、下にキッチンペーパーを敷いてるけど油がポタポタ落ちてきてエラい事になっています。


下のを4本購入(かけると泡がモコモコになるタイプ)

大きなドラッグストアやホームセンターで売っています。

クリックするとamazonにとびます。


土曜日が祭日というのは本当に辛い・・・やることいっぱいあるのにぃぃ。


そういや29年はいつもより祭日の少ない1年で、今年の1月には「ちっ!」と思っていたけど、あっという間に年末ですやんか。


レンジフードが終わったら冷蔵庫と洗濯機パンだな。

年末できるだけ掃除したくないので今日は出来るところまでやろう・・Xmasイブだけど・・・



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さて、きのうは昭和レトロなお店で質素なちゃんこ鍋をいただきましたが、それはそれでヘルシーで美味しかった(要は鍋ならなんでも旨い)ので、息子にも野菜を食べさせるべく作りました。
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「キャベツともやしと鶏肉があればいいや」と思っていたけど、家にあるものをどんどん入れていったら、結構具沢山になりました。

ところでキャベツともやしを買いに行ったら、キャベツが1玉380円、白菜なんかも580円と驚異的な価格になっていました。
そして年末便乗値上げの筍水煮が490円・・・

要るから買わなきゃだけど辛いわ・・・


話が逸れましたが、薬味にすりごまと柚子胡椒とレモンも準備。ちゃんこと言えばこの3つは必須です。
スープに入れてイタダキマス。
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でも、ポン酢好きなのでポン酢も用意する。
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グツグツグツ

体が温まる・・・息子用に作った鍋だけど大好きなもやしやキャベツも入っているので、結構パクパク食べていました。

スープのベースは鶏がらスープと鰹だしを4:1に塩と塩麹、酒
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ここで、最後の〆にラーメンかうどんが食べたかったのですが、息子はお米が食べたいというので、こちら。

とろろ、納豆、めかぶと生海苔で丼。
こちらも身体にいい。

平日がいまいちバランスが宜しくないので休日は野菜中心で。
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by sobubu | 2017-12-24 11:00 | うちごはん | Comments(0)

だしいらずエビ団子鍋

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風邪が発端の喘息の疑いでかなり弱っていましたが、これが食欲には全く影響していない自分が怖い(ちっくしょ〜!)

自分が病気になった際のバロメーターは「ご飯食べられるか否か」なのですが、今回ばかりは食欲あるけど咳がえげつな過ぎて困る&まわりに迷惑かけてる感があり肩身が狭く、会社や特に電車の中での咳はビクビクもので「あ〜、すみません、ほんっとすんません!」となる。

処方された薬は全く効かず吸引してもらったらかなり楽になった。

さて、そんな調子が悪い状態でも1日は着実に過ぎて行き、年末はすぐそこに。

先日行ったcostcoでは、いつも高いいくらがさらに高騰しているせいで、いつものパックに入っているいくらの量が断然少なくなっていた。

一緒に行った女子は、それでもお正月に要ると言って買っていたが私は断念。

でも、、、、「今年のいくらは高い」というが、生のいくらではない冷凍は関係ないんじゃないの?と思うのだけど、そういうものでもないの?


ま、どうせ高いなら近所の魚屋で買おうと思う。
だしは使わずナンプラーベースになっています、これは会社の人が持っていた雑誌を見て美味しそうと思い作ったもの。

作り方もほぼ「こんなもんじゃない?」ということでなんとなくイメージで作りましたが、なかなか美味しかった。
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〈材料)
・だんごの材料
豚ひき肉 300g(薄切り肉をフープロでミンチに)
エビ 220g(上と同じ、無ければ包丁で叩く)
水 大さじ4
酒 大さじ1
塩 小さじ1
片栗粉 大さじ1
こしょう 適量

・ 具材
舞茸 1パック〜2パック
豆腐 1丁
レモン
パクチーまたはねぎ

・スープ
水800cc
酒 大さじ2
ナンプラー 大さじ3
鷹の爪 1本

〈作り方〉
1 鍋にスープの材料を全て鍋に入れて火をつける
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2 団子に材料をボウルにいれてよくこねる
3 1豆腐とに丸めた団子を落とし、浮いてきたら舞茸を入れる
4 食べる時にパクチーを散らしレモンを絞っていただきます。

サッパリしているので飽きずに美味しく食べれる。
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こちらは真鯛のお刺身。

息子は皮があるからか剥がして食べようとしていたので「そのままやで」というと、少し嫌そうだった。
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水煮のタケノコで炊き込みご飯。
タケノコは鰹だしと醤油、酒、みりんで下煮してから土鍋で炊きました。

タケノコ好きな息子はお代わりしてモリモリ。
だしの効いた炊き込み御飯はオイシイ・・・ちなみにコクだしに油揚げを入れたりするけど、どんどん量が増えていくので、米1.5合につき太白ごまあぶらをこさじ1杯入れています。
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by sobubu | 2017-12-14 07:37 | うちごはん | Comments(0)

白髪ねぎ食べて

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湯豆腐にしようと自転車に乗ってオイシイお豆腐が売っているお店へ

昆布出汁に豆腐とゆず

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のつもりが、家にある野菜とさらに野菜も買って

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豚肉も買って・・・・写真以外にも豚バラも

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結局、塩麹入りのつみれなんかも入れて・・・

すっかり普通の鍋になりました。


ウチのつみれは捏ねすぎない粗挽き風のつみれ。

これが旨いのだ。

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あとは小ぶりのタコ1匹をぶつ切りにして。
柚子胡椒と醤油でいただきました。
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そして、箸休めの大根の梅肉と紫蘇で和えたもの。
シャカシャカしたお母さんのブログを見て真似てみました。

これ、ドンピシャで好きな味です♩
ただ、紫蘇を入れすぎると息子が箸を付けなくなるので最小限に 笑

丁寧に作り方までお教えいただきありがとうございます♩
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ねぎをたっぷり入れた鍋にしたけど、またもや風邪により微熱が・・・・

それより鼻水が酷くて両方の鼻にティッシュを突っ込んで過ごしております。
会社ではティッシュを詰めてマスクして過ごそう。


ごちそうさま。



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by sobubu | 2017-12-04 08:00 | うちごはん | Comments(1)

ビニール袋で鶏つみれ

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きのうは息子の運動会のため休みでした。


月曜日も免許の更新で休みだったので運動会は無理かな・・・と思っていたけど、息子は「来てもいいよ」というし、中高生の子を持つ会社の女子に聞いて見たら「それは来て欲しいという事でしょう」とアドバイスをいただいやので「やっぱり行こう!」と思い上司に「午後から休んでいいですか?」と聞いたら「1日休んだら?」と言ってくれのでお言葉に甘えて。


子供達が一生懸命走ったり競技をしている姿を見ると、「あぁ成長したなぁ」「あの子も、この子もあんなに大きくなって!」とシミジミするものもあります。

といっても息子の一番仲の良いお母さんと、おしゃべりしながら楽しく見てましたが。


中学生になったら子供も嫌がるから行かないと聞いていたけど、これは3年間行き続けようと思う。息子には「見に行ってたの気付いた?」と聞くと「さぁ、見てない」と連れなかったのが中学生らしいな・・・小さな頃は一生懸命親の姿を探していたくせに・・・。


+++


さて、夕食は鶏つみれのスープにするつもりでしたが、鰹味に少し飽きたので昆布だしで。ならばスープじゃないということで鶏の水炊きに変更。


鶏のつみれはビニール袋で汚れものなし!

ミンチと玉ねぎ、片栗粉に、塩と水を入れてモミモミ。

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あとは端っこを少し切って鍋にポトポト入れていくだけなのでよい!丸くしたければ片手で絞って片手で丸めて鍋へ入れていく。


残ったらそのまま冷蔵庫にしまえます!

これマジで便利です!

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鶏肉は隣駅にある美味しい鳥専門店のもの。


鍋用にいつも切ってもらいますが、そのサイズが一口サイズでいいのだ。

さっと火を通して、すだちをチュッと絞ってパクッと食べる。


ここの鳥肉は本当に美味しい♩

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ちなみに、ついでに買ったのは鶏肉の方で本来の目当てはこちらの玉子。

しかし玉子のパッケージがハロウィーン仕様になってました。

それ、必要なのか・・・・笑

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そして、息子の好きなネバネバMIX。

山芋、めかぶ、納豆、オクラに玉子とねぎ。


麺つゆで味付けしてご飯とともに。栄養満点ですね、これ。

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頂いたこちらを〆にするつもりでしたが、たどり着けなかったので、この週末に食べようと思う。

こちらはパッケージがくまモンでカワイイ!

「五木の(お2人前)」って 笑


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ごちそうさま。



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by sobubu | 2017-10-27 07:13 | うちごはん | Comments(1)