鶏ときのこの醤油鍋

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友達が安く売っていたという空心菜と猫のおやつを買って我が家に持ってきてくれました。

数日前に「空心菜がめっちゃ安い店がある」と聞いていたので「買ってきてくれぃ!金は払う」とLINEしたら「当たり前やろ」と返事が返ってきていたが、実際には5束程も買ってきてくれたのに「金はいい」と♪

優しいの~!ありがとうございます。

ちょうど夕食の準備中だったので、よければ食べていってくださいなということで3人で夕食。ついでに持ってきてくれたOrionビールもいただきます。
※すだちとカボスはビールとは関係なく鍋用。

鶏肉は隣駅まで買いに行きましたが、帰りに寄ったいつもの八百屋の野菜が高いので、春菊など食べたいけど我慢した。

代わりに栄養のありそうな野菜といえば・・・きのこかな・・・ってことできのこを多めに買いました。

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鶏肉は若鳥もも肉と、ひね鶏(廃鶏)
右の濃い色のものがひねです。歯ごたえバリバリでおつまみにいいし良い出汁も出ます。
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で、この日はしょうゆベースの鍋が食べたかったので鶏肉の水炊きではなく味付きの鍋。

昆布と鰹のだし
しょうゆ


みりんが入っています。

このスープに、多めのみりんを入れて甘めにすると鴨鍋のスープになります。
写真がボケちゃった・・・
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鶏もも肉のひき肉でつみれも。
スーパーで「安い!」と思うと必ずむね肉のミンチなので、つみれはもも肉で作りたいから鶏肉屋さんで買います。鶏肉屋さんにはそもそもむね肉のミンチなど売ってない。
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味付きのスープなので、柚子胡椒やねぎ、冒頭の柑橘とともにいただきます。
あとは、ポン酢と大根おろしも用意して好きなように頂きます。

ちなみに、いただいた空心菜も入れました。
癖がない葉っぱなので鍋に入れてもOKです。
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うどんすき鍋



ドゥーブ 9号土鍋




+++

休日の朝ごはん

私は朝早く起きるので無性に食べたくなったソーセージエッグマフィンを買いにマクドナルドへ行きました。

かな~り遅れて起きてきた息子にはマンゴーと
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フレンチトースト
メープルシロップかけすぎちゃいますか・・・・
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ワシにもくれぃ
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ごちそうさま。



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by sobubu | 2018-10-09 07:34 | うちごはん | Comments(0)

湯豆腐が食べたい

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無性に湯豆腐が食べたくなり、息子にLINEで「お豆腐買ってきて」とお願いした。
でも、豆腐だけだと寂しいのでちょうどお昼に買った豚肩ロースと白菜なんかも入れましょう。


あとは大根おろしたっぷりのポン酢と、先日買った柚子胡椒ゴマだれも用意して。
プチ鍋と言った感じ。

湯豆腐用に買ってきてくれたのは、男前豆腐店のものでとっても美味しかった。
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そして、こちらはお昼に行ったなんばで買った軟骨のから揚げ。

息子はこの軟骨のから揚げが大好きなのでオヤツに買って帰ったのに、友達と出かけていて留守だった。なので夕食にカリッと揚げ直して出したのに残した。何でだろう・・・揚げ直したから味が変わってしまったのかな。
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さて、なんで湯豆腐が食べたくなったかというと、お昼のランチにこってりデミグラスソースのかかったオムライスを食べたから、アッサリとしたものが食べたかったのだ。
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こちら北海道から大阪に来られていた女性とランチ。
前日、前々日と奈良や京都に出かけ、関西特有の湿度の高さと梅田近辺の人混みにてお疲れとのこと。

なので梅田なんかに行っても疲れるだろうと、休日でも空いている場所・・・そうだ中之島あたりはどうだろう・・って事で、中之島公会堂のレストランでランチ。

ビジネス街なので休日のこの辺りはガラッガラで静かでいい。
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珍しく同じ店に1時間ほどいて、結局その後は心斎橋から法善寺、なんば、黒門市場までぶらぶら。

グリコの写真を撮って(つか、看板以前と違うし)人は凄いし。

かに道楽でも撮影して・・・人が凄いし
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法善寺横丁で意味もなく水掛不動に水をぶっかけ、黒門市場でポン酢を買って、その後、彼女は飛行機の時間があるので1時半に解散しましたのでした。

しかし、法善寺は夜ばっかり来てたし、昼間に人混みを避けるために法善寺に入っても素通りしかしなかったが、こんなにも全身苔だらけだったのね。
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食べるものとショッピングの目的がないと何していいのか分からなかったが、いい運動になりました。


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by sobubu | 2018-09-18 07:47 | うちごはん | Comments(1)

スープが美味しい鴨鍋

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私が何時ものように1週間分のストック用の昆布と鰹の出汁を取っていたら、友達とカラオケに行っていた息子が帰ってきて「あ、鰹だしのいい匂いやな」とぽつり。

そして夕食に作った鴨鍋の〆に蕎麦ではなくラーメンを入れたのですが、(ヤツのために)「この出汁サイコーに美味しいな♩これの作り方オカンが死ぬ前に教えてもらっとかなアカンな。」とな。
「なら来週作る時に作り方教えるわ」というと「OK!教えて」と作る気満々だった。

小さな頃から「味噌汁好きに育てよう」と思いながら育てたが、思った通りに育ったんやな、としみじみ。
でも、どうせなら勉強好きになるよう育てようと思えばよかったわ・・・と、更にしみじみした夜なのでした。

さて、河内鴨を使って美味しい鴨鍋。
スープは出汁に酒と濃口醤油、そして甘めに仕上げるのでみりんがたっぷり入って濃いめの味付け。
鴨から美味しい脂が出るのですが、そのせいで味が薄く感じるのだ。

鴨鍋の野菜は水菜とネギのみ
あと木綿豆腐を入れると美味しいスープを吸って美味しい。
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あと、ごはんには錦糸卵の上にしらすと鮭フレークをのせたもの。
これ、上にいくらが10粒程のっているお弁当を会社の近所のスーパーでよく買うのですが、美味しいから家でも作りました。

ちなみに今まで裏のラベルに書いてある添加物が気になって買わなかった鮭フレークを始めて買ってみた。
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うえに海苔(湿気ってた)をのせてポン酢をかけて食べたらオイシイ。
な〜んてことのない丼だけどアッサリしていて良い。
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+++


おまけ


カメラを向けるとそっぽ向くすだち
ぜ〜ったいに素直にこっち向かないのだ。
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そんな奴は足でグリグリの刑にしてやる。

「ヤメれ〜!」と反撃に出ている。
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by sobubu | 2018-09-11 07:54 | うちごはん | Comments(2)

ちゃんこ鍋

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数週間ほど前から食べに行こうと言いつつ友人の体調不良により行けなかったちゃんこ鍋のお店へ。


もうかれこれ何十年も前から月一ペースで通っていたけど、息子が生まれてからはすっかりご無沙汰気味に。
ちゃんこ鍋以外は価格が書いていないようなお店なので子供連れは他のお客さんに迷惑だろう・・・というのが行かなかった原因です。

グラスはうすはりでビールが美味しい。
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息子と友達と3人で行ったので写真は1.5人前。今までは車で行っていたのでお酒は飲みませんでしたが、飲むと食べられないボリュームなのでちょうどいい。(でも、今回は運転しないので少しだけ飲む)


具材はその時々で内容は若干異なりますが、エビが数種類入っています。
このお店が好きな理由は具材は最強だけど、出汁が旨いのだ。

海老以外に入っている肉も美味しい。
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一旦下げて、グツグツしてから出してくれます。
この葛切りも、煮込んでも溶けないでプリプリのまま。
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そろそろ松茸の時期だから入っているかな・・・と思ったけど、入っていなくて少し残念。
具材はざっと伊勢海老、車海老、ヒゲの長い海老、あと種類がわからない海老、ホタテ、鯛、牛肉、アサリ、白菜、毛ガニ、葛切り、唐辛子。

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もともと一味がたっぷり入っているけど、韓国の唐辛子ではなく、甘みと香りの強い粉唐辛子なのでたっぷり入れても辛くない。

本来煮込む時に入れられて出てくるので真っ赤なのですが息子がいるので
控えめにしてもらいましたが、最初からと後からでは味も違います。
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肉は追加する。
めちゃくちゃ美味しい牛肉です。
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もう、かなり食べたと思っても底にはまだまだ驚くほどの具材が入っています。
美味しい出汁も何度も追加しいもらう。

正直、水筒持ってきて持って帰りたいぐらいです。

だけど、仕上げの半田素麺があります。どれだけお腹いっぱいでも後悔しないように、1人前だけ注文した。

仕上げの素麺には美味しい揚げがたっぷり入ってくるのですが、お腹がいっぱい過ぎて「揚げは3切れだけにして下さい」とお願いした。


と、大将は「揚げの代わりに入れといたよ」と松茸がーーーっ♩
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1人前だけだったけど、あまりの美味しさに2人前でも良かったかも。

最近は五島うどんばかりだけど、昔は半田素麺ばかり食べていたのはこのお店で知ってから。
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ちなみに車だと自宅から15分で行けるお店ですが、行きは電車とバスで帰りはタクシーで帰る予定が、行きに1時間半(バスに乗らないので乗り間違え、全く違うところにたどり着いた。)

帰りは帰りでタクシーが全く捕まらず、かなり歩いた後、たまたま見かけたバス停が近所に行く方面だったので、バス&電車で1時間近くかけて帰ったのであった。

小旅行やんか。
次回からは慣れないことはせずに素直にタクシーで行こうと誓ったのであった。


美味しかった♩
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by sobubu | 2018-08-27 07:58 | そとごはん | Comments(2)

スンドゥブ一人前

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友達と遊びに行った流れで6時ごろ「マクドナルド行く」なとど連絡が入ることがあるが、まさしく前日も「イオンでラーメン食べた」と連絡が。

そもそもハンバーグにしようと思っていたのですが、急遽中止して私のご飯のみ作ることにした。


木綿豆腐があるので丁度いい!と賞味期限が切れていた・・・でも大丈夫ってことで使いましたが、実際問題なかったし、それよりもこの旬の美味しい食材を厳選! 大地宅配の木綿豆腐がめちゃ美味しかった!

読めん。
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同じく大地宅配の豚バラとスンドゥブに入れないけど、小松菜も入れてグツグツ
(アサリもちゃんと入っています。むき身だけど)



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鍋は昭和レトロな一人用のアルミ鍋使用。

昭和のレトロ一人鍋 1人用 アルミ鍋



玉子も入れて一味もたっぷり!辛めです。
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玉子に少し火が通ったら完成
このお豆腐。

外はもちろん木綿なので硬いのですが、中はおぼろ豆腐のようにホロホロ柔らかでとっても美味しくて、辛旨スンドゥブのスープを吸ってビールが進みます〜♩
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加藤智裕 ターコイズオーバルプレート33cm 大皿



本橋里美 和食器 トルコブルー ホワイト




そして、今年の夏一番よく食べているところてん♩
すだちも絞って食べると爽やかです。
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by sobubu | 2018-08-19 11:23 | うちごはん | Comments(2)

キムチラーメン鍋

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会社でたら雨降ってますやんか・・・しかも湿度が酷くて空気がモワッとしている。
不快指数MAXである。(自分感覚)

でも、夜は鍋です。暑くても鍋作ります!家は2日前からクーラー入ってるのでノープロブレム。
鍋と言ってももともと鶏の水炊きが食べたかった訳で、でも鶏肉は入手できず(鶏肉屋さんは帰る頃には閉まっている)、ならば息子も食べられるラーメン鍋にしよう。
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麺は三谷製麺所の美味しい麺が冷凍庫にストックしてあるから。
茹でて冷水で〆るとつやつやピカピカ♩
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で、当初は普通のラーメン鍋にするつもりが、冷蔵庫にあるキムチを買っていたことを思い出し、キムチラーメン鍋にしました。

ニラの代わりに京都のあんじょう葱をどっさり乗せて、写真以外に餃子や京都の揚げも入れました。
私は豆腐と揚げがあれば満足。
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こちらはサッパリと鰹のたたき。
上には新玉ねぎ。
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+++


おまけ

わが家のすだちくんは今日もまったり・・・

ちなみに、すだちのごはんはロイヤルカナンというブリーダーに指示されているものをあげているが、チャンチュールというオヤツをバンバンあげていたら最近食べてくれなくなってきた。
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あまり食べないのでウンチもコロコロになってきて、こりゃイカン。
そこで、腸内環境を調えるサプリとして以前から聞いていた(獣医さんにも相談)推奨されていたこちら。

猫は食事に困ると、昔ペットショップで働いていた時にお客さんからよく聞いていたが、まさに、すだちよお前もか!

食欲があって栄養の高い完全食のキャットフードを食べてくれるのが1番ですが、こういった補助食品で補うことも重要ですね。

中はこんな感じ。
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今はちゃんチュールは禁止して、ウェットタイプのご飯に混ぜています。
すだちも大切な家族。元気で長生きしておくれ。
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by sobubu | 2018-06-27 07:28 | うちごはん | Comments(1)

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さて、受験生の息子と塾へ面談に行き、夏休みの間は1日4時間+3時間の自己学習のスケジュールを組まれ半泣きの息子。
「行け」という私に「そんなん無理やし」という。

ここは私ひとりで説得しても、ヤツ的には全く腹堕ちしていない(そもそも自覚していない)ので、息子が小さな頃から一番信頼している(大好きな)友達に相談すると飛んできてくれた。

じゃぁ!ってことで、いつもなら外ごはんですが、ここは早い時間からうち飲み開始。
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豚肉も買ったし、野菜も買いに行き準備完了!
はい、いつもの白髪葱たっぷりの鍋です♩
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美味しいまぐろも買ってきました〜。
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準備は出来ていますが、息子は友達とカラオケに行って帰ってきていないので、先に始めちゃいましょう。
もう、飲み始めてるしね。
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三つ葉は細かく切ると薬味ですが、野菜のひとつとして出します。
昆布出汁にするか、合わせ出しに味付けしたものにするかギリギリまで悩んで、やっぱり味付け系に。

ごく薄い味付けで、ペラペラの豚バラしゃぶしゃぶして汁と一緒に食べると、肉の甘みもよく激ウマです。
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〈スープの配分〉
昆布 10㎝ 2枚
かつお節 40g
水 1,000ml
上記配分で出汁を取ったものに以下の調味料で味付けしています。
酒 大さじ3
白だし 大さじ4
塩 小さじ1/2〜

白だしは何年も前に友達に教えてもらってからずっと創味 しらだし (濃厚かつおだし)を使っています。
出汁を取る時のが面倒な時や味付けとして醤油や塩の代わりに使うと便利です。


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さて、息子も帰ってきたので、炊きたてご飯に彼用冷蔵庫で冷やしておいたシラスとまぐろをトッピング。普通に海鮮丼にするつもりでしたが、酢飯がいいとの事で酢飯に変更しました。

まぐろが足りなきゃもっと乗せるよ。
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ビールはサッポロにチェンジ
土曜日の夕食が一番リラックスして良い♩
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すだちはいつもの「くれよ・・・」と、私の横で不機嫌顔
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ソファに座って次はこちらのテキーラ&レモン
レモンが効いててうま〜い!
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あっ、すだちが向こうから見つめてるし・・・・
テキーラ飲む?
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ちなみに息子は、小学校から受験を体験している友達に優しく諭され、夏休みの塾へ通い切ると心を決めた模様。
これにより中学校から出る膨大なる宿題は7月中に終わられなくてはいけなくなった。

私からは、横山ホットブラザーズ(名前調べました)の「おまえ〜わぁ〜アホか!」としか言われないので反発も凄いが、彼女の言うことなら素直に聞くのだ。

私的にはノコギリ片手に歌いたいぐらいやわ。
※知らない方はわからないだろう 笑



ごちそうさま。



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by sobubu | 2018-05-27 11:55 | うちごはん | Comments(0)

キムチ鍋とフォー

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2日続けての雨はさすがに困ります・・・ただいま浴室での衣類乾燥フル稼働中。


一応、ベランダに干しても雨はかからないのですが湿気が衣類について匂いが出るのはいやだ。シャワーも浴びたいのに乾燥機もかけたい・・・忙しい朝に、この優先度をどちらにするかは悩ましい限りです。



さて、きのうは余り物をかき集めてミニキムチ鍋。
ミニと言っても2人だとちょうどいい感じの量です。
スープはストックがないのでシャンタンスープの素にキムチ、酒と醤油少しに砂糖。


やや甘辛に仕上げると息子もよく食べます。

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具はキャベツと豚バラをメインにエリンギ、長ねぎ、豆腐、しいたけ、豆腐。

あとは近所のお肉屋さんでガラガラをして当てた餃子を投入。

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そのお肉屋さんで買った焼肉用のお肉。

塩胡椒でサッと焼いて仕上げに醤油。

「味濃い?」と聞くと「ちょーどいい!やっぱ塩味が一番やな」と満足そうでした。

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サツマイモを消費したかったのでレモン煮に。

これ、最初に思いついた人凄いな・・・サツマイモにレモンって。

砂糖少なめで蜂蜜でさっと煮ています。おいし。

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+++

おまけ


ランチで食べたフォーのセットが美味しかった。
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見た目は素っ気ないけど、どれも美味しい。
フォーはすじ肉、生肉、あとなんだっけ忘れましたが3種入っているもの。 笑

最初はネギしか入っていませんが、別の器にちゃんとパクチーがありますぜ。
もちろんてんこ盛りいれる。
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おまけに前菜3点セットも追加。
昼から食欲もりもりですが、夜はつまむ程度でご飯を食べないのでお昼は育ち盛りの高校生並みの食欲です。

ここオイシイ!
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by sobubu | 2018-04-25 07:24 | うちごはん | Comments(1)

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ただいま絶賛風邪っぴき中。


年末の時は酷い咳か1ヶ月近く続き、会社の人に移しまくっていたが今回は咳というより喉の痛み。何時ものようにサウナ行ったが12分耐えて出た時に「寒っ!」と思った時点でこりゃダメだな・・・と思い退散した。


喉は痛いが今から出かけて友達と買い物行くし、夜は別の友達が家に来るのでなかなか忙しい1日になりそうである。


+++


さて、息子が修学旅行で買ってきてくれた高山ラーメンがまだまだあるので鍋。

鍋だけどラーメン鍋な訳だし、息子の好きな白髪葱をたっぷり3本あるので息子からの苦情はない。

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スープは鶏がらスープをベースに付属のスープで味付け。

高山ラーメンのスープは結構濃いめでしっかりした味なので鍋にしてもいい。

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ラーメン食べる前に器にあらびき胡椒を小さじ1/2ほどたっぷり入れて

豚ばら肉と水菜をしゃぶしゃぶして食べる。


ちなみにはりはりとは、本来鯨と水菜なんだけど、こちらは豚肉と水菜で食べるので豚肉のはりはり鍋です。


これ、胡椒が結構効いていてとても美味しいのだ。

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考えずとも、お洒落を手にする。コットンロングシャツワンピ・1月5日20時~再再販。綿 ##「G」



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そして海老を買ったものの使いそびれていたので普通にオリーブオイルと塩コショウ&ガーリックで炒めたもの。

横にはガーリックの効いたタルタルを添えてます。
ご飯のおかずにはならないけど、ラーメンなのでこれはこれでよし。
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おまけ

すだちのお気に入りの場所は・・・TVの下。
なんだろう、暖かいのかな。

TV台のホコリ取りにも一躍買っております。
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バレンタインにいいかも!おうちをレストランに変える食材キット

過去の関連記事はこちらをクリック 一人料理教室タノシオイシ














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by sobubu | 2018-02-03 09:36 | うちごはん | Comments(1)

大根がメインの鍋

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鶏がらスープをとったので、そのスープを使って鶏の水炊きをします。
鶏がらスープは白濁したスープではなくてあくまでも透き通ったスープにします。


ここに大ぶりに切った今の時期美味しい大根を下茹でして鶏がらスープに入れてコトコト煮込み美味しいスープを浸みこませたらベースは完成。


透き通ったスープが濁ってしまったケド

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あとは鍋に大根と共にスープを注いで鶏もも肉や水菜、豆腐と一緒に頂きます。

今回買った鶏もも肉はいつもの鶏肉専門店のものではなく近所のスーパーで購入したもの・・・

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色味は少し薄いけどスーパーで見た時はとっても新鮮そうな色をしていたから買ったのだ。だけど、残念ながら素人でもわかる味の違い・・・息子も「これ、いつもと何か違うな・・・」と分かるほど鶏肉のうま味が無かった・・・


で、パックをよく見ると「国産鶏」と書かれているけど「どこの」とか「ナニ鶏」とかの銘柄は何も書いていなかった。

「国産」とだけ記載される鶏肉は何に分類されるんだろう・・・・「スタンダードなブロイラー」ということなのかな・・謎だ。


それでも最近お気に入りのぽん酢が美味しいので普通の鶏肉を普通に食べましたけど。

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大根は味噌つけてもうまし。

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カツオのチャンジャのせたら・・・ん〜、イマイチ。

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土楽窯 ふた付き黒鍋一尺 【あす楽_土曜営業】【伊賀焼】【土鍋】【蓋付き】【福森雅武】【送料無料】【HLS_DU】


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そして蛸が残っているのでまたぶつ切りにして、納豆も出しましたが息子に「ごはんのおかずになるようなものないの?」と聞かれ、なんだったっけ・・・あったはずおかずになるものが・・・でも何を出そうとしていたのか全く思い出せず、翌日に出す予定だった牛肉を玉ねぎと炒めて出しました。

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これ、先日のケンミンショーで放送されていたご当地グルメ。
玉ねぎ好きの息子が「これ美味しそう・・・今度作って!」というので、タレも買って炒めました。

味付けはなるほど白ゴハンに合いそう!息子はほぼ玉ねぎとごはんを食べていました。

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by sobubu | 2018-01-31 08:10 | うちごはん | Comments(0)