子ども手当と豚ハリ鍋

子ども手当ては廃止され昨年は児童手当と名称が変更になり、自民党時代の名称に戻りました。
ただし、以前の地方負担だった5,000円は、そのまま国から月額1万円までは支給されることとなった。
で、結局、民主党の子ども手当については何の恩恵もなかった私達子育て世帯。

名称のみで、以前の児童手当5,000円に戻らなかったのは
今の子育て世代は子ども手当を支給するという名目で所得税の扶養控除等廃止されたために子ども手当の支給額以上に増税されているから。

26,000円支給すると言って13,000円しか支給せず、扶養控除等廃止により所得税、住民税がアップしたため、子ども手当てができる前より増税になったという有様。
(ただし、生活保護や非課税世帯は実際に恩恵を受けた形になるけど・・・だって何も引かれるものないし・・・・)

あ~、まじめにアクセク働き、納税している母子家庭ってホントアホらしい。
・・・と心が折れそうになるときがあります。

だって、息子が学校から帰ってくる時間に「おかえり」なんて言えるんだから。
夏休みも冬休みも春休みもない息子が可哀想だ。

それでも必死で働くのは親父の背中じゃないけど、オカンの背中を見せるための一言に尽きる。

生活保護で「母親だけで苦労して育てた」なんて欠片も思わない。
働かずして国から金貰って「は?何が?」と思う。

家でゴロゴロしている暇があったら強制ボランティアとして町の掃除とか義務化したらいいのに。


これから行う手当てに関しては、納税しているものだけに還付して欲しいものだ・・・。
選挙、選挙で連日報道されているのを見るとついこんなコトを思ってしまうのでした。


     +     +     +

そんな月曜日の夕食は鍋


水菜と白ネギでハリハリです。
(盛り方が雑いな・・・)
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すりゴマに一味にレモン・・・そして柚子こしょう
生姜のすりおろしなんかで食べると激ウマ!

息子はダシにチューっとレモンを絞ってうどんを食べていました。
私から見ても「こいつ、分かってるわぁ・・」と思います。

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私のは一味たっぷり
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白ネギをたっぷり巻いてパクリ
水菜を巻いてパクリ

うましっっ!
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寒くなくてもおいしい鍋、寒いときは尚おいし。

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by sobubu | 2012-12-04 07:28 | うちごはん | Comments(6)

塩麹deつみれ鍋

昨日は塩麹のつみれがメインの鍋にしました。

スープは、何日もコトコト煮込んでストックしてあった鶏がら
いつもの玉ねぎは、ほんのチョッピリしかなかったので白ねぎで代用しました。

塩麹は・・・これで味が付くぐらいのタップリの量を入れています。調味料はこれだけ。

お豆腐とつみれをポトポト落として・・・・灰汁がでたら丁寧にすくいます。
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他の具といえば麩とくずきりとほうれん草のみ
鍋嫌いの息子も、今回の鍋は「おいしいわ~!」と言う言葉が出ました。

つみれはユルユルの状態なので、出来上がったものはとっても柔らか。
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私は一味タップリと柚子こしょうも投入。
そして、この中にレモンも絞って・・・ウマシ!

ただ・・・この一味ってば辛くない。
普通の一味買いなおしにいこうっと!
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で、鍋でご飯は食べ辛いでしょうから玉子かけごはん!
玉子は特にたいしたものじゃなかったけど、鹿児島の母ゆずりにすると、息子は「今日の玉子かけごはん、上手すぎる~!」といってお代わりしていました。

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おまけ
ネットで大三島の橙を仕入れてポン酢を仕込みました。

美味しくできるかな~!?
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by sobubu | 2012-11-13 07:31 | うちごはん | Comments(2)

鴨鍋リターンズ

休日が忙しい・・・忙しすぎる

土曜日は朝から息子が通っている学童の催し物がある日
息子達が劇やマジックを披露し、バザーあり、テキヤあり

老若男女ご近所さんも・・・人がいっぱい

掃除洗濯を済ませ、急いで駆けつけ特に楽しくもない劇などを鑑賞
終わってからは息子は友達と遊ぶので、そのままダッシュで帰宅して車に乗ったら夕食の買出し

2週間前にも自宅で飲み会を行い、その際に鴨鍋をしたのだが
今回は全く別メンバーで飲み会

メニューなんて考えるのは面倒なので、また鴨鍋
美味しいからいいんですけどね。

大急ぎで買い物を済ませ、帰宅してからは冷蔵庫の掃除。
何がなんでも「今日する!」と決めていたので2時間かけて大掃除

このまま年末まで持ってくれればいいですが・・ムリだな・・・。


     +     +     +

2週間前の鴨ロースはグラム580円だったが、今回は480円になっていた。
だけど切ってくれない・・・なぜならカットした鴨ロース右隣に陳列されていて、それは500円だったから

「切って」と言うと必然的に「切ったの」である500円になってしまう。
なので1枚400g強と、モモ肉300gを購入

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何気に今回のは脂がのってなかったな。

前回と同じく塩麹のつくねも作りました。
シソとたまねぎ入り

油揚げや豆腐も放り込み水菜もどっさり
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春菊なんぞもしみじみ美味しい。
今回のつくねですが、「あっ!」と思う程ドバー塩麹が入ってしまったのですが
しっかり味が付いてとても美味しかった。
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これは差し入れの手羽先
小ぶりですがビールによく合う。

この赤いタレが激辛で1本食べると、次を食べるのに時間がかかるほど
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奥の手羽先は普通(辛くないスタンダードな味)

手前はズリの素揚げかな?
しっかり味が付いて美味しい。
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仕事で遅れてくる友人に「サーティーワン買って帰って来て」と言うと
「え~?そんなん持って電車のるのイヤヤ!」と言っていたのに買ってきてくれた。

ありがとう!

彼女が友達多いのがこういうところなんでしょう。
ちなみに彼女の好きなチョップドチョコレートはちゃんと2個入っていた。
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最後の締めは「そば」
前回は茹で麺を買ってきましたが(どこまでも手抜き)あまりの不味さに今回は冷凍麺

いやぁ・・・美味しかった。
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皆が玄関を出た後、ベランダから様子を見ていました。

1人は次に飲みに行く方向へ
1人は月曜日の試験勉強のため駅へと急ぐ
1人は彼氏の待つ家へと帰って行きました。

私は息子を寝かしつけるため片付けもせずベットへ

皆バリバリ働き、そして自立して自分というものを持ち、それぞれの人生を生きている。
すごいなぁ~と思いながら見ていました。

いや、自分が一番かっちょエエけど・・・(自画自賛もいれておこう)

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by sobubu | 2012-11-04 22:04 | うちごはん | Comments(0)

合鴨と塩麹つみれ

会社関係の飲み会に出席することはほぼ皆無なわたし。
もちろん息子同伴で参加することはできるのですが、そこまでして出席したいとは思わないし面倒。

でも、ごく親しい同僚達との飲み会は・・・会場がウチに・・・しかも昼間。

土曜日の午後1時からウチでの飲み会
私的にはお店にいきたいのがホンネですが、皆が「うちを要望」する。
しかも準備も私だ。

なので準備する特権として一番手軽で材料の少ない(切ったりとか)鴨鍋に。

しかし鴨なんて近所のスーパーには売っていないので阪急まで買出し(朝から超忙しい)
gあたり600円の鴨を800g購入

あっ、「鴨」「鴨」って言ってるけど合鴨のことね!

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ダシもスタンバイOK!
鴨の端っこの脂を2切れ放り込んだだけで、脂がじわぁぁ~っとな。

コレコレ・・・これが美味しいのです。
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手抜きな今回、唯一作ったのは塩麹のつみれ
鶏ひき肉(400g)
玉ねぎ 1/4
白ネギ 1/2本
青ネギ・・・・ねぎばっかりやんシソ 10枚
塩麹 大匙3
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今回は片栗粉や玉子などの繋ぎは一切なし。
お水を大匙5杯ほど投入してまぜまぜ

いい感じ♪
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あと、同僚がキンパと水キムチを買ってきてくれました。
これがまた美味しいこと!
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大根がちょっとデカ過ぎだと思うけど・・・こんなもの?
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鴨鍋のメインは鴨よりもダシにたっぷりと出た脂で食べる野菜!
特に菊菜が美味しいのです!

バッサバッサ鍋に投入しました。
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あっ、分厚いうす揚げも
デパートだと変わった揚げも売ってて楽しい
思わず2種類購入

ホントはあげなんて入れませんが、女子はあげが好き。
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仕上げは蕎麦
(写真を撮るの忘れました)

宴は8時前まで続きました。
息子は夕方まで遊びに行ってくれたので、私としては準備をする以外は
息子にも「帰ろう!」と言われることなく楽しめた飲み会でした。

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by sobubu | 2012-10-22 07:15 | うちごはん | Comments(2)

たまには鍋

鍋の用意が出来上がったときに息子がポツリ

「○○・・・鍋って一番好きじゃないねんな」

「は?じゃぁ食べへんかったら?」
「ママは鍋が一番好きやねんっ!あんたとは合えへんなっ!!」と大人気ない私。

なんかその言い回しにカチンとした母です。

そりゃ鍋が好きな子供も少ないでしょう・・・でも、たまにはいいじゃないですか。

一応、チビまるこちゃんの餃子も買ったんだから。
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鶏団子は綺麗な丸じゃないほうが好きです。
このデコボコ感かよい。

スープはうやや濃い目のうどんだしの味付け。
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あまり食べたくないなー、と言っていた息子も鶏団子も野菜もパクパク

私は大根おろしに一味をドバッとね。
ポン酢は旭ポン酢です。
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鶏団子うまし!
豚しゃぶもうまし!

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仕上げは息子のためにラーメンを入れましたが、写真を撮るのを忘れました。

うどんだしだけど、何故だかラーメンの麺も合います。

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by sobubu | 2012-10-09 06:21 | うちごはん | Comments(4)

ハリハリねぎと豚しゃぶ

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豚しゃぶに細く切った白ねぎをたっぷり巻いて食べたかったので残暑厳しき中、豚しゃぶに決定!

太い白ネギはせっせと切って水にさらしてから冷蔵庫で待機
あとはホウレンソウと豚肩ロースとバラのみ
ホントはしいたけやエノキ、お豆腐なんぞを足したいところですが、種類を増やす=量が増える
なので、最小限の目的のみ満たし、あとの栄養はホウレンソウに任せたぞということに・・・
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今回は、すりゴマに柚子こしょうを少しと一味(ハバネロ)にネギ。
それにレモン!
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やや濃いめのうどんの汁を作って。

先ほどのすりゴマ入りの器におだしを入れて、ハリハリ白ねぎと豚肉をしゃぶしゃぶして
レモンをギューっと絞って一口でパクリ!

う・ま・しっ!

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一応、ポン酢にゴマだれも用意しましたが必要なかったかも。
ま、とりあえずほうれん草を巻いて。
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そして息子には麺。
この日は稲庭うどんを使用しました。
指定時間より2分程短めに茹でています。

仕上げは鍋で。
もうツヤツヤで今すぐ食べたい感じでした。

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そしてもう1丁!彼にポテトサラダを。

何気に豚しゃぶが気に入らなかったようで、ポテトサラダをがつがつ食べていました。
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そして「○○、今日はこういうのが食べたかったんじゃないねん・・・・」とポツリ

なので「あのね、毎日毎日好きなものばっかりじゃないねんっ!」
それでも食後には水まんじゅうを2個ぺロリと食べてお腹はふくれたようでした。

あの・・・1個私のですけど・・・・。
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by sobubu | 2012-08-28 08:06 | うちごはん | Comments(3)

ダシで食べるネギしゃぶ

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自分の出来る限りの技術を駆使して、細く・・できるだけ細く切ったたっぷりのネギ

そしてスーパーの技術を駆使して、薄くカットされた豚肉(盛り付けたらくっついた・・・)
これで豚しゃぶ。

必死に切ったネギですが、思ったほど細く出来なかった・・・・

でもいいんです。こんな感じのイメージだったから・・・
あとは豆腐と椎茸と水菜ね。

メインはネギだから、これでじゅうぶん!
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味のついたスープ(白だしに麺つゆ)に豚肉をしゃぶしゃぶしたら、生のネギを巻き巻きしてパクリ!
豚肉が甘くてネギはピリリと辛くて、うっま~!

息子にはネギもしゃぶしゃぶしてから巻いて。

これはハバネロふりかけバージョン。
隊長!辛いっす!
ビールをグビグビ・・・
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ごまダレとポン酢は必要なかったな。
だしがウマ過ぎるわ。

息子には細うどんも入れて、ずるずる。

あと、息子が買え買えうるさかったウィンナー
妙なCMは知っているが何のCMか知らなかった・・・ウィンナーのCMだったのね。
焼くの面倒だから鍋に入れました。

ボイルウィンナー
味はいたってフツー。
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by sobubu | 2012-06-16 15:40 | うちごはん | Comments(2)

豚ミンチdeつみれ鍋

昨夜は豚肉のミンチを使ったつみれ鍋
あっ、でも息子のお弁当のそぼろを作って余ったの分も混ぜたから豚と鶏のつみれだな。
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ぶっとい青ねぎをドッサリ混ぜて、片栗粉と水でコネコネ。味付けは塩のみ
野菜はキャベツに春菊、それに白ネギと豆腐

ダシは昆布だしに塩麹。
なんだか塩麹が当たり前になりつつある・・・それ位使いまくっています。

つみれは一旦全部丸めて煮てから取り出しています。
十分スープが出てから野菜を入れて、仕上げにまた鍋に戻してね。
こうすると煮過ぎることがないのでよい。
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息子はそのまま。
玉子とか山芋なんて入れなくても「水」のおかげでフワフワのつみれになります。

私はポン酢に一味でビールをグビグビ。
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そして、砂ズリとアスパラガスをバター醤油味に
うちの息子が大人になって「ウチの味」と思い返すのはきっとバター、ニンニク、チーズだろう
この3つはしょっちゅう使っている材料になります。
で、味付けは塩味かな

砂ズリが安かったのでアスパラと一緒に炒め物に。
仕上げにバターをポトリ、醤油をジュー。
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以前は食べなかったものが、今回はパクパク食べるようになる・・・
子供は、いつ食べるようになるかわからない・・・
なので、「前に食べなかったから作っても仕方ない」でいると大きな間違いだと気付く。
今回のこれもそう・・・。


鍋のあとはラーメンでも入れようと思っていたのに息子から意外なリクエスト
息子が「夜もカレー食べたい!」と・・・・

これをいつもご覧になっていらっしゃる方はご存知だと思いますが、私のカレーはマズイ。
なので、翌日息子に「カレー食べる?」と聞いて「うん」と言われたことは皆無

だけど・・・だけど今回初めて「ママ、今日のお弁当はカレーにして!」と言われカレーに・・・
保温性のあるフードジャーに入れて学童のお弁当に持たせました。

これ。
スープに重宝するTHERMOSフードジャー
カレーにも使えます!
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なのに夜になっても「ママ、夜もカレーにして!」とのリクエスト

えぇ~?フツーな味なのに、そんなに気に入ってもらえた?
(たぶん、初めてフツーに子供が好きなフツーのカレーのレベルに達したのかと・・・)

食べるかどうか半信半疑で出しましたよカレー!
すると、パクパクペロリ。
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「ウチの子カレーを作ったら何日でも食べ続けるわ」とは良く聞く話ですが
それをはじめて息子がやってくれた・・・そして鍋が空っぽになったのを見ました。
感無量・・・・

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by sobubu | 2012-04-07 08:49 | うちごはん | Comments(2)

塩麹deハリハリ豚しゃぶ

土曜日の夕食は豚しゃぶ

うちでしゃぶしゃぶをするときは昆布だしだけということは殆どありません。
つゆだしか、あとあとラーメンを投入するときのために中華スープ系が多いかな。

でも本日は昆布だしに塩麹を大匙3で塩麹しゃぶしゃぶにしました。
豚肉はバラと肩ロース。
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ちなみに関西ではくじらを使ったハリハリ鍋というものがありますが、
ハリハリとは水菜を指します。

今回は趣向を変えて白髪ネギでハリハリにしてみました。
白ネギは青いところまで千切りにして、あとはほうれん草、しいたけ、男前豆腐
まずは豚バラをサッとしゃぶしゃぶしてネギをタップリ巻いていただきます。
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たれはごまダレとポン酢を用意しましたが、ネギを巻くので薬味はなしで・・・

ほうれん草なんかも巻いてみたよ。
野菜も一緒に食べられるので、子供にはいい感じ

このほうれん草とっても甘くて美味しかった(塩麹のおかげなのか?)
ちなみに
ほうれん草のピンクの根の部分は栄養が集中している部分だから、絶対に切り落とさないで使用します。
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ところで
肝心の豚肉ですが、恐ろしいほど軟らかくてめちゃウマでした・・・・
でも、それはたまたま買った豚肉がアタリだったのか塩麹のおかげなのか分りません・・・。
ただ、豚肉のスープが出た頃に飲んでみるとまろやかなスープになっていました。

た~っぷりネギを巻いてガツガツ食べました。
ポン酢でうまし!ゴマだれもうまし!
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しかし、この間行った「かごの屋」であれだけ大量に食べたので、今回も多めに用意しましたが
半分は残ってしまった・・・・。

「食べ放題だ!元を取るぞ!」といった意地汚い食意地がでないとダメね。
それでも、教えてくれた会社の女の子に食べた量を言うと
「まだまだ甘いですね・・・・」と言われました。

今度、リベンジに行くつもりです。
更に食ってやる~!

おまけ
近所のモールに息子とフラッと行くと無駄なお金がかかります。
息子の傘を買うのに行った階でおもちゃを・・・
本屋に行くと、息子の本を・・・(私は立ち読みだけでガマンすることに)
食料品売り場に行くと、お菓子売り場でオモチャつきのおかし(おかしといってもラムネだけ)

甘い!甘いなぁ~わたし。
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by sobubu | 2012-03-25 08:41 | うちごはん | Comments(0)

塩麹スンドゥブチゲ

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昨日の牛しゃぶの汁を使ってスンドゥブを作りました。
アサリの代わりにハマグリを使って。

ハマグリはダシの中で開いてから一度取り出しています。
仕上げにハマグリも豆腐も投入しています。

近所のスーパーにはスンドゥブ用の豆腐も売っているのですが
豆腐自体が美味しくないので、男前豆腐を使用。
あとは豚バラ3枚とうす揚げ、そしてもちろんキムチ
今回の調味料は、塩麹大匙1.5に三温糖を小さじ1だけで作っています。

辛さは控えめにしているので息子でもOKな味付けにしました。
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そして昨日の残りの牛もも肉

中にアスパラを巻いて、牛もも肉を使って巻き巻きソテー
ニンニク、塩コショウ、バター、醤油で仕上げています。
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これはお昼に作ったマカロニサラダ
今日は辛子を追加したせいで息子は殆ど箸が伸びず・・・

これ、私が責任をもって消費せねば(沢山作った)
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by sobubu | 2012-03-12 07:47 | うちごはん | Comments(0)