筍と鰹のたたき

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友達がお母さんの実家でとれた筍を持ってきてくれました。しかも下茹でまでしてくれまでしてくれている立派な筍。

うぅ、ありがとうございます!


早速、濃い出汁をとってさっと煮て冷ましまして、煮汁がたっぷり染みた筍に。

いつもの真空パックなら買いませんが、柔らかくて美味しい筍にはちゃんと山椒の葉ものせましょう。

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そしてこちらは美味しそうな鰹のたたきを見かけたので即ゲット。

カットしてみたらなかなかの断面。

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泉州の新玉ねぎにやっこネギ(細いの)、それとにんにくも。

脂はのってないけど、まぁまぁいける!


ちなみに食べている最中に追い玉ねぎしました。

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塩でも、ポン酢でもナイスな鰹です。

鰹は大好物なので、スーパーの鰹でもポン酢さえかければ食べるけど、本来鮮度が一番ものをいう魚だと思う。

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もちろん筍ご飯もするでしょう♩


昆布しいてアラをのせて、たっぷりの酒を振ってレンジでチンするだけ。
これが、鰹のポン酢とかぶったので残りは身をほぐして翌日使うことにしよう。
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お味噌汁はわかめ。
なんだか春らしい献立になりました。
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by sobubu | 2018-04-09 07:06 | うちごはん | Comments(1)

サーモンのにんにく醤油

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さて、炙りチーズサーモンのために買った大きなサーモン。いつもは冷凍するけど今回は全部使い切りたい。

最後はタルタルソースをたっぷりのせたフライかムニエルにするか、シンプルに塩焼きにするかギリギリまで迷ってにんにく醤油味にしました。

にんにく醤油・・・これだけでご飯に合うって感じです。にんにくと醤油を使えばなんでも美味しくできる♩

写真は見た目が赤茶ですが、これはサーモンの色に鹿児島醤油のカネヨ醤油 母ゆずり こいくちを使っているから。


コッテリした味付けなので大根おろしも添えて


〈材料〉

サーモン 120g程 2枚

塩こしょう 適量

大根おろし 適量
カネヨ醤油 母ゆずり こいくち 大さじ 2

みりん 大さじ 2

※たまり醤油でも代用できます。その際はみりんと1対3ぐらいかな。

にんにく 3〜4片

〈作り方〉
1 サーモンに塩胡椒を振っておく。

2 にんにくはスライスする(気になる方は中心を取る)

3 フライパンにサラダ油大さじ1を入れ弱火でにんにくをじっくり焼く。

4 にんにくだけを取り出し、フライパンにサーモンを入れて両面をこんがり焼く

5 みりんを入れたら強火にしてアルコールを飛ばす。(10秒ほどぶくぶく)

6 そのまま強の状態で醤油を投入して絡め、とろりとなったらフライパンから下ろす

7 お皿に盛ったらにんにくを添えて、ねぎ(分量外)を散らしてたれを回しかける

大根おろしを添えていただきます。

おいしい。

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大根も安くなっていたので生姜煮に
下茹でした大根を出汁と酒と塩でコトコト煮込んで仕上げる前に生姜をたっぷり入れて片栗粉でとじています。

甘くない塩ベースの煮物に生姜がよく合います。
(柚子胡椒を付けてもオイシイ)
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旅行マニアの元同僚が竹富島へ行き、海で採ったもずくを送ってくれました。
ど〜ん!これを2個♩
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塩をしてくれているので、塩抜きしてからポン酢で。
本当は三杯酢が良かったのですが作り置きの三杯酢がなかったのだ。だけど激ウマだった! ありがとう♩
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こちらはボイルした烏賊をセロリの葉と共に酢味噌サラダに。
よく、烏賊とセロリの炒め物っていうのがあるので(作らないけど)セロリの葉も合うだろう・・・ということで合体。

思惑通り、からし酢みそにクセのあるセロリの葉と烏賊が合う〜!
トマトは塩トマト。これがフルーツトマト並みに美味しい。
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お味噌汁は息子の好きななめこ。
なめこのお味噌汁にすると必ずお代わりします。
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by sobubu | 2018-04-02 07:23 | うちごはん | Comments(0)

サーモンのカルパッチョ

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先日久しぶりにCostcoへ


15年近く1か月に1度は通っていたけど、もしかして今年初のかも。

大抵は食料品を買う月と洗剤や家庭用品を買う月とが交互になっていました。


今回の目的は肉、サーモン、そして息子からのリクエストの海ぶどう。

だけど久しぶりだったので肝心の肉は目的の部位であるリブかサーロインを買うつもりが、プライムという名前に惑わされて肩ロースをカートに入れた模様。どうりで安いしデカい訳だわ。

フツウだと一目でわかるサイズの違いなのに「プライム!プライム!」と、そこに集中してしまい間違えた・・・



って、ことで肩ロースをステーキのようにカットするのは難しいのでサイコロステーキにしました。


野菜は、アスパラとピーマンと玉ねぎ。

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ホットプレートを出すのが面倒だったので鋳物のプレートでこじんまりと焼く。


ただ、やはり肩ロース

「柔らかっ!うまっ!」と思う部分と「脂っこい!」と思う部分「す、す筋が~!」と思う部分があり、それはそれで歯ごたえが変わるのでいいかもしれないが、やはり「柔らかくて美味しい~!」が最後まである方がいい。


次からはちゃんと見て、リブかニューヨークカットを買おう。

残った肩ロースはローストビーフに・・・って、買って帰った時に即時全てカットして冷凍しちゃった。(仕事早すぎ!)

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ちなみに、1年近く前に買ったこのプレートが何気に2人暮らしだと役に立つ。

取っ手がないのでパエリアにもよし、ハンバーグをオーブンで仕上げるのもよし、ステーキにも良し♪


蓋もあり、蓋の部分もステーキ焼いたりできるようになっています。

メーカーは日本製のOvjectというもの。


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と、トップのサーモンのカルパッチョ

薄くそぎ切りにして、塩こしょうにエクストラバージンオリーブオイル。


レモンは横に添えてガンガン絞っていただきました。

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ところで写真に写っている粒こしょうはかなり前に買ったもの。ここぞとばかりに出してきたが、いつものなまぐさが出て砕かず粒ごと振りかけた。

モチロン歯で割って食べると胡椒の美味しさが存分に味わえるんだけど、いかんせん硬過ぎた・・・当たり前だけど粒こしょうはそのままは頂けない。


でも、サーモンのカルパッチョもよい♪


+++


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おまけ


Costco帰りにカルディ(コーヒーと輸入食品のお店)に寄って買ったこちら

(一部Costcoの商品も混ざってます)

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アップで。


この和え麺っぽいのが無性に美味しそうに見えたので買っってみました。

2人なので2袋買ったが、これどう見ても一人で2袋はいけそうな気がする。

いや、絶対いけると思う!

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by sobubu | 2018-03-28 07:51 | うちごはん | Comments(0)

まぐろの刺身



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薄着で出かけても大丈夫になってきたこの頃、そろそろ本気で食事制限しなくちゃヤバいわ・・・と思うが、身体はそれを許してくれず、めっちゃお腹すく!


普段夜はお米を食べないのに、我慢できずにモリモリお茶碗2杯のご飯を食べたりして。食べているってことは飲んではいないのですが、そのお陰で眠くならずに2時ごろまで起きているので宜しくない。
飲まないと夜眠れない・・・飲むと早朝目覚める。

お米食べるとぶくぶく太る・・・・食べなくても太る・・・・悩ましい。


+++


そんなことを書きがながまぐろの刺身。先日お寿司屋さん行ったばかりなんですが、あの日はビール飲んでほぼお寿司を食べていないので今更食べたくなる。


息子に「今日の夜はお刺身にしてもいい?」と聞くと「いいんちゃう?」と言われたので買ってきました。めぼしいのがなかったのでまぐろを柵で買ってきて自分で切る。


なんだか切り方が雑すぎるけど包丁が切れないのでこれが限界。

でも、味は最高にうまし。

これでご飯をモリモリ食べてしまった。

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烏賊も買ったので、いか豆腐。今回は昆布と鰹出汁が濃かったので(いつも濃いけど)薄味で煮ました。
汁まで飲めるいか豆腐です。配分は以下。

〈材料〉
出汁 500ml
いか 1杯
木綿豆腐 1丁
酒、みりん 各大さじ1
砂糖 大さじ1/2
薄口醤油 大さじ1
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頂きもののくぎ煮とセロリのキムチ。
ん〜、今夜は好きなものばかりの献立です。
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一度食べて見たかった「塩トマト」を発見したので即買い。

2袋買おうかと思いましたが失敗したらイヤなので1袋でガマン。だけど、なかなか美味しいトマト(塩感はなかったが)で、塩を振り掛けて食べたら美味しかった♩また買いに行こうと思う。
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お味噌汁はえのきと乾燥わかめ。

息子はお味噌汁が大好きで2杯お代わりしていました・・・ちなみにこの汁椀はかなり大きめです。息子もすっかり汁好きに育ちました。
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by sobubu | 2018-03-12 08:51 | うちごはん | Comments(2)

鯖ごはんとポテトサラダ

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「今日はプール行ってご飯食べて帰るから」と息子に言われ「あっ、そ、そう」とぽっかり夕食を作る必要がなくなってしまった。


家に帰ったものの、私はお腹空いてるので翌日のお弁当のおかずと共にポテトサラダでも作ることにした。

しかも前日息子に「明日は魚焼いて」と珍しくらしくも魚リクエストにより塩鯖も買ったので、焼いて鮭フレークならぬ鯖フレークでも作ろうとキッチンでゴソゴソしていると私が帰宅して10分ほどした8時に息子が帰ってきた。


「2件回ったけど両方とも休館日だった」ということで友達3人とマクドナルドで夕食だけ済ませたらしい。

アホやな・・・・確認しようよ・・・。男の子ってこんなもんなんだろうな。

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さて、ポテトサラダ
じゃがいも5個にゆで玉子2個、人参にロースハムを入れて山盛り作りました。
私に夕食はこれ。
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息子は匂いに釣られたのか「鯖少しだけ食べたいな」というのでご飯にのせてあげたら
「おっ、これいいね〜!」と好評だった。

お弁当用に焼いたけど、これって骨取るのも面倒なのでこれいいかも♩
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そしてこれもお弁当のおかずに作ったコンニャクのピリ辛炒め
子供用なので鷹の爪は1本で。
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なんだか地味〜な夜食を息子は喜んで食べていました。


+++

おまけ

息子の土曜日のランチにパスタ。

お買い得品となっている中サイズのトマト4つにパセリどっさり入ったサラダ要らずのパスタです。もちろんいつものように、にんにくがっつり食べる時はチーズたっぷりふりかけて。

トマトの皮?もちろん面倒なので剥いてませんが大丈夫♩
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さらに遡った別の日の息子のランチはオムライス
私自身はもう何年もオムライスを食べていませんが息子には時々作ります。

子供はオムライス好きね。
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僕にもおくれ〜。
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by sobubu | 2018-02-14 08:01 | うちごはん | Comments(0)

鯖とビール

TVで見た鯖がとーーーっても美味しそうで、スーパーに売っているほんの少しだけ高い塩サバを買った。

だけど息子に「夕食で塩サバ食べる?」と聞くと無言で首を振ったので息子には刺身。


まずは中とろ

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つい、釣られてハマチと烏賊の刺身も購入。

これ、本当不要だった・・・ハマチは食べられずすだち行きになったけど、すだちも食べず。(一応ボイルしてほぐしたんだけどな)

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そして肉じゃがでも作るか・・・・と、ついでに作りました。

一度軽く煮てから一旦冷まし、食べる直前に強火で一気に煮ると美味しくできます。


これは息子もよく食べてたので美味しかったのだろう

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さて、メインの塩サバですが、焼きたてを一口食べた息子は、「今日は鯖でいい!」と言って息子が一人で食べることに。


で、「お造りは?」と聞くと「う、うんあとで食べる」と言い一口も食べなかったので、中とろは私とすだちで分け合いながら食べることになった。


見た目凄いけど美味しかった!

今日は塩サバにビール!と決めていたのに一口しか食べられなかったのが残念である。

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あとは友達から貰ったジーマーミ豆腐

これめっちゃ好き!

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あとは味噌汁とこんにゃく米


こんにゃく米にしたのは、今夜のおかずはご飯のおかずにピッタリなラインナップやんか〜と思い、ビールもご飯も行っときますか!ってことでこんにゃく米にした。

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これだと一膳食べても半膳分だと思うと嬉しい。

米一合にこんにゃく米を1合。炊き立てだと全くと言っていいほど分からない。いや・・・いつもの米100%とは違うんだけど、それは自分で「こんにゃく入れた」と分かっているからである。


先日我が家でハンバーグを出した時にこの米を出したが、「これ、美味しいやん」と受けもよかった。

ちなみに、まじまじ見ないとこんにゃくがどれだか分からない・・・・

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こんにゃく100%にしたらどうなんだろう・・・完璧糖質カットやんか・・・なんて思う今日この頃・・・

気になる方はどうぞ・・・・もちろん添加物なしデス。



ごちそうさま。



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by sobubu | 2018-02-05 07:59 | うちごはん | Comments(0)

ただいま3時前。


家の中はしっちゃかめっちゃかの状態で、先ほど買い物を全て終えました。

今年はバタバタした一年でしたが、最後の最後までバタバタでした。


さっき取りに行った河内鴨はカッチんこっちんに凍っているので例年の鴨鍋は無理そう・・・ま、私らしい抜けっぷりです。


いろいろおつまみ系を買ってきたので、なんとか6時からのガキ使までには大晦日の食事の準備をして、のんびり過ごします。笑


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さて、こちらの写真は私の今年食べた中でのNo.1

鯛茶漬け。

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息子のNo.1は雲丹。

つか、作ったものじゃないし・・・

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と、言ったら太刀魚の握りだって。

私もこれはいい出来だったと思う。

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さて、今年一年誤字脱字の多い私のブログに訪問いただきありがとうございました。

またコメントの返信もほぼできず申し訳ありませんでした。


2018年も引き続きお付き合いをよろしくお願いします。

それではみなさま良いお年をお迎えください。


この一年の総括は、やはり「ごちそうさま。」

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by sobubu | 2017-12-31 15:32 | その他 | Comments(3)

怒涛の忘年会

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きのうはわが家で総勢7人の忘年会(息子は遊びに行ってしまい不在)
前日4時ごろまで夜更かししていたので、朝8時前に起きて2分後から大掃除の開始。

忘年会の食材の調達から準備もしなくちゃだし、大掃除しなくちゃだし、すだちも洗いたいし、リビングの配置も大勢が入れる状態に動かさなきゃで完璧キャパオーバー。

あかん、もうムリや・・・と何度も心が折れそうになった。

テーブルの上には取り敢えずカセットコンロのみ。
まだ何鍋にするかも決まっておらず・・・

きのうはネットというものに触れることなく1日が過ぎ去って行った・・・。
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それでも焦りとイライラMAXの状態で準備をして、1時スタートが遅れながらもナントカ2時からスタートできました。

こちらはポークリエット
バケット1本出したけど、好評ですぐになくなりました。

と、ここからの写真はほぼなし。
だって、ここから材料切ったり鍋にぶち込んだりで大変だったんだもの。
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鍋はいつもの昆布とカツオの濃厚な出汁をとって作った、ほぼうどんつゆをベースに、ハマグリを50個買ったので、ハマグリ鍋からスタート!

濁って写りが悪い(誰かに撮影をお願いしときゃよかった)
でも、味は最高で皆絶賛でした。

ハマグリを食べ終わったら普通に野菜を入れて鶏肉や豚肉を入れて食べました。

ハマグリは美味しいし、出汁も最高で贅沢です。
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こちらはトロの切り落とし。

前日に軽トラのおっちゃんに薬局で会ったので「切り落とし4つ欲しい」とお願いしていた。

写真は2つ分。
切り落としだけど贅沢〜♩
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ビーフシチューは、ローストビーフで余ったお肉と赤ワインで数日間コトコト煮て作ったもの。玉ねぎは飴色玉ねぎを作って冷凍でストックしてあるので、あとは大きくカットした人参が入っています。

こちら、リメイク料理ですが、意外にも好評でした。
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お肉もトロットロで、息子も前日に出したら好評でした。
サワークリームがいい仕事してくれるんですよね。
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途中経過の写真は一切なし。
ひたすら飲んで、ひたすら喋る。

次に撮影しているのは、〆のうどん4玉に超大粒の牡蠣を入れた鍋
シソ入りつくねとかもあったけど写真ないのが少し残念。
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と、終わりかなと思いきや、まだまだあります。
メンバーの釣り好きが持ってきたタコ4匹。

塩もみして茹でましたが、お腹いっぱいだしそれほど期待していなかったのに「!」
驚愕のうまさだった。

足だけ切り分けて出したけど、手を抜きすぎだな・・・結局切るハメに。
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で、あまりの美味しいタコに、寸胴鍋に作った出汁も残っていたのでタコ飯を作りました。
これまた、んっまーーーーい!
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炊きたては水分多いかな・・・と思ったけど、食べるとそれ程でもなかった。
今まで食べたタコ飯の中で間違いなくNo.1でした。

写真はボロボロだけど・・・
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〆は堂島ロールで有名なモンシェールのシュークリーム♩
1人は「お腹いっぱい!」というので私が食べてあげました♩


でも実はあと3個残ってるんですよね・・・これは私の工賃ということで美味しくイタダキマス。へへへっ
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そして、皆が帰った後2時間かけて片付けて家具の配置も元に戻して完璧にした。
もう、腰も足も痛くてクタクタの状態で就寝。

だけど、みんなでワイワイ楽しく過ごしました。


ごちそうさま。



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足腰にガタが来てもこれ貼って寝たらふっか〜つ!













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by sobubu | 2017-12-30 10:53 | うちごはん | Comments(0)

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よこわは出世魚で、大きくなったらクロマグロと呼ばれる魚。
もちろん刺身で食べられるのですが、なぜだかわが家で食べるときはタタキが定番。

いつもは薬味とぽん酢ですが、今回は以前作ったきずし用に作ったドレッシングで洋風にしてみました。

これが、最高に美味しくて、本当はワインなんかに会うんでしょうけど家ではビールばかりなのでグビグビ進むこと。

タタキをお皿に並べて塩とエキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、フルーティーなドレッシングをタップリ。
ベースは玉ねぎとリンゴなのでかなりサッパリいただけました。


りんごと玉ねぎのレシピはこちら

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そして、野菜が高いけどビタミン接種にパスタ。

息子にはいつものように「カルボナーラにして」と言われ、最初は「う・・・ん分かった」といったものの「やっぱり今日は別のパスタにして!野菜不足やから」と伝えて作ったのはこちら

プチトマトとパセリのパスタ。

パセリをてんこ盛り入れて栄養満点パスタにしました。

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<材料>
パスタ 200g
プチトマト 25個
アンチョビ 5枚
パセリ 両手に一掴み分
にんにく 3片
オリーブオイル 大さじ3
生ハム 適量(なくてもいい)
レモン果汁 1/2個分

<作り方>
1 お湯を沸かし、塩を大さじ2(分量外)を入れ、パスタを表記時間2分前にして投入
2 フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切り、アンチョビを入れて弱火にかける
3 半分にカットしたプチトマトを入れて弱火で炒める
4 いったん火を止め、みじん切りにしたパセリとレモンの絞り汁を入れて軽くかき混ぜておく

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5 パスタの茹で上り時間の4分前になったらフライパンに茹で汁をお玉2杯分入れて混ぜておく
6 パスタを4に入れて、生ハムも投入して混ぜる
7 お皿に盛り好みでパルメザンチーズをふりかけいただきます。

できあがった配分として1/5だけワタシが食べ、残りはすべて息子の分

息子はこのパスタにパルメザンチーズを大さじ2はふりかけて食べていました。

ガッツリ食べてもトマトとパセリがたっぷり入っているので体にいい。

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+++


おまけ

先日の天ぷらのつづき(しつこい?)


天ぷらを揚げたら、残りの衣も揚げて美味しい天かすを作っておきます。

買ったのより10倍はオイシイと思う。 笑


これで、息子のおにぎりに入れてたぬき握りにしました。

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具は天かすとねぎと塩に少しの麺つゆ

普通に売っているのより長めに揚げているので香ばしい味がして美味しいです。

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過去のoisixのおせち記事











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by sobubu | 2017-12-20 07:54 | うちごはん | Comments(1)

献立は思いつき

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毎日作るご飯はいつも行き当たりばったり。

出来上がって「さっ、いただきま〜す!」となって初めて「今日のごはん」が出来上がり、「今日はこんなんできた」という無計画さ。


これは朝ごはんも息子のお弁当も同じで、朝になってからボーッと考える。

ほぼ9割方はこんな感じで、買い物してきて作っている最中にもコロコロ変わるし、何も考えずに作っていると「あれ?メインみたいなのばかりやんか」と気づき軌道修正したりしています。


これは当初鉄火丼にするつもりが途中気が変わってタタキ・・・いやいや・・・マグロのつけにしよってことで落ち着いた。

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なぜなら「あっ、豚ロースがある!これは焼こう」➡︎「あっ、野菜巻いて焼こう」➡︎面倒だわ「生姜焼きぃ〜!」となった。


よって鉄火丼は合わないのでやめた。

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で、あとは汁、汁、汁〜は何にしようかなぁ・・・と、冷蔵庫開ける。

タコとワカメ発見!(昨日買っておいた)

たこ酢にするつもりだったんだ!忘れてた。

なので作る。

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そしてまた「汁、汁〜、あっ牛肉切り落とし!」

それで肉吸いにlしよ。


玉ねぎ、豆腐を追加して。

「あっ、目を離した隙にだしを沸騰させちゃった」・・・このため、スープが濁ってしまったので残念だったけど味は美味しかった。

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こんな感じで行き当たりばったりな夕食が完成したのでありました。


+++



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おまけ


朝に私が起きると、すだちは私についてリビングに移動する。

最近ソファに分厚いカバーを付けたら、背もたれの部分がお気に入りのようです。

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しかしねこの写真を撮るのって難しいですね。

あっち向いたり、こっち向いたり。


寝顔が可愛いと思って、そぉ〜っとカメラを持って近づくと気配を感じてすぐ起きるし。


お〜い、どこ見てるんですかぁ〜?

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ごちそうさま。



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by sobubu | 2017-12-15 07:38 | うちごはん | Comments(0)