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鶏そぼろどん

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先日、鼎泰豊に行ったとき高島屋の催事で北海道展が催されていた。
もちろん食べた後は同じフロアでやっている北海道展を覗き、友達は「ローストビーフ丼を食べる」と言い、私は真っ白いパフェを食べる気満々だった。

で、食後友達が「さ、ドヤ街行こう」と言うので行ってみると恐ろしいほどの人人人!
さすが北海道展は人気です。

で、ローストビーフ丼はすごい行列。いや、そもそも通路もまともに通れない正にドヤ街である。
もちろんそんなに並んでまで食べる気はない。
そして真っ白なパフェ・・・・これ、よく見るとソフトクリームの上に生クリームが渦高く盛られているだけのものである。それに1300円程か・・・ん、やめよ・・・ってことで中止。
結局札幌ラーメンと昆布のジュースみたいなのを買って帰ったのであった。

今度こういった催事に挑む際はもっと早く行くべきだと学びました。

+++

さて、夕食。

何食べようか考えていて、安上がりで子供も喜びそうなものといえば・・・鶏そぼろ。
数百円でどんぶりができるので家計にやさしい♪


うちの鶏そぼろは、鶏ももを使っていて出汁が多めのつゆだくです。

上に玉子の黄身を乗せようか迷ったけど、他にもおかずがあるので今回はなし。

息子は「うまい」と言いながら食べていました。ちなみに三色丼にも惹かれますが、3種類作るのが面倒なのでナシで 笑

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こちらの方が手間がかかっています。の鶏ガラスープで作ったアッサリ塩スープ。
ゴマを散らしたら息子から「これ無い方がいいねんけど」と言われました。

以前からうっすら気付いているがヤツは絶対ゴマ嫌いだと思う。
ちなみに、この色は鶏ガラスープから出た濃厚な色です。いつもより多めにガラを4羽分使いました。
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ピーマンをただ炒めただけ。
この食べ方が一番ピーマンとして食べるのが美味しいと思う。

以前は息子も文句を言っていたが、今では何も言わずにパクパク食べています。
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あと、紫玉ねぎ1個分のスライスの上に生ハムをのせたサラダ。
これで血液サラサラにしよう。
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最後のこちらは私のビールのおつまみです。
チーズ入りソーセージ。

ソーセージ好き!そしてチーズが入っているのはもっと好き♪
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by sobubu | 2018-10-19 08:00 | うちごはん | Comments(2)

つゆだく鶏そぼろ丼

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よく鬼門に水回りがあるとよろしくないといいますが、わが家は表鬼門にベランダの流し、裏鬼門にお風呂があるというなかなかハッピーな間取りとなっております。


そんなわが家、時々玄関のセンサーが反応して誰も居ないのに玄関の電気が付いたりします。(鬼門とは無関係だと思うけど)


息子いわく1人で家に居るときにリビングでナルトを見ていると、いきなり玄関のライトが点灯したかと思ったら、TVがバチンと消えて震え上がったという話を聞いた。
私はというとエアコンも必要ない季節に寝室でドアを開けっ放しで夜中にベッドでiPad観ながらゴロゴロしていると、いきなり玄関のライトが点いたことがあり、ぞぞ〜っとしたことがある。


そして、先日息子から告白された話。


実は2年前ほどの話だそうだが、部活から戻ってきて玄関を開けた際に、玄関の天井にある黒い物体が、右の洗面所の方へ逃げて行ったそうだ・・・・

息子はというと怖くて私が帰るまで家に入れず、私が帰宅した際に「鍵を忘れた」と言い訳したらしい。そう言われて、Facebookを見ると、確かに8時まで玄関で待ちぼうけした後にアイスか何かを食べている写真をアップしていた。


怖すぎると逆に言え無くなるのは分からないでもない。


実は私も最近視線の端に何かがすっと通るのをしょっちゅう見るようになった。
いや、見るというより一瞬なので「ん?今何か通った?」という感じなのですが、時たまハッキリ見えることがあり、「すだちやんなっ、すだち」と追いかけて見るものの、すだちは全く違う場所、元居たリビングから「ニャー」と鳴いたりするのだ。


基本、相当ビビリな私なのですが今の私には「何」か分からないモノにまでビビッている暇も余裕もないので、「ちっ」と思い、逆にムカついてくるようになった。


なので、たぶんその「何」かがハッキリ見えたとしても、今の私なら怖いというより間違いなく「おっりゃぁぁぁ~!ワレ~っ!出てこいや!」とキレる気がする。

いや、絶対キレるな。



さて、鶏肉を大量に買ったので鶏肉を使います。
使いますというより、そもそも鶏の水炊きをするのが目的で買いに行ったのですが。

何時もの美味しい鶏もも肉はお店で切ってもらいます。

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つくねも準備して。

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ポン酢は大根おろしに一味を入れて、スープで食べる用の柚子胡椒と黒七味も準備。
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鶏がらスープも取ったので息子にはスープも用意。
濁ったスープは嫌いなので目指すは澄んだ透明スープですが、なかなかいい感じ。


息子は旨いと言って2杯飲んでいました。

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鍋も鶏がらスープに具材を入れて。

でも具を入れたらスープ濁ったけど・・・
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鶏肉も超絶美味しいし、つくねもふわふわでホロホロです。
うちの鍋は大根おろしたっぷり。
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そして、鍋でご飯は食べられないし、うちでは〆の雑炊や麺はないので息子には鶏そぼろを作って丼にしました。

出汁タップリのつゆだくそぼろにして、ご飯に海苔とそぼろと玉子の黄身。
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そして、こちらは吉野葛の葛切り。
先日ケンミンショーだったかな・・・吉野葛についてやっていてめっちゃうまそう!

そういえば買ってあったんだ!ということで鍋に入れました。
コシがあって美味しいのだ。
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by sobubu | 2018-08-08 07:41 | うちごはん | Comments(2)

せせりの炙り焼き

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あぁ、今年はエアコン代が嵩むよなぁ・・・・と思いつつも、電気代ケチって不愉快な思いをしながら1日過ごすことの「アホくささ」を考えると、やはり快適に過ごす方を取ろう・・・と、電気代には目をつむり25℃の設定を24h体制で過ごしている。

それよりエアコン壊れないか心配。(がんばってくだされ)


さて、隣駅の鶏肉屋さんに行くも3回閉まっていたので、再チャレンジしたらいつものおばさんおらず(何かあったのかな)おじさんと若いアルバイト2名で切り盛りしていた。

そこで「今しかない!」という気持ちが先立ち、鶏肉や玉子買ったら4,600円も使ってしまった。(買いすぎ)


まずは息子が好きなせせりを買いましょう。
火力MAXのフライパンで焼きながらバーナーでも炙ります。

味付けは塩のみですが、バーナーで炙ることによってフライパンでで焼くだけじゃない香ばしさが出て、味が何倍も美味しくなります。

食べる時は柚子胡椒とすだちを絞って♩


バーナーはイワタニのものでカセットガスをカチッとはめて炙るだけ。


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ゴーヤと玉子の炒め物

息子には真っ先にこちらを出し、「先に食べてていいよ」と言うと、「ゴーヤってなんなんっ、なんでこんな苦いもの食べようと思うんっ!」とブツブツブツブツ文句を言いながらも食べていた。 笑
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オクラを茹でて、鰹節とポン酢で。
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しらすときゅうり
きゅうりは冷蔵庫にあるのが目についたから・・・息子好きだしね。
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キンキンに冷えたレタスはぶつ切りでそのままバリバリ食べる。
なぜだかこちらの方が美味しく感じます。
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最後はごぼうと豚バラの汁
醤油ベースに味付けした出汁に豚バラと新ごぼうたっぷり。

豚から出るスープとゴボウから出る美味しいスープが醤油ベースの出汁にとても合う。
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簡単なものばかりだけど充実した夕食になりました。
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by sobubu | 2018-08-07 07:42 | うちごはん | Comments(0)

チキン南蛮おいし


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きのうは外部に研修に行き、疲れ果てて帰ってきた。しかも何年ぶりに履いたパンプスがキツくて途中から履き替え、余りの痛さにパンプスを見るのも忌々しくて帰りに寄ったお店で捨ててもらった。

ふんっ!


よってきのうの息子の夕食はキャベツとオクラ盛り盛りのサッポロ一番塩ラーメンと、買って帰った美味しいから揚げに、これまたお土産のわらび餅。
更に写真も撮ってないので先日作った夕食のチキン南蛮でも。


タルタルは玉ねぎ、ピクルス、パセリ、レモン汁、マヨネーズで玉子はいれずに緩めに仕上げたもの。

もともとから揚げように酒と醤油に漬け込んでおいたものですが、急遽チキン南蛮に変更しましたが、甘酸っぱいタレに絡めてタルタルソースかけたチキン南蛮は息子も絶賛でした。

そりゃそうね。まずくなる要素が何もないものね。
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あと、マヨネーズ被ってますやんのポテトサラダ。
ポテトサラダは大好きなのでたっぷり作ってガツガツ食べています。

今回はサワークリームやピーマンとかは入れるのをやめて、スタンダードにきゅうり、人参、ハム。
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あとは、最近家でよく作っている温泉玉子。
クック膳でしょっちゅう作っては朝ごはんに出しています。

クック膳 / ブラック



この容器にLサイズの玉子を3つ入れて、熱湯を半分まで入れて20分放置(冷蔵庫で冷えたまま)するだけで買ってきたような綺麗な温泉玉子が出来上がります。


+++


朝ごはんといえば、こちらも今せっせと作っているケフィアヨーグルト。
リンゴもたっぷり入れてモリモリ。

体に良さげ〜♩
いや、身体にいい!
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そして、こちらもおやつに買ってきたけど朝ごはんに食べる。
超多量の糖分ですな。

クリスピークリーム好き。
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by sobubu | 2018-07-20 07:59 | うちごはん | Comments(0)

帆立チャウダー

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家に帰ってきて入れ違いで息子は塾へ
そのまま私はTVをつけてグランドイリュージョンを見始めた。

グランドイリュージョンは映画で、多分もう4回目ぐらいTSUTAYAで借り、huluで観て、Netflixで観た。・・・これはもう、ハングオーバーと並んで繰り返し見ても面白い。

雨止めちゃってます(これはグランドイリュージョン2)
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huluではグランドイリュージョン1が観れます。(2週間のお試し)


映画は、もちろんご飯作りながら観ていた訳ですが、クラムチャウダーをササっと作って、味も決めて、他の準備をしてから「よしっ、続き観よ」と30分ゴロゴロ。

で、息子が帰ってきて、チキン焼いて米炊こうとキッチンに行ったら、まさかのクラムチャウダーがブクブク煮詰まっていた。

色も黄色くなってますやんか!

ちなみに今回はアサリ以外にもホタテに海老まで入っている豪華バージョン。
そして、鶏もも肉があるので、皮をパリっぱりに焼いたチキン。
普通に塩胡椒のみですが、香り付けにローズマリー。
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と、今夜は洋食系やな・・・という献立だったのに、「今日ご飯なに?今日は梅干しとご飯食べたい!」とな。

そんな彼は美味しそうに梅干しを食べていましたとさ・・・
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+++


おまけ

すだちは「遊んでくれ」モード
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へいへい。
遊んでやろうではないか・・
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by sobubu | 2018-07-05 07:54 | うちごはん | Comments(0)

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鶏のもも肉って安いけど調理法によってはパッサパサしててあまり美味しくない。
以前、鶏むね肉のハニーマスタードなるものを作って「ジューシーィィ!柔らか~!」と思ったのが今まで作った中での最高傑作だった。


が、今回それを超えるむね肉を使ったカレー風味のフライを作りました!
もう、「柔らかい~!しっとり~!」な仕上がりで、しかも、1枚の鶏むね肉で、がっつり2人前で200円弱!やっすーーー!


たぶん、ヨーグルトやカレー粉に漬け込んでいたおかげでしっとり仕上がったんだと思うけど、今後、豚ひれ肉を買ってとんかつにする必要ないな・・・と思ったのであった。


<材料>
鶏むね肉 1枚
ヨーグルト 大さじ3
カレー粉 大さじ1
塩コショウ 適量
パン粉 2カップ程


<タルタルの材料>
ゆで卵 1個
玉ねぎのみじん切り 1/2個
ピクルスみじん切り 3本
パセリみじん切り 適量
マヨネーズ 大さじ4
レモン 大さじ1
塩コショウ 適量
※タルタルソースは全てを混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
  分量は多めですが、次の料理に使いまわします。
  材料にもよりますが、3日~1週間を目安に使い切ります。

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<作り方>
1 鶏むね肉は削ぎ切りにして塩コショウを振っておく

2 ビニール袋に1を入れ、ヨーグルト、カレー粉を入れて1晩漬け込んでおく
3 バッドにパン粉を広げ、2で漬け込んでいたむね肉にパン粉を付ける
4 サラダ油を170℃に熱し、むね肉をゆっくり狐色になるまで揚げる

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お皿に盛り、食べる時にはタルタルソースをたっぷりつけていただきます。

おいし。

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こちらは野菜室に転がっていた残り物のピーマンとしいたけを炒めました。
今となっては中華系の何かに使えばよかったかな・・・と思いましたがもう遅い。


大きめに切って、塩コショウ、バター&仕上げに醬油。簡単なのに甘めの母ゆずりがいい感じにまとめてくれています。

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最後は汁。

夜に撮った写真があまりにもブレブレなので、残ったものを朝ごはんにして撮影しなおし。


こちら、長芋と牛肉の汁です。

味付けのイメージはけんちん汁のようなしょうゆ味の澄まし。長芋がほくほくしていて美味しいのです。


具は長芋、にんじん、こんにゃく牛肉にえのき。しみじみ美味しいし、身体も温まってよい♪

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by sobubu | 2018-05-24 07:45 | うちごはん | Comments(0)

鶏肝はちみつ醤油


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本日は子供もあまり食べない鶏の肝。もちろん私も子供の頃から大嫌いでしたが、鉄分補給のために食べ出したら今では大好きになり、焼鳥屋さんでは必ず注文するようになりました。

これ、もともとレバーペーストを作るつもりで買ったのですが、面倒になり(いつものこと)はちみつ醤油に変更。

これだと息子も味付けに騙され「おいしいな」と言って食べられるように。
味付けは醤油にハチミツのみ。簡単美味しい1品です。

〈材料〉
鶏レバー 200g強
ハチミツ 大さじ1
酒 大さじ1

〈作り方〉
1 鶏レバーはきれいに洗って適当なサイズに切る
血の塊があれば綺麗に取り除く
2 フライパンに鶏レバーを入れ、強火で炒めながら酒をふる
3 ハチミツを入れ絡めながら醤油を投入(ここまで強火のまま)
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4 レバーに火が通ってテリが出たら皿に移しネギと一味をふりかけ完成


すぐにできて美味しい鶏レバーです。
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残りのポテトサラダ
皿を変えるだけ
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だし巻き
なんだか居酒屋メニューになってしまった。
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で、今回一番手間を掛けたのは鰯のつみれ汁
といってもフードプロセッサーでがが〜っとすればすぐ出来上がりますけど・・・笑

味噌と酒と生姜と片栗粉が入っています。
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炊きたてご飯で作ったおむすびは一番のご馳走です。

息子は4個ペロリ
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+++


珍しくすだちは食事中スヤスヤ。
居酒屋メニューはそそられなかった模様 笑
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by sobubu | 2018-05-23 07:52 | うちごはん | Comments(2)

柿の葉寿司と塩麹手羽先

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スーパーで安くなっていた手羽先を購入したのは先週のこと。最近続けて手羽先料理を出したので、どうやって食べようか考え液体の塩麹に漬け込んでいた。
そもそも、もっと早くに食べるつもりがずれ込んでしまい昨日慌てて焼くことに。


だけど、何でこんなにあるの・・・・いつもは魚を焼くグリルを使うが、量が多いのでオーブンで焼きました。
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で、改めて塩麹の威力を感じました・・・もう、なんていうか肉は程よく柔らかくジューシーにしあがっている。しかも照りなんて出しちゃって鶏手羽先のポテンシャルを何倍にも引き上げているわ。

食べる時には辛子をベタベタに塗ってレモンで頂きました。
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こちらは見かけたら必ず買ってしまう柿の葉すし (鯖と鮭)
息子は鯖以外しか食べない。なので息子は鮭または季節の柿の葉寿司、私は鯖のみ。

柿の葉寿司の魚はペラッペラなのですが、お米も抜群に美味しいし柿の葉の香りがほんのりしてしみじみ美味しい食べ物だと思う。
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もやしは2袋を軽く茹で、余分な水気を絞ったら太白ごま油とにんにくポン酢。

すりごまは「身体にイイからたっぷり取ってくれぃ!」というオカンの想いも虚しく、すりごまを好まない息子は、いつもバクバクたべるもやしの喰いつきはイマイチだった。
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最後は「本日の一品」と自分で思っている大根と牛スジとはんぺんの煮物。
ハルカスの地下で美しい姿の大根がいっぽん100円だったので牛スジと一緒に和風に煮てみました。

和風と言ってもいつものうどんだしをベースににみりんと醤油をやや多めに足したものに、下茹でした大根と牛スジを煮ただけ。
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そこに、息子の朝食用に買っていたはんぺんが目に入ったので、これも入れてみよう!
もう、味はほぼ「おでん」である。

大根は下茹でをバッチリしたので、鰹だしとすじ肉のエキスをたっぷり吸って最高に旨し。ちなみに牛スジは出し殻になるような肉っぽい所よりもアキレス腱の部位が好きです。
どうせならゆで玉子とかこんにゃくも入れておでんにシフトしようと思う。絶対美味しいわ。
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おまけの塩トマトと枝豆(冷凍を茹でたもの)
塩トマトが結構マイブームです。

すだちがテーブルに乗っても特に叱ったりはしないけど、流石に食事の際には除菌クリーナーで綺麗に拭いてから食事スタートするようにしています。でも、拭いてから料理を出そうとするとこんな感じ。

何故かドヤ顔だし。
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「すだち、降りて」というと、こんにゃくのようにうなだれる。

ごはん出すの分かっててやってるんだろうな、きっと。
でも、可愛いから許す。
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うなだれた後、顔を上げてまたドヤ顔。

「あ? ニャンなの」
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by sobubu | 2018-05-14 07:14 | うちごはん | Comments(2)

茹で鶏の梅肉ポン酢

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先週のニュースだったかな・・・電車で殴り合いをしている乗客がいて、駅員、警察と共にもみくちゃになっていたシーンを見た。電車に乗るようになってはや1年と少し、「そりゃケンカにもなるわ」と妙に納得した。あんな狭い車内に、しかも隣の人とのパーソナルスペースも確保できなきゃ、些細なことでケンカになって当然だろうと思う。


そんなきのう、ホームで列に並んでいると(前から4人目)、電車の到着し乗り込もうとしている時にオッサンが私の前に割り込んできた。すかさず「並んでるのに、なんで入ってくるの」とポツリと呟いたら「なんや!」とオッサンが凄んできた。


そして向かいに座ったオッサンは私をにらみつけ文句を言っている。
「またかよ・・・お前もか」 と過去の光景がフラッシュバックした。 

工務店ファッションの60前後と思われる恰幅のいいそのオッサン。
自分が割り込んできたからだということが、その歳になっても理解できないのかと思うと、なんだか笑えてきてオッサンの顔を見て思わず笑いがこみ上げたのですが、堪えようとしたらオッサンの顔をガン見したままニヤリとしてしまったではないか。


めっちゃ不気味やんか・・・とわれながら思う。


しかし、こんな単純な自己中に気づかない輩がいる限り電車でのいざこざはなくならないだろう。ま、一応今日もそのおっさんがいる車両に乗ろうと思う。



+++


さて、きのうは家にあるもので夕食


マカロニグラタンを作ったのですが、玉ねぎが1/2個しかなかったので白ネギで代用しました。が、これが思った以上にねぎの甘みが出たとっても美味しいグラタンになりました。

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次からグラタンを作る際には敢えて白ネギにしようと思う。
写真の1皿に白ネギが20㎝以上入っています。あとはマカロニ、ホワイトソース、チキン、モッツァレラ等、息子も「これ美味しいわ!」といってくれた・・・

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こちらは茹で鶏の梅肉ぽん酢。前にひれ肉で作ったときの配合です。

豚ひれ肉の梅肉ポン酢


✳︎梅肉ポン酢
梅干 大3個(塩分8%)
みりん 100cc
ポン酢 100cc
にんにく摩り下ろし1、2片

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大根おろしものせて大葉を散らして・・・

やっぱネギものせよ!あっ、一味もね。
これはサッパリして美味しい!

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最後はストックしてある戸棚で見つけたホワイトアスパラ。なぜこれをグラタンに入れなかったんだと思ったけど後の祭り・・・


普通にマヨネーズをかけて頂きました。ホワイトアスパラは子供のころから好きですが高くなったなぁ、と思う。

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+++

おまけ


姪っ子に買ってもらったネズミが3連に繋がった猫のおもちゃが、すだちのお気に入り。
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めっちゃ遊びますコレ。
元々あったネズミが1匹のより興奮度MAX!

猫はやはりネズミをみると捕まえずにはいられないのね。
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最強の野菜ジュース。私が知る中で一番美味しいと思う。

過去のレビュー記事はこちら





























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by sobubu | 2018-05-11 07:42 | うちごはん | Comments(0)

鶏せせりの炙り焼き

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先週は会社の女子に美味しいパン屋さんのバケットを頂き、また別の女子から九州の美味しいデコポンとはるかをいただいた。

また、10年以上前に退職した元同僚の女子からも竹富島のもずくを頂き、そして極めつけはサウナのボスから五島うどん(先日は沖縄土産の海ぶどうも)をいただいたのですが、日曜日はサウナに行かなかったので、サウナ友達でもあるママ友に預けてもらったのをわざわざ届けていただいた。

あぁ、ありがたや・・・ほんとありがとうございます。と感謝しかない。


そんなママ友と夕方に自転車コギコギ隣駅のスーパーと鶏肉屋さんへ。
美味しい玉子が買いたかったのでついでに、もも肉とひき肉とせせりも買った。

これで今週の鶏肉はゲット!遅く帰ってきても鶏肉があるさ。

で、夕食はせせりの炙り焼きに。

フライパンで塩味だけをしたせせりを焼きながらバーナーでも炙る!


食べる時にはレモンと柚子胡椒で。

バーナーで炙ると香ばしい風味がつくので塩だけで十分なのです。

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せせりでご飯もな・・・なのでおむすび。

息子は3つのおむすびを瞬殺。

追加と言われないかヒヤヒヤしながら様子を見ていましたがナントカ足りた模様。

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我戸幹男商店 ● TSUMUGI 汁椀 毬型 ● お椀 木のうつわ 手仕事



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メインは一応マグロの赤身
軽トラックの魚屋さんに予約をしに行った際に「買っていけ」と言われ購入。
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赤身はやっぱりオイシイ。
息子は一切れ食べただけ・・・・飽きたのだろう。
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ブロッコリーの茎部分をマヨと醤油で絡めながら炒めたもの。
茎も勿体無いからゆでる、そして食べる。

なぜか醤油が焦げてナンプラーで炒めたみたいな味になっていたのは謎。
しかし、それが美味しかった♩
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大根の煮物は器を変えて登場。
甘くてナイスな大根でした。
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by sobubu | 2018-04-03 08:02 | うちごはん | Comments(2)