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鶏のもも肉って安いけど調理法によってはパッサパサしててあまり美味しくない。
以前、鶏むね肉のハニーマスタードなるものを作って「ジューシーィィ!柔らか~!」と思ったのが今まで作った中での最高傑作だった。


が、今回それを超えるむね肉を使ったカレー風味のフライを作りました!
もう、「柔らかい~!しっとり~!」な仕上がりで、しかも、1枚の鶏むね肉で、がっつり2人前で200円弱!やっすーーー!


たぶん、ヨーグルトやカレー粉に漬け込んでいたおかげでしっとり仕上がったんだと思うけど、今後、豚ひれ肉を買ってとんかつにする必要ないな・・・と思ったのであった。


<材料>
鶏むね肉 1枚
ヨーグルト 大さじ3
カレー粉 大さじ1
塩コショウ 適量
パン粉 2カップ程


<タルタルの材料>
ゆで卵 1個
玉ねぎのみじん切り 1/2個
ピクルスみじん切り 3本
パセリみじん切り 適量
マヨネーズ 大さじ4
レモン 大さじ1
塩コショウ 適量
※タルタルソースは全てを混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
  分量は多めですが、次の料理に使いまわします。
  材料にもよりますが、3日~1週間を目安に使い切ります。

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<作り方>
1 鶏むね肉は削ぎ切りにして塩コショウを振っておく

2 ビニール袋に1を入れ、ヨーグルト、カレー粉を入れて1晩漬け込んでおく
3 バッドにパン粉を広げ、2で漬け込んでいたむね肉にパン粉を付ける
4 サラダ油を170℃に熱し、むね肉をゆっくり狐色になるまで揚げる

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お皿に盛り、食べる時にはタルタルソースをたっぷりつけていただきます。

おいし。

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こちらは野菜室に転がっていた残り物のピーマンとしいたけを炒めました。
今となっては中華系の何かに使えばよかったかな・・・と思いましたがもう遅い。


大きめに切って、塩コショウ、バター&仕上げに醬油。簡単なのに甘めの母ゆずりがいい感じにまとめてくれています。

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最後は汁。

夜に撮った写真があまりにもブレブレなので、残ったものを朝ごはんにして撮影しなおし。


こちら、長芋と牛肉の汁です。

味付けのイメージはけんちん汁のようなしょうゆ味の澄まし。長芋がほくほくしていて美味しいのです。


具は長芋、にんじん、こんにゃく牛肉にえのき。しみじみ美味しいし、身体も温まってよい♪

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by sobubu | 2018-05-24 07:45 | うちごはん | Comments(0)

鶏肝はちみつ醤油


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本日は子供もあまり食べない鶏の肝。もちろん私も子供の頃から大嫌いでしたが、鉄分補給のために食べ出したら今では大好きになり、焼鳥屋さんでは必ず注文するようになりました。

これ、もともとレバーペーストを作るつもりで買ったのですが、面倒になり(いつものこと)はちみつ醤油に変更。

これだと息子も味付けに騙され「おいしいな」と言って食べられるように。
味付けは醤油にハチミツのみ。簡単美味しい1品です。

〈材料〉
鶏レバー 200g強
ハチミツ 大さじ1
酒 大さじ1

〈作り方〉
1 鶏レバーはきれいに洗って適当なサイズに切る
血の塊があれば綺麗に取り除く
2 フライパンに鶏レバーを入れ、強火で炒めながら酒をふる
3 ハチミツを入れ絡めながら醤油を投入(ここまで強火のまま)
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4 レバーに火が通ってテリが出たら皿に移しネギと一味をふりかけ完成


すぐにできて美味しい鶏レバーです。
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残りのポテトサラダ
皿を変えるだけ
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だし巻き
なんだか居酒屋メニューになってしまった。
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で、今回一番手間を掛けたのは鰯のつみれ汁
といってもフードプロセッサーでがが〜っとすればすぐ出来上がりますけど・・・笑

味噌と酒と生姜と片栗粉が入っています。
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炊きたてご飯で作ったおむすびは一番のご馳走です。

息子は4個ペロリ
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+++


珍しくすだちは食事中スヤスヤ。
居酒屋メニューはそそられなかった模様 笑
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by sobubu | 2018-05-23 07:52 | うちごはん | Comments(2)

柿の葉寿司と塩麹手羽先

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スーパーで安くなっていた手羽先を購入したのは先週のこと。最近続けて手羽先料理を出したので、どうやって食べようか考え液体の塩麹に漬け込んでいた。
そもそも、もっと早くに食べるつもりがずれ込んでしまい昨日慌てて焼くことに。


だけど、何でこんなにあるの・・・・いつもは魚を焼くグリルを使うが、量が多いのでオーブンで焼きました。
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で、改めて塩麹の威力を感じました・・・もう、なんていうか肉は程よく柔らかくジューシーにしあがっている。しかも照りなんて出しちゃって鶏手羽先のポテンシャルを何倍にも引き上げているわ。

食べる時には辛子をベタベタに塗ってレモンで頂きました。
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こちらは見かけたら必ず買ってしまう柿の葉すし (鯖と鮭)
息子は鯖以外しか食べない。なので息子は鮭または季節の柿の葉寿司、私は鯖のみ。

柿の葉寿司の魚はペラッペラなのですが、お米も抜群に美味しいし柿の葉の香りがほんのりしてしみじみ美味しい食べ物だと思う。
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もやしは2袋を軽く茹で、余分な水気を絞ったら太白ごま油とにんにくポン酢。

すりごまは「身体にイイからたっぷり取ってくれぃ!」というオカンの想いも虚しく、すりごまを好まない息子は、いつもバクバクたべるもやしの喰いつきはイマイチだった。
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最後は「本日の一品」と自分で思っている大根と牛スジとはんぺんの煮物。
ハルカスの地下で美しい姿の大根がいっぽん100円だったので牛スジと一緒に和風に煮てみました。

和風と言ってもいつものうどんだしをベースににみりんと醤油をやや多めに足したものに、下茹でした大根と牛スジを煮ただけ。
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そこに、息子の朝食用に買っていたはんぺんが目に入ったので、これも入れてみよう!
もう、味はほぼ「おでん」である。

大根は下茹でをバッチリしたので、鰹だしとすじ肉のエキスをたっぷり吸って最高に旨し。ちなみに牛スジは出し殻になるような肉っぽい所よりもアキレス腱の部位が好きです。
どうせならゆで玉子とかこんにゃくも入れておでんにシフトしようと思う。絶対美味しいわ。
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おまけの塩トマトと枝豆(冷凍を茹でたもの)
塩トマトが結構マイブームです。

すだちがテーブルに乗っても特に叱ったりはしないけど、流石に食事の際には除菌クリーナーで綺麗に拭いてから食事スタートするようにしています。でも、拭いてから料理を出そうとするとこんな感じ。

何故かドヤ顔だし。
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「すだち、降りて」というと、こんにゃくのようにうなだれる。

ごはん出すの分かっててやってるんだろうな、きっと。
でも、可愛いから許す。
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うなだれた後、顔を上げてまたドヤ顔。

「あ? ニャンなの」
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by sobubu | 2018-05-14 07:14 | うちごはん | Comments(2)

茹で鶏の梅肉ポン酢

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先週のニュースだったかな・・・電車で殴り合いをしている乗客がいて、駅員、警察と共にもみくちゃになっていたシーンを見た。電車に乗るようになってはや1年と少し、「そりゃケンカにもなるわ」と妙に納得した。あんな狭い車内に、しかも隣の人とのパーソナルスペースも確保できなきゃ、些細なことでケンカになって当然だろうと思う。


そんなきのう、ホームで列に並んでいると(前から4人目)、電車の到着し乗り込もうとしている時にオッサンが私の前に割り込んできた。すかさず「並んでるのに、なんで入ってくるの」とポツリと呟いたら「なんや!」とオッサンが凄んできた。


そして向かいに座ったオッサンは私をにらみつけ文句を言っている。
「またかよ・・・お前もか」 と過去の光景がフラッシュバックした。 

工務店ファッションの60前後と思われる恰幅のいいそのオッサン。
自分が割り込んできたからだということが、その歳になっても理解できないのかと思うと、なんだか笑えてきてオッサンの顔を見て思わず笑いがこみ上げたのですが、堪えようとしたらオッサンの顔をガン見したままニヤリとしてしまったではないか。


めっちゃ不気味やんか・・・とわれながら思う。


しかし、こんな単純な自己中に気づかない輩がいる限り電車でのいざこざはなくならないだろう。ま、一応今日もそのおっさんがいる車両に乗ろうと思う。



+++


さて、きのうは家にあるもので夕食


マカロニグラタンを作ったのですが、玉ねぎが1/2個しかなかったので白ネギで代用しました。が、これが思った以上にねぎの甘みが出たとっても美味しいグラタンになりました。

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次からグラタンを作る際には敢えて白ネギにしようと思う。
写真の1皿に白ネギが20㎝以上入っています。あとはマカロニ、ホワイトソース、チキン、モッツァレラ等、息子も「これ美味しいわ!」といってくれた・・・

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こちらは茹で鶏の梅肉ぽん酢。前にひれ肉で作ったときの配合です。

豚ひれ肉の梅肉ポン酢


✳︎梅肉ポン酢
梅干 大3個(塩分8%)
みりん 100cc
ポン酢 100cc
にんにく摩り下ろし1、2片

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大根おろしものせて大葉を散らして・・・

やっぱネギものせよ!あっ、一味もね。
これはサッパリして美味しい!

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最後はストックしてある戸棚で見つけたホワイトアスパラ。なぜこれをグラタンに入れなかったんだと思ったけど後の祭り・・・


普通にマヨネーズをかけて頂きました。ホワイトアスパラは子供のころから好きですが高くなったなぁ、と思う。

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+++

おまけ


姪っ子に買ってもらったネズミが3連に繋がった猫のおもちゃが、すだちのお気に入り。
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めっちゃ遊びますコレ。
元々あったネズミが1匹のより興奮度MAX!

猫はやはりネズミをみると捕まえずにはいられないのね。
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最強の野菜ジュース。私が知る中で一番美味しいと思う。

過去のレビュー記事はこちら





























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by sobubu | 2018-05-11 07:42 | うちごはん | Comments(0)

鶏せせりの炙り焼き

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先週は会社の女子に美味しいパン屋さんのバケットを頂き、また別の女子から九州の美味しいデコポンとはるかをいただいた。

また、10年以上前に退職した元同僚の女子からも竹富島のもずくを頂き、そして極めつけはサウナのボスから五島うどん(先日は沖縄土産の海ぶどうも)をいただいたのですが、日曜日はサウナに行かなかったので、サウナ友達でもあるママ友に預けてもらったのをわざわざ届けていただいた。

あぁ、ありがたや・・・ほんとありがとうございます。と感謝しかない。


そんなママ友と夕方に自転車コギコギ隣駅のスーパーと鶏肉屋さんへ。
美味しい玉子が買いたかったのでついでに、もも肉とひき肉とせせりも買った。

これで今週の鶏肉はゲット!遅く帰ってきても鶏肉があるさ。

で、夕食はせせりの炙り焼きに。

フライパンで塩味だけをしたせせりを焼きながらバーナーでも炙る!


食べる時にはレモンと柚子胡椒で。

バーナーで炙ると香ばしい風味がつくので塩だけで十分なのです。

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せせりでご飯もな・・・なのでおむすび。

息子は3つのおむすびを瞬殺。

追加と言われないかヒヤヒヤしながら様子を見ていましたがナントカ足りた模様。

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我戸幹男商店 ● TSUMUGI 汁椀 毬型 ● お椀 木のうつわ 手仕事



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メインは一応マグロの赤身
軽トラックの魚屋さんに予約をしに行った際に「買っていけ」と言われ購入。
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赤身はやっぱりオイシイ。
息子は一切れ食べただけ・・・・飽きたのだろう。
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ブロッコリーの茎部分をマヨと醤油で絡めながら炒めたもの。
茎も勿体無いからゆでる、そして食べる。

なぜか醤油が焦げてナンプラーで炒めたみたいな味になっていたのは謎。
しかし、それが美味しかった♩
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大根の煮物は器を変えて登場。
甘くてナイスな大根でした。
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by sobubu | 2018-04-03 08:02 | うちごはん | Comments(2)

鶏むねジャークチキン

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暖かくなった後は気温が下がると知っていたけど、何これ?なんだかとっても寒さが身に沁みる。寒いといっても2月と比べると運と気温は高いのになんでこんなに寒く感じるんだろう・・・


そんなクソさむいきのうは7時15分に自宅最寄り駅に着いたけど、息子の所用のため家に帰ったのはやはり9時。


でも大丈夫。

前日にジャークチキンを漬け込んで朝からクラムチャウダーを仕込んだので9時に家に帰ってきてもすぐ出来る。


ジャークチキンをオーブンにブチ込み余熱も入れて約30分ほど、クラムチャウダーは温めるだけ♩あぁ、楽チンでございます。


あと、野菜、野菜はサラダ!と言いたいところだけど・・・付け合わせの野菜をパリッと冷やして水切りして・・・というのが無性に面倒だったのでカリフラワーを茹でました。カリフラワー美味しい。大好きな野菜です。


いつももも肉で作っていましたが今回初めて鶏むね肉も漬け込んで焼いてみたけど、むね肉もオーブン焼くとしっとりしていい!むね肉は経済的なので、これからはももと半々にしよう。

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朝作ったクラムチャウダーは、仕上にパセリなんかをのせたかったけど、先日のパスタで使い切ってしまったのでナシで。

ホワイトソースみたいに濃厚なクラムチャウダーだけど、じゃがいも以外の野菜はフープロだし、バターを入れた鍋に小麦粉炒めて牛乳足すだけなのでカンタンです。

作り方は過去の記事にアップしています。
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最後に。
先日買った1枚ポッキリで300円という、ありえへん価格のの食パンを食べようではないか。

300円といってもミルクバターが300円でノーマルは280円
見た目は皮の焼き具合というか色が違うだけで、素人目には匂いも見た目もよくわかりません。でもキメが細かい。
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焼いたらこんな感じ。
見た目はフツーの食パンです。そしてこの時点でどっちがどっちか分からなくなっちゃったわ。味は・・・というより食感はモチモチで激うま。
何もつけずに食べても美味しい!!!

でも300円と思うと・・・めっちゃ美味しいけど、せめて6枚500円程だったらいいのにな・・・
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+++


おまけ

久しぶりのすだちです。
気付けばテーブルに乗って「遊んでにゃー」と訴える。

キミキミ・・・トイレの後もテーブルに乗ったりしてますよね・・・その足でテーブルですか。ま、怒らないので彼は自由にのびのびしています。
だけど、99.99%除菌で日に何度も拭かないとやばい。

と、書いているが、食器にもたれんなやーーーーー!
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by sobubu | 2018-03-07 07:52 | うちごはん | Comments(1)

昆布と鶏がら

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きのうの鶏がらスープベースで作った鶏がらはこのために作りました。
スープは理想の澄んだスープですが6時間ほど弱火でことこと煮出しています。

はい、鍋です。
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メインは半分は大山鶏に、半分はひね(廃鶏)
大山鶏はもちろんめちゃくちゃ美味しいのですが、ひねも歯応えが凄くて美味しい。
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つみれと豆腐を先入れで。
つみれももも肉の挽肉なので胸みたいにパッサパサじゃなく美味しい。

形は綺麗に丸めたりしません、このデコボコがいいのです。

ちなみに昆布は鶏肉を美味しくしてくれます・・・入れない時もあるけどいれた時の方が「うまい!」と感じる・・・なので鶏肉と昆布はあうんだろうな、きっと。
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つみれに柚子胡椒をのせて食べたらピリ辛で美味しいのです。

ちとのせすぎかな 笑
息子から「ナニコレ?焦げ過ぎちゃう」とクレームがったのは言うまでもない。

かれは鮭皮とか、この鳥皮とかパリパリしたものが好きです。
(もちろん私が好きだからですが・・・・)
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+++


おまけ

「すだちの毛をベランダでといたりしたら近所に迷惑ですよ」とご意見をいただいた。

たしかに!!!

わが家ではベランダも部屋感覚で裸足で出られるように綺麗にしているが、たしかに見えない毛が散っていたかも・・・反省じゃ。

教えてくださりありがとうございました。
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by sobubu | 2018-02-20 08:08 | うちごはん | Comments(0)

知り合いにインフルエンザのAB同時に罹患した人が要ると聞いて、そんなことがあるのかと驚いた。本人は全くもって元気そのものらしく普通に仕事に出勤したそうだ。(それ、アカンやつ・・・)それ以外にもAの後にBになったり。


ちなみに私もインフルのB型に罹患したことを書いたが、出歩くのは他の人に移す可能性があるのでは?とコメントをいただいた。


もちろんその通りでインフルの判定結果が出てから5日は家で大人しく過ごし、その後の土日にショッピングにいそしみました。

しかしながらワクチンを打っていたので当初は熱もほとんど出ず、症状が風邪そのものなので会社命令でインフル検査が必要なければそのまま出勤する人とかたくさんいると思う。これが蔓延というか流行する原因でもあるのでしょうね。


ワクチンを打てば症状が軽くなる(場合もある)のでこれはある意味良し悪しだわ。

ま、私にしてはリフレッシュ休暇的なものになったので、病後の出勤がしんどかった・・・・もう、ゆったりモードというかダラダラモードにどっぷり浸かっていたから。



さて、そんな通常モードになかなか切り替わらない私・・・・気持ちはすっかり「あぁ、仕事行きたくない~!」と思っていても生活がかかっているのでもちろん出勤します。


で、やっぱり帰宅は9:00ジャスト。でも大丈夫!朝仕込んでいるものと、簡単副菜と残り物があるから♪


まずは前日から漬け込んでいたジャークチキンこれ、実物というか本物を食べたことがないので自由に味付けを変えちゃっているなんちゃってジャークチキンだけど、それがメチャクチャおいしいのだ。

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かなり以前から作っているのですっかり「うちのごはん」になっています。


<材料>

鶏もも肉 2枚

ジャークソース 大さじ4

ジュリアナ ジャークチキン&ポークソース 284g/ユウキ食品

みりん 大さじ3

しょうゆ 大さじ3(甘い醤油です)

かねよしょうゆ 【母ゆずり こいくち 1000ml】 [カネヨ醤油/鹿児島]

レモン


<作り方>


1 鶏もも肉をビニール袋に入れ、ジャークソース、みりん、しょうゆを入れたら手で揉んで漬け込む

2 230℃に熱したオーブンに入れて19分焼く

3 レモンをカットして、チキンに添えたらジュージュー絞っていただきます。


ごはんのおかずにはならないケド、んっまい!のです。

本当はジャークソースだけだけど子供にはスパイシーすぎるので甘くしています。(邪道だけど 笑)

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いつもの茹でもやし(ポン酢で)とポテトサラダ。
2袋茹でたのに彼がほとんど食べてしまった。

赤いのは粗挽きの唐辛子です。
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息子は「ごはん(お米)要らない」というので固くなったフランスパンにチーズをどっさり乗せて焼いたものを出しました。

前歯折れるんちゃう?と思うほど硬いパンでしたが焼くとフンワリしたのでよかった。

+++


おまけ

以前リクエスト頂いたキウイ&パイナップルジュースのレシピ
(レシピというほどでもないけど)

〈写真の1杯分〉
キウイ 2個
パイナップル 輪切りで2枚ほど
氷 15粒(粒?キューブかな?)
水 大さじ3
砂糖 大さじ2〜3

上記材料をミキサーに入れて一気にガーッとするだけ
砂糖は結構入りますがフルーツの糖度により加減します。

すっきり爽やかでオイシイ♩
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by sobubu | 2018-02-16 07:54 | うちごはん | Comments(2)

Xmasジャークチキン

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もとは前日の夕食に出すつもりでジャークソースに漬け込んでいたけど、品数が多いのでやめたジャークチキン。

なので、昨日の夕食に登場。


Xmasだけどローストチキンも気分じゃないし、かといって照り焼き風の味付けは息子はなぜかあまり食べない。ならばジャークチキンにしよ♩ってことに。


毎回書いていますが見た目は「・・・・」だけど味は最高!

なんともいえないエスニックな味付けだけど息子はずっと食べているので違和感もないのかよく食べます。



ユウキ ジャークチキン&ポークソース(284g)


オーブンで焼くのでジューシーで美味しい。

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ジャークチキンをオーブンで焼いている間は、ローストビーフの残りでビーフシチューの仕込み中。

ビーフシチューに使用するために空けたワインもキッチンで立ち飲みで飲む。


ちなみにいつ買ったか記憶にないぐらいわが家でワインは登場しないので、

ビーフシチューにドボドボ入れて使う。


ちょっとだけ飲む。

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そして見た目は全く同じだけどイチゴの産地が違うこちら。

やっぱりパイナップルが美味しい。

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と、Xmasの夕食はこれだけ・・・・

だって息子は夕方にラーメン食べたから。 笑


2日続けてコッテリまたはエスニックだったので、もう今日は塩むすびなんかが食べたいわ。

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さて、食べ物は異常なのでおまけ。

3日ほど前夢で足がつる夢を見ていたら現実に足がつって目が覚めた。
寝ている時に足がつるなんて最悪です。
そして筋肉痛になる・・・しかも大掃除で身体も酷使している。

って、そんな時にはコレ!

ささない鍼です。
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以前にも書きましたが、あまりの効き目に会社や周りの友達にバラまいて一時期ブームになった鍼です。

これは150粒入り。(50粒タイプもあります)
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ささない鍼は鍼灸院でも処方してくれるそうですが、私はこちらの鍼を初めて知って、その効き目に驚愕!

ダル重い肩こりが1発(一晩)で完治。会社の人もぎっくり腰のような症状だというのであげたら、朝貼って昼に「楽になった!」というほど。


これは、肩こりや腰痛、関節痛など身体的不調を緩和するほか、疲労回復、リラックス、ホルモンバランスを整えるなどのヘルスケアや、今話題の「美容鍼」と同様、目尻のシワやたるみ、ほうれい線対策に利用できるもの。

こんな風になっています。裏の部分
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表は刺さないのでシール状。
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鍼はもともと改善にもなるけど予防にもなります。

なので私みたいにボロボロになった身体や肩こりにも効果てきめんなのはモチロン、インナーケアにもなるし、美容にも使えるのです。
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鍼灸院が開発したものなので鍼と同じ効果がある。
なので、これは一般医療機器になります。
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昨年は年末の大掃除で元旦からぎっくり腰状態になった私。
なので日曜日から小分けにしていますが、それでも鍼のおかげで身体に影響なし!

というか、「しんど」と思ったらすぐに寝る前に貼るのですが、何かに蓋でもしたかのように貼ったら即楽になるんです。

以前は毎日鍼に通っていて、ツボに刺すと身動きできないほどだったけど、シールなのでずっと貼っていられるのがいい!

ちなみにやったことがないけど肌のたるみとかにめちゃいいらしい。
体のどこにも貼っていいので最高です!



今年の年末は、この鍼で乗り切るのだ。




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by sobubu | 2017-12-26 07:49 | うちごはん | Comments(0)

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会社を休んだ分仕事は溜まる。(当たり前だ)

もう、「どこから手をつけていいか分からんぞ〜!」という状況から、期限を区切っていないものからどんどん放置状態になって行く。


いつも何かを1から始め「できない・・・う〜ん、う〜ん」と唸っているが、それが山積みで目の前の仕事ばかりに忙殺されている。

ここがアホと賢い人との大きな違いなのだ。もちろん私は前者・・・・とほほ。


さて、人に顔をしかめられるような咳をしまくっているが身体は元気。

アホなりに力いっぱい仕事をして帰った時間は9時45分。


10時までにご飯作るぞ〜!と期限を決めて、ちゃちゃっと作った夕食は、ローズマリーの風味をつけたチキンソテー


上にのっているのは飾りですが、オリーブオイルで鶏もも肉を焼く時に一緒に焼いて香りをつけています。


味付けは塩胡椒のみ、レモンもなし。

カットしてから強火で焼いたら火の通りも早い!しかも皮パリッでオイシイ♩

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ホルムガード / オールドイングリッシュ フラワーボウル 25cm [Holmegaard / Old English]



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チキンはおまけに焼いたもので息子のリクエストは「焼きそば買ってきて」だった。

でも、駅前のお店の焼きそばをチラリと見たが、キャベツちょっぴりのいつ焼いたのかわからない焼きそばを買う気になれず、キャベツと麺のみ買って作る。
焼きそばは、陳列されている一番高い風月の麺(遅くなったお詫び)

まー、作るといっても炒めるだけなんで楽勝じゃ。
キャベツ1/4、もやし1袋、ちくわ、豚ばらごく僅か入り。

ちくわが焦げ気味なのは、焼きながら別のことしてたから 笑
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と、残りもののイカ豆腐。
思いのほかイカがたっぷり残っていて嬉しかった。
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予定通り15分でご飯を作ってイタダキました。


ごちそうさま。



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by sobubu | 2017-12-08 06:44 | うちごはん | Comments(3)