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鶏のテリヤキ

仕事帰りの時間帯は何もなくても渋滞している
それが昨日は1㎞の1本道の間で2箇所も交通事故により渋滞していた。

車がまったく動かん・・・・
ナビで到着時間を見ると、まぁ息子を迎えに行くにはギリギリ間にあう時間だったが、
それでもいつもの帰宅時間より50分オーバーだったので、この時点で夕食に考えていた献立は消えた。

息子は「ご飯が遅くなる≒寿司」と勘違いしているところがあり
「今日は寿司?くらとか行きたい~!」とギャーギャー言っていたが
食べに行くのも面倒なので、いつもなら「いただきます」と言っている時間にまずは米だけを炊いた。

家についても「○○最近くら(回転寿司)とか全然行ってないもんっ!」と文句を言っていたが軽く無視。

鶏もも肉とネギで照り焼きにしました。
軽く焼き目を付けて、酒、みりん、砂糖でファイヤー!!のまま仕上げた。
いい照りが出ています。

ネギだけは焼き目を付けたら一旦取り出して仕上げにたれに絡めました。

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そして寿司寿司とうるさい息子には酢飯攻撃じゃ~!
でもネタがないので納豆巻き。

キッチンでちまちま細巻きをつくっている時間はないので、そのままテーブルにて工場の流れ作業のように
せっせと巻き巻きしました。

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しかし、手巻きすし用の海苔って1/2枚だが、これだと大きいんですよね。
でも、半分に切ると巻きにくい・・・

酢飯好きの息子は、巻く、皿に置く、息子パクリ・・・・
と食べに徹し、写真にある米の殆どを食べました(1合だぞー、すげー)

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おまけ

息子がまだ小さい頃はOisixで食材を注文していました。
(クリックしまくっていたら、毎月の請求額がすごいことなったのでやめたけど・・・)

その時に気に入って買っていたのが「木次パスチャライズ牛乳」
でも、賞味期限が短いのでスーパーで見たことがなかった。。。

それが、最近お気に入りの阪急のスーパーで売っているではないか!
しかも賞味期限が短いため、しょっちゅう割引シールが貼られている・・・

なので、近頃牛乳はこれが定番になりつつあります。
(ちゃんと定価で買っておかないと、いつか置いてくれなくなりそうで不安ですが・・・・)

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by sobubu | 2013-03-08 10:30 | うちごはん | Comments(3)

炭火焼き風つくね

今年の春はハーブを育てようと思う。
なんでハーブかと言うと、スーパーでハーブを買うと「・・・これだけ?」と思うほどの量で198円とか298円とかする。
なので欲しくても余程のことがない限り手が出ません。

「なくても食べられるもんね」と自分に言い聞かせています。

スモークサーモンの時のディルとか、新じゃがのカリカリ焼きの時のローズマリーとか・・・・

ハーブがあれば料理もグッと深みが出るだろうし、料理の幅も広がりそうだし、何にせよ見た目がおしゃれだ。

以前、パクチーを種から植えた時、そりゃもう毎日毎日わっさわっさとできて、
その頃のマイブームだったトムヤムクンにバサバサ入れてたもんです。
※トムヤムクンはインスタントです。

パクチーも含め、ローズマリーとあと2種類ぐらいのハーブを育てようと思います。

あぁ、春になるとなんだかウキウキするなぁ~!
・・・・と温かくなったら何気にテンション上がり気味です。

     +     +     +

そんな夕食は、鶏のつくねを作りました。

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あまり作らない甘辛い味付け。
これは3段階の焼き工程を経ています。

1、いつもの鶏団子の要領で捏ねる。(鶏ももミンチ100g、玉ねぎみじん切り1/4、玉子の白身、片栗粉適当)
2、フライパンで焼き目を付けて、いったんフライパン取り出す。
3、フライパンにたまり醤油、みりん、酒と少々の砂糖に煮詰める。
4、他のおかずの出来上がりのタイミングを見て、つくねをフライパンに戻す。
5、たれを煮絡めながら焦げないように注意します。
6、仕上げにバーナーで炙る(ここ重要)
7、串に指して出来上がり!

一時期流行った(今もかな)玉子の黄身を添えて・・・・

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これは副菜のつもりで作ったのに、こっちがメインになってしました。
香ばしくて、甘辛くて、中はフンワリで激ウマ!

息子も大絶賛!
「うますぎるぅ~」

私は一味を付けてビールをグビり。
「もうお代わりないの?」と聞かれた。

結局、私の口に入ったのは1本だけ。


そしてメインのつもりで作ったもの。
サーモングリルにインゲンをたっぷり添えて。
グリルと言っても魚焼グリルで塩振って焼いただけのものです。

フライパンで焼くと脂が必要になるけど、さっぱりカリッとグリルで焼く方が私は好きです。
付け合せのインゲンはバターでコッテリ焼き上げました。

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これ1皿で2人分です。
そしてレモンは必須!じゅーじゅーとな。

塩鮭とは違う、このフンワリ感がたまらなく好きです。

おまけ

食後のデザートは、ほぼ息子の口に入り私は食べることがありません。
でも・・どうしても練乳タップりのイチゴが食べたくて、スーパーで2パックのイチゴを購入
(練乳もね)
2パック買ったんだから、1/2パックぐらい食べてもいいでしょう♪

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そして、私は練乳をたっぷり付けてパクリ。。。
うぅ、旨すぎる(どちらかというと練乳が・・・)

練乳嫌いな息子は、私の食べ方を見て「きっも!」と怪訝な顔。
久しぶりの食後のデザートはとっても美味しかったわ・・・
練乳そのまま口付けて食べたかった位にね。


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by sobubu | 2013-03-01 07:48 | うちごはん | Comments(6)

ちくわ酢

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タコ酢ならぬちくわ酢
酢の物は息子の大好物、そして私の苦手なもの。

タコは買ったんだけど、ちくわが2本冷蔵庫で待機中だったのでタコの替わりにちくわに変更。
私的にはちくわの方が好みですが、息子は「あれ?タコは?たこ!たこ!」と言っていました。

「えっ、入れるのやめた」と軽くスルー。

メインは鶏のから揚げ

「カリッカリにして!」との要望にお答えし、小さく切ったもも肉をじっくり揚げてみた。
すると・・・「うわぁ!カリッカリやん美味しいぃ~♪身の部分ないや~ん!」と絶賛。

それって身がカスカス(もしくはスカスカ)になっているということでは?
ま、いいや。本人が気に入っているなら・・・・

一切れだけを残しほぼ完食。
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そして難儀したのがイカの一夜干し。
半額になっているので思わず購入したが、焼くための網が小っちゃい!
半分以上が網からはみ出ているぞ。

一瞬くじけそうになったが、フライパンで焼いたのはちょっと違うんだよなーと思い、焼き続けた。
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すると結果はやはり思いどおりに香ばしく焼きあがったよ♪

本当は手で裂いてからお皿に乗せたかったが、そうするとから揚げとかお味噌汁が冷めちゃうので
そのまま出してテーブルで裂くことにしました。

一味とマヨ醤油で、どこからみても酒のアテだ。

なんとなく八代あきの「肴はあぶったイカでいいぃ~!」と言うフレーズが頭をよぎっていた。
(そこしか知らん)
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最後の一品もイカ

これは息子が「何これー?黄金イカ?」と食いついたもの。
少量だったので「買う?」と聞くと「うん!!食べてみたい」と言われたので買ってみた。

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最近息子は「アワビ」だの「キャビア」だの、この黄金なんちゃらだの普段食べないものに興味津々。

それは関西圏では日曜の朝9時に放送されているこのせい・・・
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WIKIより引用- - - - -

「食」をテーマとした異色のバトル漫画。作中の世界は「美食」が世界的流行となっている
「グルメ時代」。世界中に未知の食材が溢れ、1つの食材に億単位の大金が動くことも珍しくない。そんなグルメ時代の中、未開の味を探求する「美食屋」トリコが、様々な食材を求めて世界中を冒険する。

まぁ、大人が見ても不思議面白いんですけどね。


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by sobubu | 2013-01-23 20:31 | うちごはん | Comments(4)

ササミの梅肉焼き

古くからの友人のこと・・・

おととしのクリスマス前に次のような会話があった。

友人「○○ちゃん、クリスマスなんか用事ある?」と聞かれた。
私 「えっ?ナンもないよ」
友人「じゃぁ、ウチ(私の家)でなんかしよ」
私 「ん、ええやん、行く行く!」

で、クリスマスイブの前日

友人「明日何食べる?」と電話が
私 「はっ?明日は○○ちゃんとご飯食べに行くけど?」

そこで友人はキレた・・・(よくキレるので気にもしていなかったが)

そして
そのおととしの話を、逢う日と逢う人に「ちょっと聞いて~!○○ちゃんはな~!」と文句を垂れる。

しつこい・・・しかも、いつの話やねん。

なので仕方なく「あんな、クリスマスって何日やねん!」
友人「は?」
私 「何日やねんっ!てっ!」
友人「・・・・・」(聞かれていることを理解していない)
私 「あんな、クリスマスは25日やで・・・○○が電話してきたの23日や!」
  「クリスマスって言うたら24日のイブちゃうねん。25日やねん。わかるか?」
  「言わないでおこうと思ったけど、しつこいねん」

友人「・・・あれ?・・・そっか・・・え~っ!
それでも彼女は納得できない様子であった。
天然過ぎる。

だけど、彼女は私と息子が2人で寂しくクリスマスを送るんだったら一緒にと思っての
彼女なりの優しさだとわかっていたから私も何も言わなかったのだ。

しかし、あまりにもしつこかったので「しつこいんじゃ~」と言って訂正させてもらいました(笑)
女も年取ると頑固になるし間違いも認めたくなくなるものだ・・・
(昔は柴崎コウの10倍は美人の女の子だったのに・・・今は・・いや止めておこう)


     +     +     +

そんな昨日の夕食はこの方のこれを見てノックアウト!
食べたい~!

しかし鶏を焼くようなバーナーはない。
卓上の七輪はあるが、会社から帰ってきて炭を起こすのもナンセンスというものだ。

なのでオーブントースターで焼きました。

半分は梅肉で、半分はチューブの刻みわさびをタップリと
梅はびっくりするほどタップリですが、ぜんぜんしょっぱくないです♪
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わさびはスダチもタップリ搾って。
ただ、ササミだから許されたけど、パッサパサの一歩手前であった。

仕方ないさ。。。手抜きしたんだから。
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ちぢみほうれん草も焼いてみた。

息子は、一皿の殆どをペロリ。
そりゃ、ちぢみほうれん草は別格だわな~!
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しめじとうす揚げの炊き込みご飯
ベースはカツオと昆布だしに白だし。

しかし、ご飯のよそい方がなっとらんな・・・私。
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汁はイチビキの辛鍋用スープを使いました。
鶏だんごに豆腐とマロニーちゃん(マロニーは息子へのおまけ)

「ストレート」と書いてあったけど、なんだかとっても塩辛い!
なので1.5~2倍に薄めて作りました。

赤味噌が効いていて辛くて体がポカポカになりました。
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あっ、ポテサラ残ってた・・・
そのまま出してやれ!
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長々とお付き合いありがとうございます。
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by sobubu | 2013-01-11 20:54 | うちごはん | Comments(2)

お店のマネ2品

日曜日の夕食はお店で食べて気に入った2品

1品目は、半月ほど前に行った「串芳」で息子が気に入ったコンニャクの串かつ
コンニャクの串かつ5本のためにパン粉をフープロで作り、揚げるのもなんだかむなしいので大好きなうずらも揚げてみた。

作ってから思ったが、肉か魚介類なんぞを揚げてもよかったな・・・
コンニャクはした茹でしてから・・・うずらも茹でてせっせと皮を剥いた。
コンニャクは食べるときに衣だけが剥がれないように3つにカットしています。

カキフライ以上に手間がかかったわ。
いや・・衣がサイコーにうまい串かつになったんだけどね。


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息子も美味しそうにコンニャクを食べていました。

だけど、ご飯のおかずにゃなりませんな。
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続いて、もう1品は一昨日あれだけ食べた鶏せせりの塩焼き

わざわざいつも行くスーパーを2件通り過ぎた所にあるお肉屋さんでせせりを250g購入
しかし、他の鶏肉はg78円とか98円のなか、せせりが一番高い158円だった・・・何故?

だけど初心を貫くべく「せせり下さい!」

魚焼き網に乗せてファイヤー!!!(これで魚焼いたことないけどね)
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これを使うと、この時点で必ず心が折れそうになるが負けじとファイヤー!!!
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ふ~っ、出来た!
炭火じゃない分、直火で香ばしさを付けましたが、ぜんぜん遜色ないぞー!
うまい!!
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そして野菜サラダ
トマトはフルーツトマトを買いましたが、この間の焼肉屋さんのトマトと比べるとただのトマトだった。

それでもトマト好きな息子は一気に周りのトマトを全食。
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ごちそうさま。
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by sobubu | 2012-12-17 07:21 | うちごはん | Comments(2)

ジャークチキン(JerkChiken)

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最近肉が続いておりますが、火曜日の夕食はジャークチキン!

3日前からジャークチキンシーズニングに漬け込んでいました。
仕事から帰ってきて200度のオーブンで35分

余分な油も取れて、部屋中異国の香りに満たされました(笑)
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これでもか~!とレモンをジュージュー
かなりスパイシーですが、息子は「辛くないよ!」とパクパク

写真の中央がボケているのはレモンを絞っている写真を必死で取ったから・・
上手く取れないものですね(ぶっ)

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あと、芝エビが安かったので塩もみしてから茹でてアボガドとマヨで和えました。
マヨネーズが全ての味を決めてくれるので、誰が作っても同じさっ!

アボガドは、最近近所に出来た八百屋で2個100円だったので買ったもの。
その前は1個30円だった・・・・神だわ。

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息子には特別納豆も出したが食べず・・・やはりジャンルが違いすぎたか。
食後のデザートはパイナップル
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スーパーで半額だった。
面倒なので容器のまま出すと息子が「まま。。。もう・・・無理・・・残してもいい?」

あの、いちおう2人で食べるつもりで出したんですけど?
なぜ全て食べようとする?

一人っ子の息子は何でも「全て自分のもの」と思っているようだ。

その後「ぐるじぃ・・・」と言っていた。

おまけ
ジャークチキンを食べながら、コレを聴くべし


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by sobubu | 2012-11-21 06:23 | うちごはん | Comments(4)

かりかりチキン

木曜日は皮をかりかりにやいたチキンソテー

写真を見ると小さく見えますが実はお皿が大きいだけ
かなりデカいチキンです。

オリーブオイルで皮をかりかりになるまで焼いて、鶏肉を取り出したフライパンで玉ねぎをソテーしてトッピング
大根おろしのソースをかけていただきました。

最近、鶏ムネ肉ばかり食べていたので、軟らかさにビックリした。
かなり美味しかったのですが、ちょっと胃もたれしそう・・・
結構ヘビーでした。

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水切りをとことんしたヨーグルトを奴風に
1週間近く水切りすると、それはもうすっかりクリームチーズになっていました(笑)

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そして、何もないときのこれ
息子に明太子のパスタ。

微妙に昆布茶がいつもより多かったかな?と思ったら、息子はキッチリ残した。
私が食べてみると、やや塩辛いかも。。。といった感じだったのに・・・

子供の味覚は鋭いな・・・

海苔は味付け海苔がなかったので焼き海苔を軽く炙ってちぎりました。
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私は自分用にニョッキを茹でるつもりでしたが、チキンのサイズを見て断念。
でも、茹でずに正解!
余るところだった。

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by sobubu | 2012-11-16 08:20 | うちごはん | Comments(0)

塩ヨーグルトde冷奴

鶏モモ肉でから揚げ

「から揚げにしよう!」と思ったものの、新しい油しかなく心を痛めながらも(勿体ないから)
オリーブオイルをたっぷり使ってから揚げ。

もう他のメニューを考えるのが面倒だったし・・・
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レモンがなかったのですだちをじゅ~!
やや揚げすぎ感もありますが、息子が「カリカリにしてよ」と言うので・・よぉ~く揚げました。

こんなに揚がったぜ・・・次の日弁当のおかずもできた。
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塩ヨーグルトの冷奴風(←勝手に命名)
日曜日に水切りしたヨーグルトですが、私が風邪で寝込んでいたためそのまま水曜日まで放置

すると完璧に水の切れたヨーグルトになっていたので、そのまま醤油とネギで冷奴にしてみた。
これが「めちゃウマ!」

なのに息子は「うっわ!これヨーグルトちゃうん?マズぅ~!」と子供の味覚には合わなかった模様。
いいんです、もともと私のビールのおつまみだからね。
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汁物は、クッパ風スープ
鶏がらスープがたんまりあるので大根や人参、シイタケを入れて少しのごま油と塩で味付け

普通ならこれをご飯にかけて食べるところですが、息子は白米が好きなので春雨も投入してスープにした。
優しい味で美味しい。
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今日はもう一品
「しらすおろし」
いつもはポン酢をかけるところですが、今回はスタンダードに醤油

しみじみこういったものが好きになってきました。
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by sobubu | 2012-11-08 07:34 | うちごはん | Comments(3)

鶏ハムよりジューシー


何度か書いていますが、近所のお肉の卸しで売っている鶏のムネ肉

「さくら鶏」なのに2枚200円前後
脂っこいのが大好きな私がムネ肉を使うことは今までなかったのですが、この価格なら「買い」でしょう!
なのでしょっちゅう購入しています。

で、今回はハニーマスタードチキン
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予定では粉辛子をまぶして焼いてからワイン、マスタード、それに生クリームで仕上げるという「ジェイミーオリバー」のレシピを見て
「これ、いいやん♪」と思い作る気満々でした。

で、とりあえずマスタードを購入したのが数日前。
自分では普通のマスタードって判っているのに、つい粒マスタードを買う私。

・・・これには可愛いマグネットが付いてた(嬉)
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でも、粉辛子は買ってないし、粒マスタードだし・・・ということで粒マスタードとはちみつで焼いたものに変更

話が逸れましたが、ムネ肉はパサパサになるのでジューシーに仕上げるために鶏ハムの作り方とか
色々言いますが、焼きたては全くそんなことありません!
何度か焼いている間に分かったんですっ!私。

ここで焼き方のポイント
強火のフライパンで皮面を5分焼きつけ、裏返して1分
そして酒でもワインでもいいのでジャッとかけたら火を止めて蓋をして10分ほど放置

鶏肉を取り出したら、フライパンには大匙3~5程の汁が出ているので、
そこにマヨ大匙1に粒マスタード大匙2~3、ハチミツを大匙2入れたらソースを煮詰めるだけ。

そしてチキンにたら~りと回しかけたらできあがり!

蜂蜜のおかげでトロミが出ていい感じです。
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そして切り身!
ホレホレ、いい感じに焼けてるでしょう?

200円前後とは思えない料理ができました♪(金・金ばっかでスミマセン)

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そしてゴーヤの玉子炒め
ホントはゴーヤだけを塩で炒めたいのですが、息子が食べやすいように玉子も一緒に。
ただし、苦味を取る工夫なんて何もしていません。
苦いからゴーヤなのです!(キッパリ!)

ポイントは油を多めにすることです。
ゴーヤも玉子も油ととっても合います。
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何度も作る私に、息子も「苦いからイヤ」とは言わなくなりました。
要は慣れよ!慣れ!

おまけはトウモロコシ
ま、この時期ですからね。
安いし。
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     +     +     +

めちゃくちゃ見たい!大好きなマーク・ウォールバーグの映画「Ted」

相方は「一番美しい女性」に選ばれたミラ・キュニス
あのブラックスワンに出てた女優
テディベアが出るのにR指定
いつ日本公開なんだろう・・・・?
ハングオーバーといい、なんか最近下品コメディが好きになってきたな・・・




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by sobubu | 2012-08-29 08:15 | うちごはん | Comments(6)

にんにくチキン

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会社でニンニクたっぷりステーキの話をしていたので、気分はステーキ

でも、ウチの冷蔵庫には鶏ムネ肉が出番を待っています・・・・

仕方なく牛肉は諦めてムネ肉ステーキにしました。

頭の中は「ニンニクたっぷり」だったので
にんにくを6片使用・・・といっても小粒でしたけどね。

いつものようにバターで焼くのではなく、出来上がってからバターをどっさり
上に醤油を回しかけていただきます。

うほほ~い!
焼き加減もバッチリです!

カットして、バターの欠片をのせてニンニクをちょん・・

いただきま~す!

うましっ!
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鶏ムネ肉だからヘルシーだろうということでバターは普段より多目にしてみた。

     +     +     +

昨日の雷と雨は凄かった・・・

息子が友達と遊びに行き、私はソファでウトウトしていたら息子から着信

「ママ~カミナリ鳴ってる~」
「うん、じゃぁ帰っておいで」と言った10分後に友人とともに帰宅。

それからの光景は私の長い人生の中でも見たことのないような大雨に雷が・・・
雨は右から左に降っていました。

しかも雷は東西南北いたるところでビカピカ、ドンドン。
落ちるだびにベランダのガラスがウーハーをガンガンに効かせたように響いていました。

私はとりあえず必要な電化製品おコンセントを全て引っこ抜き、壊れてもいい電子レンジと冷蔵庫はそのまま・・・(だって古いから)

さすがに息子も友達も震え上がっていました。

大阪市では2:30~3:30の1時間に50mmの雨量だったそう。
それでも人生でこんな大雨見たことなかった私ですが、日本のあちこちで200mmや300mmって一体・・・・

昔はこんなにしょっちゅう雷はなかったような・・・
この3~4年の間に増えたような気がします。

あ~こわ。


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by sobubu | 2012-08-19 16:56 | うちごはん | Comments(2)